Taze kekik nasıl saklanır ve evde nasıl kurutulur?

Kekik, küçük, koyu yeşil yapraklı bir çalıdır. Bu bitki dünyanın birçok ülkesinde popülerdir. Kekik, tıbbi amaçlarla ve yemek ve içeceklere keskin bir tat katmak için baharat olarak kullanılır. Tıbbi olarak ise solunum yolu rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Ancak, tüm faydalı özelliklerini korumak için kekiğin nasıl doğru şekilde saklanacağını bilmek önemlidir.

Kekik saklamanın özellikleri

Kurutulmuş kekiği saklamadan önce, yaprak ve çiçeklerini saplarından ayırın. Sapları atın. Kurutulmuş bitkiyi kapaklı karton kutulara, cam kavanozlara ve keten torbalara dökün. Her kavanozdaki bitki materyali tabakası 7-8 cm'den kalın olmamalıdır.

Bitkinin hasat tarihi ambalaj üzerinde yazılıdır. Baharatı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kurutulmuş bitkiyi plastik torbalara koymak uygun değildir, çünkü bunlar hızla çürür ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Tıbbi bitkinin saklama koşullarına uyulduğu takdirde 2 yıl süreyle kullanılabilir.

Taze kekiğin saklanması

Taze kekik, et ve balık yemeklerine keskin bir lezzet katmak için kullanılır; ayrıca reçellerde, içeceklerde ve fırınlanmış ürünlerde de kullanılır. Soğuk mevsimde, bu güzel kokulu bitkinin yaprakları çay olarak tüketildiğinde faydalıdır. Kekik, canlılığı artırır ve iştahı açar.

Taze kekiği saklamanın birkaç yolu vardır. Bu durumlarda raf ömrü bir ila üç hafta arasında değişir.

1. Şifalı bitki ayıklanır, soğuk suyla durulanır ve sıkıca kapatılmış bir torbaya konur. Torbayı buzdolabı kapağına yerleştirin; bitki bu haliyle bir haftaya kadar saklanabilir.
2. Taze kekiği suyla yıkayın, bir havluyla hafifçe kurulayın ve bir litrelik kavanoza koyun. Dallar gevşekçe yerleştirilmelidir; kavanozu otlarla doldurmayın.

Baharat dallarını yıkayıp bir bardak suya koyup, üzerini lastik bantla sabitlediğiniz bir plastik torbaya koyabilirsiniz. Baharat bu şekilde iki hafta saklanabilir.

Evde kurutma

Birçok ev hanımı kurutulmuş kekik kullanmayı tercih eder. Bu bitkiyi parmaklarınızla ezip toz haline getirip çorbaya veya garnitüre ekleyebilirsiniz. Otu doğru şekilde kurutmak önemlidir.

Aksi takdirde küflenir ve o lezzetli aromasını ve tadını kaybeder.

• Saplar akan soğuk su altında yıkanır.
• Bitki materyalini önceden kağıt veya pamuklu bezle kaplanmış bir masaya veya fırın tepsisine yerleştirin.
• Baharatın üzerini toz ve böceklerden koruyacak bir tülbent tabakasıyla örtün.
• Şifalı bitkiyi iyi havalandırılan, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde kurutun.

Kekiğin eşit şekilde kurumasını sağlamak için ara sıra çalkalanıp çevrilmesi gerekir. Aksi takdirde küf oluşabilir.

Otları küçük demetler halinde toplayıp iple bağlayıp cereyanlı bir yere asabilirsiniz. Böceklerin otların üzerine konmasını önlemek için demetleri bir kat gazlı bezle sarın.

Kekik, bütün sapları kurutularak elde edilir. Bitki kuruduktan sonra yaprakları ve çiçekleri saplarından ayrılır.

Kurutulmuş baharatlar cam kavanozlara veya kalın pamuklu torbalara doldurulur. Kurutulmuş baharatlar mutfak dolaplarında saklanabilir.

Bir bitkinin dondurulması

Dondurulmuş kekik iyi muhafaza edilir. Bu preparatın raf ömrü bir yıldan fazladır. Şifalı bitkiyi dondurmanın iki yolu vardır.

1. Taze ot sapları yıkanıp kesme tahtalarına serilir ve ardından dondurucuya yerleştirilir. Dondurulduktan sonra, fermuarlı plastik torbalara aktarılır ve dondurucu çekmecesine yerleştirilir.
2. Taze kekik saplarından yapraklar koparılır, doğranır ve tekrar kapatılabilen plastik torbalara konur. Daha sonra bitki dondurucuya yerleştirilir.

Kekik, meyve ve sebzelerle birlikte dondurucu çekmecesinde saklanmalıdır. Et veya balıkla aynı çekmecede saklanmamalıdır.

Mahsulün tuzlanması

Kekik turşusu yapılabilir. Genç kekik filizlerini seçin, akan su altında yıkayın ve yapraklarını ayıklayın. Otu cam kavanoza katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana tuz serpin. Otu kavanoza sıkıca bastırın ve bir kat tuzla örtün.

Bu baharatı serin bir yerde muhafaza edin. Kullanmadan önce otları suyla yıkayın.

Yağda veya sirkede konserveleme

Kekik, salata ve garnitürlerde kullanılan hoş kokulu bir yağdır. İşte hazırlanışı:

• Kekikler yıkanıp yarım litrelik kavanoza yarısına kadar doldurulur.
• İçine kokusuz bitkisel yağ ekleyip karanlık bir yerde bir hafta demlenmeye bırakın.
• Bir süre sonra yağ süzülerek amacına uygun olarak kullanılır.

Yağda bekletilen kekik yaprakları salatalarınızı süslemek için kullanılabilir.

Bu bitki, sebze salatalarını tatlandırmak için kullanılan hoş kokulu bir sirke üretir. Geniş ağızlı bir cam şişeye birkaç dal kekik koyun, %9 sirke ekleyin ve dolapta saklayın. Bir hafta sonra sirke yemek pişirmek için kullanıma hazır hale gelir.

Kekik, et, balık ve sebze yemeklerine eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Bu bitki taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Aromatik yağlar ve sirkeler bu bitkiden yapılır. Kekik, özellikle erkekler için faydalıdır, güçlerini ve özgüvenlerini artırır.