Erik evde nasıl kurutulur: Hazırlanışı ve en iyi yöntemleri

Erikler evde nasıl doğru şekilde kurutulur? Bu soru, bol ürün elde eden ancak nasıl hızlı bir şekilde işleneceğini bilmeyen bahçıvanların sıkça sorduğu bir sorudur. Kuru erikler faydalı besinler açısından zengindir ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Kuru erik faydaları nelerdir?

Kuru eriklerin günlük tüketimi insan sağlığını iyileştirir ve birçok faydalı etkiye sahiptir:

• bağırsak peristaltizmini iyileştirir;
• vücudu atıklardan ve toksinlerden temizler;
• kabızlıkla başa çıkmaya yardımcı olur;
• kilo vermek için kullanılır;
• metabolizmayı normalleştirir;
• metabolik süreçleri hızlandırır;
• vücudu vitamin ve minerallerle doyurur.

Önemli! Kuru erik aşırı tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir.

Taşlı veya taşsız

Çekirdeklerin meyvelerin içinde kalıp kalmayacağına üretici karar verir. Çekirdeklerin varlığı eriklerin kalitesini etkilemez. Çekirdekleri çıkarmak için erikleri ikiye bölüp elle çıkarın.

Erikleri kurutmaya hazırlama

Erikleri kurutmak için onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu işlem birkaç adımdan oluşur:

• Meyveler ayıklanır, çürük ve hasarsız olanlar seçilir.
• Ürün akan su altında yıkanır ve tozları silinir.
• İstenirse çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
• 1 litre suya 5 gr oranında soda çözeltisi hazırlayın.
• Erikler içine batırılır.
• Çıkarın ve akan suyun altında durulayın.
• Kurumaya başlarlar.

Evde hasat yöntemleri

Kuru erikleri evde fırın, konveksiyonlu fırın, mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu kullanarak veya doğrudan güneşte kurumaya bırakarak yapabilirsiniz.

Elektrikli bir kurutucuda

Bu cihaz, meyve ve sebzeleri kurutmak için özel olarak tasarlanmıştır. Meyveler, elektrikli bir kurutma makinesindeki raflara düzgün sıralar halinde yerleştirilir. İşlem üç aşamada gerçekleşir:

1. 50 °C'de 4 saat;
2. 60 °C'de 6 saat;
3. 70°C’de 4 saat.

Sıcaklık değişimleri sırasında erikler ters çevrilir.

Fırında

Kuru eriklerin fırında kurutulması yaklaşık 12 saat sürer. Fırının sürekli çalışması çok fazla elektrik tükettiğinden, bu yöntem nadiren kullanılır. Bir fırın tepsisi özel kağıt veya folyo ile kaplanır. Kuru erikler üzerine yayılır. Kurutma işlemi üç aşamada gerçekleşir:

1. 50°C'de 5 saat;
2. 70°C'de 6 saat;
3. 80 °C’de 1 saat.

Önemli! Aşamalar arasında kuru eriklerin tamamen soğumasını bekleyin ve ters çevirin.

Güneşte

Erikleri güneşte kurutmak kolaydır. Hazırlanan çekirdekler, havalandırılan bir alanda raflara serilir ve günde bir kez çevrilir. İşlem, hava durumuna bağlı olarak 4-6 gün sürer. Ardından raflar gölgeye alınır ve 4 gün daha kurutulur.

Mikrodalgada

Bu hızlı mod, kalın kabuklu erikler için uygundur. Yumuşak meyveler işlendikten sonra lapa haline gelecektir. Erik dilimlerini fırın tepsisine sıra halinde dizin. Erikleri orta güçte 3 dakika kurutun. Ardından her meyveyi ters çevirip işlemi tekrarlayın. Ardından ürünün durumunu kontrol edin ve her dakika kontrol ederek kurutmaya devam edin.

Bir hava fritözünde

Erikleri hava fritözünde kurutabilirsiniz. Isıl işlemden sonra hafifçe sulu ve sert olurlar. Tadı, normal kuru eriklerden daha hoştur. Erikleri tel ızgaraya yerleştirin ve fırını 80°C'ye 40 dakika ayarlayın. Ardından her bir erik meyvesini ters çevirip işlemi tekrarlayın.

Kurutulmuş meyvelerin kalitesinin belirlenmesi

Bitmiş kuru eriklerin kalitesi gözle belirlenebilir. Meyveler sert ve bütün olmalı, hafif sert, yapışkan olmamalı ve elinizde dağılmamalıdır. Yanlış kurutma, kabuğun çatlamasına, meyvenin şeklinin değişmesine ve meyvenin aşırı kurumasına neden olabilir.

Ürünün depolanmaya hazırlanması

Erikleri ve faydalı özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre korumak için doğru yer ve saklama kabının seçilmesi, ayrıca sıcaklık, nem ve aydınlatmanın dikkate alınması gerekir.

Bir yer seçimi

Kurutulmuş meyveler için hemen hemen her depolama alanı uygundur. Oda sıcaklığında veya mahzende saklanabilirler. Ancak daha serin bir ortam küf ve çürüme riskini azaltır. Kuru eriklerinizin hızla tükendiğini fark ederseniz, onları içeride bırakmanız yeterlidir.

