Çilekleri tüm kış boyunca doğru şekilde saklamanın en iyi 6 yolu

Çilekleri kışa nasıl saklayabilirsiniz? Bu soru, bol hasat yapmış her ev hanımının ilgisini çeker. Tüm meyveleri işlemek her zaman mümkün olmadığından, ömürlerini uzatmak için depolama seçenekleri geliştirilmiştir. Tazeyken depolama ömrü 10 güne, dondurulmuşken ise bir yıla kadar uzatılabilir. Yer varsa, dondurulmuş çilekler kış aylarında her zaman bir zevktir.

Uzun süreli depolamanın anahtarı taze meyvelerdir

Çilekleri satın aldıktan veya topladıktan sonra hepsini yemek veya hemen işlemek her zaman mümkün olmayabilir. Peki raf ömürlerini nasıl uzatabilirsiniz? Öncelikle serin bir yerde saklayın. Modern buzdolaplarında sıcaklığı en fazla 2°C'de tutan bölmeler bulunur. Bu bölmeler, üst rafı kapatan bir çekmecenin alt kısmında bulunur.

Çilekler bu koşullarda yaklaşık 7 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklanmaları, meyvelerin lapa haline gelmesine ve küflü bir koku oluşmasına neden olur. Kilerler, bodrumlar ve serin balkonlar da saklama için uygundur.

Önemli! Meyvelerin çürümüş olup olmadığını mutlaka kontrol edin, çünkü çürüme komşu meyvelere hızla yayılabilir.

Meyveleri hızlı ve zahmetsizce nasıl ayırırsınız?

Çilek ayıklamak emek yoğun ve zaman alıcı bir iştir. Bunun için çeşitli seçenekler geliştirilmiştir:

• Çanak yaprak temizleyici. Cımbız benzeri bu alet, sapları yakalayıp çıkarır.
• Patates soymak için kullanılan mutfak bıçağı. Bıçağın ucu, patateslerin çanak yapraklarını kesmek için kullanılır.
• Pipet. Çileklerin sapını dipten yukarı doğru itmek için kullanılır.

Meyvelerin hepsini birden yıkamayın.

Hepsini işlemeyi planlamıyorsanız, hepsini aynı anda yıkamanıza gerek yok. Her çilek, hızlı çürümeyi ve bozulmayı önleyen kendi mikroflorasını içerir.

Yiyebileceğiniz kadar meyveyi yıkayın. Yıkanmış meyveleri buzdolabına koyarsanız, meyvelerin suyu hızla salınır ve bozulur.

Sirke kullanılabilir mi?

Hasadı dezenfekte etmek için sirke ve su karışımı kullanılır. Bu, meyvelerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. 1:3 oranında, bir ölçek sirke içeren bir karışım hazırlayın. Karışımı bir sprey şişesine dökün ve hasada püskürtün. Bu, meyvenin ömrünü birkaç gün uzatacaktır. Serin bir yerde saklandığında, meyve 10 ila 12 gün saklanabilir.

Taze çilekler nasıl saklanır: Raf ömrü ve saklama koşulları

Çilekleri taze tutmak kolay değildir. Marketten satın alırken tazeliğini anlamak zordur. Raf ömürlerini birkaç gün uzatmak için şu faydalı ipuçlarını izlemeniz önerilir:

• Satın almadan önce meyveleri dikkatlice inceleyin; çürük veya çürük meyve bulursanız satın almayı reddedin.
• Meyveleri düzenli olarak ayıklayın, hasarlı olanları veya üzerinde sıra dışı lekeler olanları atın.
• Çilekleri çok fazla yıkamaktan kaçının, çünkü bu raf ömrünü kısaltır.
• Meyvelerin raf ömrünü uzatmak için üzerlerine sirkeli su sıkabilirsiniz.

Taze çilekleri saklamak için ideal sıcaklık 0-2°C'dir. Sürekli aynı seviyede saklanabilecekleri bir yer bulun. Genellikle sebzeler için kullanılan buzdolabının alt rafı bu amaç için kullanılır.

Bu koşullar altında raf ömrü 7 gündür. Sirke püskürtmeyle birlikte kullanıldığında 12 gün, oda sıcaklığında 1-2 gün, bodrum veya kilerde ise 5-6 gün dayanır.

Kışa hazırlık yapıyoruz

Çilek hasadının tamamını yemek veya işlemek her zaman mümkün olmayabilir. Peki, artanlarla ne yapabilirsiniz? Onları dondurabilirsiniz. Dondurulmuş çilekler besin değerlerini ve mikro besinlerini korur. Önemli olan dondurucuda yer bulmaktır, gerisi kolay olacaktır.

