Kış İçin Domates Soslu Lahana Saklamanın 7 En İyi Adım Adım Tarifi

Lahana başları, diğer yemeklerle birlikte veya tek başına servis edilebilecek çeşitli kış reçelleri yapmak için kullanılabilir. Bazı ev hanımları lahanayı kış için domates sosunda saklamayı tercih eder. Ancak, konserve yapmaya başlamadan önce, bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı öğrenmeniz gerekir.

Domates suyunda lahana hazırlamanın incelikleri

Konserve lahana hazırlamanın önceden bilmeniz gereken bazı incelikleri vardır:

• Bu atıştırmalığı hazırlamak için, yüzeyinde çürüme belirtisi olmayan, olgun sebzeler kullanmanız gerekir;
• Yemek hazırlarken domates suyunu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır satılanlardan da kullanabilirsiniz;
• Hazırlanan preparat önceden sterilize edilmiş cam bir kapta muhafaza edilmelidir;
• Konserve atıştırmalıklar 15 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Ana bileşenler için gereksinimler

Lezzetli kış reçelleri hazırlamak için, doğru malzemeleri seçmenin inceliklerini önceden anlamanız gerekir.

Lahana, bu yemeğin ana malzemesi olarak kabul edilir. Deneyimli ev aşçıları orta boy lahana çeşitlerini kullanmayı tercih eder. Genç lahana başları, reçeli acılaştıracağı için kaçınılmalıdır. Sonbaharda olgunlaşan geç olgunlaşan çeşitler, en sulu ve en lezzetli olanlar olarak kabul edilir.

Ayrıca, suyunu çıkaracağınız domatesleri önceden seçmelisiniz. Etli ve sulu meyveleri olan çeşitleri tercih etmeniz önemlidir.

Kutuların işlenmesi

Lahana konservesi hazırlamadan önce, saklanacak kapları hazırlamanız gerekir. Öncelikle tüm kavanozları tuzlu suda iyice yıkayın. Ardından durulayın ve henüz nemliyken 150 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kabın on dakika kadar ısıtılması gerekiyor, ardından fırından çıkarılabilir.

Kavanozları kapatmak için kullanılacak metal kapakları da sterilize etmek gerekir. Bunun için kavanozları kaynar su dolu bir kabın içinde 10-15 dakika bekletin.

Kış için en iyi tarifler

Kış aylarına özel lezzetli bir lahana yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak yedi temel tarif var.

Geleneksel hazırlama yöntemi

Geleneksel tarif kullanıldığında daha lezzetli reçeller elde etmek için ev yapımı domates suyu kullanılması önerilir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo lahana başı;
• 80-100 gram tuz;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Önce lahana başlarını incecik doğrayın ve sıcak domates suyu dolu bir kaba koyun. Karışımı yaklaşık altı dakika kaynatın, ardından beş tane karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin. Kaynayan karışımı bir kaba boşaltıp saklayın.

Sirkesiz basit bir tarif

Bazı ev hanımları konserve yapmak için çok fazla zaman harcamak istemez ve bu yüzden sirkesiz basit bir tarif kullanırlar. Reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• kilogram baş;
• bir buçuk litre domates suyu;
• damak tadınıza göre şeker ve tuz.

Lahana başları bıçakla incecik doğranır ve sterilize edilmiş bir kaba konur. Suyu bir tencereye dökülüp toz şeker ve tuzla karıştırılır. Sıvı yirmi dakika kaynatılır ve dolu kavanozlara boşaltılır.

Domates soslu lahana parçaları

Ev hanımları karnabahar parçalarını çoğunlukla domates sosunda saklar. Bu yemek aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanabilir:

• iki buçuk kilo baş;
• 120 gram toz şeker ve tuz;
• damak tadınıza göre yenibahar;
• 100 mililitre sirke;
• bir litre domates suyu.

Önce lahanayı tuzlu suda 20-40 dakika bekletin. Ardından doğrayıp kaynar su dolu bir kaba aktarın. Daha sonra haşlanmış sebzeleri bir kaba aktarın ve üzerine kaynar domates suyu, sirke ve baharatları dökün.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

Bu tarife göre bir kilogram preparat hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kilo başları;
• bir litre meyve suyu;
• sarımsak başı;
• sirke;
• tuz;
• iki acı biber.

Önce suyu bir tencereye boşaltıp kaynatın. Ardından karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Sıvı yarım saat kaynatıldıktan sonra doğranmış lahana dolu kavanozlara boşaltılır. Kavanozlar metal kapaklarla kapatılıp mahzene kaldırılır.

Borş çorbası için domates soslu lahana hazırlama

Pancar çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• üç buçuk litre meyve suyu;
• üç kilo beyaz lahana;
• sirke;
• yeşil;
• bir buçuk kilo biber.

Domates suyu kaynatılır, tuzlanır ve yarım saat kısık ateşte pişirilir. Ardından sebzeler doğranır ve biberler dilimlenir. Hazırlanan sebzeler, otlarla birlikte bir kaba aktarılır ve üzerine kaynamış domates suyu gezdirilir.

Domates soslu karnabahar

Karnabahar kullanarak lezzetli kış reçelleri yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler:

• bir kilogram lahana çiçeği;
• 650 gram domates;
• bir adet dolmalık biber;
• tuz ve şeker damak tadınıza göre;
• sirke.

Öncelikle tüm lahana başları iyice yıkanır ve dış yeşil yaprakları ayıklanır. Ardından sebzeler küçük parçalara bölünerek steril kaplara yerleştirilir. Ardından domatesler küp küp doğranıp kıyılarak hazırlanır. Elde edilen karışım bir tencereye alınır, kaynatılır ve tuzla karıştırılır. Kaynar su, sebzelerin bulunduğu kavanozlara boşaltılır ve kapakları kapatılır.

Brüksel lahanası

Bazı ev hanımları Brüksel lahanasını domates sosunda saklar. Bu yemeği yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• kilogram sebze başı;
• 300-400 gram domates salçası;
• tuz;
• sarımsak;
• yeşil;
• karabiber.

Tüm lahana başları solmuş ve sararmış yapraklarından arındırılır. Ardından soğuk suda durulanır ve iki eşit parçaya bölünür. Daha sonra sebzeler beş dakika suda kaynatılır. Bu, acı tadını gidermek içindir.

Haşlanan lahanalar, sarımsak, otlar ve biberle birlikte kavanozlara doldurulur ve üzerine haşlanmış domates salçası eklenir.

Bitmiş ürünler nasıl saklanır: ipuçları ve öneriler

Konserve lahana uygun koşullarda saklanmalıdır. Kavanozlar küçükse, bir buçuk yıla kadar tazeliğini koruyacakları buzdolabına yerleştirilebilir. Ancak, konserve lahana kavanozlarını sıcaklığın sürekli 12 ila 15 santigrat derece arasında olduğu bir mahzende saklamak en iyisidir.

Apartman sakinleri kış aylarında kavanozları balkonda bırakabilirler. Ancak, sıcaklığın pozitif seviyede kalması için ısıtma gerekecektir.

Çözüm

Lahana, kış boyunca servis edilebilecek lezzetli bir reçeldir. Ancak, lahana mezelerini yapmadan önce, hazırlama ve saklama koşullarını öğrenmelisiniz.