Kış İçin Lezzetli Ev Yapımı Acıka Yapımı İçin 18 En İyi Tarif

Bu Abhaz yemeği, uzun zamandır birçok ev aşçısının sofrasında vazgeçilmez bir kış mezesi olmuştur. En iyi kış adjika tarifleri, zengin bir tada sahip taze, sulu sebze ve meyvelerle değil, aynı zamanda pişirme sürecinde ortaya çıkan çeşitli baharatlarla da hazırlanır. Acıka, içindeki malzemelere bağlı olarak yumuşak ve pürüzsüz, baharatlı veya tatlı-ekşi yapılabilir.

Kış için adjika hazırlamanın özellikleri

Öncelikle malzemeleri özenle seçip, yalnızca hasarsız veya lekesiz olanları kullanarak hazırlamanız gerekiyor. Ardından tüm meyve ve sebzeler yıkanıp, kabuklarındaki fazla suyu almak için bir havlu üzerinde kurumaya bırakılıyor.

Kavanozlar ve kapaklar pişirmeden önce sterilize edilmelidir. Bu işlem, bir buharlı pişiricide buharda pişirilerek veya bir tencerenin özel aparatı kullanılarak yapılabilir. Ayrıca fırında da ısıtılabilirler. Kapakları yaklaşık 10 dakika suda kaynatın.

Hangi sebze ve meyveler yemek pişirmede kullanılır?

Aşçı adjika'ya ne kadar çok farklı baharat eklerse, lezzeti o kadar zengin ve çeşitli olur. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tatsız malzemelerin bir karışımıyla karşılaşırsınız.

Kullanan:

• domatesler;
• soğanlar;
• sarımsak;
• herhangi bir renkte dolmalık biber (tatlı);
• acı biber (acı);
• yaban turpu;
• patlıcanlar;
• elmalar;
• erikler;
• kiraz eriği;
• havuç;
• fındık;
• kabak.

Dilerseniz farklı malzemeler de deneyip ekleyebilirsiniz.

Kış için en iyi tarifler

Tüm tariflerde önemli olan, zengin bir lezzet ortaya çıkaran malzemelerin doğru, uyumlu kombinasyonunu bulmaktır. Sevdiğiniz tarifi baharatlarla dengeleyebilirsiniz.

Klasik versiyon

En yaygın seçenek, hafif baharatlı ama acı olmayan sade bir mezedir. İhtiyacınız olanlar:

• havuç ve elma - her biri yaklaşık 1 kg;
• domates - 2 kg'dan biraz fazla;
• tatlı biber - 1 kg'dan biraz az;
• sarımsak - 250 gr;
• şeker - 1 su bardağı;
• sirke %9 - yarım su bardağı (ayarlayın);
• tuz - ¼ su bardağı;
• acı biber - damak tadınıza göre;
• bir bardak bitkisel yağ.

Pişirmeden önce sebzeleri yıkayıp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini, elmaların ise çekirdeklerini ve sert kısımlarını çıkarın. Tüm malzemeleri püre haline gelene kadar öğütün. Orta veya ince rende veya kıyma makinesi aparatı kullanabilirsiniz. Blender püre haline gelecektir.

Tüm karışımı bir tencereye aktarın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Tüm baharatları ekleyin. Hazır olmasına birkaç dakika kala sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız yemeği bir kaba aktarın. Konserveleme işlemi sadece sterilize edilmiş kavanozlarda yapılmalıdır. Ağzını kapatıp soğumaya bırakın, ardından bir bodruma veya mahzene aktarın.

Elmalı tarif

Tatlı elmalar, yemeğe eşsiz bir lezzet katarak acılığını yumuşatır ve zengin bir tat katar. Birkaç çeşidi aynı anda kullanabilir veya ekşi veya tatlı elmalar arasında seçim yapabilirsiniz. Son lezzet buna bağlı olacaktır. İhtiyacınız olanlar:

• domates - 1 kg;
• elmalar - 250 gr;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• soğan - 150 gr;
• acı biber - damak tadınıza göre;
• bitkisel yağ - yaklaşık 145 ml;
• sarımsak - 85 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 tepeleme yemek kaşığı

Tüm malzemeleri uygun bir yöntemle (kıyma makinesi, blender veya rende) öğütün. Bir tencerede bitkisel yağ ile yaklaşık bir saat pişirin. Ocaktan almadan önce kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tüm baharatları bu sırada ekleyin.

Tüm malzemeler eklendikten sonra, adjikanın daha da lezzetli ve aromalı olması için 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Hazır olduğunda, kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Havuçla

Havuçlu adjika yapmak için standart tarifi kullanıp, daha yoğun bir lezzet için bu sebzeden biraz daha ekleyebilirsiniz.

Havuçların kendi lezzetleri çok baskın olmamalıdır, bu yüzden onları tatlı elmalarla pişirmek en iyisidir.

Biberlerden yapılan Adige adjika - pişirmeye gerek yok

Bu yemeğin yapımı kolaydır. İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• biber karışımı;
• yaban turpu;
• sarımsak - birkaç diş;
• tuz, şeker, sirke;
• bitkisel yağ;
• acı biber - birkaç bakla.

Tüm malzemeler blenderdan geçirilmeli veya kıyılmalıdır. Püre kıvamında olmalı; daha acı bir tat isterseniz biber çekirdeklerini de bırakabilirsiniz. Bir kaseye dökün ve damak tadınıza göre tüm baharatları ekleyin. Acıkayı yaklaşık 2 saat demlenmeye bırakın, ardından kavanozlara dökün.

Ermenice

Standart tarifte sadece domates, biber ve sarımsak kullanılıyor. Tuz, şeker ve sirke de damak tadınıza göre ekleniyor. Bu yemek, sebze püresinin bir tencerede yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanıyor.

Ayvalı yeşil domatesli adjika

Bu yemeğin sıra dışı lezzeti, sofistike kombinasyonları sevenlere hitap edecek. İhtiyacınız olanlar:

• yeşil domatesler;
• ayva;
• tatlı biber;
• baharatlar;
• şeker;
• kabak;
• soğanlar;
• bitkisel yağ.

Domatesleri doğrayın ve acı suyunu çıkarmak için tuzlayın. Bir gece buzdolabında bekletin. Suyunu süzün. Sebzeleri püre haline getirin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Sarımsak, acı biber ve baharatları ekleyip aynı süre kısık ateşte pişirin. Şeker, tereyağı ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte kaynatın. Acıkayı ocaktan aldıktan hemen sonra konservelemeye başlayın.

Khmeli-suneli ile Gürcü

Gürcü adjikasını evde khmeli-suneli baharatı ekleyerek yapabilirsiniz. Tüm baharatları domates, biber ve sarımsağa ekleyin (bir saat sonra) ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Acıka "Posadskaya" - domates, sarımsak ve yaban turpu ile

Tüm malzemeleri kıyma makinesinde çekin. Damak tadınıza göre baharat ekleyin. Bu versiyonda pişirmeye gerek yok. Konserve adjika, içindeki yaban turpu sayesinde buzdolabında saklanabilir.

Mavi patlıcanlı adjika tarifi

Bu patlıcan yemeği, şu malzemelerle hem yumuşacık hem de yapımı kolay:

• patlıcanlar;
• elmalar;
• domatesler;
• biber;
• sarımsak;
• havuç;
• bitkisel yağ;
• baharat;
• yeşil.

Karışım pişerken patlıcanları hazırlayın, dilimleyin ve üzerlerine tuz serpin. 20 dakika bekletin. Karışım piştikten sonra (bir saat veya daha kısa süre), patlıcanları ekleyin ve 25 dakika daha pişirin, ardından baharatları ekleyin. Kaplara boşaltın ve ağzını kapatın.

