Çilekleri pişirmeden kışa saklamanın 6 en iyi yolu

Birçok kişi çilekleri pişirmeden kışa nasıl saklayacaklarını merak ediyor. Günümüzde, meyveleri maksimum besin değeriyle saklamanızı sağlayan birçok popüler yöntem mevcut. Çilekler bütün olarak veya püre haline getirilerek dondurulabilir. Ayrıca buzdolabında saklanabilir veya reçel yapılabilir. Kurutulmuş çilekler de sağlıklı bir seçenektir.

Çilekleri ısıl işlem görmeden saklamanın faydaları

Isıl işlem görmeden saklanan meyveler, vitamin ve besin değerlerini maksimum düzeyde korur. Bu, bu meyvelerin en önemli avantajı olarak kabul edilir. Bir diğer önemli avantajı ise hazırlama kolaylığıdır. Genellikle çok az zaman veya emek gerektirirler.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir bütün çilek konserve olarak kullanılabilir. Çilekleri topladıktan sonra, meyvenin durumunu dikkatlice inceleyin. Küf, böcek hasarı veya başka bir hasar belirtisi olmamalıdır. Küçük ve çok tatlı olmayan meyveler işlenmeye uygundur. Ancak, daha büyük meyveler taze olarak tüketilebilir.

Reçel hazırlamadan önce, çilekleri ayıklayıp iyice yıkamanız önerilir. Çileklerin küçük böcekler, larvalar ve sümüklü böcekler içerebileceğini unutmayın. Daha sonra saplarını çıkarmanız önerilir. Sonraki adımlar, işleme yöntemine bağlıdır.

Preparatların saklanması için hangi tür kaplar önerilmektedir?

Çilekleri dondurmak için plastik kap veya poşet kullanmak en iyisidir. Doğranmış çilekleri ve reçeli cam kavanozlara doldurup serin bir yerde saklamanız önerilir.

Meyveleri buzdolabında saklarken geniş kaplar kullanın. Kap ne kadar geniş olursa, meyveler o kadar uzun süre taze kalır.

Çilekler genellikle herhangi bir kapta saklanabilir. Plastik kaseler ve cam kavanozlar idealdir. Alüminyum veya emaye kaplar da mükemmel seçeneklerdir. Yemeklerin yapıldığı malzeme raf ömrünü etkilemez.

Meyveleri saklama yöntemleri ve seçenekleri

Günümüzde çilekleri saklamak için birçok yöntem bilinmektedir. Meyveler dondurulabilir, kurutulabilir veya reçel yapılabilir. Seçilen yönteme bağlı olarak, çileklerin tadı önemli ölçüde değişir.

Donmak

Meyveleri taze tutmanın en kolay yolu onları dondurmaktır. Dondurmadan önce ayırın. Küflü veya hasarlı olanları atmak önemlidir.

Bütünüyle

Çilekleri bütün olarak dondurmak için bir süzgece alın ve akan suyun altında durulayın. Ardından fazla suyunu süzün. Çilekleri bir havluya yayın ve yarım saat dinlendirin. Kuruduktan sonra, dondurucu poşetlerine aktarın.

Meyvelerin dondurulurken birbirine yapışmasını önlemek için, tek tek bir tepsiye yayıp 24 saat dondurabilirsiniz. Daha sonra plastik bir torbaya koyup tekrar dondurucuya koyabilirsiniz.

Rendelenmiş

Reçel hazırlamanın en yaygın yöntemlerinden biri dondurulmuş püre yapmaktır. Bunun için çilekleri şekerle püre haline getirip tek tek poşetlerde dondurabilirsiniz. 500 gram çilek için 150 gram şeker kullanın. Ürünü blender kullanarak püre haline getirmeniz önerilir. Dilerseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz.

Bu karışımı tek porsiyonlar halinde, plastik poşetler veya buz kalıpları kullanarak dondurmak en iyisidir. Hazırlanan ürün, milkshake gibi çeşitli yemeklere eklenebilir.

