Kış için şalgamları evde bodrumda, dairede veya bodrumda nasıl saklayabilirsiniz?

Bu kök sebzenin hayranları, şalgamları kış için saklamak için çeşitli yöntemler deniyor. Raf ömürlerinin daha uzun olmasını sağlamak için belirli özellikleri ve kuralları göz önünde bulundurmak önemlidir. Şalgamlar eski çağlardan beri çeşitli yemeklerde kullanılmıştır. Zengin faydalı besin maddeleri içerirler. Günümüzde ise popülerlikleri azalmıştır. Buna rağmen, hala bahçelerde yetiştirilmekte ve kış için saklanmaktadır.

Şalgam hasadı ne zaman yapılır?

Hasat, ekim ve sonrasındaki kullanım zamanıyla doğrudan ilişkilidir. Şalgamların olgunlaşma süresi uzundur. İlk sürgünlerden olgunluğa kadar üç ay geçer.

Kökü 4-5 santimetre çapa ulaştığında en tatlı halini alır ve pişirmeye uygundur. Olgunlaşmamış şalgamlar çoğunlukla salatalarda kullanılır.

Tam olgunlaşmış kök sebzeler kış depolamasına uygundur. Hasat sonbahar ortasında yapılır.

Olgunlaşmış bir sebze iyi saklanır ve ilkbahara kadar özelliklerini kaybetmez.

Depolamaya uygun kök sebzelerin seçilmesi

Geç olgunlaşan kök bitkiler depolama için en uygun olanlardır. Sağlıklı ve olgun meyveleri tercih edin. Hasarlı veya çürümüş bölgeleri olan düzensiz şekilli kökleri atın.

Şalgamların saklanma koşulları

Sebzelerin raf ömrü doğrudan depolama koşullarına bağlıdır. Kök sebzelerin depolanması kolaydır ve özel koşullar gerektirmezler. Yabancı kokuları emmedikleri için diğer kök sebzelerle birlikte kolayca depolanabilirler. Bazı bahçıvanlar raf ömrünü uzatmak için sebzelerine tebeşir serperler.

Hemen hemen tüm kök sebzeler serin, kuru ve karanlık alanlarda yetişir. Kiler ve bodrumlar bu gereksinimleri karşılar.Kazdıktan sonra şalgamların uç kısımlarını 2 santimlik kısımlar kalacak şekilde kesin. Hafifçe kuruduktan sonra saklayın.

Şalgam saklama yöntemleri

Şalgamları kışa hazırlamanın çeşitli yolları vardır ve her birinin kendine özgü kuralları ve özellikleri vardır. Ev hanımları farklı yöntemler dener ve en çok beğendiklerini seçerler.

Şalgamlar nasıl taze tutulur?

Patates henüz bu kadar popüler olmadığında, şalgam ekmeğin temel gıdasıydı. Serin bir yerde, dokusunda veya tadında herhangi bir değişiklik olmadan saklanabiliyordu.

Mahzende

Kışın şalgamları saklamanın en basit ve en kolay yolu mahzende saklamaktır. Şalgamlar havuç gibi saklanır. Şalgamlar, her katmanı kumla kaplı, üste kadar uzanan özel bir ahşap kutuya yerleştirilir.

Alan kısıtlıysa, sebzeler doğrudan raflara serilir ve üzerlerine talaş veya kum serpilir. Bu malzemeler nemi iyi emer ve sebzeler bahara kadar saklanabilir.

Evde

Bol miktarda meyve ve sebze saklayabileceğiniz geniş ve ferah bir mahzeniniz olması harika. Peki ya apartman dairelerinde yaşayan ve bodrum katı bile olmayanlar? Kök sebzeleri evde saklamak kolaydır. Hasat edilmiş ve olgunlaşmış sebzelerin üst kısımları ve kirleri temizlenmelidir. Kabuklarına zarar vermemek için elle tutun.

Daha sonra şalgamlar, delikler açılmış plastik bir torbaya yerleştirilir. Bazı bahçıvanlar şalgamları kil karışımıyla kaplar. Oda nemli olmalıdır, aksi takdirde şalgamların üst kabuğu kurur.

