Açık alan ve seralar için en iyi 25 şalgam çeşidinin ayrıntılı açıklaması

Şalgam, patates Amerika'dan gelene kadar ülkemizin her yerinde yaygın olarak yetiştirilip tüketiliyordu. Patates, popüler kök sebzeyi sadece mutfaklardan değil, bahçelerden de uzaklaştırdı. Günümüzde sağlıklı şalgam çeşitleri hâlâ bahçıvanlar ve çiftçiler tarafından yetiştiriliyor, ancak ekilen miktarlar eskiden olduğundan çok daha az.

Şalgamların genel özellikleri ve tanımı

Şalgam, içerdiği yüksek orandaki temel mikro ve makro besin maddeleri ve vitaminler nedeniyle "sihirli kök sebze" olarak bilinir. Yemek pişirme, turşulama ve hatta marine etme gibi birçok mutfak şaheseri şalgamdan hazırlanır. Şalgam diyetlerde ve tedavi edici beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kök sebzesi çok az bakım ve ilgi gerektirir. İlk yıl yaprak rozeti ve kök sebze oluşturur, ikinci yıl ise tohum verir. Yetiştiriciler, verimleri, raf ömürleri ve düşük sıcaklıklara dayanıklılıklarıyla öne çıkan erkenci, geççi ve orta mevsim çeşitleri geliştirmiştir.

Bitkinin popüler çeşitleri

Uzun bir yetiştirme dönemi boyunca bahçıvanlar, bahçe yataklarında yer almaya layık olan ve bol miktarda besin içeren en iyi şalgam çeşitlerini belirlediler.

Büyükanne

Babka şalgamı, hemen hemen her toprak tipinde yetiştirilmeye uygundur. Kısa bir büyüme mevsimine ve yüksek verime sahiptir. Meyvesi tatlı bir tada ve altın rengi bir ete sahiptir. İşleme ve taze tüketime uygundur ve iyi saklanır.

Beyaz Gece

Bu orta mevsim şalgamı Çek Cumhuriyeti'nde geliştirilmiştir. Beyaz eti turpu andıran bir tada sahiptir. Her bir kökü 500 grama kadar ağırlığa ulaşabilir.

Karbeyaz

Erken olgunlaşma dönemine sahip bir Japon çeşididir. Beyaz eti taze tüketime, işleme ve pişirmeye uygundur. Şalgamlar, kısmi gölgede ve hatta gölgede bile iyi büyür ve soğuğa dayanıklıdır.

Beyaz top

Orta mevsim çeşidi olan bu çeşidin en önemli özelliği meyvelerinin acılıktan tamamen arınmış olmasıdır. Askorbik asit açısından zengin olan yaprakları bile mutfaklarda kullanılmaktadır. Sebzenin ağırlığı 500 gr’ı geçmemelidir.

Torunu

Vnuchka şalgamı, çimlendikten 60 gün sonra olgunlaşır. Taze tüketime uygundur. Kış aylarında hasadın mahzende saklanması önerilir.

Geyşa

Bu çeşidin meyvelerinin faydalı özellikleri yadsınamaz, ancak kış boyunca saklanmaları mümkün değildir. Şalgamlar sadece taze tüketime uygundur. Gölgeye ve soğuğa dayanıklıdırlar ve kökleri maksimum 0,2 kg ağırlığa ulaşır.

Glasha

Glasha'nın meyveleri en fazla 0,1 kg ağırlığındadır. Hasat 45 günde olgunlaşır. Meyve eti tatlı, lezzetli ve acılıktan tamamen uzaktır. Şalgam, taze tüketime ve her türlü işlemeye uygundur ve kış boyunca iyi dayanır.

Altın Top

Adını altın sarısı kabuğundan alan bu çeşit, orta erken olgunlaşır ve tek bir kökün ağırlığı 0,4 kg'ı geçmez. Sulu bir çekirdeğe ve tatlımsı bir tada sahiptir.

Gribovskaya

Bu şalgam çeşidi iki ayda olgunlaşır. Kökleri büyüktür ve yaprak rozetinin etrafında mor bir bordür bulunur. Mükemmel bir tada sahiptir. Bitki soğuğa dayanıklıdır ve hasadı kış boyunca iyi dayanır.

