Genç patateslerin faydaları ve zararları, ikinci kez ekilebilir mi ve yetiştirme kuralları

Yeni patates denememiş birini bulmak zordur. İspanyollar tarafından Amerika kıtasından getirilen bu sebze hızla Avrupa'ya yayıldı ve bugün birçok ulusun mutfağını bu harika sebze olmadan hayal etmek imkansız. Bu sebzeyle hazırlanabilen lezzetli yemeklerin bolluğu ve hasadın uzun süre saklanabilmesi, onu popüler hale getirmiştir.

Ürünün bileşimi ve kalori içeriği

Yeni patatesler, patlıcangiller familyasına ait yıllık bir bitkinin yumrularıdır ve sebze tam olgunluğa ulaşmadan çok önce hasat edilir. Patates Rusya'da oldukça popülerdir ve çeşitli mezeler ve garnitürlerle birlikte servis edilen yeni patates yemekleri özellikle popülerlik kazanmıştır.

Bu sebze, normal insan fonksiyonları için gerekli olan çok sayıda vitamin ve mikro element içerir. Bol miktarda potasyum içerir, B vitaminleri açısından zengindir ve askorbik asit içerir, bu da vücudu hızla doyurur ve uzun süreli enerji sağlar. Potasyumun yanı sıra sodyum (Na), magnezyum (Mg), çinko (Zn) ve kalsiyum (Ca) da içerir; bunlar bol miktarda bulunan mikro elementlerdir.

100 gram genç patates şunları içerir:

• su - 84 gram;
• karbonhidratlar - 12.4 gram;
• nişasta - 10.3 gram;
• proteinler - 2 gram;
• lif - 1,4 gram;
• kül - 1,1 gram;
• mono ve disakkaritler - 0,7 gram;
• yağlar - 0,4 gram;
• organik asitler - 0,1 gram.

100 gram başına kalori değeri: 61 kcal. Genç patatesler, olgun patateslere göre daha az nişasta ve şeker içerir.

Genç patateslerin sağlık yararları

Patates sizi hızla doyurur ve sağladığı enerji uzun süre dayanır. Yetiştirilmesi çok az bakım gerektirir ve birçok başka faydalı özelliğe sahiptir.

Kalp fonksiyonları için gerekli olan potasyumu vücuda sağlar, vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir, fazla ürik ve laktik asitlerin nötralize edilmesine yardımcı olur, mide-bağırsak sistemini artan asitlikten korur, bağışıklığı destekler ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Çiğ patates suyu uzun zamandır antiseptik olarak kullanılıyor, yanık ve yaraları iyileştiriyor, aç karnına içildiğinde iskorbüt hastalığına karşı koruyor, kolesterolü düşürmeye yardımcı oluyor.

Taze patateslerin cinsel fonksiyon üzerinde olumlu etkisi vardır ve libidoyu artırabilir. Kıkırdak sorunlarına olan faydaları kanıtlanmıştır.

Yeni patatesleri ikinci kez ekmek mümkün müdür?

Genç patatesler, tam olgunlaşmış sebzelerden birçok yönden farklıdır:

• yumrular henüz tam olarak olgunlaşmadıkları için daha küçüktür;
• ince ve narin kabuğu kolayca soyulur ve soyulmamış patatesler yenebilir;
• daha yoğun, zengin tat ve sululuklarıyla öne çıkarlar;
• Genç patateslerin kabukları daha açık tonlardadır.

Özellikle güney bölgelerde ikinci kez ekim yapıldığında ek ürün elde edilebilir.

Yeniden ekim yaparken erkenci çeşitleri seçmeli ve patateslerin büyümesi ve gelişmesi için yeterli zamana sahip olması amacıyla olgunlaşma süresini göz önünde bulundurmalısınız.

İkinci patates mahsulünü yetiştirmek için erken sebzelerin (turp, yeşil soğan, genç sarımsak) yetiştirildiği bir arsa seçin.

Sebzeler nasıl çimlendirilir ve ne zaman ekilir?

Ekim için erkenci genç patates çeşitlerinin orta boy yumruları kullanılır. Önceden seçilen yumrular yıkanır ve Epin (büyüme uyarıcısı) veya %2-3'lük bir tiyoüre çözeltisi ile muamele edilir. 50 gramdan ağır yumrular uzunlamasına kesilir; daha küçük örnekler ise büyüme uyarıcısının nüfuz etmesini sağlamak için derin bir şekilde kesilir.

Hazırlanan patatesler, hazırlanan uyarıcı solüsyonlarda 1-1,5 saat bekletilir. Seçilen ve işlemden geçirilen yumrular, ekimden önce nemli talaşlı kasalara yerleştirilebilir ve filizlenen yumrular toprağa ekilebilir. Daha sonra nemli toprağa 7-13 santimetre derinliğe kadar gömülürler. Toprak 40-50 santimetre derinliğe kadar ıslatılmalıdır; ancak bu koşullar altında yumrular hızla çimlenir.

