Kış için Ermeni usulü imam bayıldı tarifi ve adım adım pişirme süreci

Milli atıştırmalık imam bayaldi hazırlandı Ermenilerin patlıcanlı kış tarifine göreSebzeler uzunlamasına ikiye bölünür ve iç harcıyla doldurulur. Bu yemek, hazırlaması kolay, özgün ve lezzeti bol bir yemektir.

Ermeni yemeklerinin hazırlanışına dair özellikler

Ermeni yemeği imam bayıldı hazırlarken, iyi bir lezzet elde etmek için bir takım nüansları göz önünde bulundurmak gerekir.

İncelikler şunlardır:

1. Patlıcanlar soyulurken kabukları 1 cm genişliğinde şeritler halinde soyulur. Bu işlem sonucunda yüzeyde açık ve koyu alanlar dönüşümlü olarak oluşur.
2. Yeşillikler aromalarının daha iyi yayılması için çok ince kıyılır.
3. Sadece incecik doğranmış soğanlar kavrulur, sarımsaklar ise presten geçirilir.

İmam Bayaldi için gerekli malzemeler

Patlıcan dolgusu için damak tadınıza göre farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Ancak temel malzemeler şunlardır:

• patlıcan ve domates;
• soğan;
• sarımsak dişleri;
• yeşil;
• tuz ve karabiber;
• bitkisel yağ.

Konserve için kavanozların sterilize edilmesi

Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır. En yaygın olanı benmari usulü sterilize etmektir. Bunun için bir tencereye su dökün, kaynatın ve üzerine bir kevgir veya tel ızgara yerleştirin. Kuru kavanozları ters çevirerek ızgaraya yerleştirin. Kavanozları benmari usulü 15-20 dakika bekletmek, tüm mikroorganizmaları öldürmek için yeterlidir.

Kavanozları fırında sterilize etmek için, fırına yerleştirin ve 100-110 santigrat derece (212-222 Fahrenheit) ısıtın. Bu yöntem, kavanozun boyutundan bağımsız olarak genellikle 20 dakika sürer. Sterilizasyondan sonra, kavanozları hafifçe soğumaları için birkaç dakika fırında bekletin. Kavanozları kuru bir havluyla çıkarın, aksi takdirde sıcaklık farkı camın çatlamasına neden olur.

Tarif ve adım adım hazırlanışı

Bu adım adım tarifi izleyerek lezzetli bir Ermeni reçeli hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Temizlenen patlıcanlar saplarından ayrılıp kabukları şeritler halinde kesilir.
2. Sebzeler uzunlamasına ikiye bölünüp tuzlu suya atılır ve 20-30 dakika bekletilir. Bu, acılığının gitmesine yardımcı olur.
3. Meyvenin her iki yarısında, tabanına zarar vermemeye dikkat ederek küçük bir kesik atılır.
4. Sebzeleri kağıt havluyla silerek fazla suyunu alın ve her iki tarafını kızartın.
5. İncecik doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur, sarımsaklar sarımsak presinden geçirilir, otlar kıyılır.
6. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.
7. İç harcı için bütün malzemeler karıştırılıp patlıcanların içine paylaştırılır, tencereye alınır, üzerine biraz su eklenip kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.

Bir yemeği kış için saklamanız gerekiyorsa, patlıcanları sterilize edilmiş kaplara koyun. Konserveyi saklamak için marine sosunu içine dökün.

Bitmiş ürünün saklama koşulları ve süreleri

Pişirdikten hemen sonra sebzeleri koyduğunuz kapları kalın bir bezle sarın, ters çevirin ve doğal olarak soğumaya bırakın. Hazırlanan patlıcanlar daha sonra dolap veya kiler gibi kalıcı bir saklama alanına aktarılır. Lezzet ve aromalarını korumak için 0-5°C sıcaklıkta ve %75-90 nem oranında saklanmalıdır. Kapları doğrudan güneş ışığından uzak tutmak önemlidir, çünkü bu bozulmalarına neden olabilir.

Servis kuralları

Servis ederken patlıcanların üzerine bolca doğranmış taze otlar serpin. Kendine özgü bir aromaya sahip geleneksel bir sos da sebzelere iyi bir tamamlayıcıdır. Nar suyunun koyulaştırılmasıyla yapılan Norsharab sosu genellikle yemeğin yanında servis edilir. Daha sade bir lezzet tercih ediyorsanız, ek malzemeleri çıkarabilirsiniz. İmam bayıldı mezesi tek başına bir yemek olarak kabul edilir, ancak isterseniz marul yaprakları ve çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz.