Bahçedeki kabaklar neden acımtırak bir tada sahiptir, ne yapılmalı ve nasıl düzeltilmelidir?

Kabak, ev mutfak masalarında yaygın bir sebze haline geldi. Ev hanımları, narin ve hoş tadı nedeniyle onu çok seviyor. Çok az kişi kabağın neden bazen acılaştığını biliyor. Bu, yetiştirilirken kimyasal veya nitrat kullanıldığı anlamına gelmez. Hoş olmayan acı tat, kabakgiller familyasının (kabağı da dahil) karakteristik bir özelliğidir. Bu tatsız olgunun nedenlerini ve meyveyi yeniden canlandırmanın olanaklarını inceleyelim.

Kabak neden acıdır?

Acılığa neden olan maddeye kukurbitasin denir. Zararsız ve kalıtsaldır. Sebzenin çekirdeklerinde birikir ve meyveye yayılır.

Ancak kabakta acılığa neden olan maddenin ortaya çıkması için olumsuz etkenlerin mevcut olması gerekir, örneğin:

• mineral gübrelerin yanlış uygulanması;
• su eksikliği;
• yetersiz veya tam tersine aşırı güneş ışığına maruz kalma;
• Hastalığın ortaya çıkışı.

Paradoksal olarak, sebzeye antiparaziter özelliklerini veren ve tümör oluşumunu ve gelişimini aktif olarak engelleyen şey, içeriğindeki kukurbitasin maddesidir. Ancak, bu benzersiz özelliklerine rağmen, acı kabak pek de lezzetli bir yiyecek değildir.

Kültürlerin mahallesi

Komşu bitkiler de acı kabak hastalığına katkıda bulunabilecek faktörler olabilir. Yakınlarda balkabağı, patates veya maydanoz yetişip yetişmediğini ya da salatalık, domates veya turp olup olmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, acı kabak hastalığına neden olan bu sebzelerden birini yeniden dikmeniz gerekir. Aralarında en az 15 metre mesafe bırakın.

Bezelye, fasulye, soğan ve ıspanak gibi bitkilerin yanına ekildiğinde herhangi bir rahatsızlık vermez.

Önemli! Aynı yere iki yıl üst üste kabak ekmeyin.

Kabaktan önce bölgede nelerin yetiştiğini göz önünde bulundurmak önemlidir. Kabak için en uygun öncüller patates, domates, lahana, havuç, pancar, baklagiller ve yeşilliklerdir.

Sulama modu

Sebzeyi fazla sulamanıza gerek yok, ancak kuraklığa da iyi tepki vermiyor. Uzun süre güneş ışığına maruz kalması, kabakların acı bir tat veren maddeler üretmesine neden oluyor. Sıcak havalarda sebzenin faydalı özelliklerini korumak istiyorsanız, tüm toprağı değil, sadece kök bölgesini sulayın.

Ayrıca, yeşil yaprakları bir sprey şişesi veya sulama kabıyla nemlendirmelisiniz. Bu, güneşin zararlı etkilerine karşı dayanıklılıklarını artıracaktır. Genç çalılar, olgun olanlara göre daha fazla suya ihtiyaç duyar. Başlangıçta günlük olarak sulanmalıdırlar. Çalı kapalı, yarım küre şeklini aldığında, sulama sıklığını azaltın.

Aynı yetiştirme koşulları altında bazı kabak çeşitlerinin acılaşmaya daha az eğilimli olması ilginçtir.

Bunlardan en az acı olanı ise şunlardır:

1. Skvorushka. En sevilen çeşitlerden biri olan ve kabakla çok benzer olan bu kabak, salata veya havyar için gereken tüm özelliklere sahiptir. Ancak yaz yağmurluysa, kabak bile acımsı bir tada sahip olabilir.
2. Chaklun. Çok yönlü özellikleri nedeniyle de popülerdir. Kışın salataları saklamak, kızartmak ve çiğ olarak tüketmek için de uygundur. Yumuşak, yumuşak bir ete ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu çeşidi uzun süre saklanabilir.
3. Firavun. Taze tüketime en uygun olanıdır, ancak konserve olarak da tüketilebilir. Kendine özgü aroması ve sulu, tatlı eti sayesinde bu çeşit, ev sofralarının sık sık misafiri olur.

Kabak için aydınlatma ve gübreleme kuralları

Kavunlar parlak ışıkta büyür. Bu nedenle, dikim yeri seçerken düz ve gölgesiz bir alan tercih edin. Balkabağı uzun süreli gölgede acılaşır. Bu sebze o kadar hassastır ki, gün ışığındaki doğal bir azalma bile acılaşmaya neden olabilir.

Seyreltme çok önemlidir. Bitki olgunluğa ulaştığında, meyvelerin gereksiz yere gölgelenmesini önlemek için yaprakları düzenli olarak kesin. Farklı meyveler arasındaki mesafe en az 0,75 metre olmalıdır.

Kabakların neden acı bir tada sahip olduğu sorulduğunda uzmanlar farklı cevaplar veriyor. Ancak, doğru gübreleme kilit bir faktördür. Kabak için organik gübreleri tercih edin; büyüme ve meyve içeriği üzerinde en iyi etkiye sahiptirler. Üç gün fermente edilmiş bir sığırkuyruğu çözeltisi ve bitkisel infüzyon en etkili olanlardır. Bitki henüz gençken ve yumurtalıklar oluşmaya yeni başlamışken, gübreye süperfosfat veya odun külü eklenebilir.

Önemli! Fosfat-potasyum gübrelerini kullanırken "az kullanmaktansa çok kullanmak daha iyidir" ilkesine uyun.

