Sarımsaklı ve acı biberli hızlı turşu domatesleri için 8 tarif ve saklama talimatları

Bu domatesler yaklaşık 50 yıl önce yetiştirilmeye başlandı. Günümüzde kiraz çeşidi birçok bahçıvan tarafından yetiştiriliyor. Bu şaşırtıcı değil. Bu sebze mahsulü, sadece güzel görünümüyle değil, aynı zamanda domatesle çeşitli atıştırmalıklar hazırlama olanağıyla da bu kadar popülerlik kazandı. Ancak lider konumda olan: Kış için hafif tuzlu kiraz domatesleri hazırlama.

Hafif tuzlu kiraz domateslerinin hazırlanmasının özellikleri

Domatesleri kürdanla delmeniz veya bıçakla hafifçe kesmeniz önerilir. Bu, salamuranın meyveye daha hızlı ve etkili bir şekilde nüfuz etmesini sağlar.

Turşu için kullanılacak kiraz domatesleri biraz olgunlaşmamış olarak seçilir. Turşu boyunca şekillerini korurlar. Ancak fazla olgunlaşmış olanlar lapa haline gelir.

Acılı yemeklerden hoşlananlar karışıma daha fazla yaban turpu ve sarımsak eklemelidir. Ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, çünkü bu malzemelerin fazlası domateslerin sertliğini kaybetmesine neden olur. 1 kg domates için 3 ila 6 diş sarımsak ve 1 yaban turpu yaprağının ideal olduğu tahmin edilmektedir.

Deneyimli ev aşçıları, marine sosları için gereken tüm malzemeleri önceden doğrarlar. Doğranmış dereotu, bütün dallarından daha lezzetli bir salamura suyu elde etmenizi sağlar.

Buzdolabında bekletilen domateslerin marine edilmesi daha uzun sürer, ancak lezzetleri daha yoğun olur. Ama bekleyemiyorsanız, 24 saat tezgahta bekletip bir günlük domatesleri deneyebilirsiniz.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Turşu yaparken, çürük veya ezik olmayan kaliteli meyveler kullanın.

Domatesleri ılık suda yıkayın. 5 dakikadan fazla suda bırakmayın. Islatmak kesinlikle uygun değildir.

Domateslerin marine edildikten sonra bütünlüğünü koruması için soğukta saklamamanız önerilir. En iyisi tezgahta 5-6 saat bekletmektir.

Marine sosunda tuz ve toz şeker oranının 1:2 olması önerilir. Şeker miktarını 3 kısma çıkarırsanız, elde edilen domatesler hafif tatlı olur.

Yemek tarifleri

Yıllar içinde çok çeşitli domatesler toplandı. Belirli bir tarifi seçmek imkânsız. Aşağıda, bu tür domatesleri turşulamak için en popüler ve en kolay yöntemler yer almaktadır.

Sıcak Büyükelçi Kirazı

Domatesleri bu şekilde hazırladıktan sonra aynı gün tüketebilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 3 kg domates;
• 100 gr sarımsak;
• 2,5 litre su;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• defne yaprağı;
• dereotu;
• maydanoz.

Bu tarifte, sadece lezzete kendine özgü bir yumuşaklık katmak için toz şeker ekleniyor. Bu nedenle, isterseniz tamamen ekleyebilirsiniz.

Kiraz domatesler yıkanır ve kürdanla delinir. Ardından bir kaseye alınır, üzerine otlar, ezilmiş sarımsak ve defne yaprağı serpilir.

Başka bir tencereye su koyun, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyin. Salamura suyunu ocakta ısıtın ve kaynatın. Domateslerin üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Karışım soğuduktan sonra domatesler afiyetle tüketilmeye hazır.

Soğukta kurutulmuş kiraz domates tarifi

Bu atıştırmalığı hazırlamak için tahta bir fıçı, plastik bir kova veya büyük bir şişe kullanabilirsiniz. Bu tarifte domatesleri delmeye gerek yok, çünkü turşulama işlemini aceleye getirmenin bir anlamı yok.

Kirazlar henüz sert ve olgunlaşmamışken seçilir.

Turşu yapmak için gereken malzemeler:

• 10 kg domates;
• 5 litre su;
• 150 gr tuz.

Kabın tabanına yaban turpu yaprakları, kiraz çiçekleri veya dereotu sapları yerleştirin. Üzerine sebzeleri koyun.

Tuzu suda eritin, salamura suyunu hafifçe ısıtın (gerekirse) ve domateslerin olduğu kaba dökün. Domatesler marine sosuyla tamamen kaplanmalı. Yeterli değilse, sade su ekleyin. Ezilmiş sarımsak ekleyin.

