Kış için parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli turşu domates tarifleri, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz

Küçük, rengarenk domatesler, her bayram sofrasının vazgeçilmezidir. Ev hanımları genellikle güzel görünümleri ve mükemmel lezzetleriyle dikkat çeker. Bu küçük meyveler genellikle reçellerin ana malzemesi olarak kullanılır. Kış için saklanan kiraz domatesleri, tek başına bir yemek olarak veya ana yemeklerin garnitürü olarak kullanılır.

Kış için kiraz domateslerinin turşusu

Küçük domateslerin ve normal reçellerin saklanma süreci hemen hemen aynı olsa da yine de bazı farklılıklar vardır.

Turşu yaparken büyük domatesler üzerine 2-3 defa kaynar su dökülüp buharda pişirilirse, minyatür sebzeler tekrar tekrar yüksek ısıya maruz kalırsa bozulur, kabukları çatlar ve güzel görünümleri kaybolur.

Konserve yapmaya uygun domatesler sert ve orta olgunlukta olmalıdır.

Baharat ve otlar kullanılarak özel bir lezzet katılabilir:

• tuzlar;
• Sahra;
• biber;
• hardal;
• karanfiller.

Kiraz domatesler sarımsak, dolmalık biber, salatalık ve havuçla iyi gider.

Ana malzemenin hazırlanması

Minyatür sebzeler turşu yapılmadan önce iyice yıkanır ve kurutulur. Aynı işlem diğer malzemeler için de geçerlidir.

Evde kiraz domates turşusu yapmanın en iyi yolları

Küçük domatesleri turşulamanın ve marine etmenin birçok yolu vardır. Kullanılan malzemeler, saklama yöntemi ve diğer faktörler farklılık gösterse de lezzetleri her zaman mükemmeldir.

Kendi suyunda kiraz domatesleri "Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli"

Sebzeleri domates suyunda marine etmek pratiktir. Püre, ana yemeklerin üzerine sos olarak kullanılır ve genellikle bazı sosların ana malzemesidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olanlar:

• kiraz domates (biraz olgunlaşmamış olanlar da olur) - 2,5 kilogram;
• püre için olgunlaşmış domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 1 baş;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke (%9) - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• acı karabiber - 6 adet bezelye.

Pişirme işlemi şu aşamalardan oluşur:

• Püre haline getirmek için sebzeler çapraz olarak kesilir ve sırasıyla kaynar suya ve ardından soğuk suya batırılır. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır;
• Soyulmuş domatesleri bir blender (veya kıyma makinesi) kullanarak püre haline getirin. Püreyi bir süzgeçten geçirmek çekirdeklerini çıkaracaktır;

• Tuz ve şeker eklendikten sonra püre kısık ateşte kısa bir süre (en az 5 dakika) pişirilir;
• kapaklı kavanozlar sterilize edilir;
• Hazırlanan sert cherry domatesler sap kısmından kürdanla delinerek hazırlanan kaplara yerleştirilir;
• doğranmış sarımsakla tatlandırın, baharatları ekleyin, kaynar su dökün;

• 3 dakika sonra suyunu süzün ve kabı üstten 1-2 cm boşluk bırakarak sıcak domates püresiyle doldurun. 1 litrelik kavanozlara dökün. Bir yemek kaşığı sirke ekleyin.
• Domatesleri sterilize etmek için ağzı kapalı bir kapta geniş bir kaba koyun. Sterilizasyon işlemi, domatesler kaynamaya başladığı andan itibaren 9 dakika sürer.

Kaplar dikkatlice çıkarılıp kapatılır. Sarılmış turşu domatesler 24 saat boyunca kapalı alanda soğutulur.

Sterilizasyon olmadan

Bazı ev hanımları küçük domatesleri sterilize etmeden saklamayı tercih ediyor. 0,5 litrelik bir kavanozu doldurmak için şunları kullanın:

• 0,5 kilogram domates;
• 1 adet dolmalık biber;
• 1 adet soğan;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke.

Bu kompozisyona baharat ve otlar da ekleniyor.

Sebzelerin konservelenmesi aşamalar halinde yapılır:

• işlem için gerekli kaplar yıkanır ve sterilize edilir;
• sebzeler hazırlanır: soğanlar soyulur ve doğranır, domatesler yıkanır ve kurutulur, biberler çekirdekleri çıkarılır ve şeritler halinde doğranır;
• İçindeki malzemelerle dolu kavanozlara kaynar su dökülür;
• 15-20 dakika sonra sıvı bir kaba boşaltılır, şeker ve tuz eklenip tamamen eriyene kadar kaynatılır;
• Her kavanoza ayrı ayrı sirke eklenir ve marine sosu dökülür.

