Siyah frenk üzümü nasıl taze tutulur ve raf ömrü nasıl uzatılır?

Yazın yetişen meyvelerin raf ömrünü uzatmak isteriz. Kış soğuğunda meyve yeme isteği duyduğumuzda ne yapmalıyız? Siyah frenk üzümü de dahil olmak üzere kuş üzümünü nasıl taze tutabiliriz?

Frenk üzümündeki vitaminler nasıl korunur?

Isıl işlem sırasında besin değerleri kaybolur. Bu nedenle, ısıl işlem ne kadar az uygulanırsa, kuş üzümündeki vitaminler o kadar fazla korunur.

Farklı çeşitlerin hasat edilmesi ve depolanmasının nüansları

Önemli bir kural: Frenk üzümü çeşitlerini karıştırmak önerilmez. Kırmızı frenk üzümü, beyaz ve siyah frenk üzümü gibi ayrı ayrı hasat edilir. Kırmızı ve beyaz frenk üzümü salkımlar halinde toplanır. Asmada saklamak raf ömürlerini uzatır.

Siyah frenk üzümü ise tek tek toplanır. Hasattan sonra, meyve suyu ve kalan nem bozulmaya neden olabileceğinden, meyveler kurutulur. Meyveler ince bir tabaka halinde kurutulur. Hasat, kuru ve yağışsız havalarda yapılır.

Aşırı olgunlaşmış meyveler depolanamaz. Hasattan sonra vitaminler ve diğer faydalı maddeler hemen kaybolur.

Siyah aronya

Siyah frenk üzümü neden dalları olmadan hasat edilir? Meyveler, salkım hala üzerindeyken çalıdan toplanırsa, olgunlaşma sürecinin devam etme olasılığı vardır. Bu, yoğunluklarını ve sertliklerini olumsuz etkiler.

Hasat edilen kuş üzümü, hasat tarihinden itibaren 10-15 gün buzdolabında saklanabilir. Bu sayede faydalı besin değerleri korunmuş olur.

Beyaz ve kırmızı kuş üzümü

İdeal saklama koşulları 1°C sıcaklık ve yüksek nemdir. Bu koşulları sağlarsanız, meyveler iki ay boyunca tazeliğini korur. Meyveleri daha uzun süre saklamayı tercih edenler için şu ipucu önerilir: Meyveler biraz olgunlaşmamışken toplanır.

Hasat seçenekleri

Meyveleri saklamak için pek çok seçenek mevcut. Herkes kendine en uygun olanı seçer.

Taze sebzeler nasıl doğru şekilde saklanır?

Konteyner ve lokasyon gibi nüanslar dikkate alınır.

Bir konteyner seçimi

Meyveler, hasat için kullanılan kaplarda saklanır. Bunlar sepet, kova, kutu veya raf olabilir. İdeal olarak, kap 2 ila 4 kg arasında olmalıdır. Kap, yüksekliğinden daha genişse, meyveler kendi ağırlıkları altında ezilmeyecektir.

Saklama kapları hava geçirgen olmalıdır. Delikli küçük kutular, açık sepetler veya streç filmle kaplı kaplar kullanışlıdır. Burada hava değişimi çok önemlidir.

Taze meyvelerin saklama koşulları ve raf ömrü

Doğal koşullarda 2 hafta boyunca canlı kalabilirler. Bunu başarmak için birkaç kurala uymak önemlidir:

1. Hava sıcaklığı 10-21°C’yi geçmiyor.
2. Hava nemi optimum seviyeye yakın, yani orta seviyeye ayarlanmalıdır. Düşük nem seviyelerinde meyveler kurur; yüksek nem seviyelerinde ise çürür.

Çalı çeşidine de çok şey bağlıdır. Buzdolabında 2 hafta ila bir ay, oda sıcaklığında ise 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Meyveleri buzdolabında saklıyoruz

Buzdolabında saklanan kuş üzümü herhangi bir ön hazırlık gerektirmez. Asla yıkanmamalı veya saplarından çıkarılmamalıdır. 10-13°C sıcaklıkta, işleme tabi tutulması planlanıyorsa iki hafta boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Modern buzdolaplarında, kuş üzümünün en iyi şekilde yetişeceği özel bir tazelik bölgesi bulunur.

