Kış İçin En İyi 15 Limon Reçeli Tarifi

Ev yapımı limon reçeli, marketten alınanlarla kıyaslanamayacak kadar lezzetli bir ikramdır. Unutulmaz narenciye aroması, taze meyve sevmeyen çocukları ve yetişkinleri memnun edecek ve parlak sarı rengiyle soğuk mevsimde moralinizi yükseltecektir. Limon ayrıca soğuk algınlığıyla savaşmaya da yardımcı olabilir, bu da onu sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezi yapar.

Kış için limon reçeli hazırlamanın özellikleri ve sırları

İşleme başlamadan önce iş parçasının inceliklerini incelerler.

Olgun meyveleri seçin

Limon reçeli yapmanın en önemli adımlarından biri, kaliteli ve olgun limonları seçmektir. Hangisinin en iyi olduğunu belirlemek ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir.

En büyük hata, limonun rengine dikkat etmektir. Aslında, renginin yoğun olup olmaması önemli değildir. Olgun bir meyve açık veya koyu, karamel renginde veya hatta turuncuya yakın olabilir. Kabuğu incelemek en iyisidir. Parlaklığı güçlü ve homojen olmalı, cilalı görünmelidir.

Limonu da hissetmeniz gerekiyor. Sadece sert bir limon yeterli olacaktır; tüm suyunu ve nemini koruyacaktır. Yumuşak olan ise fazla olgunlaşacak ve aromatik bileşime gereksiz bir acılık katacaktır.

Konserveleme için kapların sterilize edilmesi

Limon reçeli yaparken kapları sterilize etmek çok önemlidir. Aksi takdirde, reçel hızla oksitlenir ve kullanılamaz hale gelir.

Öncelikle kavanozları seçin. Herhangi bir kap işinizi görecektir, ancak pratik olması açısından en küçük, yani 0,25 veya 0,33 litrelik kavanozları seçmek en iyisidir. Ancak, kalabalık bir aileniz varsa karışımı litrelik kavanozlara veya hatta iki litrelik kavanozlara da koyabilirsiniz.

Konteyner, çentik ve çizikler açısından dikkatlice incelenir.

Bunlar kesinlikle yasaktır. Deterjan ve karbonatlı sıcak suda yıkayın. Ardından en az 10 dakika durulayıp sterilize edin (fırında, kaynar su ısıtıcısının ağzında veya mikrodalgada). Ardından sterilize edilmiş kapları temiz mutfak havlularının üzerine ters çevirerek yerleştirin ve içlerini mis kokulu narenciye reçeliyle doldurun.

Lezzetli tarifler ve adım adım hazırlıklar

Hazırlanışı için beğendiğiniz tariflerden birini seçin.

Geleneksel hazırlama yöntemi

Bu klasik tarifi ilk defa reçel yapan biri bile ustalıkla uygulayabilir. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilo olgun limon;
• 0,75 litre su;
• 2 kilo toz şeker.

Limonları yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin (kabuklarını asla soymayın). Emaye bir tencerenin dibine yerleştirin ve üzerine şeker serpin. Hemen ateşi kısın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli beyaz bir köpük oluşacaktır. Köpüğünü alın, aksi takdirde reçel güzel, berrak ve canlı bir renk yerine bulanık bir hal alır.

15 dakika pişirdikten sonra karışımı ocaktan alın ve en az 6 saat demlenmeye bırakın. Ardından 15 dakika daha kaynatın ve 5 saat demlenmeye bırakın. Ardından reçeli ısıtın, ancak pişirmeyin. Metal kapaklı kavanozlara hemen kapatın.

"Beş Dakika" için hızlı bir tarif

"Beş Dakikalık" tarifi de benzer malzemelerle hazırlanıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilogram ana malzeme;
• 1 litre temiz kaynamış su;
• 2 kilo toz şeker.

Önce limonları incecik dilimleyin. Boyutlarının aynı olması önemli. Ardından, yüksek ateşe koyun ve şekerle birlikte tam 5 dakika kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve oluşan köpüğü alarak pişirin. Ilık bir yerde beş saat bekletin.