Büyükbaba

Şalgamlar çimlendikten sonra 50 gün içinde olgunlaşır. Vitamin ve mineral açısından zengindir. Taze tüketime, konservelemeye ve pişirmeye uygundur.

Dünyaşa

Yüksek vitamin ve mikro besin içeriği nedeniyle bu çeşit, diyet beslenmesinde kullanılır. Teknik olgunluğa çimlenmeden 70 gün sonra ulaşır. Her şalgamın ağırlığı 0,2 kg'ı geçmez. Bitki gölgeye ve soğuğa dayanıklıdır. Meyveleri tatlıdır ve iri taneli değildir.

Yanmış şeker

Meyvesinin uzun şekli ayırt edici bir özelliktir. Erken olgunlaşır. Kökleri kaliteli ve besin açısından zengindir. Eti lezzetli ve çıtır çıtırdır. Hasat edilen ürün uzun süreli depolamaya uygundur.

Altın Top

Bu çeşit, adını köklerinin altın renginden alır. Tadı narin ve hafif tatlıdır. Mevsim ortasında olgunlaşır. Geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılır.

Kuyrukluyıldız

Meyvesi uzun ve dip kısmı kalındır. Kökleri boyut, ağırlık ve lezzet bakımından farklılık gösterir. Bir şalgamın maksimum ağırlığı 120 g'dır. Hasat, çimlenmeden 80 gün sonra gerçekleşir.

Hemşire

Orta mevsim çeşidi olan bu çeşit, çimlenmeden üç ay sonra hasat verebilmektedir. Kök ağırlığı 0,25 gr'a ulaşır ve yüksek vitamin içeriğine sahiptir.

Şalgam sadece taze tüketime değil, her türlü işleme ve mutfak hazırlığına da uygundur.

Ay

Uzun süreli depolama ve taze tüketime uygun, soğuğa dayanıklı bir çeşittir. Olgunlaşma süresi çimlenmeden itibaren 80 gündür. Meyveleri küçük, boyut ve şekil olarak homojendir. Lezzeti mükemmeldir.

Mayıs sarısı

Bu çeşit erken olgunlaşan bir çeşit olarak kabul edilir. Çimlenmeden hasada kadar 75 gün sürer. Bu şalgamın parlak sarı bir çekirdeği ve narin, tatlı bir aroması vardır.

Milano pembesi

Bu çeşidin detaylı bir açıklaması, yüksek verim ve hızlı olgunlaşma vaat ediyor. Bitki, hastalık ve zararlılara ve düşük sıcaklıklara karşı artan bir dirence sahip.

Şalgamlar çok fazla sulama ister. ve ışıklandırmaya dayanıklıdır, fakir topraklarda bile iyi yetişir.

Yörünge

Bu kök sebzenin küresel ve düzgün bir şekli vardır. Hasat dört ay sürer ve tek bir şalgamın ağırlığı 0,5 kg'a kadar çıkabilir. Yavaş olgunlaşma süreci, mükemmel aroması ve meyvenin uzun süreli depolamaya uygunluğuyla telafi edilir.

Petrovskaya 1

Ülkemizde yetiştirilen en eski çeşitlerden biri olan şalgam, çimlendikten 60 gün sonra olgunlaşır. Kışlık depolamada kullanılan şalgam, mükemmel lezzeti, çok yönlülüğü ve yüksek verimiyle öne çıkar.

Rus boyutu

Bu şalgam çeşidi Rus halk masallarında verilen tariflere en iyi şekilde uymaktadır. Kök sebzeler, sebzenin tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini koruyarak 2 kg'a kadar ağırlık kazanırlar. Lezzeti yüksektir, eti sert değildir.

Kar Kızı

Erken olgunlaşan bir salata çeşididir. Hasat edilen ürün uzun süreli depolamaya uygun değildir ve bu da en büyük dezavantajıdır. Tohumlar Nisan'dan Temmuz'a kadar birkaç kez ekilebilir. Bitki aynı zamanda iç mekan yetiştiriciliğine de uygundur.

