Kartopunu evde kışa hazırlamanın en iyi 10 yolu

Bahçelerinde bol miktarda kartopu meyvesi olan bahçıvanlar, bunları kış için evde nasıl saklayacaklarını sık sık merak ederler. Kartopu meyvelerinin insanlar için faydalı ve iyileştirici özellikleri olduğu bilinmektedir. Kimse böylesine değerli bir meyvenin dallarda kalıp ziyan olmasını istemez. Birçok popüler saklama seçeneği mevcuttur.

Meyveleri seçme kuralları

Kartopu, ilk dondan sonra sonbahar sonlarında hasat edilir. Bu zamana kadar meyveler acılığını kaybetmiş ve şeker biriktirmiştir. Sulu ve tatlı bir hasat sağlamak için meyveler salkımlar halinde kesilir ve işlenene kadar bu şekilde saklanır. Meyveler herhangi bir kapta hasat edilebilir; kabukları oldukça kalın olduğundan ezilme riski yoktur.

Kartopu meyveleri evde serin ve havalandırılan bir alanda saklanır. Kutu veya diğer kaplar hava sirkülasyonu için açık bırakılır. Salkımlar ayrıca mahzende bir ipe asılabilir. Meyveleri serin tutmak mümkün değilse, iç mekanda bırakılabilir. Bu, raf ömürlerini önemli ölçüde kısaltmaz.

Kartopu, tüketilmeden önce sadece salkımlarından ayrılır, çünkü suyu kaybolmuştur.

Depolama yöntemleri

Kartopu meyvelerini kış için saklamanın birçok yolu vardır. Her bahçıvan kendisi için en uygun seçeneği seçer. Bu yöntem, meyvelerin neredeyse tüm besinlerini ve faydalı mikro elementlerini korumasını sağlar.

Donmak

Kartopuyu dondurmak için birkaç basit kurala uymanız gerekir:

• Meyveleri saplarını çıkararak salkımlarından ayırın.
• Meyveleri selofan torbalara veya plastik kaplara dağıtın.
• Paketin üzerine hasat tarihini yazın.
• Dondurucuya koyun.

Bu koşullar altında meyvenin raf ömrü bir yıldır. Meyveler besin değerlerini korur. Kartopu dona dayanıklı bir bitkidir; salkımları en sert donlara bile dayanır. Yoğun kabuğu, etin ve kartopunun bütünlüğünün zarar görmesini önler.

Dondurulmuş hasat komposto, jöle, meyve suyu, kaynatma yapımında ve taze tüketimde kullanılır.

Önemli! Kartopu yıkanmadan dondurulmalıdır. Bu işlem, tüketilmeden hemen önce yapılmalıdır.

Kurutma

Kartopu kurutma işlemi ortak bir prensiple gerçekleştirilir. Bu amaçla çeşitli ekipmanlar kullanılabilir:

1. Fırın. 100°C’de 6-8 saat.
2. Mikrodalga fırın. 600W modunda 15 dakika.
3. Elektrikli meyve ve sebze kurutma makinesi. 80°C'de 4 saat.
4. Temiz havada. Hava güneşli olduğu sürece 3-4 gün.

Kurutmadan önce, hasadı iyice yıkayarak kir, toz, sap ve yaprakları temizleyin. Fırında, mikrodalgada veya elektrikli kurutucuda kurutmak için, bir fırın tepsisine veya başka bir düz kaba kalıcı kağıt serin ve ardından meyveleri eşit bir tabaka halinde yayın. Cihazınız için uygun ayarı kullanarak kurutun.

Açık havada kuruturken, yüzeye 3-4 kat gazete serin, ardından tüm yüzeyi hava alan bir bezle örtün. Kartopuları eşit şekilde yayın ve açık havada bırakın. Kurutulmuş meyveleri her sabah ve akşam karıştırın.

