Mercimeğin kilo vermedeki faydaları ve zararları, tüketim kuralları ve en iyi tarifler

Kilo vermek isteyenler için doğru beslenmek çok önemlidir. Beslenme düzenleri düşük kalorili ancak besleyici gıdalar içermelidir. Mercimek de bu kaynaklardan biridir. Bu baklagil, zengin bir bitki bazlı protein kaynağıdır ve bol miktarda lif, vitamin ve mineral içerir. Mercimeğin ne olduğunu ve kilo verme açısından faydaları ile dezavantajlarının neler olduğunu inceleyelim.

Mercimeğin kilo vermeye etkisi

Baklagiller eski çağlardan beri Ruslar tarafından Oruç döneminde tüketiliyor ve yoksul köylüler için kalıcı beslenmenin temelini oluşturuyordu, çünkü etin yerini başarıyla alıyordu.

Modern endokrinologlar, kilolu bireylere sıklıkla mercimek bazlı bir diyet önermektedir. Bu terapötik menü, kalori alımını en aza indirirken vücudun besin ve vitamin ihtiyaçlarının tam olarak karşılanmasını sağlar. Terapötik bir kilo verme diyetinin temelini oluşturan bu ürünün faydalı özellikleri şunlardır:

• düşük kalorili;
• değerli minerallerin içeriği (çinko, potasyum, fosfor, demir, bakır);
• A, E, B1, B2 vitaminleri, folik asit içeriği;
• yüksek oranda bitkisel protein;
• bol miktarda lif içerir, sindirim sistemini uyarır;
• Düşük glisemik indeksi ve kompleks karbonhidratların varlığı mercimeğin kan şekerinin normal seviyelerde kalmasını ve ani açlık sancılarının önlenmesini sağlar.

100 gram pişmiş mercimekte kaç kalori var?

Mercimeğin temel değeri, yüksek besin değerinin yanı sıra son derece düşük kalorili olmasıdır. 100 gram pişmiş mercimek sadece 119 kalori içerir (100 gram kuru mercimek 332 kalori içerir). Bu değer, mercimek kavrulmuşsa daha da düşüktür. Pişirme türüne bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir.

Karşılaştırma için:

• 100 gram haşlanmış dana eti 220 kalori içerir;
• 100 gram Rus peyniri 348 kalori içerir;
• 100 gram porçini mantarı 277 kalori içerir;
• Bir adet tavuk yumurtası 153 kalori içerir.

Bir kişi sadece 100 gram mercimek tüketerek 25 gram bitkisel protein ve 12-13 gram bitkisel lif almış olur.

Hangisini seçmeliyim?

Mercimeğin, renk, boyut ve tohum şekli bakımından farklılık gösteren birkaç çeşidi vardır.

1. Siyah mısır, birinci sınıf bir çeşittir ve bu nedenle en pahalısıdır. Balık yumurtasını andıran küçük çekirdekleri vardır. Yüksek miktarda protein içerir ve antioksidan özelliklere sahiptir. Yavaş pişmesiyle öne çıkar.
2. Kahverengi karabiber, yetiştirilmesi kolay olduğu için oldukça yaygındır. Narin bir dokuya sahiptir ve çoğunlukla çorbalarda kullanılır. Sindirim rahatsızlıklarına iyi gelir.
3. Kırmızı veya pembe kimyon, tedavi edici diyetlerde daha sık kullanılır. Tohumları kabuksuz olduğundan ve kolayca piştiğinden pişirmesi kolaydır. En iyi yulaf lapası ve pürelerde kullanılır.
4. Yeşil - Rusya'da yaygındır. Bol miktarda protein içeren yassı yeşil tohumları vardır. İyi bir lif kaynağıdır ve sindirim sistemini normalleştirir.

Kilo verme çabasında en sık kullanılan kırmızı veya yeşil mercimek, damak zevkine göre.

Mercimek Diyeti Menüsü

Mercimek çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Bu, diyeti çeşitli ve keyifli hale getirir ve yavaş ve sürdürülebilir kilo kaybını sağlar. Tavsiyelere harfiyen uyarak haftada 5 kiloya kadar verebilirsiniz.

Mercimek diyeti tam anlamıyla bir protein diyeti olarak adlandırılabilir.

Prensip şu şekildedir: Öğle ve akşam yemeklerinde baklagillerden oluşan bir yemek yiyin. Kahvaltınız ise müsli, taze ve dondurulmuş meyveler, kuruyemişler ve doğal yoğurttan oluşan hafif bir öğün olmalıdır.

Diyet tarifleri

Mercimek, kilo verme diyetinin temelini oluşturan pek çok basit ve lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.

