Kış İçin En İyi 10 Siyah Bektaşi Üzümü Reçeli Tarifi

Ailenizi lezzetli ve aromatik bir sürprizle şaşırtmak istiyorsanız, kara bektaşi üzümü reçeli tariflerini deneyin. Bu tatlı birçok vitamin ve faydalı element içerir. Bu bektaşi üzümü türü nadir bulunsa da, reçelini nasıl yapacağınızı bilmek önemlidir.

Siyah bektaşi üzümü reçeli yapımının özellikleri

Kışa hazırlık siyah bektaşi üzümü farklı şekilde yapılması gerekiyor:

• sadece olgun meyveleri seçmek;
• jelatin eklenmesi;
• emaye kaplı bir kapta kaynatılarak;
• Kavanozları iyice sterilize edin.

Meyvelerin saplarını iyice ayıklamanız önerilir. Kara negus şuruba eklenmeden önce kurumuş olmalıdır.

Siyah Bektaşi Üzümünün Faydaları

Koyu renkli bektaşi üzümü, yeşil olanlardan farklı bir tada ve yapıya sahiptir. Daha sert meyveler daha fazla C ve A vitamini içerir. Pektin ve P vitamini sayesinde siyah bektaşi üzümü, vücuttaki ağır metal tuzlarının atılması için gereklidir.

Siyah bektaşi üzümü reçeli, kilo vermeye çalışanlar için faydalıdır. Bektaşi üzümü ve bu meyveyle yapılan yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi, kansızlığa karşı savaşmaya ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olabilir.

Üzüm tadında olan bektaşi üzümü tüketmek vücudu güçlendirir ve koruyucu özelliklerini artırır.

Şekerle pişirildiğinde siyah böğürtlenin besin değerlerinin azalacağından endişelenmeyin. Koyu bektaşi üzümü pişirildikten sonra bile en iyi özelliklerini korur.

Meyveleri ve ek malzemeleri hazırlama

Hazırlık sürecinin en önemli kısmı olgun, bütün ve hasarsız meyveleri seçmektir. Bektaşi üzümlerinin saplarını ve köklerini makasla kesin. Meyveleri birkaç yıkamada durulayın. Meyvelerin yüzeyindeki nemi almak için, kuruması için bir havlunun üzerine serin.

Meyveleri kürdanla delmek en iyisidir, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilirler. Çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyorsa, yanlarında dikkatlice bir yarık açın ve bir şiş kullanarak çekirdekleri çıkarın.

Kapların sterilizasyonu

Kara bektaşi üzümü reçeli yapmak için kavanozları iyice sterilize etmeniz gerekir. İşleme başlamak için kabı ılık suyla, ardından karbonat veya kuru hardal solüsyonuyla iyice yıkayın. Akan suyun altında duruladığınızdan emin olun.

Daha sonra kuru kapları fırına yerleştirin ve 150-180 dereceye kadar önceden ısıtın. 0,5-0,7 litrelik kapları fırında 10 dakika bekletin.

Mikrodalgada hızlıca dezenfekte edin. Her kavanoza biraz su ekleyin ve 7-8 dakika mikrodalgada ısıtın.

Bir diğer sterilizasyon yöntemi ise kaynar su dolu bir tencere kullanmaktır. İçine bir buhar makinesi yerleştirin. Kavanozları ters çevirerek yerleştirin. İşlem 10-15 dakika sürer.

Siyah meyve reçeli için vidalı metal kapaklar kullanın. Kapaklar cam kavanozla birlikte dezenfekte edilebilir.

Tarifler ve adım adım hazırlık

Bektaşi üzümünü kış için şeker şurubuyla saklamak, kanıtlanmış tariflere göre yapılmalıdır. Bektaşi üzümü pişirilirken, lezzete benzersiz bir tat ve aroma katmak için ek malzemeler kullanılır. Ev hanımları, bektaşi üzümünü diğer bahçe meyveleri ve baharatlarla karıştırarak denemeler yapabilirler.

Klasik versiyon

Basit bir reçel tarifi hazırlayalım:

• şeker şurubunu şeffaflaşana kadar kaynatın;
• sırın içine nane, melisa veya frenk üzümü yaprakları eklemek;
• 5 dakika kaynattıktan sonra yapraklarını çıkarın;
• hazır siyah meyvelerle doldurulmuş;
• 2-3 saat kadar ısıyı kapalı tutarak ısrar etmek;
• Kaynar şerbetin içinde 15 dakika kadar kaynatılır.

Reçel sıcak kaplara konulup kapaklar vidalanarak kapatılır.

Pişirmeden soğuk reçel

Kahverengi bektaşi üzümü pişirilmediğinde daha fazla vitamin korur. Meyvelere 1:1 oranında şeker kullanılır.

Hazırladığınız meyveleri bir kaba alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar bekletin. Karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.

Şeker taneleri kalmayınca reçeli kavanozlara aktarın. Bozulmasını önlemek için üzerine biraz toz şeker serpin. Meyve püresini karıştırmaktan kaçının. Reçele bir portakal eklemeniz önerilir. Portakalın kabuğunu rendeleyin.

