Erikler evde nasıl saklanır, kış için en iyi saklama yöntemleri

Erik ağacı yetiştirmek, bahçıvanlar arasında popüler bir hobidir. Bu ürünler olmadan bir meyve bahçesini hayal etmek zordur. Ancak güzel kokulu meyveler yetiştirmek yeterli değildir; hasat edilen erikler için bir depolama sistemi düzenlemek önemlidir. Hasadın inceliklerini göz önünde bulundurmak, doğru çeşidi seçmek ve doğru kapları seçmek çok önemlidir. Mantar hastalıklarını, meyve çürümesini ve solmayı önlemek çok önemlidir.

Hangi erik çeşitleri saklanabilir?

Olgun eriklerin raf ömrü öncelikle erik ağacının çeşidine ve meyvelerin kimyasal bileşimine bağlıdır. Hasat edilen meyveler sertliğini korumalı, güçlü bir kabuğa sahip olmalı ve mantar hastalıklarına karşı dirençli olmalıdır. Yetiştiricilerin çabaları sayesinde uzun süreli depolamaya uygun çeşitler geliştirilmiştir:

• El Dorado;
• Çaçak;
• İmparatoriçe;
• Büyük Dük;
• Kağanta;
• Viktorya;
• Macarca;
• Anna Şpet.

Hasat edilen meyvenin pazarlanabilir görünümünü kaybetmeden raf ömrü 1,5-2 ay olabilir. Ağaç çeşidi seçerken, belirtilen çeşitlerin avantajlarının yanı sıra bitki bakım önerilerine de dikkat edin.

Koleksiyon kuralları

Eriklerin daha uzun süre dayanması için onları doğru şekilde hasat etmek önemlidir. Hasat ipuçları:

• Erikleri yağmurdan, çiğden veya sulamadan sonra toplamayın.
• Meyveler sert olmalı, yumuşak kenarlar olmamalıdır.
• Meyveler farklı zamanlarda olgunlaştığı için hasat birkaç aşamada yapılır.
• Yere düşen meyveler depolamaya uygun değildir.
• Ağaçlardaki meyveleri sallamayın.
• Mum kaplamanın korunması gerekmektedir.

Depolama için seçilen meyvelerin saplarıyla birlikte ağaçtan toplanması önerilir. Meyveler iki veya üç kat halinde istiflenebilir, daha fazlasına gerek yoktur.

Meyve olgunlaşma zamanı ve belirtileri

Erken olgunlaşan çeşitler temmuz ortasında, geç olgunlaşan çeşitler ise eylül ayında olgunlaşmaya başlar. Olgunluğun temel belirtileri şunlardır:

• Meyvenin rengi parlak ve homojen hale gelir, mumsu bir kaplama oluşur.
• Ağaçtan bazı meyveler düşmeye başladı.
• Eriklerde çeşide göre olgunlaşma dönemi geldi.
• Belirgin bir erik aroması ortaya çıkar.
• Meyveler dokunulduğunda hafif yumuşak olur.

Bahçıvan yukarıdaki belirtilerin hepsini fark ettiği anda, meyveyi hasat edip uygun şekilde saklamanın zamanı gelmiş demektir. Aşırı olgunlaşmış meyveler saklamaya uygun değildir; hızla su salar, kabukları çatlar ve çürüme başlayabilir, bu da yakındaki meyvelere yayılabilir.

Yeşil meyveleri toplamak mümkün müdür?

Erikleri erken hasat etmek mümkündür; bahçıvanlar bunu sıklıkla yapar. Meyveler toplandıktan sonra iç mekanda olgunlaşmaya bırakılabilir. Uzun mesafeler taşınacaksa yeşil erikler hasat edilir.

Meyveler toplandıktan sonra olgunlaşır mı ve olgunlaşmaları nasıl sağlanır?

Yeşil meyveler toplandıktan sonra evde olgunlaştırılabilir. Hızlı olgunlaşma için şu adımları izleyin:

• Toplanan meyveler bir kağıt torbaya konur ve burada olgunlaşma sürecini hızlandıran etilen salınmaya başlar.
• Olgunlaşmamış erikler buzdolabına konulmamalıdır.
• Toplanan erikler çoğunlukla bir masanın üzerine serilerek bir gün oda ışığında bekletilir.
• Meyveleri pencere kenarına koyamazsınız, çünkü meyveler hemen yumuşar ve suyunu bırakır.

Hasat edilen meyvelerde mumsu bir tabaka oluştuğunda, meyveler hemen uzun süreli depolama için aktarılabilir.

Krema nasıl alınır?

Meyveler bol sulu olduğundan, hasat sırasında ezilmemeleri veya yere atılmamaları önerilir; aksi takdirde hızla ezilir ve çürürler. Hasat, kademeli olarak, birkaç aşamada yapılır. Hasat, ağacın alt dallarından başlayarak kademeli olarak tepeye doğru ilerler. Merdiven ve portatif merdivenler kullanılabilir. Ağaç dalları oldukça kırılgan olduğundan dikkatli olunmalıdır.

İşleme ve depolamaya hazırlama

Erikleri depolamaya hazırlamak, yer seçimi ve kap seçimiyle başlar. Sığ ve iyi havalandırılan kutular idealdir.