Yeni patatesleri söküp tekrar dikmek arasında en fazla 3-5 gün geçmelidir. İlk hasat, çiçek dökme döneminin başlangıcında, Haziran sonu civarında yapılabilir. İkinci hasat ise 5 Temmuz'dan önce ekilmelidir.

Patatesler, ekimden önce genç filizleri Colorado patates böceğinden korumak için böcek ilaçlarıyla ilaçlanır. Bir sonraki ürün, yeni patatesler söküldükten hemen sonra ekilir. Bu, yumruların oluşması ve kabuklarının düzgün bir şekilde gelişmesi için zaman kazandırır, çünkü bu ürün kış için saklanacaktır.

Önemli: İlk hasattan elde edilen genç patatesler uzun süre saklanamaz; hemen tüketilmelidir.

İkinci hasat kışın iyi muhafaza edilip tohum olarak kullanılır; daha sağlıklı ve güçlü olur.

Bakım Özellikleri

Patatesleri ikinci kez ekerken, yumruları iyice nemlendirilmiş toprağa yerleştirin. Fideler çıktıktan sonra, hava koşullarına bağlı olarak bitkileri 2-3 haftada bir sulayın; toprağın kurumasını önlemek için bitkileri malçlayın. Hasat, Orta ve Güney bölgeleri için ideal olan Eylül sonu ile Ekim başı arasında yapılır.

Hangi çeşitler ikinci ekime uygundur?

Erkenci patates çeşitleri, ilk filizlerden hasada kadar 45 ila 50 günde olgunlaşan ultra erkenci; 50 ila 60 günde olgunlaşan erkenci; ve 60 ila 85 günde olgunlaşan orta erkenci olmak üzere ikiye ayrılır. Dikim materyali bölgesel hava koşullarına göre seçilir; çeşitli çeşitler kullanılabilir. Uygun çeşitler arasında Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey ve Zhukovsky Ranniy bulunur.

Hasat

İkinci hasat, ekimden 50-60 gün sonra yapılır. Patatesler kuru havada sökülür, yumrular depolanmadan önce iyice kurutulur, tohumları toplanır ve serin ve kuru bir yerde saklanır. İkinci hasat patateslerin raf ömrü daha uzundur ve depolama sırasında filizlenme olasılığı daha düşüktür.

Zararları ve kullanım kontrendikasyonları

Ölçülü tüketildiğinde (aşırıya kaçılmadan), genç patatesler zararsızdır. Şunu unutmamak önemlidir:

• Yeşil yumruları yemeyin - yeşillikleri kesilse bile zehirlidir;
• Aşırı kilolu olan kişiler çok fazla patates yememelidir;
• Diyabet hastaları ve pankreas rahatsızlığı olan kişilerin sebze tüketimi sınırlıdır;
• Patlıcangillere alerjisi olan kişiler patates yememelidir;
• İshal sorunu yaşayanlar ve sindirim problemi yaşayanlar genç patatesi dikkatli tüketmelidir.

Diğer tüketiciler ise yeni patatesleri otlar, ekşi krema, hafif tuzlu salatalık ve diğer lezzetlerle güvenle tüketebilirler. Patates suyu, bir çare olarak, bir doktora danıştıktan sonra tüketilmesi en iyisidir; elbette önemli bir zarara yol açmaz, ancak zamanında ve nitelikli bir tedavi uygulanmazsa hastalık ilerleyebilir.

Hangi tariflerde kullanılır?

Yeni patatesler ezilmez. Otlar ve bitkisel yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) ile haşlanarak, kabuklarıyla fırında pişirilerek, kızartılarak veya içine et, peynir veya sebzeler konularak yenir.

Folyoda pişirilen yeni patatesler tüm besin değerlerini korur ve sarımsak sosu, kızarmış soğan ve taze ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca çorbalar, patates krepleri ve güveçler için de mükemmeldir.

Günümüzde iklim önemli ölçüde değişti ve patates de dahil olmak üzere sebzelerin ikinci hasadı, daha önce hiç hayal bile edilemeyen yerlerde yapılıyor. Bahçıvanların hayatını çok daha kolaylaştıran çok sayıda çeşit ve tarım tekniği ortaya çıktı. Deneyin, emin olun başarılı olacaksınız.

İncelemeler

Nikolay:

"Bütün ailemiz yeni patatesleri çok seviyor. Yaklaşık sekiz yıldır iki ürün ekiyoruz. Volgograd yakınlarında mükemmel olgunlaşıyorlar. İkinci ürün ise daha iyi dayanıyor. Kuzeyde nasıl olacağını bilmiyorum ama şimdi neredeyse her yerde hava daha sıcak. Deneyin; iki ürün bir üründen iyidir."

Anastasia:

"Bu yıl üçüncü kez ikinci bir patates hasadı ekeceğiz. İki yıl denedik ve beğendik. Penza'da yaşıyoruz ve geçen yıl 27 Eylül'de, hava hala sıcakken patatesleri söktük. Ekimden önce Epin ile ilaçladım ve talaşa koymadım; bunu denemem gerekecek. Özellikle ne kadar iyi saklandıklarını ve neredeyse hiç filizlenmediklerini çok beğendim. Yaz boyunca her türlü genç patatesten bolca yedik."