Meyveler kurutulduğunda tüm faydalı vitamin ve besin değerlerini korur. Sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda, mutfağınızın her yerinde iki yıla kadar saklanabilir.

Şekerle ovma

Kartopunu şekerle püre haline getirerek saklayabilirsiniz. İşte nasıl:

1. Hasat ayıklanır ve su ile yıkanır.
2. Derin bir kaseye koyun.
3. 1 litre meyveye 0,5 kg şeker ekleyin. Daha fazla şeker de ekleyebilirsiniz.
4. Meyveleri blender veya blender çubuğu yardımıyla doğrayın.
5. Elde edilen karışım kavanozlara boşaltılır.
6. Naylon kapakla kapatın.

Püre haline getirilen ürün dondurucuda saklanabilir. Bir sonraki mevsime kadar saklanabilir. Karışım buzdolabının alt rafında saklanırsa, 7 gün içinde tüketilmesi önerilir, çünkü daha sonra küf oluşarak kartopu tüketilemez hale gelir.

Önemli! Şekerle karıştırıldığında, açığa çıkan meyve suyuyla birlikte bazı besin değerleri de kaybolur.

Meyve suyu

Kartopu suyu, yüksek oranda C vitamini ve diğer faydalı mikro besin maddeleri içerir. Hazırlanması oldukça kolaydır. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• meyve sıkacağı;
• su;
• bal veya şeker;
• cam kavanozlar;
• naylon şapkalar.

Pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Meyveler temizlenip su altında yıkanır.
2. Suyunun süzülmesi için 10-15 dakika süzgeçte bekletin.
3. Ürün meyve sıkacağından geçirilerek işlenir.
4. Suyunu 1:1 oranında şeker veya bal ile karıştırın.
5. 1 su bardağı su ekleyin.
6. Sıvı kavanozlara boşaltılır ve üzerleri kapatılır.

Meyve suyu bu haliyle sadece buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz. İstenirse cam kavanozlara da konulabilir. Ancak sterilizasyon işlemi, içindeki vitamin ve minerallerin bir kısmını yok eder.

Meyve sıkacağınız yoksa, tülbentten geçirerek elle de sıkabilirsiniz. Ancak bu oldukça emek gerektiren ve zorlu bir işlemdir.

Likör

Likör, sıkılmış meyve suyundan veya taze meyvelerden yapılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 500 ml votka;
• 200 ml su;
• 100 ml kartopu suyu veya 200 gr meyvesi;
• 1 su bardağı veya daha fazla şeker.

Tüm malzemeleri karıştırın. Ardından şişeyi sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Likörünüz artık içilmeye hazır. Bu karışım, kartopu için mükemmel bir saklama seçeneğidir, misafirler için harika bir bayram ikramıdır ve doğru tüketildiğinde tedavi edici bir rol oynar.

Reçel, jöle, pastil

Bu sağlıklı meyveyi kış aylarında içinizi ısıtacak çeşitli tatlılar hazırlamak için de kullanabilirsiniz.

Reçel

Reçel yapmak için cam kavanozları, şekeri, kapakları ve bir kapatma makinesini önceden hazırlamanız gerekir. Ardından şu adımları izleyin:

1. Meyveler küçük artıklardan, yapraklardan ve saplardan temizlenir.
2. Ilık akan suyun altında durulayın.
3. Büyük bir tencereye koyun.
4. Her bir kilogram meyve için 300 ml su ve 1,3 kg şeker ekleyin.
5. Kaynama noktasına getirin.
6. Kısık ateşte pişirin, köpüğünü alın.
7. Soğutup tekrar pişirin.
8. Steril kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Reçel hazırlarken dibinin tutmaması için sürekli karıştırmak gerekir.

Jöle

Kartopu jölesini hazırlamak için 1 kg meyveyi 2 su bardağı suya koyun ve üzerine 1 kg şeker ekleyin. Meyveleri hemen suda 15 dakika pişirin.

