Mor havuçlar, tüylü yaprakları ve güçlü bir yeraltı kök sistemi olan iki yıllık bitkilerdir. Yemeklerde kullanılan bilindik turuncu havuçlardan mor renkleriyle ayrılırlar. Mor havuçların bir zamanlar tıbbi amaçlarla kullanıldığına inanılmaktadır.
Sebzenin tarihi
Mısır'daki bir tapınakta MÖ 2000 yılına ait havuç tasvirleri bulunmaktadır. Tarih, çeşitli renklerdeki sebzelerin 13. ve 14. yüzyıllarda Avrupa'ya ithal edildiğini göstermektedir.
Eski çağlarda bu bitki köpek ısırıkları, bademcik iltihabı ve bağırsak parazitlerinin tedavisinde tıbbi amaçlarla kullanılıyordu.
Doğal melezler, doğada böcek tozlaşması yoluyla oluşmuştur. Mor havuçların, sarı mutantların mor köklere sahip yabani bir türle çaprazlanmasıyla elde edildiğine inanılmaktadır.
14. yüzyılda (veya bazı kaynaklara göre 16. ve 17. yüzyıllarda), Hollandalı yetiştiriciler, çok sayıda renkli atası olan turuncu havucu temel alarak kullanışlı bir sebze mahsulü geliştirdiler.
Bu tür bugün hala varlığını sürdürüyor, ancak orijinalinden farklı. 2002 yılında, İngiliz tarım biyologları egzotik bir renge sahip yeni bir tür geliştirdiler.
Sebze bitkilerinin çeşitleri
Mor meyveli sebzeler son zamanlarda popülerlik kazanıyor. Hollandalı uzmanlar yakın zamanda bu ürünün özelliklerini inceleyerek, içeriğindeki değerli organik bileşen nedeniyle vücut için daha faydalı olduğu sonucuna vardılar.
Mor tabaka, turuncu bir çekirdeğe ve koyu turuncu bir yüzeye sahip olan Purple Elixir çeşidinde en belirgindir. Meyve 20 cm'ye kadar uzar.
Purple Haze F1 melezi turuncu etli bir meyvedir. Erken olgunlaşan Cosmic Purple melezi ise canlı mor alt kısmıyla öne çıkar. Meyvenin yüzeyinin yoğun rengi, canlı ve çıtır iç kısmını gizler.
Düz kökleri 18-20 cm uzunluğa, tepeleri ise 40 cm'ye ulaşır. Amerika'da geliştirilen bu çeşit, serin yetişme koşullarını tercih eder. Pişirildiğinde sebze yoğun mor rengini kaybeder.
Purple Dragon havuç çeşidi, 20. yüzyılın sonlarında Wisconsin'de seçici yetiştirme yoluyla geliştirilmiştir. Temelini bir Çin sebzesinden almıştır. Benzersiz özellikleri arasında kökünün mor kabuğu ve turuncu çekirdeği yer alır.
Bir göz atın Ayrıca
Olgun, koni biçimli meyveleri 25 cm uzunluğa ulaşır. Kök sebzenin aroması, ardıç ve bir tutam biberiye ile birleşen sıradan bir havucu andırır. Pişmiş yemeklerde bu egzotik sebzenin tatlı ve baharatlı bir tadı vardır.
Bileşen bileşimi
Bitkinin toprak altı kısmının rengi, antioksidan özelliği olan faydalı bir form olan bitki pigmenti karotenin varlığıyla belirlenir. Beta karoten yaşlanma sürecini yavaşlatır ve katarakt riskini azaltır.
Bu mikro besin, retina fonksiyonu için gereklidir. Antosiyanin ile birlikte, görmeyi güçlendirmeye yardımcı olan lutein içerir. Mor kök sebzeleri kozmetik amaçlı havuç suyu kullanımıyla birlikte tüketmek en iyisidir. Pigmentlerin oldukça kromatik olduğunu unutmamak önemlidir.