Kar küresi

Orta mevsim şalgamı, 0,5 kg'a kadar kök veren bir sebzedir. Acılıktan tamamen uzaktır ve yaprakları bol miktarda askorbik asit içerir, bu nedenle bitkinin bu kısmı yemeklerde de yaygın olarak kullanılır.

Kartopu

Erken olgunlaşan bir çeşittir ve 0,09-0,2 kg ağırlığında kökler üretir. Mükemmel bir tada sahiptir. Hasat edilen ürün uzun süreli depolamaya uygundur ve çok yönlü kullanım alanına sahiptir.

Tokyo

Bu çeşit, yerli çiftçiler için biraz sıra dışıdır. Kalın bir rozete sahip, yapraklı bir bitkidir. Yaprakları oldukça suludur ve karakteristik bir ekşiliğe sahiptir. Vitaminlerin ve faydalı mikro elementlerin çoğu burada yoğunlaşır. Şalgamlar nemi sever ve soğuğa dayanıklıdır.

Gavrish

Bitki gölgeye dayanıklıdır, soğuğa dayanıklıdır ve çiçeklenme eğilimi göstermez. Kökleri 0,2 kg ağırlığa kadar büyür. Birkaç aşamada ekim yapılabilir. Hasat çok yönlüdür ve depolamaya uygundur.

Farklı bölgeler için hangi çeşidi seçmeli?

Açık alanda yetiştireceğiniz şalgamları seçerken, bölgenizin iklimini ve tercih ettiğiniz çeşidin yetiştirme gereksinimlerini göz önünde bulundurmanız önemlidir. Önerilen ekim zamanları hava koşullarına göre ayarlanmalıdır. Kök bitkileri sadece tat ve görünüm açısından değil, aynı zamanda soğuğa dayanıklılık, gölgeye dayanıklılık ve nem istekleri açısından da farklılık gösterir.

Urallar ve Sibirya için

Sibirya ve Urallar'ın soğuk iklimi, bahçıvanların bitki çeşidi seçimini kısıtlıyor. Ancak şalgamlar bu koşullara bile kolayca uyum sağlıyor ve mükemmel hasatlar veriyor.

Bu bölge için önerilen çeşitler şunlardır:

• Petrovskaya 1;
• Yanmış şeker;
• Milanolu beyaz kızıl saçlı.

Urallar ve Sibirya'da erkenci çeşitlerin yetiştirilmesi kesinlikle önerilmez. Tek istisna düşük sıcaklıklara duyarlı olmayan çeşitlerdir.

Moskova bölgesi için

Moskova bölgesinin hava koşulları, bahçıvanları güzel havalarla şımartmıyor. Sık ve şiddetli yağışlar ve serin havalar tüm bahçe bitkilerinin hoşuna gitmiyor. Ancak şalgamlar, hasadın niceliğinden ve kalitesinden ödün vermeden, ithal patateslerden daha iyi tolere ediyor. Bu bölge için aşağıdaki çeşitler tercih ediliyor:

• Kar Kızı;
• Petrovskaya 1;
• Milano Beyaz Kızıl Saçlı;
• Yıldönümü 85.

Bu çeşitler uzun zamandır bahçıvanlar tarafından bilinmekte olup, yüksek ticari kaliteye sahip kök bitkilerinin istikrarlı verimlerini üretmektedir.

Diğer bölgeler için

Ülkemizin kendine özgü iklim koşullarına sahip diğer bölgelerinde, çeşit testlerinden geçmiş, kuraklığa ve soğuğa dayanıklı, ayrıca fakir topraklarda verim veren ve zararlılara karşı iyi direnç gösteren çeşitlerin seçilmesi önerilir. Yerli menşeli çeşitleri tercih etmek daha doğru olacaktır.

Diğer kriterlere göre bir çeşit seçimi

Bahçıvanlar kendi bahçeleri için şalgam tohumu seçerken sadece tarım teknolojisinin özelliklerine değil, aynı zamanda tada, görünüme, hasadı koruma yeteneğine ve kök bitkilerinin boyutuna da dikkat ederler.

