Pazı yetiştiriciliği ve uygun bakımı, açık toprağa dikimi

İsviçre pazısı, Akdeniz ülkelerinde popüler bir yaprak pancarı çeşididir ve çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Kalorisi düşük ve çok yönlüdür. Bahçede, serada veya iç mekanda yetiştirilebilir. Doğru yetiştirme uygulamalarıyla, deneyimsiz bahçıvanlar bile verimli bir hasat elde edebilir. Yetiştirme ve bakım gerekliliklerini önceden öğrenmeniz önemlidir.

Kadife çiçeği pancarı - botanik açıklama, yetiştirme alanı

Kadife çiçeği pancarı, Chenopodiaceae familyasına ait olup Batı Avrupa'ya özgüdür. Bu otsu bitki yaklaşık iki yıl "yaşar". Dikimden sonraki ilk yıl, dik ve seyrek yapraklardan oluşan bir rozet oluşturur. Yapraklar büyük, koyu yeşil ve kıvırcıktır. Yaprak sapları 25 cm yüksekliğe ulaşır ve geniş bir şekle sahiptir. Gövdeleri 200 cm'ye kadar çıkan güçlü, nervürlü ve kırılgandır. Meyveleri salkımlar halindedir ve Eylül ayında olgunlaşır.

Seçim tarihi

Pazı, MÖ 4. yüzyıldan beri eski Babil bahçelerinde yetiştiriliyordu. Bu ürün, Orta Çağ'da Avrupa'da popülerlik kazandı. Rus bahçelerinde ise... İsviçre pazısı 18. yüzyıldan itibaren yetiştirilmeye başlanmıştır.

Faydalı özellikleri ve besin değeri

Genç yapraklar ve yaprak sapları yenir, çünkü bunlar karbonhidrat, azotlu elementler, organik asitler, karoten, B, B2, PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir içerir. Pancarın hoş bir tadı vardır, metabolizmayı hızlandırır ve bağışıklığı güçlendirir. Pazı, diyabet, böbrek taşı, kansızlık ve yüksek tansiyon hastalarına da iyi gelir. Ayrıca radyasyon hastalığına karşı da olumlu bir etkiye sahiptir. Salatalarda, ana yemeklerde, salata soslarında ve soğuk mezelerde kullanılır.

Çeşitleri

Pazı bitkisinin yaprak saplarının rengine göre farklılık gösteren birkaç çeşidi vardır.

1. Kırmızı saplı bir çeşittir. Sapları koyu kırmızı renktedir ve mor veya kırmızımsı kırmızı renktedir. Rozet diktir ve yaprakları zümrüt yeşili, kırmızı damarlıdır.
2. Gümüş saplı tür. Bu pazı çeşidinin, 15 cm genişliğe kadar ulaşan, gümüş-süt rengi beyaz yaprak sapları vardır. Rozet dik veya yarı dik, yaprakları koyu yeşil veya sarımsı renkte ve olukludur.
3. Sarı köklüdür. Yaprak sapları sarı veya turuncu, yaprakları zümrüt yeşili, sarımsı damarlıdır.
4. Yakut. Yaprak sapları 45 cm'ye kadar büyür, yaprakları koyu kırmızı renkte ve ahududu damarlıdır.
5. Charlie. Yaprakları yeşil, hafif oluklu ve koyu bordo renkli yaprak saplarına sahiptir. 40 cm'ye kadar uzarlar. Gövdesi dik ve güçlüdür, yaprakları etli ve suludur.
6. Zümrüt. Pazı zümrüt çeşidi, koyu yeşil, kıvırcık yapraklara ve beyaz yaprak saplarına sahiptir. Bitki boyu 50 cm'ye ulaşır ve meyveleri 20-25 cm boyutlarındadır.

Pazı bitkisinin her çeşidi aynı miktarda vitamin ve faydalı mikro elementler içerir.

İniş

Pazıyı güneşli bir yere dikmeniz önerilir. Gölgeli bir alana dikmek verimi düşürecek ve pancarın bağışıklık sistemini zayıflatacaktır. Benzer sebzeler için standart ekim desenine göre dikilir; özel bir yetiştirme tekniği gerektirmez.

Yer seçimi ve hazırlığı

Pazı, toprak yapısı açısından oldukça seçicidir. Verimli, nemli ve gevşek topraklara ekilmesi ve su basmasını önlemesi en iyisidir. Özellikle potasyum ve azot bakımından zengin, nötr ve asidik pH değeri 6,5-7 olan toprakları tercih eder. Bu çeşit soğuğa dayanıklıdır ve güneydeki kışları atlatarak erken büyüme sağlar.

Tohumların hazırlanması

Tohumlar, ambalaj üzerinde üretim tarihi ve çeşidi belirtilen yüksek kaliteli tohumlardan satın alınmalıdır. Ekimden önce, hasarlı veya deforme olmuş bitkileri atın. Ekimden iki gün önce, dezenfekte etmek için potasyum permanganat solüsyonunda bekletin.

