Açık alanda pastırnak yetiştirme, dikim ve bakım kuralları

Yaban havucu yetiştirmek çok az çaba veya özel koşullar gerektirir. Bitkinin yetiştirilmesi kolaydır ve ürün rotasyonu ve besleyici, gevşek toprak oluşturma gibi tarımsal uygulamalara iyi yanıt verir. Lezzeti nedeniyle yemeklerde haşlanarak, kızartılarak ve çiğ olarak kullanılır. Kökleri, uygun şekilde saklandığında sulu ve aromatik etini uzun süre korur.

Bitki hakkında genel bilgiler

Sebze bitkisi şemsiye şeklinde bir çiçek salkımı oluşturur ve kök sebzenin şekli havuça benzer. Pastırnak, Şemsiyegiller familyasından olup dereotu, maydanoz ve kerevizle akrabadır.Ancak maydanozu andıran oyulmuş yaprağı daha büyüktür ve o kadar canlı renkli değildir.

Yer üstü gövdelerinin yüksekliği ve köklerin büyüklüğü, çeşide ve yetiştirme koşullarına bağlıdır: yapraklar için 0,3 metreden 2 metreye, yer altı kısmı içinse 20-40 santimetreye kadar. Pastırnaklar çeşitli renk ve şekillerde gelir: beyaz havuç veya beyaz turp. Yıllık (gıda amaçlı) veya iki yıllık (tohum amaçlı) olarak yetiştirilirler.

Mutfakta kullanımı:

• çorba malzemesi;
• ikinci ders;
• ana yemeğin baharatı.

Çiğ veya konserve olarak tüketilebilir.

Ürünün popüler çeşitleri

Çeşit farklılıkları olgunlaşma süresi, kök bitkisinin şekli ve ağırlığından kaynaklanır.

Pastırnak çeşitleri:

1. Hormon. Havuca benzeyen erkenci bir çeşittir. Büyüme mevsimi üç aydan kısadır. Boyut: 20 santimetre, ağırlık: 150 grama kadar. Ana yemek ve çeşni olarak uygundur.
2. Guernsey. Orta erkenci. Havuç şeklinde.
3. Nefis bir lezzet. Orta erkenci. Ağırlığı 350 grama kadar. Şekli turp.
4. Yuvarlak. Gösterişsiz, erkenci bir çeşittir. Kök ağırlığı 150 gramdır. Ağır topraklara ekilebilir.
5. En iyisi. Güney bölgelerinde iki ayda, orta kesimlerde ise üç ayda olgunlaşır. Konik şekilli, ağırlığı 150 gramdır. İyi saklanır.
6. Beyaz Leylek. Beyaz havuçlar ortalama 100 gram ağırlığındadır. Dört ayda olgunlaşır ve iyi saklanır.
7. Gladyatör. Ekimden hasada kadar – 5 ay. Meyveleri büyüktür ve yemek pişirmede kullanılır.
8. Gavrish. Soğuğa dayanıklı bir çeşittir, +5°C'ye kadar düşük sıcaklıklarda bile büyümeye devam eder ve -8°C'ye kadar donlara dayanıklıdır. Üç ay içinde tüketime hazır hale gelir.
9. Öğrenci. 5 ayda olgunlaşır. Havuç boyu 30 santimetredir. Düşük neme dayanıklıdır.

Pastırnak ekiminin incelikleri

Pastırnaklar doğrudan toprağa ekilerek veya fidelerden yetiştirilir. Pastırnak tohumları ilk iki yıl canlılığını korur. İkinci yılda, uçucu yağ içeriğindeki azalma nedeniyle canlılık %50-70 oranında düşer. Bir önceki yıldan kalan tohumlar en iyi çimlenme oranına sahiptir. Filizlenmeyi teşvik etmek için tohumları 24 saat boyunca suda bekletin ve suyunu periyodik olarak değiştirin. Ardından, kurumalarını önlemek için 72 saat boyunca nemli bir bezin içine koyun.

3 gün sonra tohumlar yıkanır ve kalitesi belirlenir: Kullanılamaz hale gelenler küflenir.

Canlı tohumlar tekrar nemli bir ortama (ıslak bez) yerleştirilir ve kökler çıkana kadar 10 gün bekletilir. Dikimden önce buzdolabında 6-8 santigrat derece sıcaklıkta sertleştirilirler. Fide ekerken, gevşek toprakla doldurulmuş turba saksıları kullanın. Her saksıya, aralarında 1 santimetre boşluk olacak şekilde iki tohum yerleştirilir. En güçlü fide bırakılır, zayıf olanların yaprakları koparılır. Fideleri ayıklamak gerekli değildir.

Fideler çıkana kadar toprak sürekli nemlendirilerek üst tabakanın kuruması önlenir. Fidelerin büyümesi için aşırı sulamadan sulama ve alt bitkiler de dahil olmak üzere yeterli aydınlatma gereklidir. Fideler bir ay içinde dış mekana dikime hazır hale gelir.

