Yaban mersinini kışın evde saklamanın kuralları ve en iyi yolları

Kış aylarında insan vücudu vitamin eksiklikleri yaşar. Bu nedenle birçok kişi önceden stok yapar. Yaban mersini bir vitamin hazinesidir. Doğadan toplanıp bahçelerde yetiştirilir. İnsanlar, yabani yaban mersinini kış için minimum besin kaybıyla nasıl saklayacakları konusunda ikilemde kalırlar. Bunu başarmak için meyveleri kurutup dondurur, reçel ve komposto yaparlar.

Yaban mersini ne zaman toplanmalı: zamanlama

Yaban mersini, Temmuz ve Eylül ayları arasında gerçekleşen olgunlaşma döneminde hasat edilir. Olgunlaşmamış meyveler toplandıktan sonra tam olarak olgunlaşmaz, bu nedenle toplanmamaları en iyisidir. Hasat, don dönemine kadar devam eder.

Ay takvimine göre, yeni ayda meyvelerin toplanıp yenmesi, dolunayda ise konservelenmesi tavsiye ediliyor.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanmasına ilişkin kriterler

Yaban mersini meyveleri aşağıdaki koşullar sağlandığında daha uzun süre dayanır:

• olgun. Olgunlaşmamış ve aşırı olgunlaşmış meyvelere izin verilmez;
• işlenmeden önce sadece su altında yıkanmalıdır;
• kuru havalarda toplandı;
• Teslimat sırasında güneş ışığından koruyunuz. Aksi takdirde ürünün lezzeti ve besin değeri kaybolur.

Depolamadan önce meyveler ayıklanır, yapraklar, şüpheli ve çürük meyveler ayıklanır.

Taze meyveleri saklama kuralları

Birkaç kurala uyarsanız meyveleri daha uzun süre saklayabilirsiniz:

• meyveler hemen ayıklanır;
• doğru kapları seçin;
• odada istenilen sıcaklık ve nemi ayarlayın;
• kutsallığa dikkat edin.

Depolama sırasında meyveler periyodik olarak kontrol edilir.

Kapasite

Meyveler ahşap kutu ve sepetlerde daha iyi saklanır. Buzdolabında ise tekrar kapatılabilen plastik poşetler ve kapaklı plastik kaplar kullanın.

Sıcaklık ve nem

Evde taze meyveler buzdolabında +5 santigrat derece sıcaklıkta saklanır.

Meyveleri kapalı alanda saklarken sıcaklığın 10-15 santigrat derece, nemin ise %60 olması gerekir.

Mekanın aydınlatılması

Toplanan meyveler saklanmak üzere karanlık, kuru ve serin bir yere, örneğin bodruma, kiler veya havalandırılan bir banyoya yerleştirilmelidir.

Ürün son kullanma tarihi

Yaban mersini oda sıcaklığında 3 gün sonra bozulur. Ancak, uygun saklama koşullarıyla raf ömürleri uzatılabilir. Buzdolabında 7 gün, dondurucuda ise 12 ay dayanır.

Yaban mersini reçeli yapımı

Yaban mersinini uzun süre saklamak için kurutma, dondurma ve konserveleme yöntemleri kullanılabilir.

Kurutma

Meyveleri kurutmak için özel elektrikli kurutucular ve fırınlar kullanılır. Meyveler işleme hazır hale getirilir: ayıklanır ve yıkanır.

Yaban mersinlerini tek sıra halinde bir tepsiye dizin ve sıcak bir yere koyun. Sıcaklığı 40°C'ye (104°F) ayarlayın. Kurutma sırasında fırın kapağını açın. Kurutma makinesi kullanıyorsanız, tepsileri iki saatte bir çevirin.

Buzdolabında dondurma

Yeni buzdolabı modelleri, meyvelerin dondurulmasına olanak tanıyor. Bu, meyvelerin ayıklanması, yıkanması ve kurutulması anlamına geliyor.

Kurutulmuş meyveleri tek sıra halinde bir tepsiye yerleştirin. Dondurma sıcaklığını -18-21 santigrat dereceye ayarlayın. 4 saat sonra ürünler saklamaya hazırdır. Yaban mersinlerini plastik torbalara aktarın, ağzını kapatın ve dondurucuda saklayın.

Konserveleme veya suda bekletme

Yaban mersinini saklamanın en kolay yolu suda bekletmektir. Bunun için meyveleri hazırlayın ve kaplarını sterilize edin. Yarım litrelik veya litrelik bir kavanozu bele kadar yaban mersiniyle doldurun, ardından oda sıcaklığında suyla doldurun. Suyun önceden kaynatılıp soğutulması gerekir.

Büyük bir tencere hazırlayın, üzerini bir bezle örtün, dolu kavanozları içine yerleştirin ve suyla doldurun. Kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları ise 20 dakika sterilize edin.

Isıl işlem sırasında kapaklardaki lastik bantlar çıkarılır, ardından tekrar takılır. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır.

Aromatik reçel hazırlayalım

Meyveler incelenerek, yaprakları, çürümüş ve çürümüş olanlar ayıklanır. Akan su altında durulanır ve kurutulur.

İçindekiler:

• yaban mersini – 1 kilogram;
• şeker – 1,2 kilogram;
• su - bardak.

Hazırlanışı: Kalın tabanlı bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Elde ettiğiniz şurubu yaban mersinlerinin üzerine dökün. Yaban mersinlerini 3 saat bekletin. Ardından tekrar ocağa alın ve 20 dakika daha pişirin. Oluşan köpüğü ara sıra alın.

Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve hemen kapatın. Kavanozların üzerini kapatmanıza gerek yok, çünkü karışım koyu kıvamlı olacak ve soğuması uzun sürecek.

Tarçın, kakule veya yıldız anason gibi baharatlar eklenerek enfes bir aroma elde edilir.

Şekerli yaban mersini

Yaban mersininin tazeliği şeker ilavesiyle korunur.

İçindekiler:

• yaban mersini – 1 kilogram;
• şeker – 2 kilogram.

Hazırlanışı: Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve kurulayın. 1 yemek kaşığı meyveyi ve 2 yemek kaşığı şekeri bir kıyma makinesinde öğütün ve posa tamamen eriyene kadar öğütmeye devam edin. Bu teknik, şekerin posaya eşit şekilde dağılmasına yardımcı olarak öğütücünün kullanımını kolaylaştırır. Elde edilen karışımın suyunu salması ve şekerin erimesi için 30 dakika bekletin.

Kavanozları önceden hazırlayın: yıkayın, sterilize edin ve soğumaya bırakın. Karışımı kuru, yarım litrelik kaplara koyun. Kapları kağıtla örtün ve bir iple bağlayın.

Süre ve saklama kuralları

Reçeller oda sıcaklığında 2 yıla kadar saklanabilir. Şekere batırılmış yaban mersini ise serin ve kuru bir yerde 1 yıla kadar saklanabilir.

Dondurulmuş yaban mersini Meyvelerin raf ömrü uzundur. Sadece bir kez çözülmeleri ve ardından tüketilmeleri gerekir. Kurutulmuş meyveler hava geçirmez kaplarda paketlenir. Bu formda, ürünler buzdolabında veya mahzende uzun süre saklanabilir.