Domateste hangi vitaminler ve mikro elementler bulunur ve bunlar nasıl faydalıdır?

Domates, yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Domates hangi vitaminleri içerir ve yetiştirmeye değer mi?

Domateslerin değeri

Domates, Rusya'da yalnızca üç yüzyıl önce Güney Amerika'dan getirilmişti. Başlangıçta bitki sadece bahçe ve avlularda süs bitkisi olarak kullanılıyordu. Ancak insanlar lezzetini keşfettikten sonra karşı koyamadılar. Bahçıvanlar, mümkün olan en doğal ürünü elde etmek için kendi domateslerini yetiştiriyorlar. Domates, insan beslenmesinde sadece lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda değerli bir sebzedir.

İlk bakışta, domatesin %94'ü sudan oluştuğu için vitamin ve mineral eksikliği varmış gibi görünebilir. Ancak düzenli domates tüketimi, vücuda gerekli tüm besinleri sağlayabilir. Örneğin, günlük B vitamini ihtiyacının %15'ine kadarını içerir. Domatese kırmızı rengini veren likopen maddesi de önemli bir rol oynar. Likopen, insan vücudunda prostat kanserinin gelişimini engeller.

Domates A, E, C, K ve PP vitaminleri içerir. Ancak en çok B grubu vitaminlerini (B1, B2, B5, B6, B9 ve B12) içerir.

Domates tüketildiğinde vücut şu mikro elementleri alır:

• kalsiyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• flor;
• bakır;
• fosfor;
• sodyum;
• ütü;
• çinko;
• selenyum.

Tüm bitkisel besinler gibi domates de bol miktarda lif içerir ve bu lifin sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. İçerdiği organik asit ise iştahı açar.

Domatesin yalnızca şekil ve boyut olarak değil, aynı zamanda renk olarak da farklılık gösteren birçok çeşidi vardır. Faydalı besin miktarı çeşide göre değişir. Örneğin, klasik kırmızı domatesler daha fazla likopen içerirken, pembe domatesler daha fazla selenyum içerir.

Doktorlar, kolon kanserini önlemek için günde 1-2 orta boy meyve yemeyi öneriyor. Bu diyetin etkinliği, 12.000'den fazla gönüllünün katıldığı on yıllık deneylerle kanıtlanmıştır.

Bu doğal ve vitamin açısından zengin sebzeyi yaz ve sonbahar aylarında tüketebilirsiniz. Kışın da marketlerde taze domates bulmak mümkün, ancak besin değerleri çok daha düşük. Doğal bir ürünün tadını çıkarmak için domates suyunu kışa saklıyorlar. Askorbik asit gibi bazı maddelerin kaynatıldığında yok olduğunu unutmamak önemlidir. Ancak, çok fazla tuz veya baharat eklemediğiniz sürece ev yapımı meyve suyu da faydalıdır.

Domateslerdeki vitaminler

Daha önce de belirtildiği gibi, bu sebze bol miktarda B vitamini içerir. İnsan vücudu neden bunlara ihtiyaç duyar? B1 vitamini, temel metabolik süreçler için gereklidir: su-tuz, protein, karbonhidrat ve yağ metabolizması. Ayrıca B1, kalp fonksiyonlarını uyarır ve damar sağlığını iyileştirir.

B2 vitamini eksikliği görmeyi bozabilir ve bağışıklığı zayıflatabilir. Bu vitamin hücre yenilenmesi için gereklidir. B5, cinsiyet hormonlarının üretiminde rol oynar ve kemik ve organ dokularının büyümesi için gereklidir. B5 vitamini eksikliği antibiyotiklerin emilimini bozabilir. B6 vitamini mutluluk hormonu seviyelerinden sorumludur, tüm önemli organların işlevini dengeler ve hafif bir spazm giderici etkiye sahiptir. B9 vitamini eksikliği ise anemiye yol açar.

Domatesler aynı derecede değerli başka vitaminler de içerir. Retinol (A vitamini), sağlıklı gözler ve cilt için gereklidir. Retinol eksikliği bağışıklık sistemini zayıflatır, kalp fonksiyonlarını bozar, görmeyi azaltır ve cilt lezyonlarının iyileşmesi zorlaşır. Dahası, retinol en güçlü antioksidanlardan biridir.

