En İyi 11 Ev Yapımı Gül Yaprağı Reçeli Tarifi

Bahçelerin kraliçesinin yaprakları, uçucu yağlar, flavonoidler ve saponinler, eser elementler ve vitaminler açısından zengindir. Atalarımız, bu güzel kokulu çiçeklerden merhemler ve infüzyonlar hazırlayarak yaraları iyileştirirlerdi. Gül yaprağı reçeli, faydalı bileşenlerinin çoğunu korur ve bu tatlı, bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur.

Evde gül yaprağı reçeli yapmanın incelikleri

Süs bitkileri kimyasallarla işleniyor ve sentetik gübrelerle besleniyor. Çiçekleri insanlara hiçbir fayda sağlamıyor ve yapraklarından yapılan infüzyonlar zehirlenmeye yol açabiliyor.

Reçel yapımında dekoratif çeşitler değil, kendine özgü aroması olan sade çay gülleri kullanılması önerilir. Açılan çiçekten yapraklar koparılıp teflon veya paslanmaz çelik bir kaba konur, aksi takdirde karışım yapışır. Gülün içine yerleşen böcekler tuzlu su ile temizlenir.

Koyu kıvamlı bir reçel yapmak için agar-agar veya elma pektinine ihtiyacınız olacak. Bu tatlı, sadece elma yapraklarından veya turunçgiller, orman meyveleri veya meyve suyu eklenerek yapılabilir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Çiçeklerinden şifalı bitkiler demlenen veya hoş kokulu bir içecek hazırlanan bitki, serada değil, açık alanda, kimyasal işlem görmemiş bir ortamda yetiştirilmelidir.

Çiçek yaprakları sabah çiğ kuruduktan sonra toplanır, üzerindeki artıklar, yapraklar, erkek organlar temizlenir, özenle yıkanır ve bir havlu üzerine serilir..

Kapların hazırlanması

Üzerinde çentik, çatlak veya kırık bulunmayan küçük kavanozlar hardal veya soda ile silinir, sıcak suyla durulanır, sterilize edilmek üzere fırına, mikrodalgaya veya kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilir.

Teneke kapakları dezenfekte edilir, paslanmamış ve sıkı kauçuk contalı örnekler seçilir.

Kış için yaprak reçeli nasıl yapılır?

Kuşburnu ve çay gülü çiçekleri uzun zamandır tatlılarda ve demlemelerde kullanılmaktadır. Kadınlar, meyve ve çilekleri gül yapraklarıyla birleştirmeyi öğrenmiş ve bu da ürüne farklı bir lezzet katmıştır. Çiçekleri zamanında toplamak çok önemlidir.

Klasik tarif

Ev hanımları genellikle reçeli geleneksel yöntemle, minimum malzeme kullanarak yaparlar. Bunun için şunları kullanırlar:

• 0,4 kg şeker;
• 100 gr pembe ve kırmızı çiçek yaprakları;
• 70–80 ml su.

Farklı tonlarda çiçekler kullanıldığında tatlı çok güzel olur ve daha narin bir aroma kazanır.

Yapraklar ayıklanır, yıkanır, kurutulur, bir kaseye alınır, şekerle karıştırılır ve elle yoğrularak suyu çıkarılır. Karışım demlenirken şurubu hazırlayın, yaprakları ekleyin ve on beş dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirmeden pişirme seçeneği

Isıl işlem, çiçeklerdeki uçucu yağları buharlaştırarak şifalı bileşik miktarını azaltır. Faydalı özelliklerinin mümkün olduğunca korunması için, taç yaprakları 1:2 oranında şekerle öğütülür. Bu işlem havan tokmağı veya elle yapılabilir.

Gül reçelinin ekşimemesi ve mayalanmaması için soda ile yıkanmış ve buharda dezenfekte edilmiş bir kavanoza şeker konulur ve üzerine kırılmış çiçekler yerleştirilir.

Eski yol

Taç yaprakları tomurcuklardan kesilir, musluk altında durulanır ve kaynar suda haşlanır. Bir süzgeçten geçirildikten sonra sıcak su dolu bir tencereye alınır ve on beş dakika kaynatılır. Ardından tencereye şeker eklenir, karışım 25-30 dakika kaynatılır, sitrik asit eklenir ve pembeleşene kadar kısık ateşte pişirilir.

Bu tatlıyı eski bir tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 0,2 kg taç yaprakları;
• 600 gram şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• bir bardak su.

İkram cam kavanozlara boşaltılır. Soğuyan kavanozlar serin bir yere alınır.