Ekim tarihleri

Pastırnaklar, geniş bir ekim zaman aralığına sahiptir. Soğuğa dayanıklı bu ürün, Şubat ayından itibaren ekilebilir. Bu, hava koşullarına, yetiştirme bölgesine ve çeşidin kullanım amacına bağlıdır.

Geççi çeşitlerde ekim zamanı, planlanan hasat ayından itibaren 5 ay geriye sayılarak belirlenir: Ekim ayı ise ekim mayıs ayı sonunda yapılmalıdır.

Bitki dikmek için en iyi yer neresidir?

Pastırnaklar güneşli ve serin hava ister. Sıcak yaz aylarında yetiştirildiğinde, kısmi gölge veya öğleden sonra gölgesi olan bir alan idealdir. Sonbaharda tohum ekerken, aşırı sulamadan kaçınmak için yüksek bir alan seçin.

Toprak gereksinimleri

Bahçe yatağındaki toprak sonbaharda kazılır ve toprağın durumuna bağlı olarak iyi yanmış gübre veya tam mineral gübre ile gübrelenir. Kök oluşumu için toprağın gevşek olması gerekir. Gübre, dolomit unu veya kum toprağı yumuşatır.

İyi ve kötü öncüller

Pastırnaklar her yıl yeni bir yerde yetiştirilmeli ve dört yıl sonra aynı yere geri getirilmelidir. En iyi öncülleri soğan, patates, salatalık ve lahanadır. En kötüleri ise havuç ve kerevizdir.

Ekim şeması

Açık alanda ekim yöntemi, pastırnakların tohumdan mı yoksa fideden mi yetiştirileceğine bağlıdır. Tohumdan yetiştirilecekse, yatakta 4 santimetre derinliğinde karıklar açın. Toprak tipinden bağımsız olarak, tabana gevşek, besleyici bir toprak tabakası (1 santimetreye kadar) ekleyin.

Filizlenen tohumları 10-12 cm aralıklarla, her seferinde birer tane olacak şekilde ekin. 6 cm aralıklarla ekilebilirler, ancak daha sonra seyreltme gerekecektir. Sonbaharda daha sık ekim yapın, çünkü tohumlar kuru olmalıdır; ilkbaharda hepsi çimlenmeyecektir. Fideleri, turba saksılarıyla birlikte, hazırladığınız çukurlara, tohumları ekerken kullandığınız mesafeye yerleştirin. Her iki durumda da sıra aralığı 40-50 cm'dir.

Pastırnakların daha fazla bakımı

Sebze bitkileri, büyüme mevsiminin başlangıcında, fideler henüz gençken bakım gerektirir. Bu dönemde yabani otlar onları boğabilir ve yanlış yetiştirme uygulamaları, nem ve oksijen eksikliğinden dolayı fidelerin ölmesine neden olabilir. Bitkiler yerleştikten sonra ise bakım minimum düzeydedir.

Ayıklama ve gevşetme

İlk birkaç hafta boyunca, pastırnaklardan daha hızlı büyüyen yabani otları temizleyerek toprağı gevşek tutmak önemlidir. Pastırnaklar güçlenecek ve yapraklarını açarak yakınlarda yabani otların büyümesini engelleyecektir. Ancak, havalandırmayı sağlamak için sıralar arasındaki boşlukları gevşetmeye devam etmek önemlidir.

Güneşte kalan pastırnak yaprakları yabani otlar üzerinde zararlı etkisi olan ve cilt yanıklarına veya alerjilere neden olabilen uçucu yağlar salgılar.

Nasıl sulanır?

Sulama, sıcak havalar başlamadan önce, sabah veya akşam yapılmalıdır. Fideler zayıfken toprağın kurumamasına dikkat edin. Bir ay sonra gerektiği kadar sulayın. Son haftalarda, köklerin çatlamasını önlemek için sulamayı bırakın.

Üst pansuman

Toprakta besin eksikliği varsa, seyreltilmiş sığırkuyruğu ile üst pansuman ve sulama yapılır. Bu, büyüme mevsiminin ilk yarısında yapılır. Aksi takdirde, Haziran ayında tek bir yapraktan gübreleme (bitkiyi kökünden sulamak) yeterlidir.

Zararlılar ve hastalıklar

Pastırnaklar çok sevilen bir yiyecek maddesi değildir, ancak her zaman patojenik kontaminasyon riski vardır.

Hastalıklar

Pastırnaklarda mantar ve bakteri kaynaklı hasarların başlıca nedenleri hava şartları, ürün rotasyonu ihlalleri ve yataklardaki bitki artıklarıdır.

