Bahçeden havuçları depolamak için ne zaman hasat etmeli, süreyi ne belirler?

Havuç köklerinin kalitesi, besin değeri ve raf ömrü, zamanında ve doğru hasada bağlıdır. Çok erken veya çok geç hasat edilirlerse, bodrum veya mahzende iyi saklanamaz, çürür veya kururlar. Hasat zamanını belirlerken, çeşidin özelliklerini ve olgun havuçların görünümünü dikkate almak önemlidir.

Olgunlaşma süresi neye bağlıdır?

Havuç hasadının zamanlaması tamamen şunlara bağlıdır:

• bahçede ne tür sebze ekiliyor;
• Kök bitkilerinin yetiştirilmesi için iklim ve hava koşulları nelerdir;
• Bahçedeki toprağın bileşimi nedir?
• bitki biyolojik olgunluğa ulaştığında;
• Sebze bitkisi hangi amaçla yetiştirilir?

Havuçlar don başlayana kadar bahçede tutulmamalıdır. Dışarısı sıcak olsa bile, havuç mahsulü soğuk bir mahzene konulduğunda sıcaklık dalgalanmalarına dayanamayabilir.

Çeşitlilik

Hasattan önceki son haftalarda havuçlar besin ve vitamin açısından daha yoğun bir şekilde zenginleşir. Tüketime ve depolamaya hazır kökler zamanında hasat edilmelidir. Havuçların hasat zamanı bitki çeşidine bağlıdır.

Erken

Erkenci havuç çeşitlerini Haziran ortası gibi erken hasat etmeye başlamak en iyisidir. Önce büyük olanları seçin. Boşalan alan, kalan kök sebzelerin daha hızlı büyümesini sağlar. Hasat edilen havuçların bıraktığı boşlukları toprakla doldurmak en iyisidir. Bu, zararlı böcek larvalarının havuçlara zarar vermesini önleyecektir.

Yazın ilk ayının sonunda, genellikle tüm sebzeler hasat edilmiş olur. Havuçları hemen söküp, tarhlara karnabahar, brokoli ve taze fasulye ekebilirsiniz.

Sezon ortası

Orta mevsim havuçları eylül ortası ile ekim başı arasında olgunlaşır. Bu dönemde, meyvenin sululuğu ve besin değeri onu kış salataları ve sosları için ideal hale getirir. Bu sebze çeşitlerini daha uzun süre toprakta bekletmek tavsiye edilmez, çünkü faydalı özelliklerini kaybederler.

Geç

Geç olgunlaşan sebzelerin hasadı biraz daha geç başlar. 20 Eylül'den sonra, biyolojik olgunluğa ulaşan havuçlar bahçe yataklarından hasat edilmeye başlanır. Köklerin olgunlaşması önemlidir; aksi takdirde erken hasat, bozulmaya veya kurumaya neden olur.

Zamanlama hava koşullarına da bağlıdır. Soğuk hava başladığında, ürünler daha erken hasat edilmelidir. Kötü hava koşulları uzun süre devam ederse ve uzun süreli yağış olursa, bahçedeki meyveler çürümeye başlar.

Hava koşulları

Özellikle bölgenizdeki sonbahar havası değişkense, kök sebze hasadını geciktirmeyin. Sıcaklıklar 10 santigrat derece veya üzerine çıkarsa, hasadı erteleyin. Bu, depolanacak sebze çeşitleri için geçerlidir. Sürekli yağıştan kaynaklanan yüksek nem, havuçların durumunu olumsuz etkiler. Havuçlar çatlamaya ve yeni kökler oluşturmaya başlar.

Yaz mevsimi güneşli ve yağışsız geçtiğinde, sebze hasadı daha erken bir tarihe alınır. Hava uzun süre nemli ve soğuk olduğunda ise hasat daha geç yapılmalıdır.

Gübreler

Havuç hasadı için en uygun zaman Eylül ayıdır. Sebze, besleyici ve humus bakımından zengin topraklarda daha hızlı olgunlaşır. Havuçları daha erken hasat etmeniz gerekiyorsa, mineral uygulamasına dikkat edin. Sürekli kurak veya yağışlı mevsimlerde ürün ek gübreleme gerektirir.