Mor havuçlar, kimyasal bileşimleri ve besin değerleri bakımından geleneksel renkli çeşitlerden farklıdır. 100 g ürün başına 35 kcal içerirler. Havucun bileşiminin büyük kısmı sudur (86,6-88 g), 6,9 g karbonhidrat, 1,3 g protein ve 1 g yağdır.
Mor havuçlar, B vitaminleri, A ve K vitaminleri, folat ve karotenden oluşan bir kompleks olan 6,1 gr mono ve disakkarit içerir. Mineral bileşiminde vücut üzerinde faydalı etkisi olan elementler baskındır.
Bitkinin sapları salata malzemesi olarak yenebilir. Kimyasal bileşimi faydalı bileşenler içerir. Pişirildikten sonra mor havuçlar vücut üzerindeki etkilerini değiştirerek antioksidan özelliklerini artırır.
Pişmiş havuç, vücudu atık ve toksinlerden arındırır. Mor havuçların tıbbi amaçlarla tüketilmesinin bazı kontrendikasyonları vardır. Bu sebzeler pankreatit, gastrit, kolit veya bireysel intoleransı olan kişilerin diyetine dahil edilmemelidir.
Lezzet ve mutfak kullanımları
Bilinen çeşidinin aksine, bu egzotik kök sebzenin daha tatlı bir tadı vardır. Garnitür ve yemeklerin dekorasyonunda kullanılır. Pişirilebilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir ve marine soslarında ve tatlılarda kullanılabilir.
Bir göz atın Ayrıca
Bu sebze, zengin aroması nedeniyle tatlı olarak daha uygundur. Dilimlendiğinde veya dekoratif olarak kullanıldığında da harika görünür.
Gökkuşağı salatası, daikon, dolmalık biber, maydanoz, soğan, sarımsak ve limon suyu içeren mor kök sebzesinden yapılır. Obezite sorunu olanlar için havuç, kereviz, ıspanak ve maydanozdan yapılmış havuç smoothie'si önerilir.
Güzellik ve canlılık için, bu tarife göre hazırladığınız pastırnak, mor havuç ve pancar suyunu için. Karahindiba suyu, marul ve havuç suyundan oluşan bir kokteylle kemiklerinizi güçlendirin.
Bu besleyici smoothie'de havuçlara ek olarak elma veya şeftali püresi, şeker veya bal ve krema da bulunuyor. Reçel yapımında limon suyu ve kabuğu rendesi, şeker ve ana malzeme olarak limon kullanılıyor.
Bu egzotik turuncu ve mor kök sebzenin rengarenk bir sotesi. Pişmiş pilav ve arpa lapasına eklenir. Mor havuçlar da normal havuçlar gibi pişirilir, ancak yemeklerin çekiciliğini artırmak için sunumlarda daha etkili bir şekilde kullanılabilir.
İlgili gönderiler:
Havuç sinekleri ilaçlar ve halk ilaçları ile nasıl kontrol altına alınır?
Havuçları Temmuz ayında veya Haziran sonunda ekebilir miyim? En uygun günler ve bakım talimatları nelerdir?
İyi bir hasat sağlamak için açık havada havuç yetiştiriciliğinde bakım yönergeleri
Açıklamaları ve Özellikleriyle En İyi 50 Havuç Çeşidi
Havuç en iyi nasıl beslenir? Gübreler ve halk ilaçları kullanılarak hazırlanan preparatlar.
Kışın havuç ekiminin zamanlaması ve kuralları, hangi çeşidi seçmek en iyisidir?
Havuç zararlıları ve hastalıklarının tanımı ve mücadele yöntemleri
Açıklamaları ve Özellikleriyle En İyi 25 Erken Olgunlaşan Havuç Çeşidi
Mor havuçlar salatalarda orijinal görünüyor ve daha hızlı büyümelerini sağlamak için kullanıyorum BiyoBüyümeBüyük ve sulu, düzgün bir yapıya sahiptir.