Yulaf lapası

Bu lapayı yapmak için kırmızı veya yeşil mercimek kullanılır. Pişirmeden önce mercimekler birkaç saat soğuk suda bekletilir. Ardından 1:2 oranında suya eklenip kaynatılır. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Kilo verme çorbası

150 gram mercimeği 2 saat soğuk suda bekletin. Havuç ve soğanı incecik doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Ardından 0,5 litre et suyunu kaynatın, hazırladığınız mercimeği ve 2 adet dilimlenmiş patatesi ekleyin. Kaynadıktan sonra havuç ve soğan sosunu ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Az yağlı ekşi krema ile servis edin.

Yassı ekmekler

200 gram kırmızı mercimeği 2 saat suda bekletin, ardından bir soğan ekleyerek incecik kıyın. Elde edilen karışıma bir yumurta ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz lor peyniri ekleyebilirsiniz. Hamuru tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. Karışımı bir yemek kaşığıyla yağlanmış bir tavaya dökün ve her iki tarafını da kızartın.

Mantar soslu köfte

150 gram yeşil mercimeği birkaç saat suda bekletin, ardından blenderda püre haline getirin. 100 gram pirinci yarı pişmiş hale gelene kadar haşlayın. Havuç ve soğanı incecik doğrayıp bitkisel yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Maydanozu doğrayın. Malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve köfte şekli verin.

Sos için, doğranmış soğanla mantarları kavurun ve üzerine az yağlı ekşi krema dökün. Köfteleri sosa tamamen kaplanacak şekilde yerleştirin. Bir tavada, üzeri kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişirin.

Sıcak salata

Yarım dolmalık biberi, yarım kabağı ve küçük bir soğanı doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Bir su bardağı haşlanmış mercimek ve damak tadınıza göre baharatlar ekleyin. Sıcak servis edin.

Domates soslu mercimek

4 diş sarımsağı kızarana kadar kavurun, suda ıslatılmış mercimeği (200 gram) ekleyin, üzerine su ekleyip 25 dakika kısık ateşte pişirin.

 

Domates sosu için, doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin, 250 gram ikiye bölünmüş kiraz domatesi ekleyin ve kısık ateşte pişirin. 1 su bardağı domates salçası, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin. Mercimeği sosla karıştırın.

Püre

500 gram mercimeği 2 saat suda bekletin, ardından kısık ateşte püre haline gelene kadar pişirin. Ayrı bir kapta, 4 adet doğranmış domates, bir soğan ve bir diş sarımsağı kısık ateşte pişirin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Haşlanmış mercimek

Doğranmış sebzeleri (havuç, biber, soğan ve domates) yağda kavurun. Önceden ıslatılmış mercimekleri ekleyin, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Mercimeğin ne gibi zararları vardır?

Mercimek diyeti kilo vermek isteyen herkese önerilmez. Aşağıdaki rahatsızlıklara yatkın olanlar bundan kaçınmalıdır:

1. Artrit, eklem iltihabı.
2. Gut hastalığı. Mercimek eklemlerde tuz birikmesine neden olur.
3. Disbakteriyoz. Baklagillerin sindirimini kolaylaştırmak için daha uzun süre suda bekletilmeleri ve daha iyi pişirilmeleri gerekir.
4. Safra kesesi hastalığı. Bu diyeti uzun süre uygulamak safra durgunluğuna ve safra kesesi ve kanallarında safra taşı oluşumuna yol açabilir.
5. Hemoroid, anal fissür.

İri taneli tohumlar gaz oluşumunu artırır. Yaşlıların ve gaz sorunu yaşayan hastaların baklagil tüketimini sınırlamaları önerilir.

Kilo verenlerin yorumları ve sonuçları

Mercimek diyetinin kilo vermedeki etkinliği, bu diyeti bizzat deneyimleyen kişilerin yorumlarıyla doğrulanmıştır:

İskender, 45 yaşında.

"Çocukluğumdan beri kiloluyum. 30 yaşıma geldikten sonra durum daha da ciddileşti. Hareketsiz işim kilo almama neden oldu. Çeşitli diyetler denedim, yediğim yemek miktarını azaltmaya çalıştım ama sürekli aç kalıyordum. Kilo vermek için mercimek diyetini öğrendim ve denemeye karar verdim. Eşim beni destekledi ve farklı yemekler hazırlayarak beslenme düzenimi çeşitlendirmeme yardımcı oldu. Sonuçlar çok hızlı bir şekilde fark edildi. Şimdi tedavi edici diyeti düzenli olarak tekrarlıyor, egzersiz ve yürüyüşle birleştiriyorum. Kilom normale döndü."

Tatiana, 37 yaşında.

"Mercimek en sevdiğim yiyeceklerden biri. Düşük glisemik indeksiyle, diyet yapanlar için olmazsa olmaz bir vitamin ve mineral deposu. Sebzelerle birlikte de yiyebilirsiniz, ama bence eti tek başına yemek en iyisi."