Ekim zamanlaması ve teknolojisi

Pazı tohumları nisan ayı sonlarında ekilmelidir, ancak güneyde ağustos ayına kadar ekilebilir. Tohumları 2,5 cm derinliğe, fideler arasında 40 cm boşluk bırakarak ekin.

Çimlenme için gerekli koşullar nelerdir ve fideleri ne zaman beklemeliyiz?

Pazı yetiştirmek ve bakımı zahmetli bir iş değildir, ancak iyi bir hasat elde etmek için çaba sarf etmek önemlidir. İlk filizler 1,5-2 hafta içinde ortaya çıkacaktır. Bitki beş yaprak çıkardıktan sonra fideleri seyreltin. Her yatakta yalnızca bir tane, en sağlıklı bitki kalır. Çıkarılan filizler tekrar ekilebilir veya etraflarındaki toprak sıkıştırılabilir.

Daha fazla bakım

Pazıya dış mekanda bakım yapmak, düzenli sulama, toprağı gevşetme ve bitkileri gübrelemeyi içerir. Sulama ve gübrelemeyi aynı anda yapmak en iyisidir.

Sulama

Kurak dönemlerde pazıyı haftada iki kez sulamak gerekir. Düzenli yağış varsa sulama sıklığını 7 günde bire düşürün. Durgun suyu rizom altına dökün.

Üst pansuman

Büyüme mevsimi boyunca pazı 2-3 kez gübrelenir. İlk uygulama, çimlenmeden 7-10 gün sonra azot ilavesiyle yapılır. İkinci ve üçüncü uygulamalar ise 20 gün arayla kompleks gübrelerin eklenmesiyle yapılır.

Nitrat birikimini önlemek için ürün talimatında belirtilen dozun yarıya indirilmesi gerekir.

Zararlılar ve hastalıklar: koruma ve tedavi önlemleri

Pazı, hastalıklara ve böceklere karşı güçlü bir dirence sahiptir, ancak bazen sümüklü böceklerin saldırısına uğrar. Fideler zamanında seyreltilmezse mantar hastalıkları riski de vardır. Bitkilerde hastalık veya böcek istilası belirtileri görüldüğünde mantar ilaçları ve böcek öldürücüler kullanılır.

Hasat

Hasat, yaprak saplarının yapraklarıyla birlikte kesilmesiyle yapılır. Bitkiye zarar vermemek için yeşil kütlenin en fazla ¼'ü bir seferde kesilmelidir. İlk hasat, çimlenmeden 2 ay 10 gün sonra beklenebilir.

Sağlıklı tarifler

Aşağıda, hazırlaması kolay ve bütçe dostu, lezzetli pazı yemeklerinin popüler tarifleri yer almaktadır.

İsviçre Pazılı Cheesecake

Pazılı cheesecake hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo pazı;
• 250 ml süt;
• 1 defne yaprağı;
• 1 küçük soğan;
• 30 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı un;
• baharatlar, tuz damak tadınıza göre.

Sütü, defne yaprağını ve soğanı kaynatın, soğutun ve süzün. Tereyağını eritin, unu ekleyin ve karıştırın. Sütü ince bir akış halinde dökün ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Karabiber, tuz ve muskatı ekleyin. Pancar yapraklarını kaynar suya dökün ve 3 dakika bekletin, fazlasını sıkın, iri doğrayın ve sosa ekleyin. Malzemeleri ara sıra karıştırarak kaynayana kadar ısıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 30 dakika pişirin.

Yeşil yapraklı krepler

Pazılı krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• un – 1 su bardağı;
• yeşil;
• 100 gr pazı;
• 2 yumurta;
• bıçağın ucunda soda;
• tuz, baharatlar;
• 1 su bardağı kefir.

Yeşillikleri ve pazıyı yıkayıp incecik doğrayın. Yumurta, un, tuz, kabartma tozu ve kefirle hamur yoğurun. Doğranmış sebzeleri ekleyip iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış tavaya bir yemek kaşığı hamur koyup her iki tarafını da kızartın.

Pazılı lahana ruloları

Pazıdan lahana sarması hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• lahana yaprakları – 500 gr;
• kıyma tavuk/dana/domuz eti;
• ekşi krema – 1 su bardağı;
• 1 havuç;
• 1 adet soğan;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Pazı yapraklarını tuzlu kaynar suya 5 dakika koyun, hafifçe çırpın ve sert damarlarını kesin. Baharatlanmış ve tuzlanmış kıymayı, sotelenmiş havuç ve soğanla birlikte bir tavada soteleyin. Karışımı pancar yapraklarına koyun, sarın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ekşi krema ve domates salçasını ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Pazılı çırpılmış yumurta

Pazılı çırpılmış yumurta hazırlamak için:

• 2 yumurta;
• 50 gr doğranmış pancar;
• baharatlar, tuz.

Yumurtaları kırın, önceden ısıtılmış tavaya dökün, otları, baharatları ve tuzu ekleyin. Pişene kadar kızartın.