Önemli! Erikleri asla plastik poşetlerde saklamayın, çünkü çabuk çürür ve suyu hemen çıkar.

Kutular karanlık ve kuru bir yere yerleştirilir. Meyveler en fazla üçer kat olacak şekilde dizilir. Hasattan sonra depolama sırasında meyveye özel bir işlem uygulanması önerilmez. Meyveler yıkanmamalıdır.

Evde nasıl muhafaza edilir?

Aromatik meyvelerin mümkün olduğunca uzun süre taze kalmasını sağlamak için şu kurallara uyun:

• Erikleri buzdolabında bir aydan fazla saklayamazsınız.
• Meyveler kurutulabilir, dondurulabilir, şekerlenebilir veya turşu yapılabilir.
• Taze meyveleri birden fazla kat halinde saklamaktan kaçının.
• Topladığınız erikleri yıkamayın ve doğru kapları seçin.

Erikler evde iki aya kadar taze olarak saklanabilir. Bahçede yetiştirmek için fide satın alırken çeşidine dikkat edin.

Doğru çeşit seçimi, ilerideki bakımı önemli ölçüde kolaylaştıracak ve ürünün hasat edilmesi ve depolanması sorununu çözecektir.

Tara

Erikler genellikle kağıtla kaplı meyve kasalarında saklanır. Meyvelerin üstünü kağıtla kaplamaya gerek yoktur.

Meyveleri plastik torbalarda veya kovalarda saklayamazsınız.

Saklama koşulları

Hasat edilen ürün, doğru sıcaklıkta, karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Depolama sırasında aşırı nem, çürümeye neden olan bakteri ve mantarların üremesini teşvik eder.

Ani sıcaklık değişimlerinden kaçının ve odayı periyodik olarak havalandırın. Erikleri buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kurutulmuş, turşu ve şekerlenmiş eriklerin raf ömrü uzundur. Saklamadan önce kuru erikler zayıf bir karbonat çözeltisinde haşlanır. Konserve erikler ise bodrum veya mahzende saklanması en iyisidir.

Taze erikler ne kadar dayanır?

Taze eriklerin raf ömrü, çeşidine ve kurallara uyulmasına bağlı olarak 3 hafta ile 2 ay arasında değişmektedir.

Ne yapalım

Kutularda böcek ve küf oluşabilir. Depolama sırasında taze erikler periyodik olarak kontrol edilmeli, çürümüş olanlar ayıklanmalı ve depolama alanı havalandırılmalıdır.

Eğer sivrisinekler varsa

Hasat edilmiş ürünlerdeki sebze sivrisinekleri hoş olmayan bir görüntü oluşturur; meyve sularıyla beslenerek hızla çoğalırlar, yumurtalarını bırakırlar ve aktivite izlerini bırakırlar. Odanın etrafına asılan özel yapışkan bant tuzaklarıyla bu davetsiz misafirlerden kurtulabilirsiniz. Kafur dumanı da popüler bir halk ilacıdır.

Küf hasarı

Hastalıklı meyveler derhal toplanmalı ve alan havalandırılmalıdır. Küf oluşumu, uygunsuz depolama koşullarının göstergesidir. Eğer istila şiddetliyse, tüm hasat ayıklanmalı ve başka kaplara aktarılmalıdır.

Kışa hazırlık yöntemleri

Erikleri uzun süre saklamak için dondurulur, kurutulur veya konserve edilir. Doğru şekilde saklandığında, meyve tüm besin özelliklerini ve lezzetini korur.

Donmak

Hasat edilen erikler dondurularak buzdolabında saklanır. Sadece bir kez dondurulması önemlidir; tekrar tekrar dondurulması eriklerin lezzetini ve besin değerlerini kaybetmesine neden olur. Erikler yıkanıp kurutulduktan sonra çekirdekleri çıkarılabilir.

Kurutulmuş erik

Toplanan meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, haşlanır ve ardından 40-50°C'de birkaç saat fırında bekletilir. Kurutulan meyveler, delikli tahta kutularda veya bez torbalarda saklanır.

Turşu erik

Et yemeklerine mükemmel uyum sağlayan lezzetli ve aromatik bir meze. Meyveler çekirdekli veya çekirdeksiz olarak saklanabilir. İçindekiler:

• konyak;
• %9 sirke veya sitrik asit;
• su;
• erikler;
• şeker ve tuz;
• baharatlar: tarçın, anason, karabiber.

Yıkanmış meyveleri kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Su soğuduktan sonra kavanozların bulunduğu bir tencereye dökün ve marine sosunu hazırlayın. Tencereye tuz, şeker, sirke ve baharatları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin sonunda konyak ekleyin. Sıcak servis edin. Erikler marine sosuyla dökülür Kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.

Erik kendi suyunda

Ayıklandıktan sonra meyveler yıkanır ve bir süzgece alınır. Erikleri kaynar suda haşlayıp sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Bir tutam nane ekleyebilirsiniz. Kaynar suyu meyvelerin üzerine dökün ve kavanozların ağzını kapatın. Erikler artık kışlık saklamaya hazır.