Amaç

Havuçlar taze tüketim için yetiştirilir. Bunlar erken olgunlaşan çeşitlerdir ve biyolojik olgunluğa ulaşmadan önce bile hasat edilirler. Bu işlem, bahçe yatağındaki bitkilerin ikincil seyreltmesiyle birlikte yapılır. Ancak yaz ortasına gelindiğinde, bazı kök sebzeler tüketime hazır hale gelir.

Kışın saklamak üzere sebze yetiştiriyorsanız, meyveleri hasat etmek için en iyi zaman Eylül ayıdır.

Sadece bu amaç için tasarlanmış sebzeleri saklayın. Hasat, 3-6 santigrat derece hava sıcaklığında yapılır; daha düşük veya daha yüksek değil.

Olgunluğun belirtileri

Kök bitki hasadının zamanlaması dış özelliklere göre belirlenir. Havuç yatağının durumunu gözlemleyerek, gecikmeden zamanında hasada ne zaman başlayabileceklerini hesaplarlar.

Alt yaprakların sararması veya kuruması

Sebze saplarının alt yaprakları sararmaya başladığında, olgunlaşmış havuçları sökme zamanı gelmiş demektir. Orta yapraklar kurumaya veya sararmaya başladıysa, hasat dönemi sona ermiştir. Bu havuçlar tatsız olacak ve kış boyunca saklamak sorunlu olacaktır.

Üstlerin konaklaması

Kök sebzenin hazır olup olmadığı, üst kısımlarının durumuna göre belirlenir. Bitkinin toprak altı kısmı daha iyi beslenirken, gövdeleri vitamin ve mineral eksikliği yaşar. Bu durum, üst kısımların çökmesine neden olur. Tüm yatağın %50-60'ı çökmüşse, sebzenin derhal kazılması gerekir.

 

Görünüm ve tat

Havuçların kazılmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için 1-2 örnek çıkarılıp incelenir:

1. Erken olgunlaşan çeşitler 200 grama kadar havuç verebilir. Olgun havuçlar 10-15 santimetre uzunluğundadır. Havucun yüzeyi turuncu, ortası ise sığdır.
2. Orta mevsim havuç çeşitlerinin meyveleri genellikle silindirik, küt uçludur. Meyve eti sulu ve tatlıdır.
3. Geç melez havuçlar yaklaşık %14-15 şeker ve 21 miligram karoten içerir. Olgunlaşmaya hazır olup olmadığı, meyvenin parlak turuncu rengi ve pürüzsüz yüzeyiyle belirlenir. Ucu sivri, kabuğu ve çekirdeği ise kırmızıdır.

Meyvelerde çatlak, hasar veya kök olmamalıdır.

Kök sebzede beyaz kökler

Havuçlardaki beyaz tüyler, bitkinin nem eksikliğini gösterir. Ayrıca, havuçlar uzun süre olgunlaştığında ve henüz kazılmadığında kökler ortaya çıkar. Havuçlardaki beyaz tüyler, bitkinin kışa hazırlandığını gösterir. Bu nedenle, kazılmış havuçları dikkatlice inceleyin. Eğer beyaz kök başlangıcını fark ederseniz, sebzeyi hemen bahçe yatağından çıkarmalısınız.

Temizlik teknikleri

Havuç hasadının doğru şekilde yapılması için bir takım kurallar vardır:

1. Hasattan 2 hafta önce yatakları sulamayı bırakın.
2. Kuru ve güneşli bir gün seçin.
3. İşlemin azalan ay döneminde yapılması önerilir.
4. Sebzeyi çıkarmak için bahçe çatalını kullanın ve çatalı meyvenin omuzlarından olabildiğince uzağa batırın.
5. Fidanı topraktan sökerken kök bitkisine zarar vermemeye çalışırlar.
6. Kalan toprağı dikkatlice silkeleyin.
7. Hasat iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır.

Havuçlar, tüm mahsulü koruyacak şekilde kazılmalıdır. Kökler kazıldıktan hemen sonra üst kısımları budanmalıdır. Hasat, yağmurlar başlamadan ve sıcaklıklar düşmeden önce tamamlanmalıdır.