Aşırı maddeler için kabak gübreleme Ayrıca acılığa da neden olabilirler. Öte yandan, azotlu gübreler kullanmak acılaşmayı azaltacaktır. En iyi seçenek, özel olarak formüle edilmiş bileşimi sayesinde herhangi bir dengesizliği önleyecek kompleks mineral gübreler kullanmaktır. Deneyimli kişiler bu gibi durumlarda borik asit ve maya kullanırlar.

İlk gübreleme çiçeklenmeden önce yapılır. 10 çalı için 10 litre amonyum sülfat çözeltisi (25 gram), süperfosfat (50 gram) veya potasyum nitrat (30 gram) kullanılır. Meyve vermeden önce yapılması gereken ikinci gübrelemede ise 8 çalı için bir kova süperfosfat çözeltisi (40 gram) veya potasyum nitrat (40 gram) gerekir.

Kabak için saklama koşulları

Kabak kesildikten hemen sonra normal bir tada sahipken, saklandıktan sonra acı bir tat aldığını fark ederseniz, sebebini saklama koşullarında arayın. Genç ve olgun kabaklar kesildikten sonra farklı şekilde saklanır. Genç kabaklar, sıcaklığı 2 santigrat dereceyi geçmeyen serin bir yerde en fazla iki hafta saklanabilir. Bu sürenin sonunda eti çürümeye başlayacak ve kabuğu sertleşecektir.

İkinci seçenek ise beş aya kadar çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu süre zarfında meyvenin aroması bozulmaz. Saklama koşulları diğer sebzelerle aynı olmalıdır: serin ve havalandırılan bir oda.

Önemli! Bodrum, kabak saklamak için uygun değildir, çünkü çürüme meydana gelebilir. Başka seçeneğiniz yoksa, sebzeleri ayrı bir fileye asın. Birbirlerine temas etmeyecek şekilde tavandan biraz aşağıda konumlandırılmalıdırlar.

Şehirde bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, sebzeyi karanlık ve tenha bir yerde, örneğin mobilyaların altında, balkonda (yalıtımlıysa) veya antrede saklayın. Pelin otunun acı tadını veya başka bir acı tadı önlemek için, sebzeyi 2-3 ay içinde tüketmeye çalışın.

Sebzeleri saklamadan önce yıkamanıza gerek yok; bir bezle kurulamanız yeterli. Kabuğa zarar vermeden kirleri temizlemek önemlidir. Saklamak için yalnızca tamamen olgunlaşmış (aşırı olgunlaşmış değil) sebzeleri seçin. Zarar görmemiş ve sapları sağlam olmalıdır.

Kabakları başarıyla saklamak için dondurmak bir seçenektir. Dondurucuya bütün olarak veya rendelenmiş olarak yerleştirilebilirler. Ev hanımları ikinci seçeneği tavsiye eder. Bu şekilde kabaklar daha az yer kaplar. Ayrıca, tadına bakarak acılık olmadığından emin olabilir ve daha sonra tatsız sürprizlerle karşılaşmazsınız.

Kabak hastalıkları

Hastalık ve zararlı istilası olası bir etken olarak göz ardı edilmemelidir. Acılık, aşağıdaki enfeksiyonlardan kaynaklanabilir:

1. Antraknoz. Aşırı yağış veya tam tersine kurak hava koşullarının neden olduğu hastalık, yapraklarda sarı-kahverengi lekelerin ortaya çıkmasıyla karakterizedir. Kuruduktan sonra bu lekelerde delikler oluşur. Bir sonraki aşamada yapraklar kıvrılır ve kurur. Tedavi, Bordo bulamacı ile püskürtülerek yapılır. Etkilenen yapraklar derhal kesilmeli ve yabani otlar kabaktan uzak tutulmalıdır.
2. Fusarium solgunluğu. Dipteki yapraklar hızla sararır ve solar, gövde ise pembe bir renk alır. Bu durumda, etkilenen bitkiyi çıkarın ve önleyici bir önlem olarak mantar ilaçları ile tedavi edin.

Elbette, bir hastalığı önlemek, sonuçlarıyla başa çıkmaktan daha kolaydır. Bu yüzden, bitkiniz hastalanana kadar beklemeyin; önleyici tedbirler alın. Örneğin, bitkiyi soğan kabuklarından yapılan bir infüzyonla tedavi edebilir veya üzerine kül serpebilirsiniz.

Sağlıklı bir bitki yetiştirmek için ürün rotasyonu kurallarına uyun: kabak her türlü toprakta yetişebilir, ancak bitkiler doğru toprakta yetiştirilirse hastalık olasılığı önemli ölçüde azalır.

Acıdan nasıl kurtulurum

Kabak hasadınız başarısız olduysa ve acı olduysa panik yapmayın, bunu hala düzeltebilirsiniz.

Acıdan kurtulmanın birkaç yolu vardır:

1. Sebzeyi konserve olarak kullanmak için, meyveyi önceden 5-6 saat soğuk suda bekletin. Bu, bitmiş ürünün acı bir tat almasını önleyecektir.
2. Kızarmış veya haşlanmış sebzeleri servis ederken, soyulmuş ve dilimlenmiş kabakları tuzlu suda bekletin. Tuz, kabakların suyunun çıkmasını sağlayarak acılığını giderecek ve en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarabileceksiniz.

Bu yöntemler işe yaramazsa ve hafif bir acılık kalırsa ne yapmalısınız? Bitmiş yemeğe ekşi krema eklemeyi deneyin. Bu, her yemeğin lezzetini yumuşatır ve acılık ön plana çıkar.