Daha sonra şekeri ilave edip kısık ateşte 45 dakika daha pişirin.

Karışım jöle kıvamına geldiğinde hafifçe soğutun ve rulo haline getirin. Kartopu bu haliyle 2-3 yıl saklanabilir. Bu lezzet, ev yapımı unlu mamuller için mükemmeldir veya tek başına yenir. Hem çocuklar hem de yetişkinler arasında favori bir lezzettir.

Yapıştır

Bu tatlı lezzeti marketten aldığınızdan ayırt etmek zor. Hoş ve tatlı tadı, daha fazla parça yeme isteği uyandırıyor. İşte yapılışı:

1. Taze meyveler su altında yıkanır ve kir ve artıklardan arındırılır.
2. Büyük bir tencereye koyun.
3. Her 1 kg meyveye 1 bardak su ilave edilir.
4. Kartopu yumuşayana kadar pişirin.
5. Elde edilen karışım soğutulur ve bir süzgeçten geçirilir.
6. Püre haline getirilen meyveler şekerle karıştırılır. Litresine 1 kg şeker katılır.
7. Elde edilen karışım, tahta fırın tepsilerine yayılır ve fırında 20-30 dakika kurutulur.
8. Fırından çıkarıp kare kare kesin.

Kartopu bu haliyle sofrada uzun süre kalmaz. Bu tatlı lezzet hemen tüketilir. Ancak, sofrada çok uzun süre kalırsa bozulmaz.

Çocuğunuzun sağlıklı ve şifalı meyveleri yemesini sağlamanın iyi bir yolu pastila yapmaktır.

Kartopu yağı

Bu karışımın faydaları son yıllarda unutuldu. Ancak şifalı özellikleri deniz iğdesi yağından aşağı kalmıyor. Hazırlaması oldukça basit:

1. Kartopu suyunun hazırlanmasından arta kalan kısmı ayırın.
2. İçine 1:4 oranında (4 kısım yağ) bitkisel veya zeytinyağı dökün.
3. Kapağını kapatıp karanlık bir yerde 3 hafta kadar bekletin.
4. Daha sonra sıvı süzülür ve oda sıcaklığında saklanır.

Bu yağın raf ömrü bir yıldır. Ertesi yıl için yeni bir parti hazırlamanız önerilir. Günde birkaç yemek kaşığı tüketilebilir. Bu şifalı karışım ayrıca salata soslarında, yemek pişirmede ve fırın yemeklerinde de kullanılır.

Sirke

Kartopu sirkesi, elma sirkesiyle aynı özelliklere sahiptir. Hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Üç litrelik bir kavanoza 500 gr kartopu koyun.
2. 1 su bardağı şeker ekleyin.
3. İçine iki litre su koyun.
4. Arzu ederseniz aroma vermesi için kuş üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.
5. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
6. Oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 2 ay kadar bekletin.

Sirke kavanozdaki sıvı berraklaştığında hazırdır. Süzüp suyunu süzdürün.

Haftada bir kez kavanozun içindekiler karıştırılır.

İpuçları ve öneriler

Kartopu işlerken deneyimli bahçıvanların tavsiye ve önerilerine uyulması önerilir:

• Meyveler dalında bırakılırsa daha uzun süre taze kalır. Bu, tüm hasatla çalışmak için size zaman kazandıracaktır;
• Meyveler tazeyken az miktarda tüketebilirsiniz. Bu, kış öncesi vücudunuzu faydalı vitaminlerle zenginleştirecek ve sizi soğuk algınlığından koruyacaktır;
• Meyveleri dondurmadan önce yıkamayın. Meyveler sadece yemeden hemen önce soyulur ve yıkanır.
• Kartopu oldukça ekşi bir bitki olduğundan işlenmesinde bol miktarda şeker kullanılır;
• Bu tür meyvelerden yapılan kompostolar çok ekşi olduğundan pek yapılmaz.