Buzdolabında uzun süreli saklama

Taze çileklerin buzdolabındaki raf ömrü sıcaklıktan doğrudan etkilenir. Sıcaklık ne kadar düşükse, meyveler o kadar uzun süre taze kalır. 6°C (41°F) sıcaklıkta meyveler birkaç gün dayanır. 0°C (32°F) ile 2°C (32°F) arasında ise raf ömrü 1 haftaya çıkar.

Meyvelerin plastik poşette saklanmaması gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu, yoğunlaşmaya ve dolayısıyla hızla küf oluşumuna neden olur.

Tatlı meyveleri şekerle öğütün

Çilekler şekerle püre haline getirilebilir. Isıtılmadan bırakılırsa, elde edilen karışım tıpkı taze çilek tadında olacaktır. Hazırlanan ürün bir mahzende saklanabilir veya dondurulabilir.

Yararlı kütle oluşturmak için şunları yapmalısınız:

1. Taze çilekleri ve şekeri damak tadınıza göre alın.
2. Meyveleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve hasarlı olanları atın. Suyunun süzülmesi için bir süre bekletin.
3. Çilekleri blender veya kıyma makinesinde çekin.
4. Biraz şeker ekleyin. Yerken tanelerin hissedilmemesi için pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

Elde ettiğiniz karışımı kavanozlara koyun. Ezilmiş çilekleri ve şekeri kış boyunca dondurabilirsiniz. Buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, mümkün olduğunca çabuk tüketmeniz en iyisidir. Aksi takdirde fermantasyon süreçlerinin gelişme riski vardır.

Kurutma

Kurutma, meyveleri korumanın etkili ve sağlıklı bir yolu olarak kabul edilir. Bu işlem, meyvelerin lezzetini ve besin değerini korumaya yardımcı olur.

Fırında

Yıkayıp kuruladıktan sonra, yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri dilimler halinde kesip fırın tepsisine yerleştirmeniz önerilir. 60 dereceye (140 derece Fahrenheit) önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ardından, meyveleri bir pencere kenarında veya güneşli başka bir yerde kurutun.

Kurutucuda

Hazırlanan çilekler 5 milimetre kalınlığında parçalara kesilip tepsilere yerleştirilmelidir. Her tepsi 300-500 gram çilek alabilir. 5-9 tepsi kullanabilirsiniz. Çilekleri 14 saat kurutun. Elde edilen meyve çilek parçacıkları olacaktır. Ağırlıkları, orijinal taze meyve ağırlığının %10'unu geçmemelidir.

Balkonda veya çatı katında

Çilekleri açık havada kurutmak için, bir kat gazete kağıdı serin ve üzerine 1-2 kat kalın kağıtla örtün. Üzerine ince dilimlenmiş çilekleri yerleştirin. Bu, çileklerin suyunu salacağı için gazete kağıtlarını 4-6 saatte bir değiştirin. Bu yöntem, çilekleri 4 gün boyunca kurutmak için önerilir.

Biz vakumluyoruz

Çilekleri taze tutmak için vakumlu ambalaj kullanarak dondurabilirsiniz. Bunun için meyveleri ayırın, yıkayın ve temizleyin. Bu işlem, vakumlu paketleme adı verilen özel bir cihaz gerektirir. Çilekleri bir poşete koyun ve cihazla içindeki fazla havayı alın. Ardından, hemen dondurucuya koyun.

"Canlı" sıkışma

Bu reçeli yaparken yöntem seçerken, çileklerin kıvamını göz önünde bulundurun. Sert çilekler ısı gerektirmez; üzerine şeker serpmeniz yeterli. 3 su bardağı çilek için 4 su bardağı şeker kullanın. Yumuşak meyveler taze olarak şurup içinde de saklanabilir, ancak fermantasyon süreci çok daha erken başlayacaktır.

Bu çileklerden neler yapabilirsiniz?

Kurutulmuş çilekler tatlılarda ve unlu mamullerde kullanılabilir. Ayrıca sıklıkla çaya da eklenir. Taze dondurulmuş çilekler turta dolgusu olarak kullanılır. Ayrıca çay veya komposto olarak da yapılabilir.

Çilekleri kışa hazırlamanın birçok yolu vardır. Isıl işlemden kaçınmak, maksimum vitamin ve mükemmel lezzeti korumanızı sağlar.