Kiev tarzı

İhtiyacınız olan tek şey domates, elma ve biber ve damak tadınıza göre baharatlar. Pürenin koyu bir macun kıvamına gelene kadar pişirilmesi gerekiyor. Bu yaklaşık 3 saat sürecektir. Ardından adjika kavanozlara konur.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir atıştırmalık hazırlıyoruz.

İstediğiniz tarifi geliştirebilirsiniz. Kabak, patlıcan, havuç, soğan veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz sebze püresini pişirin, kavanozlara dökün ve kapaklarıyla kapatın.

Erikli narin adjika

Bu yemeği sos olarak kullanmak mükemmel. Malzemeler:

• domates sosu;
• sarımsak;
• erikler;
• Şili;
• tuz ve şeker.

Püre haline getirip yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Pişmesine birkaç dakika kala baharatları ve sarımsağı ekleyin. Acıkayı kavanozlara sarın.

Lezzetli bir Belarus usulü kabak hazırlanışı

Standart tarifte sadece kabak kullanılıyor. Tüm malzemeleri püre haline getirip bir saat pişirin. Bunu derin bir tencerede yapmak en iyisidir. Ocaktan almadan birkaç dakika önce şekeri ve baharatları ekleyin.

Acılı acı biberli adjika

Acıyı daha çok sevenler için acı biberli bir tarif iyi bir tercih olabilir. Tüm tariflerde, birkaç tane çekirdekli biber ekleyebilirsiniz (yemeğin acılığını ayarlayabilirsiniz). Tüm malzemeler yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir; öğütülmüş karabiber kullanıyorsanız, pişirme işleminin sonunda ekleyin. Pişmiş adjika kavanozlara boşaltılır ve ağzı kapatılır.

Cevizli Gürcü Acıkası

Kuruyemişler zengin bir lezzet ve tatlılık katacaktır. İhtiyacınız olanlar:

• tatlı ve acı biberler;
• fındık;
• sarımsak;
• baharatlar;
• bitkisel yağ.

Malzemeleri karıştırın. Acıkayı yaklaşık bir saat pişirebilir veya bu adımı atlayabilirsiniz.

Orijinal bektaşi üzümü tarifi

Bektaşi üzümü adjikasını yapmanın basit bir yolu. Sadece şunu alın:

• meyveler - 3 su bardağı;
• bir diş sarımsak;
• dolmalık biber - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• damak tadınıza göre otlar ve baharatlar.

Tüm malzemeleri öğütün. Karıştırın, kavanozlara boşaltın ve buzdolabında saklayın.

Sıcak domates ve elma sosu, sirke yok

Acılı adjika yapmak için acı biber ekleyin. Sirke yerine yaban turpu ekleyin. Domates, elma, yaban turpu ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün, ardından baharatları ekleyin. Her şeyi kaplara boşaltın ve kavanozların ağzını kapatın.

Fesleğenli acı adjika

Acı biber ekleyerek acı adjika yapabilirsiniz. Tatlı ve acı biberleri domates ve havuçla birlikte kullanın. Daha baharatlı bir tat için biraz daha sirke ekleyin (damak tadınıza göre ayarlayın).

Orta acılı adjika, lezzetini yumuşatan tatlı elma ilavesiyle yapılır. Fesleğen taze veya kuru olarak kullanılabilir. Ocaktan almadan 10 dakika önce ekleyin. Kavanozlara dökün. Kavanozun sıkıca kapalı olduğundan emin olmak için kapağını kapatın.

Eğer sıvı sızıntısı yoksa kavanoz sıkıca kapatılmış demektir.

Depolama şartları ve koşulları

Ürün, pişirilmediği takdirde buzdolabında yaklaşık bir ay, soğuk bir mahzende ise dondurucuda saklanabilir. Dondurulduğunda kışa kadar dayanır. Açıldıktan sonra ise birkaç gün tazeliğini korur.