Meyveler hasattan sonra başka bir kaba aktarılmaz. Kapak, film veya gazete ile örtülürler. Yeterli hava sirkülasyonu sağlamak, meyvelerin boğulmasını önler.

Meyveler kışa nasıl saklanır?

Toplanan meyvelerin saklanma yöntemleri:

• buzdolabında taze;
• dondurucuda dondurulmuş;
• kurutulmuş;
• şekerle öğütülmüş;
• Kış için suda konserve mama.

Çalı, mevsim başına yalnızca bir hasat verir. Bazı çeşitleri iki kez meyve verir. Sık yağışlı ve güneşli havalarda hasat mümkün değilse, bu tür meyveler uzun süreli depolama için uygun değildir. Genellikle bu tür örnekler işleme için kullanılır.

Donmak

Frenk üzümünü düşük sıcaklıklarda saklamak en iyi seçeneklerden biridir. Meyveleri sadece kışa kadar değil, çok daha uzun süre dayanır. Raf ömrü, meyvenin sıcaklığına ve hazırlanışına bağlıdır.

Bu noktada meyveleri yıkamak mümkün olabilir. Ancak daha sonra, tüm nemin süzülmesi için düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde yayılmalıdır. Kısmi kurutma gereklidir.

Buzdolabınızda veya dondurucunuzda bu tür ürünleri saklamak için özel bir düz yüzey yoksa, kuş üzümlerini bir kesme tahtasına ince bir tabaka halinde yayın. Streç filme sarın ve saklamak için dondurucuya koyun. 4-5 saat dondurduktan sonra, meyveleri havası alınmış bir poşete koyun ve ağzını kapatın.

Vakumlu saklama, kuş üzümünün raf ömrünü uzatır. Meyveleri bir yıl boyunca saklamayı planlıyorsanız, sıcaklık -17°C'ye ayarlanmalıdır. Daha yüksek sıcaklıklar raf ömrünü kısaltacaktır.

Kurutma

Son ürün en fazla %15 nem içermelidir. Meyveleri fırında veya meyve ve sebzeler için özel bir cihazda kurutun. Çok sıcak günlerde gölgelik de kullanılabilir. İyi havalandırılan bir alan tercih edilir.

Kurutulmuş meyveler cam kavanozlarda, plastik kaplarda veya karton kutularda saklanır. Bu durumda hava geçirmez bir şekilde kapatılması da önemlidir. 3-4 aylık saklama süresi boyunca meyveler nemlenir. Atılmak yerine tekrar kurutulurlar.

Şekerle öğütün

"Canlı" reçel pişirmeden yapılır. Yıkanmış meyveler şekerle karıştırılıp uygun bir yöntemle ezilir. Tatlı karışım buzdolabında naylon kapaklar altında saklanır. Ayrıca sterilize edilmiş kavanozlara da dökülebilir.

En iyi yolu seçmek

Herkes kendine en uygun seçeneği seçer. Kişisel tercihler ve saklama seçenekleri dikkate alınır. Daha da önemlisi, bu yöntemler maksimum besin içeriğine sahip meyvelerin uzun süreli tüketimini sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. Bunlardan reçel veya konserve yaparsanız sonuç istediğiniz gibi olmaz.

Hazırlıklar bozulmaya başlarsa ne yapmalısınız?

İster iç mekanda ister buzdolabında saklansın, meyveler zamanla tazeliğini kaybetmeye başlar. Periyodik olarak kontrol edilip bozulmuş meyvelerin ayıklanması, tüm partinin korunmasına yardımcı olur. Çürük meyveler her zaman atılır, çünkü hasarsız meyvelerin de bozulmasına neden olabilirler. Yumuşak meyveler de tüm partiden ayrılır.