Domatesler birkaç gün sıcak bir yerde bekletilir. Salamura bulanıklaşıp üstünde köpük oluştuğunda, turşulama işlemi başarıyla tamamlanmış ve tadına bakılmaya hazır hale gelmiştir. Kabın kapağını kapatıp serin bir yere kaldırın.

Sarımsak ve otlarla

İçindekiler:

• 1 kg Kiraz;
• yarım demet dereotu ve maydanoz;
• kişniş;
• 1 litre su;
• bir tutam karabiber;
• 2 adet karanfil;
• 2 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı limon suyu.

Kiraz domatesler yıkanıp kurutulur. Her biri delinir.

Bir tencereyi ocağa koyun ve suyla doldurun. Tuz, şeker, limon suyu, karanfil, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Salamura kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 60 dereceye soğutun.

Tüm yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları dilimleyin. Domatesleri başka bir kaseye alın ve yeşillikler ile sarımsağı serpin. Marine sosunu her şeyin üzerine dökün ve üzerini bir kapakla kapatın. Tüm sebzelerin salamura suyun içinde tamamen kaldığından emin olun. Yüzerlerse, üzerine ağırlık koyun.

Turşu kabını bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi sabah karışım yemeye hazır.

Poşet içinde hafif tuzlu domatesler için hızlı bir tarif

İçindekiler:

• 0,5 kg Kiraz;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 4 diş sarımsak;
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Tüm malzemeler yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Sarımsaklar preste ezilir. Otlar incecik kıyılır.

Ayrı bir kapta sarımsak, yeşil soğan ve tuzu karıştırın. İyice karıştırın. Domatesleri marine sosunun eşit şekilde emilmesini sağlamak için incecik doğrayın ve yeşil karışıma ekleyin. Ardından karışımı plastik bir poşete koyup tezgahta iki saat bekletin ve buzdolabına koyun.

Üzümlü

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg Kiraz;
• 1 kg üzüm;
• bir demet dereotu;
• 4 adet yaban turpu yaprağı;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 4 defne yaprağı;
• 10 adet karabiber.

Meyveler toplanıp iyice yıkanır. İspinoz ve yaban turpu bir kavanoza yerleştirilir. Üzerine domates ve üzümler, üst üste gelecek şekilde dizilir.

Üzerine kaynar su dökülür, üzeri kapatılır ve 10 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra su süzülür, tekrar kaynatılır, şeker ve tuz eklenir, sirke eklenir.

Daha sonra salamura, turşunun bulunduğu kaba geri konur. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır.

Sirkesiz

Bu tarif, sebzeleri hızlıca turşulamanıza yardımcı olur. Yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg domates;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• 6 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz.

Otlar doğranır, sarımsaklar ezilir. Ardından her iki malzeme birleştirilir ve üzerine tuz serpilir. Elde edilen karışıma kiraz domatesleri de eklenir. Her şey iyice karıştırılır.

Sebzeler bir torbaya konur, ağzı sıkıca kapatılır, çalkalanır ve herhangi bir kaba konur. Daha sonra kap birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Turşu yeşil kiraz domatesleri

Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• 2 kg yeşil kiraz domates;
• 10 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• 4 adet dereotu şemsiyesi;
• 2 baş sarımsak;
• 6 adet yaban turpu yaprağı;
• 1-2 adet acı biber;
• 5 adet karabiber;
• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Sarımsaklar dilimlenir, bütün yeşillikler yıkanır.

3 litrelik bir kavanoza birkaç frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu koyun. Üzerine domates, ardından sarımsak dişleri, acı biber, yaban turpu ve dereotu ekleyin. Kavanoz dolana kadar katmanları dönüşümlü olarak eklemeye devam edin.

Tuz suda eritilir. Elde edilen soğuk salamura domateslerin üzerine dökülür. Kavanozun ağzı kapatılır ve serin bir yerde saklanır. Turşunun pişmesi ortalama 20 gün sürer.

Hardallı

Önceden dilimlenmiş domatesler bir kaseye konur. Sarımsak, baharatlar ve otlar eklenir. Ardından tuz, şeker ve hardal tozu damak tadınıza göre eklenir. Karışımın üzerine kaynar su dökülür.

Kabın ağzı tülbent ile bağlanıp mutfak masasının üzerinde demlenmeye bırakılır.

Tuzlama işlemi yaklaşık 2-3 gün sürmektedir.

Konserve yiyecekler nasıl saklanır?

Turşular, saklama kurallarına uyulduğu takdirde serin ve karanlık bir yerde en az 3 yıl saklanabilir.

İş parçaları sıcaklığın -1 ile +10 derece arasında olduğu bir odaya yerleştirilmelidir.

Domatesleri daha sıcak koşullarda saklarsanız, 2 ay sonra tadı bozulabilir.