Rulo haline getirilen kap ters çevrilir ve üzeri sıcak şeylerle örtülür.

Kereviz ile

Turşu yaparken baharat ve kereviz yaprağı kullanırsanız lezzetli domates reçeli elde edersiniz.

1,5 litre su, ezilmiş sarımsak (1 baş), 2 yemek kaşığı tuz ve baharatlardan oluşan bir salamura kaynatılıp soğutulur. Kavanoza bir kereviz yaprağı, domates, defne yaprağı ve otlar ekleyin. Soğuyan salamurayı ekledikten sonra kavanozun ağzını kapatın.

Soya sosuyla

Minyatür domatesleri soya sosuyla turşulamak, onlara keskin bir lezzet katar. Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• domates - 0,5 kilogram;
• sarımsak - 2 diş;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• sirke (%9) - 1 yemek kaşığı;
• yenibahar, defne yaprağı, karanfil.

Marine sosu 1 litre su ile hazırlanır, içine şunlar eklenir:

• 1 yemek kaşığı şeker;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Konserveleme işlemi çift dolum yöntemiyle yapılır. Sadece marine sosu doldurulurken soya sosu ve sirke doğrudan kavanozlara dökülür.

Biberiye ile

Reçeli hazırlamak için domatesleri ikiye bölüp fırın tepsisine dizin, tuz ve kekikle tatlandırın ve üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin. 100°C fırında 1,5 saat pişirin. Soğutulmuş sebzeleri, biberiye, sarımsak ve karabiberi sterilize edilmiş bir kaba koyun. 0,5 litre kaynar yağ ekleyin. Hazırladığınız reçelleri rulo haline getirip saklayın.

Dereotu ile

Dereotlu tariflerde; cherry domates, yenibahar, dereotu (1 demet yeşillik), defne yaprağı, hardal tohumu ve yaban turpu kökü kullanılır.

1 litre su, tuz, şeker ve sirkeden birer yemek kaşığı alınarak marine sosu hazırlanır.

Sebzeler salamura suyunun iki kez dökülmesiyle muhafaza edilir.

Uygun bir hazırlamanın temel koşulu yavaş soğutmadır.

Üzümlü

Tatlı domates yapmak için malzeme olarak üzüm kullanın. Reçeller, diğer reçellerle aynı şekilde hazırlanır. Kavanozları doldurmak için ihtiyacınız olanlar:

• meyveler - 0,5 kilogram;
• üzüm - 150 gram;
• tuz - 1 kaşık;
• şeker - 1 kaşık.

Baharat ve otların eklenmesi ev sahibinin damak tadına göre yapılır.

Saplarıyla

Saplarıyla birlikte kiraz domatesleri, klasik bir tarife göre hazırlanan salamura suyunda saklanır. Bu preparatın kendine özgü bir tadı vardır.

Fesleğenli

Domatesleri klasik yöntemle, tek bir fesleğen dalıyla saklayabilirseniz, lezzetli bir meze elde edersiniz. Lezzetini bozmamak için baharatları fazla kaçırmayın.

Soğan ve erik ile

Turşuyu yapmadan önce doğranmış soğan ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri de ekleyerek lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

Kornişon turşusu ile

Kiraz domatesleri diğer sebzelerle birlikte konserve edilebilir. Miktarı aşçıya bağlıdır. Kabı doldurmak için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• kornişon turşusu;
• dolmalık biber;
• havuç;
• dereotu, maydanoz, yaban turpu;
• baharat.

Salamura klasik tarife göre hazırlanır.

Akdeniz petrolünde

Domatesleri bu şekilde marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

• domates - 0,3 kilogram;
• kurutulmuş kekik - 1 kaşık;
• fesleğen yaprakları - 5 adet;
• tuz - 1 kaşık;
• elma sirkesi - 1 kaşık;
• yağ.

Malzemeler kaplara konulup üzeri yağ ile kaplanır. Bu karışım buzdolabında saklanır.

Sirkede İngilizce

Kiraz domatesleri sirkede saklanırsa özel bir lezzet kazanır. Biberiye ile birlikte küçük kaplara koyun. Sirke ve tuz karışımını kaynatın ve soğumaya bırakın. Elde edilen marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve üzerini kapatın. Buzdolabında bir ay beklettikten sonra sebzeler servise hazırdır.

Daha fazla depolama

Bu tür konserveler için ideal saklama yeri serin bir yerdir. Sıra dışı bir marine sosu kullanıyorsanız, konserve sebzeleri buzdolabında saklamak en iyisidir.