Tatlı çeşitleri

Tatlı şalgam, birçok kilo verme diyetinin vazgeçilmezidir. Kolay sindirilir ve kilo alımına neden olmaz. Bu sebze sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Aşağıdaki çeşitlerin özellikleri şunlardır:

• Altın top;
• Karbeyaz;
• Beyaz top.

Verimli

Profesyonel çiftçiler tarafından genellikle istikrarlı ve yüksek verimli şalgam çeşitleri tercih edilmektedir. Bu tür bitkiler sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı olup hastalıklara daha az duyarlıdırlar. Kök sebzelerin kendine özgü bir lezzeti vardır. En iyi çeşitleri şunlardır:

• Kar Kızı;
• Yanmış şeker;
• Büyükanne;
• Tokyo;
• Petrovskaya 1.

Büyük meyveli

Bu şalgam çeşitleri, depolamaya uygun, büyük ve renkli kökler üretir. Meyveleri vitamin ve mikro besin açısından zengindir ve mükemmel bir tada sahiptir. Aşağıdaki iri meyveli çeşitler popülerdir:

• Rus boyutu;
• Beyaz Gece;
• Altın Top;
• Kartopu.

Erken olgunlaşan

Erkenci çeşitler sadece hızlı hasat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kökleri mevsimde birkaç kez hasat ederek çok aşamalı ekime de olanak tanır. Bu çeşitler, depolamaya uygun olmasa da bahçıvanlar arasında en popüler çeşitler olarak kabul edilir. Bu sınıflandırmanın en iyileri şunlardır:

• Geyşa;
• Milano pembesi;
• Büyükbaba;
• Glaşa;
• Sarı olabilir;
• Torunum.

Sezon ortası

Orta mevsimde olgunlaşan şalgamlar, sadece mükemmel lezzetleriyle değil, aynı zamanda mahzen veya bodrumda uzun süre saklanabilmeleriyle de öne çıkan kökler üretir. Yaygın olarak kullanılanlar şunlardır:

• Dunyaşa;
• Ay;
• Hemşire;
• Gribovskaya.

Geç

Geç olgunlaşan şalgam çeşitleri, üç aydan uzun bir sürede olgunlaşanlardır. Hasat edilen ürün kış boyunca korunur ve lezzeti, erken olgunlaşanlardan daha az etkileyici değildir. En iyi geç olgunlaşan çeşitler şunlardır:

• Kuyrukluyıldız;
• Yörünge.

Sıra dışı kök rengine sahip çeşitler

Egzotik şalgam sevenler için, mor gibi çeşitli meyve renklerine sahip şalgam çeşitleri yetiştirilmiştir. Bunun çarpıcı bir örneği Gribovskaya Mestnaya çeşididir. Bazı bahçıvanlar standart sarı kök sebzeyi sıkıcı bulduğundan, yetiştiriciler ilginç bir çeşit olan beyaz uçlu mor şalgamları tanıttı. Tadı klasik çeşitten çok farklı değil, ancak merkeze doğru hafif bir acılık gelişiyor.

Beyaz, sarı, kırmızımsı ve hatta siyah kabuklu çeşitleri de vardır.

Seralar için

Şalgam sadece açık havada değil, seralarda da yetiştirilir. Bu amaçla genellikle erken olgunlaşan bitkiler tercih edilir. Sera yetiştiriciliği için önerilen çeşitler şunlardır:

• Atlantik;
• Astar;
• Kartopu;
• Tokyo Haçı;
• Kar Kızı.

Kış depolaması için

Bahçede yetiştirilen tüm şalgam çeşitleri soğuk mevsimi atlatamaz. Bazıları sadece taze salatalarda kullanılır ve pazarlanabilirliğini veya lezzetini uzun süre koruyamaz. Kışın saklanmaya uygun çeşitler şunlardır:

• Yanmış şeker;
• Petrovskaya 1;
• Kartopu;
• Glaşa;
• Ay;
• Gribovskaya;
• Yörünge.

Bu kadar çok çeşit arasından her bahçıvan kendine uygun türü seçebilecektir.