Yavaş bir tencerede mandalina ile

Ev yapımı cihazlar, gül çiçeklerinde bulunan temel ve yağlı yağların ve vitaminlerin maksimum miktarını korumanızı sağlarken, narenciye meyveleri reçele zengin bir lezzet katar. Tatlıyı hazırlamak için şunları kullanın:

• 200 gr çiçek yaprakları;
• 300 ml su;
• 2,5 su bardağı şeker;
• 3 mandalina.

Meyveler soyulur, dilimler halinde kesilir, damarları çıkarılır ve kabukları şeritler halinde kesilir.

Gül yapraklarını çok amaçlı bir kaseye koyun, suyla doldurun ve 15 dakika kaynatın. Ardından şekeri ekleyin ve çok amaçlı tencereyi aynı ayara getirip 20 dakika pişirin. Tatlı neredeyse hazır olduğunda, mandalina dilimlerini ve doğranmış kabuklarını ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.

Bal ile

Şekersiz kuşburnu veya gül reçeli yapabilirsiniz. Gül yapraklarını ayıklayın, yıkayın ve aynı miktarda balla bir kasede pürüzsüz olana kadar ezin.

Limon ve portakal suyu ile

Ailenizi memnun etmek ve misafirlerinizi hoş bir ekşiliğe sahip hoş kokulu bir reçelle şaşırtmak için kadınlar, turunçgillerden 10 ml meyve suyu sıkar ve bir kasede şekerle karıştırıp üzerine 100 adet gül yaprağı eklerler. Karışımı içeren kabı ocağa koyup 15 dakika kısık ateşte pişirirler.

Tartarik asit ilavesiyle

Uzun süreli saklamaya uygun, zengin aromalı reçel hazırlamak için daha fazla zaman harcamanız ve şunları kullanmanız gerekecektir:

• 1000 gr şeker;
• 0,5 l su;
• 200 gr çiçek yaprağı.

Çiçekleri sıcak şuruplu bir kaba dökün ve 4-5 dakika kaynatın. Ocaktan alın, bir gece demlenmeye bırakın, ardından 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. 5 ml tartarik asit ekleyin. Karışımı cam bir kaba aktarın ve dezenfekte edilmiş teneke kapaklarla kapatın.

Bulgarca

Bu tatlı tarifi, açan gül çiçeklerini gerektiriyor. Reçeli koyulaştırmak için pektin kullanın. Ayrıca 200 gram gül yaprağına ihtiyacınız olacak.

1. Bir tencereye 1,5 su bardağı su koyup, üzerine 250 gr şeker ekleyip kaynadıktan sonra ocaktan alın.
2. Temizlenmiş ve ayıklanmış çiçek yapraklarına aynı miktarda kum ve limon kabuğu rendesi ekleyip 3-4 saat bekletin.
3. Çiçek karışımını ısıtılmış şerbete ekleyip 5-6 dakika kaynatın.
4. Pektine şeker eklenir, 6 saat demlenen ısıtılmış kütleye eklenir ve tekrar kaynatılır.

Reçel marmelata benzer ve yoğun, zengin bir tada sahiptir.

Çilekli

Çay gülü açtığında, ilk meyveler olgunlaşır. Bahçe çilekleri narin aromalarıyla göz kamaştırır ve reçel yapımında kullanılır, gül reçelleriyle mükemmel uyum sağlar. Yüz gram çilek, 1:2 oranında şekerle karıştırılıp bir tencerede 5-6 saat bekletilir. Gül yaprakları elle limon asidiyle ezilir, şuruba damlatılır ve meyveler ve suyu şuruba dökülür. Karışım 5 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından 10 dakika daha soğutulur, ardından tekrar kaynatılır.

Kuşburnu Tarifi

Birçok kişi yazlık evlerinde süs gülü değil, yabani gül yetiştiriyor. Çalı genellikle gübrelenmeden kalır, ancak kimse onu atmak için acele etmez. Çift kuşburnu meyveleri askorbik asit açısından zengindir; 500 gram taç yaprağı hasat edildiğinde lezzetli bir tatlı elde edilir.

1 kg şeker ve bir bardak sudan şerbet hazırlayın, çiçekleri ekleyin ve 5-6 dakika kaynatın. Ardından bir kaşık sitrik asit ekleyin ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Bir çay gülünün taç yapraklarından

Güzel kokulu çiçeklerden bir tatlı hazırlamak için, 0,6 kg toz şekeri 2 su bardağı suda eritip kaynatarak bir şerbet hazırlayın. 200 gr yıkanmış ve kurutulmuş gül yaprağını bir çırpma teli kullanarak çırpın. Gül karışımını sıcak şerbete ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.

İkramlar nasıl saklanır?

Steril ve ağzı hava almayacak şekilde kapatılmış bir kaba konulan tatlı, kilerde, mutfak dolaplarında bekletilir veya bodruma indirilir. Buzdolabında ısıl işlem görmemiş çiçeklerden yapılmış bir lezzet var.