Tekrar ocağa koyun ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. 4 saat bekletin. Aynı işlemi üçüncü kez tekrarlayın, ancak kenara koymak yerine karışımı hemen kavanoza koyun.

Reçel, konserve veya herhangi bir limon reçelini sararken dikkat edilmesi gereken husus kavanozların ters çevrilmemesidir.

Sitrik asit, konserve kutularının metal yüzeyiyle temas ettiğinde ürünün bozulmasına ve sonrasında zehirlenmeye yol açabilir.

Ekmek makinesinde yemek pişirme

Bir ekmek makinesi hayatınızı kolaylaştıracak, çünkü limon reçeli yapmak da oldukça basit. Üstelik ev aşçılarına göre, bu tarif kabuğunda ve posasında bulunan besin değerlerini maksimum düzeyde koruduğu için daha ekşi ve lezzetli bir reçel ortaya çıkarıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo limon;
• 0,7 kilogram şeker;
• 1 paket vanilin (şeker değil, özüt);
• 20 ml doğal elma suyu.

İşlem genellikle basittir. Limonları yıkayın, dilimler halinde kesin ve beyaz çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Limonları cihazın tabanına yerleştirin, üzerine şeker serpin, suyunu ekleyin ve karıştırın. Varsa "Reçel" ayarını açın. Yoksa, karışımın mümkün olduğunca uzun süre kısık ateşte pişmesini sağlayan ayarı seçin. Karışım genellikle bir saat içinde hazır olur.

Kıyma makinesi tarifi

Bu lezzetli tarifin en iyi hali portakaldır. Tadı yoğun bir narenciye aroması ve rengi canlı bir turuncu olacaktır. Malzemeler:

• 5 adet limon ve portakal;
• 1-1,2 kilo toz şeker.

Malzemeler rastgele dilimler halinde kesilir; önemli olan cihaza sığmaları. Tek bir kütle haline gelene kadar öğütün, tatlandırıcı ekleyin ve karıştırın. Hemen servis edin ve kalanları buzdolabında saklayın. Alternatif olarak, 20-25 dakika kaynatın ve kış için sterilize edilmiş kaplarda saklayın.

Hoş kokulu limon suyu reçeli

Reçel kıvam arttırıcı kullanılarak yapılır. Agar-agar, jelfiks veya normal jelatin arasından seçim yapabilirsiniz. Bu tatlıyı kışa saklamaya gerek yok, ama asıl mesele bu değil; aile tarafından hemen tüketiliyor.

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg limon;
• 0,5 kg toz şeker;
• biraz vanilya ve tarçın;
• koyulaştırıcı poşet.

Limonları sıkarak suyunu istediğiniz yöntemle çıkarın. Biraz su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Karıştırırken kıvam arttırıcıyı, baharatları ve şekeri azar azar ekleyin.

Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala diğer meyveleri de doğrayıp karışıma ekleyebilirsiniz.

Lezzet dolu jöle

Rendelenmiş meyve suyuna eklendiğinde jöle hafif bir acılığa sahip olur. Bu klasik bir versiyondur, ancak kıyma makinesi için tasarlanmış bir tane kullanmak veya meyveyi önceden püre haline getirmek daha iyidir. Rendelenmiş meyve suyunu işlemin bitiminden 5 dakika önce ekleyin. Ancak çok fazla eklemeyin, çünkü bu, lezzeti çok acı hale getirir.

Kaynatmadan hazırlama yöntemi

Ne yazık ki, bu nefis reçeli pişirmeden kışa saklayamazsınız. Ama sorun değil, o kadar lezzetli ki, hemen bitecek. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 1 limon;
• 1 adet limon;
• 40 gram zencefil kökü;
• 200 gram kabak;
• 150 gram doğal bal (akasya veya çiçek).

Meyveyi ve balkabağını yaklaşık olarak eşit küpler halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Ardından bal, zencefil ve diğer malzemeleri ekleyip kıyma makinesinde çekin. Bunun için blender kullanabilirsiniz, ancak parçalar tek bir kütle halinde birleşecektir.

Portakal ve zencefil ile

Zencefil ve portakal reçeli saklanabilir. Bu lezzet, kış aylarında bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için mükemmeldir.