E vitamini (tokoferol) yaşlanmayı yavaşlatır, kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını dengeler ve dokulara oksijen sağlar. Tokoferol, üreme sisteminin işleyişini normalleştirir; bu vitaminin eksikliği besin emilimini bozar.

C vitamininin bağışıklığı güçlendirdiği herkes tarafından bilinir, ancak tek etkisi bu değildir. Askorbik asit vücudu toksinlerden arındırır, kan hücrelerinin yenilenmesini destekler ve alerji önleyici özelliklere sahiptir. Bu sebze, kalsiyum emilimine yardımcı olan önemli miktarda K vitamini içerir. Ayrıca, bu vitamin böbrek fonksiyonları için de gereklidir.

Domatesin içeriğindeki vitaminlere bakarak, bu sebzenin sadece sağlıklı değil, aynı zamanda tüm organ ve sistemlerin normal işleyişi için de gerekli olduğu sonucuna varabiliriz.

Mikroelementlerin faydaları

Domates sadece vitamin değil, aynı zamanda çok sayıda mikro besin de içerir. Günde 2-3 domates yemek, vücudun temel besinleri sağlaması için yeterlidir.

Domates potasyum içerdiğinden kardiyovasküler sistem ve ödem hastaları için faydalıdır. Demir hemoglobin üretimi için gereklidir ve kalsiyum kemikleri güçlendirir. Fosfor metabolizmayı uyarırken, çinko sağlıklı saç ve cilt için önemlidir. Magnezyum doğal bir antioksidandır, stresle mücadeleye yardımcı olur ve sinir sistemini güçlendirir.

Domates, ateroskleroz ve kan pıhtılaşmasına yatkınlığı olan kişilerin beslenmesinde mutlaka yer almalıdır. Beyin aktivitesini uyararak performansı artırır. Domateste bulunan kolin, kötü kolesterolün atılmasına yardımcı olur ve kan damarlarında plak oluşumunu engeller.

Vitamin ve mikro element miktarı, sebzenin olgunluğuna bağlıdır. Olgunlaşmamış meyveler, vücuttaki oksidatif stresle savaşan karoten bakımından düşüktür. Sadece olgun domatesler tüketilmelidir.

Domatesin düşük kalorili içeriği sayesinde obeziteyle mücadelede etkili olduğunu pek çok kişi bilmez. Ancak tokluk hissi veren tek şey, içerdiği besinler (lif ve krom) değildir.

Zararları ve kontrendikasyonları

Tüm besinler gibi domates de belirli koşullar altında sağlığa zararlı olabilir. Domatesler, bol miktarda vitamin ve mineral içerdikleri için sağlıklıdır. Ancak, tam da bu besin bolluğu, onları 3 yaşın altındaki çocuklar için uygunsuz kılar. Bir çocuğun vücudu bu tür karmaşık besinleri sindiremez. Sindirim sistemine binen yük hazımsızlığa yol açabilir.

Çok fazla domates yemek, genellikle ciltte kızarıklık şeklinde görülen alerjik reaksiyona neden olabilir. Sebzenin aşırı tüketimi sindirim sorunlarına ve hatta mide ekşimesine yol açabilir.

Domateste az miktarda oksalik asit bulunur; bu asit gut hastalığı ve bazı böbrek hastalıklarını kötüleştirebilir. Ürünün safra söktürücü etkisi olduğundan safra taşı olanlara önerilmez.

Artrit ve osteokondroz hastalarının diyetinden çıkarması gerekir. Eklem hastalıklarında, domatesteki asitler tuz dengesini bozarak durumu daha da kötüleştirebilir.

Domates, bronşiyal astım, adet görmeme, alerji ve ürüne veya bileşenlerine karşı intoleransı olan kişilerde kontrendikedir. Gastrit ve hipertansiyonu olan kişiler sadece taze sebze yemeli ve turşudan kaçınmalıdır. Zararlı olan domatesin kendisi değil, yemek pişirmede kullanılan tuz ve sirkedir.

Yeşil domatesler vitamin içermez, ancak solanin adı verilen toksik bir madde içerir. Yeşil domatesler asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Ancak, turşulama işlemi toksini parçalayıp etkisiz hale getirdiğinden, ürün herhangi bir zarara yol açmaz.