Kış için pazı hazırlamanın ve hazırlanan ürünü saklamanın en iyi tarifleri

Pazı, pancarla akrabadır; lezzetli ve son derece besleyicidir. Henüz popülerliği çok yüksek olmasa da, uzmanlar bu sebze için uygun bir tarif bulabilirler. Yetiştirmesi oldukça kolaydır ve mükemmel bir tada sahiptir. Pazı için kış tarifleri arasında turşulama, kurutma ve dondurma da bulunur.

Bitkinin faydalı özellikleri

Pazı, bol miktarda protein, mineral tuz, kalsiyum, vitamin ve şeker içerir.

Bu pancar yaprağının bileşimi vücut üzerinde son derece faydalı bir etkiye sahiptir:

• kanın temizlenmesini sağlar ve pıhtılaşmasını normalleştirir;
• iskelet sistemini ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur;
• Kültürdeki leylak asidi ve lif kan şekerini düşürür;
• İçerdiği antioksidanlar kanser hücrelerinin baskılanmasına yardımcı olur;
• beyin aktivitesi aktive olur;
• göz kasının çalışması uyarılır.

Ana malzemenin hazırlanması

Pazıyı kendi bahçenizden topluyorsanız, bunu sabah yapmanız en iyisidir. Bu, besin değerlerini en iyi şekilde koruyacaktır. Bitkiyi iyice yıkayın (her yaprağını). Yeşillikleri kolayca işlenebilir parçalara ayırın.

Kış için pazı tarifleri

Tarifler yaklaşık oranlarla verilmiştir; herkes kendi damak tadına göre ayarlayabilir.

Marine edilmiş

Hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram bitki sapı (200 gram yaprak);
• bir miktar yaban turpu, yenibahar veya karabiber, dereotu;
• 1 yemek kaşığı sirke %6;
• birer çay kaşığı tuz ve kum;
• 1-2 diş sarımsak.

Bitki yıkanır, kesilir ve temiz (buharda pişirilmiş) bir kaba konur. Sarımsak ve baharatlar eklenir, üzerine kaynar su dökülür. İki dakika sonra her şey tencereye boşaltılır ve yapraklar üzerine tekrar kaynar su dökülür. Kapağı kapatılır. Dökülen suya karabiber, tuz ve kum serpilir ve yüksek ateşte kaynatılır. Sirke eklenir, ardından kavanozdaki su boşaltılır ve yapraklar marine sosuyla kaplanır. Yarım litrelik kavanoz 15-20 dakika sterilize edildikten sonra ağzı kapatılır ve sarılır.

Ekşi

Bu preparat aşağıdaki malzemeler kullanılarak yapılır:

• 5 kilogram pazı sapı;
• 3-4 yaprak beyaz lahana;
• 100 gram tuz.

Yapraklar saplarından soyulur, yıkanır ve incecik doğranır. Kabın içi lahana yapraklarıyla kaplanır, pazı yayılır ve tuz eklenir. Her şey bir ağırlıkla bastırılır ve suyu çıkınca, kap genellikle bir mahzende saklanır.

Kurutulmuş

Pazı kurutmak, neredeyse tüm eser mineral kayıplarını ortadan kaldırır. Yaprak sapları ve yapraklar ayrılır, yıkanır ve kurutulur. Yapraklar istediğiniz gibi doğranır ve bir fırın tepsisine veya kağıt üzerine serilir. Doğranmış yeşillikler birkaç gün güneşte bekletilir veya birkaç saat kurutucuda kurutulur.

Dondurulmuş

Bu yöntem aynı zamanda besin değerlerini korur ve ürünü orijinal haline yakın bir hale getirir. Bu ürün on ay boyunca saklanabilir. Dondurulduktan sonra tamamen çözülmesi önerilmez, çünkü her dondurma işlemi besin değerlerinin ve görünümünün kaybolmasına neden olur. Bu durumda, birkaç küçük paket dondurmak daha iyidir.

Yaprakları haşlamak için kaynar su hazırlayın ve ayrı bir kaba soğuk su dökün. Yıkanmış ve doğranmış yeşillikleri kaynar suya birkaç dakika, daha fazla bekletmeyin ve delikli bir kaşıkla çıkarın. Ardından yaprakları hemen buzlu suya koyup iki dakika daha bekletin.

Daha sonra yeşillikler, nemin buharlaşması veya emilmesi için ahşap bir yüzey veya kağıt havlu üzerinde kurutulur. Kalan su ise kağıt havlularla kurulanır. Daha sonra yeşillikler poşetlere doldurulur.

Borş çorbası hazırlıkları

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kilo pazı;
• yarım kilo soğanlı dereotu;
• 300 gram havuç;
• 140 gram tuz.

Pazı saplarını ve diğer yeşillikleri kurumaya bırakın. Ardından doğrayın ve rendelenmiş havuçla karıştırın, ardından suyu çıkana kadar tuzla ovun. Karışımı paketleyin, sıkıştırın ve sterilize edin (yarım litrelik kavanoz için 20 dakika, bir litrelik kavanoz için 25 dakika).

Kış için pazı salatası

Hazırlanışı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki soğan;
• bir demet pazı sapı;
• iki havuç;
• yarım çay kaşığı şeker;
• sirke;
• tuz, baharatlar - sizin takdirinize bağlı.

Hazırlanan pazı, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte kaynar suda beş dakika haşlanır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılır ve pazı ayrı kaplara bölünür. Yarım litrelik bir kap için 1 yemek kaşığı sirke ve toz şeker eklenir. Kavanozu 15 dakika sterilize edin, ağzını kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Yeşillikleri saklama kuralları

Pazıyı saklamanın en kolay yolu onu dondurmaktır.

Güvenilir seçenekler şunlardır: turşulama, konserveleme, tuzlama, ancak hazırlanan ürün bir yıldan fazla saklanamaz.

Lezzet ve vitaminleri tam olarak korunacaktır. Hazırladığınız yiyecekleri serin bir yerde saklayın.