Almanız gerekenler:

• 1 kg limon;
• 1 kg portakal;
• zencefil 1 adet (yaklaşık 150 gram);
• 1 kg toz şeker;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Limonları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde doğrayın. Toz şekerle birlikte bir tencereye alın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. İnce doğranmış portakalları ekleyin ve 7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Zencefili incecik kıyıp veya rendeleyip, pişirmenin bitmesine bir dakika kala eklemeniz en iyisidir. Bu karışıma tarçın, vanilya, hindistan cevizi veya kakule eklerseniz çok lezzetli olur.

Tarçın ve vanilya ile baharatlı bir lezzet

Bu lezzetin tarifi özünde klasik olanla aynı. Vanilya ve tarçını pişirmenin bitiminden beş dakika önce eklemek en iyisidir. Hazır paketler yerine, özel mağazalarda kiloyla satılan doğal baharatları kullanmak en iyisidir.

Kivi, muz ve portakal ile egzotik çeşitler

Bu lezzet, bayram sofralarınızda da yerini alacak. Taze meyveler en fazla vitamin içerdiğinden çocuklar için harika bir seçim. Tarifin malzemeleri:

• 2 limon;
• 2 portakal;
• 4 kivi;
• 3 muz;
• 2 kilogram toz şeker (meyvenin toplam hacmine göre değişiklik gösterebilir).

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde çekin veya bir mutfak robotunda çok küçük parçalara ayırın. Ocağa koyun ve toz şeker ekleyin (bir kilogram karışım için bir kilogram şeker hesaplayın). 15 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun. Karışımı kaynatmazsanız, kavanozlara koyup buzdolabının alt rafında 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Yavaş pişiricide narin reçel nasıl yapılır

Bu nefis reçelin özelliği, limon kabuğunun rendelenmesi ve içine vanilya şekeri eklenmesidir. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg limon posası;
• 1 kg toz şeker;
• 2 paket vanilya şekeri.

Narenciye posasını kısık ateşe koyun, şekeri ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğünü alın. Son olarak vanilya şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

Limon ve Hindistan Cevizi Tatlısı

Baharat, reçele daha baharatlı ve oryantal bir aroma ve lezzet katacaktır. Doktorlar günde 1 gramdan fazla hindistan cevizi tüketmemenizi öneriyor, bu yüzden reçellerde kullanırken son derece dikkatli olmalısınız. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg limon;
• 1,2 kg şeker;
• 250 ml su;
• 1 adet tarçın çubuğu;
• bıçağın ucundaki hindistan cevizi.

Limonlar küçük küçük doğranır, üzerine su ve şeker eklenip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Pişirmenin bitmesine tam 2 dakika kala muskatı ekleyin.

Meyveli ve limonlu reçel

Şaşırtıcı bir şekilde, limon reçelinde neredeyse her türlü meyveyi kullanabilirsiniz. Ancak bektaşi üzümü, siyah frenk üzümü ve kırmızı frenk üzümü en iyi sonucu verir. Meyveler şekerin yarısıyla iki saat bekletilir, ardından klasik yöntemle hazırlanan limon reçeline eklenir. 1 kg ana ürün için aynı miktarda meyveye ihtiyacınız olacak. Şeker miktarı da buna göre iki katına çıkar.

Limon reçeli soyulmadan nasıl yapılır?

Bu reçel inanılmaz yumuşak olacak, hiç acılık kalmayacak. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg limon;
• 0,4 kg şeker;
• krema %15 100 ml;
• vanilya şekeri paketi.

Limonları soyup küçük parçalara ayırın. Şekerle 10 dakika kaynatın, ardından ince bir krema ekleyip çırpın. Koyulaşana kadar pişirin.

Pektin ve tatlandırıcı içeren tarif

Herhangi bir zorluk yok. Karışımı aynı şekilde kaynatın ve paket üzerinde belirtilen miktarda pektin veya şeker ikamesi ekleyin.

Depolama şartları ve koşulları

Kış için kavanozlara konulan limon reçeli iki yıla kadar tazeliğini korur. Buzdolabında açıldığında ise bir aydan fazla saklanamaz.Taze ve çiğ meyveleri en fazla 2 hafta saklamak daha iyidir.