Koşullara uyum: sıcaklık, nem, aydınlatma

Ürünün çabuk bozulmasını önlemek için, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir dolapta veya buzdolabında saklanması önerilir. Güneş ışığı, ürünün sertleşmesine ve çiğnenmesinin zorlaşmasına neden olabilir.

Saklama sıcaklıkları 2°C ile 27°C arasındadır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa küf ve çürüme riski o kadar düşük olur. Kuru eriklerin raf ömrünü uzatmak için buzdolabında saklayın.

Kurutulmuş meyveler tamamen kuru tutulur, böylece aşırı neme maruz kalmaları engellenir. Bu durum, mantar bakterilerinin üremesine neden olur ve meyvenin kalitesini önemli ölçüde düşürerek tüketime uygunsuz hale getirir.

Kurutulmuş meyveleri saklamak için kap

Kurutulmuş erikler cam kavanozda, plastik kapta, bez torbada, fermuarlı poşette, karton kutuda veya kağıt torbada saklanabilir. Güve ve diğer böceklerin içeri girmesini önlemek için kurutulmuş meyvenin ağzını tamamen kapalı tutmak önemlidir. Bu, meyvenin kalitesini düşürecek ve atılmasına neden olacaktır.

Önemli! Ürünü içine yerleştirmeden önce kabın sterilize edilmesi veya tuzlu su çözeltisiyle işlemden geçirilmesi önerilir. Bu, nem ve bozulmaya neden olan bakterilerin içeri girmesini önleyecektir.

Depolama yöntemleri

Kurutulmuş meyveleri saklamanın çeşitli yolları vardır. İç mekanda, buzdolabında veya dondurucuda saklanabilirler.

Dairede

Bir apartman dairesinde, kuru erikler dolaptaki bir rafta saklanabilir. Kurutulmuş meyveler büyükse ve rafa veya buzdolabına sığmıyorsa, "boncuk" şeklinde dizilerek kiler veya mahzenlere asılabilir. Küf ve aşırı neme karşı korumak için odanın etrafına birkaç tabak veya kap tuz koyun.

Buzdolabında

Erikleri buzdolabında saklamak en iyi seçeneklerden biridir. Erikler diğer yiyeceklerin kokularını emmez, ancak ekmek, peynir ve süt ürünleri emer. Bunu önlemek için, sıkıca kapanan kapaklı bir kapta saklayın. Kurutulmuş meyveler, buzdolabındaki serin ve havalandırılmış ortamda daha iyi gelişir. Üst ve alt raflar ve sebze çekmeceleri bu amaç için idealdir. Erikleri saklamak için bir seçenek, kürdanla birkaç delik açtığınız folyoya sarmaktır.

Dondurucuda

Kuru erikleri dondurmak, raf ömürlerini önemli ölçüde uzatır. Dondurulduktan sonra besin değerlerini ve faydalı özelliklerini korurlar. Bu seçenek, özellikle kuru eriklere göre biraz daha kısa raf ömrüne sahip olan kuru erikler için uygundur.

Kurutulmuş meyvelerin, yakınlarda bulunan yiyeceklere aromasını yaydığını unutmamak önemlidir.

Bu nedenle hava almayan kaplara konurlar: kapaklı plastik kap, fermuarlı torba, naylon kapaklı cam kavanoz.

Önemli! Buzdolabınızda bir şey bulduğunuzda sürpriz yaşamamak için, kabın üzerini bir kalemle etiketlemenizi öneririz.

Olası sorunlar

İşlenmiş kuru erikleri saklarken bazı sorunlar ortaya çıkabilir. Kuru erikler sıklıkla güve istilasına uğrar ve yüksek nemde küf oluşabilir.

Zararlılar

Evlerde kuru eriklere saldıran en yaygın zararlı erik güvesidir. Eriklerin saklandığı saklama kabında yuva yapar. Orada yumurta bırakır, yumurtalar meyveyle beslenir ve daha sonra yetişkin eriklere dönüşür. Bir erik güvesi fark ederseniz, kuru erikleri ayırın, durulayın ve fırında pişirin. Yetişkinler hala oradayken saklama yerini değiştirin.

Kalıba dökmek

Kuru erikler nemi kolayca emer, bu yüzden iki haftada bir havalandırılmaları gerekir. İhmal edilirse, meyveler sümüksü bir tabaka ile kaplanır, yapışkanlaşır ve küflenir. Sorunun ilk aşamalarında, kurutulmuş meyveyi fırında veya kurutucuda kurutmak yeterlidir. Ancak, küf oluştuktan sonra ürün tekrar kullanılamaz ve atılmalıdır.

Son kullanma tarihi

Kuru erikler evde veya buzdolabında saklandığında bir yıl tazeliğini korur. Dondurulduğunda ise raf ömrü altı ay uzar. Kuru eriklerin raf ömrü, kuru eriklere göre yaklaşık dört ay daha kısadır.