Yavaş bir tencerede portakallarla

Yemek pişirmek için çok amaçlı pişirici kullanın portakallı siyah bektaşi üzümü reçeli:

1. Bir kaseye 700 gram meyve konulur.
2. Portakalın posasını ayrı ayrı doğrayıp bir kabın içerisine koyun.
3. Üzerine 500 gram kadar şeker dökülür.
4. Yarım saat sonra meyveler suyunu salacaktır, her şeyi karıştırın ve “Haşlama” modunu açın.
5. 30-40 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

Karışımı 2-3 saat soğuttuktan sonra tekrar çok amaçlı tencerede kaynatmanız önerilir.

İmparatorluk Siyah Bektaşi Üzümü Reçeli Tarifi

Bektaşi üzümü kiraz yapraklarının kaynatılmasıyla elde edilen bir kraliyet lezzetidir. Şimdi, sırasıyla:

1. 700 mililitre kaynatmayı yarım kilo şekerle karıştırın.
2. Bir kilogram seçilmiş meyvenin üzerine şerbet dökülür.
3. 5-6 saat sonra meyveler çıkarılır ve şerbete 250 gram şeker eklenir.
4. Kaynama noktasına gelince içine bektaşi üzümlerini ekleyin.
5. 10 dakika kadar ateşte pişirildikten sonra meyveler tekrar çıkarılır.
6. Şurup soğuduktan sonra bir su bardağı şekeri ilave edip aynı işlemi tekrarlayın.

Şurubu, meyveler olmadan iki kez daha soğutup, ardından meyvelerle birlikte 10 dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Şekeri her seferinde 250 gram olacak şekilde ekleyin. Reçel hazır olana kadar kaynatın: Reçel tabağa döküldüğünde akmamalı.

Şurup, buzlu su dolu bir kabın içine konulduğunda hızla soğur.

Kara Negus Reçeli

Bu melez bektaşi üzümü, iri, sulu ve hoş kokulu, mavimsi siyah meyveler verir. Siyah bektaşi üzümünden bir lezzet hazırlamak bir zevktir. Siyah bektaşi üzümlerini pişirmek için kilogram meyve başına sadece 600-700 gram şekere ihtiyacınız vardır. Meyveleri toz şekerle kaplayın ve suyu çıkana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Orta ateşte, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak pişirin. Lezzetli bir tatlı 30-40 dakikada hazır.

Cevizli tarif

Bu şekilde reçel yapmak uzun zaman alsa da sonuç muhteşem. Siyah bektaşi üzümü dolgusu için ceviz kullanılıyor, ancak çam fıstığı veya badem de kullanılabilir. Cevizleri kuru bir tavada altın kahverengi olana kadar kavurun. Soğurken bektaşi üzümlerini hazırlayın. Yanlarına bir kesik atın ve çekirdeklerini bir şişle dikkatlice çıkarın. Şimdi tek yapmanız gereken bektaşi üzümlerini cevizle doldurmak.

Hazırladığınız şerbete iç harcı doldurduğunuz meyveleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Tembel yöntemde, fındıklar şeker şurubunda 10 dakika kaynatılır, ardından bektaşi üzümleri eklenir. Kaynatmadan önce meyveleri kürdanla delmeyi unutmayın.

Kıyma makinesi kullanarak bir lezzetin hazırlanması

Bektaşi üzümü kıyma makinesinden geçirilerek lezzetli bir reçel yapılır. Püre haline gelen karışıma 1:1 oranında şeker ekleyin. İyice karıştırın ve kaseyi ocağa koyun. Kaynama noktasına gelinceye kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli çıkarıp soğumaya bırakın. Ardından tekrar ocağa koyun ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Siyah bektaşi üzümü reçeli "Beş dakika"

Kışa tatlı bir ürün hazırlamanın en hızlı yolu şudur:

• şurubu şeffaflaşana kadar kaynatın;
• meyvelerin şeker sırıyla doldurulması;
• meyveleri 2 saat demlendirin;
• Meyveleri şurup içinde 5 dakika kaynatın.

Hazırladığınız karışımı serin bir yerde, vidalı kapaklı olarak saklamanız daha iyi olacaktır.

Kivi ile

Siyah bektaşi üzümüne kivi dilimleri eklenerek lezzetli bir reçel yapılır. Bir kilogram bektaşi üzümü için üç kivi yeterlidir. Malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütüp şeker ekleyip pişirmeniz önerilir. Hoş bir koku için 2-3 adet nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Ürün kavanozlara aktarılmadan önce bunlar çıkarılır.

Aronya ile

Taze kokulu aronyalar, bektaşi üzümü reçeline harika bir aroma katacaktır. Her meyveden bir kilogram ve sadece 800 gram şeker kullanın. Aronyaları ve bektaşi üzümlerini bütün olarak haşlayabilirsiniz. Daha püre haline getirilmiş bir versiyonunu tercih ediyorsanız, kıyın. Kaynadıktan sonra, meyve karışımını 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Kış hazırlıklarının süresi ve saklama koşulları

Bektaşi üzümü reçeli genellikle sıkı metal kapaklar altında saklanır. Bu sayede, bu lezzet 3-5°C (47-41°F) sıcaklıktaki bir mahzende 2-3 yıl saklanabilir.

Kavanozları uzun süre pişirmeyip naylon kapaklarla kapatıyorsanız, buzdolabına koymanız daha iyi olacaktır.