Hasattan sonra uygun budama

Havuçların üzerindeki toprak kuruduktan sonra, yeşil sapları kesmeye başlayın. Bu işlem için keskin bir bıçak kullanın. Kökün üst kısımları da dahil olmak üzere 2 milimetrelik kısmını kesin. Havuçları tohum olarak saklamanız gerekiyorsa, 2-3 santimetrelik bir kütük bırakın. Hasat edilen havuçların uzun süre açık havada saklanması önerilmez. Aksi takdirde kurumaya başlayacak ve sululuklarını kaybedeceklerdir. Sadece bütün, hasarsız havuçlar saklanmalıdır.

Depolama Özellikleri

Kışlık sebze hasadını depolamadan önce ortamı uygun şekilde hazırlayın:

• duvar ve tavanların yalıtımı;
• çöp ve atıkların kaldırılması;
• kurutma;
• havalandırma tesisatının kurulması;
• dezenfeksiyon yapılması.

Havuç, zorlu bir bitkidir. Kök sebzenin solmasını önlemek için, depolama alanındaki nemin %80-95 arasında tutulması önemlidir. Aksi takdirde, ürün solacaktır. Odadaki oksijen konsantrasyonunun azalması ve karbondioksit konsantrasyonunun artması, bunda önemli bir rol oynar. Bu, sebzenin solunum sürecini yavaşlatacak ve raf ömrünü uzatacaktır.

Depolama tesisindeki hava değişimini yapay ve doğal havalandırma cihazları düzenleyecektir.

Havuç depolama sıcaklıkları 8-12 gün boyunca 10°C (50°F) sıcaklıkta başlar, ardından 1°C'ye (32°F) düşer. Kış boyunca, 6-7 ay boyunca sıcaklık 1°C (32°F) ile 10°C (50°F) arasında tutulur. İlkbaharda, depolama alanı iki hafta boyunca 12°C'ye (55°F) ısıtılır.

Önleme

Havuçların mantar ve kemirgenler tarafından zarar görmesini önlemek için doğru şekilde uygulanan önlemler, bir sonraki hasada kadar hayatta kalmalarını sağlayacaktır. Saklamadan önce, mahzeni veya bodrumu dezenfektan solüsyonlarla tedavi edin.

Bakır sülfat

Saklama kutularını, duvarları ve tavanları bakır sülfat solüsyonuyla işlemden geçirin. Talimatlara göre hazırlayın. Ardından ahşap kısımları badanalayın.

Nehir kumu

En iyi korumayı sağlamak için sebzeleri istifler halinde yerleştirin ve sıraların arasına nemli kum serpin. Kumun yeterince nemli olup olmadığını elinizde sıkarak anlayabilirsiniz. Ufalanmıyorsa, kök sebzeleri saklamak için uygundur. Kum, sebzelerde çürüme oluşmasını engelleyecektir.

Kurumuş üst kum katmanlarını düzenli olarak nemlendirmek önemlidir. 100 kilogram havuç için 3-4 kova nemli malzeme yeterlidir.

Tebeşirleme

Kök sebzeyi korumak için tebeşir tozu veya sönmüş kireç kullanın. Bitkinin köklerinin yanmasını önlemek için maddenin sertliğini nötralize etmek önemlidir.

Kuru yöntem

Kum, kuru tebeşir veya kireçle karıştırılır. Bu karışım havuç sıralarına uygulanır. Meyvelerin üzerine kuru tebeşir serpilmesi yaygın olarak kullanılır. 10 kilogram havuç için 150 gram toz yeterlidir. Hafif alkali bir ortam, depolama sırasında hastalık oluşumunu önleyecek ve havuçların daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.

Islak

Kireç çözeltisi, bodrumdaki bozulmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Kök sebzeler tebeşirli bir çözeltiye batırılır. Kuruduktan sonra, patojen mikroorganizmaların nüfuz etmesini engelleyen bir kabuk oluşur.

Soğan kabuğu infüzyonu

Soğan kabuğu infüzyonu, hastalıkların yayılmasını önlemek için püskürtülerek kullanılır. Bu işlem, sebzenin çürümesini önleyecektir.

Kil kabuğu

Sebzeleri saklamadan önce ıslatmak için kil püresi hazırlanır. Sebzelerin üzerinde oluşan koruyucu film, enfeksiyona karşı bariyer görevi görecektir.