Buzdolabı saklama

İç harcı hazırlamak kolaydır. Önemli olan doğru kabı seçmektir. Yarı saydam karton gibi nefes alan bir malzeme çilekler için uygundur. Çilekler katmanlar halinde dizilir. Her katman kuru bir peçeteyle örtülür ve meyve katmanı tekrarlanır. Üç katmandan fazla iç harcı yapılması önerilmez.

Önemli! Çürük meyveler düzenli olarak ayıklandığı takdirde meyveler bu formda en fazla 2 hafta saklanabilir.

Bütün olarak dondurmak

Dondurmadan önce çilekleri ayıklayın, saplarını çıkarın ve akan suyun altında durulayın. Ardından plastik poşetlere koyun. İsterseniz birkaç kat streç film de kullanabilirsiniz.

Paketin içinde "çilek" ve hasat yılı yazılı bir kağıt parçası bulunur. Bu, canınız çektiğinde en sevdiğiniz meyveleri bulmanızı kolaylaştırır. Bu şekilde saklanan çileklerin raf ömrü en fazla bir yıldır. Raf ömürleri dolduktan sonra, atın ve yenilerini hazırlayın.

Dondurucuda meyve püresi

Çilekler buzdolabında çok uzun süre kalmış ve görünümlerini kaybetmeye başlamışsa, püre haline getirip dondurmak en iyisidir. Bu haliyle çilekler smoothie'lerde veya krep ya da pankeklerin üst malzemesi olarak kullanılabilir. Bazı aşçılar püreye şeker ekler.

Böyle bir kompozisyonu hazırlamak çok kolaydır:

• Çilekler ayıklanır, sapları çıkarılır ve bozulmuş olanlar atılır.
• Bir süzgeç yardımıyla akan suyun altında iyice durulayın.
• Meyveleri blender kabına koyun.
• Önce maksimum hızda, sonra orta hızda işlem yapıyorlar.
• İstenirse şeker ilave edilip karıştırılabilir.
• Kapaklı şeffaf kavanozlara boşaltın.
• Şişenin arkasına veya kapağına meyvenin adını ve hasat yılını yazın.
• Dondurucuya koyun.

Önemli! Pürenin raf ömrü dondurulmuş bütün çileklerle aynıdır. Şeker eklemek raf ömrünü 6 ay uzatır.

Doğru şekilde çözdürme

Meyveleri doğal yollarla çözmeniz önerilir. Mikrodalga veya ılık su kullanmaktan kaçının. Kabı dondurucudan üst rafa taşıyıp doğal yollarla çözülmesini beklemek en iyisidir.

Şeker şurubunda

Çileklerin ömrünü uzatmanın bir yolu da reçele benzer. 1 kg çilek için 500 gr şeker kullanın. Hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur:

• Meyveler yıkanıp temizlenir.
• Kaynar suya atıp 30-60 saniye kadar pişirin.
• Kavanozları sterilize edin.
• Su ve şekerden şerbet hazırlayın.
• Meyveler kavanozlara dağıtılır.
• Üzerine şerbeti dökün.
• Bankalar kapanıyor.

Bu şekilde saklandığında kavanozlar 5-6 ay dayanır. Serin bir yerde saklamanız en iyisidir.

Pektin şurubu ile

Pektin şurubu, elmadan elde edilen pektinden yapılır. Kuru formda satılır. Hazırlama ve kullanım talimatları ambalaj üzerinde yer almaktadır. Her üreticinin kendine özgü bir prosedürü vardır.

Pektin şurubu çok tatlı değildir ve meyveleri ve lezzetlerini mükemmel şekilde korur. Meyveler kaynar suda haşlanır, steril kavanozlara dağıtılır, ardından şurupla doldurulup kapatılır. Saklama prensibi ve raf ömrü normal şurupla aynıdır.

Kurutma

Çilekleri kurutmanın en sıra dışı yollarından biri. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:

• Açık havada. 24 saatten fazla, 4-6 saatte bir çevirin, geceleyin kaldırın.
• Mikrodalgada. 600 watt'ta 15 dakika kurutun. Meyvelerin durumunu her 30 saniye ila 1 dakika arasında kontrol edin;
• Elektrikli kurutucuda. ​​Sıcaklığı 50–60°C'ye ayarlayın ve 8 saat kurutun;
• Fırında. İşlem 80°C sıcaklıkta 8 saat sürer.

Prensip her yerde aynıdır. Meyveler yıkanır, incecik dilimlenir ve ardından bir fırın tepsisine veya başka bir kaba yerleştirilir. Tüm nemleri gidene kadar kurutulurlar. Bu formda, meyveler en uzun raf ömrüne sahiptir, iki yılı aşar. Yulaf lapası, içecek, kokteyl yapmak ve unlu mamulleri süslemek için kullanılırlar.