Septoria

Yağmurlu ve serin hava, mantar enfeksiyonlarının gelişmesi için elverişli koşullar yaratır. Mantar sporları, bahçe yataklarında kalan üst yapraklarda ve köklerde gelişir ve rüzgarla taşınır. Etkilenen yaban havucu yapraklarında, sporların geliştiği yerlerde lekeler oluşur. Zamanla yapraklar sararır ve kurur. Kontrol yöntemleri arasında havalandırma ve mantar ilacı uygulaması yer alır.

Cercospora yaprak lekesi

Şemsiye yapraklı bitkileri etkileyen bir mantar enfeksiyonu türüdür. Yüksek nem koşullarında yapraklarda kahverengi lekeler oluşur. Etkilenen bitkilerde büyüme geriliği görülür ve yapraklar sararıp kurur.

Bakteriyel yumuşak çürüme

Toprak çok sulaksa veya depolama alanı yüksek nem oranına sahipse, patojen kök bitkisine saldırır. Enfeksiyon, pastırnakların alt tarafında küçük koyu lekeler halinde başlar. Zamanla bu lekeler nekrotik hale gelir. Bakterilerin bulunduğu yerlerden kötü kokulu bir mukus sızmaya başlar.

Alternaria

Depolama sırasında bakteriyel kontaminasyon ortaya çıkar. Pastırnak etine küçük siyah lekeler yayılarak onu yok eder. Pastırnak kesildiğinde siyahtır.

Sklerotinia

Sıcak ve nemli hava, kök enfeksiyonu nedeniyle pastırnaklar için risk oluşturur. Beyaz havuçların yüzeyindeki gri tabaka, onları yumuşak ve yenmez bir kütleye dönüştürür.

Zararlılar

Yaban havucunu özellikle hedef alan bir zararlı yoktur. Bitki, şemsiye yapraklı tüm bitkilerle ortak düşmanlara sahiptir. Ancak, yapraklarında ve köklerinde bulunan uçucu yağlar nedeniyle zararlılara karşı en dirençli bitki olduğundan, yaban havucunda zararlılar nadiren görülür. Bu genellikle etkilenen bir sebze bitkisinin yakın çevresinde olmasından kaynaklanır.

Kimyon güvesi

Pastırnak güvesi larvaları ve tırtılları, pastırnakların yaprakları, kökleri ve çiçekleriyle beslenir. Etkili bir yöntem, domates saplarının demlenmesiyle püskürtme yapmaktır. Domatesin yan sürgünleri 1:2 oranında kaynar suya batırılır ve 48 saat bekletilir. Domates yapraklarında ve gövdelerinde bulunan solanin, tırtıllara karşı böcek ilacı görevi görür.

Çizgili kalkan böceği

Parlak kırmızı sırtlı ve siyah çizgili bu böcek, bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetişen bitkilerin özsuyuyla beslenir. Özellikle yaban havucu da dahil olmak üzere Apiaceae familyasına ait bitkileri sever. Hiçbir kuş bu zehirli böceğe dokunmaz. Böcek, herhangi bir pestisit uygulanmadan elle toplanır.

Saha böceği

Gri-yeşil böcek, yumurtalarını yaban havucu yapraklarına ve gövdelerine bırakır. Tırtıllar, bitkinin toprak üstü kısımlarının özsuyuyla beslenerek bitkinin tükenmesine ve verimin düşmesine neden olur. Böceğin salyası sebze için zehirlidir ve tohumlarda kısırlığa yol açar. İlaçlama, organik fosforlu insektisitlerle yapılır.

Yaprak biti

Yaprak bitleri hem yapraklara hem de köklere saldırabilir. Bu zararlıya kök biti denir. Karıncalar yaprak bitlerini dağıtır, ancak böcekler yiyecek aramak için uzun mesafeler kat edebilir. Bu durum kök zararlıları için de geçerlidir.

Yiyecek aramak için yüzeye çıkarlar ve yeni bir av bulduktan sonra toprağa geri çekilirler. Yaprak bitlerinin istila ettiği kök bitkiler mantar, bakteri ve virüslere karşı savunmasız hale gelir.

Yaprak bitleriyle mücadele etmek için öncelikle ürün rotasyonu kurallarına uymalı ve bahçe yataklarındaki bitki artıklarını temizlemelisiniz. Biyolojik ürünler zararlıya karşı etkilidir. Pestisitler kök bitkilerde birikebileceğinden, yalnızca aşırı durumlarda kullanılır.

Ne zaman hasat edilmeli ve nasıl saklanmalıdır?

Yapraklarla temas etmemesi için eldiven giyerek, kökleri bir dirgenle kazın. Hafif bir dondan sonra hasat edilirse, pastırnakların lezzeti daha da artacaktır. Sebzeleri toprakta bırakabilir ve gerektiğinde bahçe yatağından sökebilirsiniz.

Depolama sıcaklığı 0 ila 2 santigrat derece arasında tutulmalı ve nem oranı %60'ı geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklar, pastırnakların sululuğunu kaybetmesine ve virüs, mantar ve bakterilerin üremesi için elverişli koşullar yaratmasına neden olur.