Sebze çukurunda

Özel bir sebze çukurunda saklamak çok etkilidir. Tek yapmanız gereken, çukuru kazmanızdır.

Kök bitkileri depolamak için çukur oluşturma adımları:

1. Yaklaşık bir metre derinliğinde dikdörtgen bir çukur kazın.
2. Tabanı kalın bir kuru saman tabakasıyla kaplanmalıdır.
3. Sebzeleri daire şeklinde yerleştirin, kök sebzeler arasında biraz mesafe bırakmaya çalışın.
4. Her kata hafif nemli kum serpin.
5. En üst katman kum olmalı.
6. Çukurun üst kısmı toprakla doldurulmalı ve üzeri çam dalları, kuru otlar veya dökülmüş yapraklarla örtülmelidir.
7. Çukurdan su tahliyesinin sağlanması önemlidir. Bunun için çukurun her iki tarafına hendekler kazılır.

Bu yöntem nadiren kullanılır. Aşırı durumlarda veya mahzen olmadığında kullanılır. Bu da sebzeleri çekirdekten çıkarmayı zorlaştırır.

Kök bitkilerinin hasadı ve işlenmesi

Eğer mahzeniniz yoksa ve sebze çekirdeği hazırlamak istemiyorsanız, kurutma, dondurma veya konserveleme gibi diğer hazırlama yöntemlerini kullanabilirsiniz.

Kurutma

Kurutma yaygın bir yöntemdir. Kök sebzeleri elektrikli kurutucu veya fırın kullanarak kurutmak çok hızlı ve kolaydır. Eğer yoksa, güneşte kurutma da işe yarar. Tek yapmanız gereken, böceklerin şalgamlara ulaşmasını önlemek için özel ağlar kullanmaktır.

Şalgam hazırlama aşamaları:

1. Şalgamlar hasat edildikten sonra köklerinden temizlenmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.
2. Hafifçe kurulayın ve kabuğun üst tabakasını kesin.
3. Sebzeleri küçük halkalar halinde doğrayıp kaynar suya atın. 20 saniye yeterli olacaktır.
4. Daha sonra şalgamları bir süzgece koyup fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
5. Bir havlu üzerine tek kat halinde yayın.
6. Fırın kullanıyorsanız, sıcaklığı 70 santigrat dereceden yüksek olmayacak şekilde ayarlayın. Sebzeleri tek sıra halinde bir ızgaraya dizin ve fırına yerleştirin.
7. Kuruma süresi dairelerin kalınlığına göre değişir. Yaklaşık 6 saattir.

Dilimler periyodik olarak çevrilmeli ve pişip pişmediği kontrol edilmelidir. Elektrikli kurutma makinesi kullanıldığında, meyveler bölmelere yerleştirilir ve kurutma modu açılır. Kurutma süresi 10-12 saattir.

Donmak

Bu yöntem, sebze, meyve ve çilekleri dondurabildiği için en iyi yöntemdir. Evlerde kullanılan özel dondurucular, düşük sıcaklıklarda saklanarak meyvelerin bozulmadan saklanmasını sağlar.

Dondurma aşamaları:

1. Şalgamların köklerini ve kuyruklarını ayıklayın.
2. Akan suyun altında durulayın ve fazla sıvının süzülmesini sağlayın.
3. Sebze soyacağı kullanarak dış kabuğunu soyun.
4. Küpler halinde doğrayıp tek sıra halinde tepsiye dizin.
5. Derin dondurucuya koyun. 24 saat sonra, daha sonra saklamak üzere plastik torbalara veya özel kaplara boşaltabilirsiniz.
6. Bazı ev hanımları sebzeyi dondurmadan hemen önce haşlıyorlar.
7. Bunun için parçalar kaynar suya batırılıp iki dakika kadar haşlanır.
8. Sonra donma gelir.

Koruma

Konserveleme, sebzeleri kış için saklamanın geleneksel bir yoludur. Şalgamlar tek başına bir sebze olarak saklanabileceği gibi, diğer sebze ve meyvelerle birlikte güveçlerde de kullanılabilir.