Kış için kiraz domateslerini kendi suyunda parmaklarınızı yalatacak tariflerle nasıl hazırlayabilirsiniz?

Bu sebzeyi kendi suyunda sakladığınızda, pancar çorbası için domates salçası satın almanıza gerek kalmaz. Makarna, spagetti, tahıl garnitürleri, lahana sarması, haşlanmış ve kızarmış patates ve diğer yemeklere de harika bir katkı sağlar. Kışın kendi suyunda kiraz domatesleri çeşitli tariflere göre, aile parmaklarını yalayacak!

Kiraz domatesler pizzaya da uygundur; taze domateslere benzerler. Domatesler çok yönlüdür ve kış reçelleri de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Kiraz Domateslerini Kendi Suyunda Saklamanın Sırları

Basit pişirme ipuçlarını izleyerek lezzetli bir kış mezesi hazırlayabilirsiniz:

1. Sterilizasyon prosedürü. Bazı tarifler sterilizasyon gerektirir. Aslında bu, kavanozların üzerine kaynar su döküp süzdükten sonra tekrar tuzlu su veya meyve suyu dökmekten bile daha kolaydır. Bu işlem pratiktir çünkü marine sosu domates suyu kullanılarak hazırlanır, domatesler kavanozlara bir kez dökülür, su banyosunda sterilize edilir ve ardından kapatılır.
2. Çeşitli malzemeler ekleyerek ve baharatların lezzetlerini göz önünde bulundurarak yeni bir yemek yaratabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin; domates, birçok yiyecek ve baharatla mükemmel uyum sağlayan çok yönlü bir sebzedir.

Ana malzemenin seçilmesi ve hazırlanması

Domatesleri doğru seçip hazırlayarak kış için lezzetli ve kaliteli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz:

1. Meyveler aynı büyüklükte, sert, hasarsız ve lekesiz olmalıdır. Çatlak veya aşırı olgunlaşmış meyveler meyve suyu üretiminde kullanılmalıdır.
2. Sebzeleri yıkayıp saplarını ayıklayın.
3. Meyve suyu yapmak için sebzeleri yıkayın, parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağından geçirin. Meyve sıkacağınız yoksa, ince gözenekli bir süzgeç kullanabilirsiniz. Doğranmış domateslerin üzerine az miktarda su dökün, kaynatın, soğumaya bırakın ve ardından süzgeçten geçirin.

Kış için kiraz domateslerini kendi suyunda hazırlama tarifleri

Domatesleri saklamak için birçok tarif mevcut. Klasik versiyon, standart bir malzeme seti içeriyor: domates, toz şeker, tuz ve sirke (bazı tariflerde sirke kullanılmaz). Ancak her temel tarif çeşitlendirilebilir.

İçine karabiber, acı jalapeno biberi veya daha az acı kapya biberi, yaban turpu, fesleğen (taze veya kurutulmuş), kişniş, defne yaprağı, karanfil ve Fransız hardalı eklemeniz önerilir.

Sterilizasyon ve sirke ile

Domates suyunda domates hazırlama Sterilizasyon ve sirkeyi güvenilir bir koruyucu olarak kullanmak en güvenilir yöntemdir ve ürünün bir sonraki domates sezonuna kadar dayanma olasılığı daha yüksektir. Ancak bu yemeğin tüketiminde bir takım kısıtlamaların olduğunu da göz önünde bulundurmak gerekir: mide rahatsızlığı olanlar, böbrek fonksiyon bozukluğu olanlar, hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar.

Litre meyve suyu başına tuz ve toz şeker miktarı belirtilir.

Gerekli bileşenler:

• kiraz domates - 1,2 kg;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 45 gr;
• sirke - 3 litrelik şişeye 75 ml (litre başına 25 ml).

Pişirme talimatları:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve ayıklayın. Eşit büyüklükteki domatesleri temiz kaplara yerleştirin. Fazla olgunlaşmış veya hasarlı domatesleri suyunu sıkmak için ayırın.
2. Suyu hazırlayın, belirtilen oranlarda şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. İsteğe göre karabiber, kapya biber veya acı biber ekleyebilirsiniz. 10-15 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı eklemenizi öneririz; bu, suyunuza hoş ve yoğun bir tat verecektir.
3. Kiraz domateslerin olduğu kabın içerisine sirkeyi dökün.
4. Kaynayan sosu domatesli kapların üzerine dökün, kapakla kapatın ve su kaynadıktan sonra 10 dakika kadar sterilize etmek için su banyosuna koyun.
5. Çıkarın, ağzını sıkıca kapatın, ters çevirip üzerini örtün.

Sterilizasyon ipucu: Cam kabı soğuk veya kaynar suya koymayın, çatlayabilir. Ilık suya koyun. Kavanozun yerleştirildiği tencerenin tabanına bir parça bez yerleştirmek en iyisidir.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon uygulanmayan bir tarif, domatesleri sterilize etmenize gerek olmadığı anlamına gelir, ancak kapların sterilize edilmesi gerekir. Bunun için fırın, mikrodalga fırın veya normal su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir.

Tuz ve şeker, meyve suyunun litre başına tüketim miktarına göre belirtilmiştir. Gerekli malzemeler:

• domates - 1,4 kg;
• tuz - 25 gr;
• toz şeker - 55 gr.

Pişirme talimatları:

1. Sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Sterilize edilmiş kaplara sert domatesleri doldurun, kalanını sos için ayırın. Kaynar suyu kaplara dökün, kapaklarını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Domatesleri küp küp doğrayıp meyve sıkacağı veya ince delikli bir süzgeç kullanarak suyunu çıkarın. Belirtilen oranlara dikkat ederek şeker ve tuz ekleyin. Suyunu kaynatın.
3. Kiraz domateslerin suyunu süzüp kaynar sosu içine dökün.
4. Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Baharatlarla

Baharat olarak yaban turpu, karanfil, kişniş veya taze kişniş, Fransız hardalı, fesleğen (taze veya kurutulmuş) ve sarımsak kullanabilirsiniz. Malzeme oranları bir litre meyve suyu için hesaplanmıştır. Listelenen baharat miktarları ve çeşitleri yaklaşık olup, ailenizin damak zevkine göre ayarlanabilir.

Gerekli bileşenler:

• kiraz domates - 1,6 kg;
• toz şeker - 55 gr;
• sarımsak - birkaç diş;
• defne yaprağı;
• siyah ve yenibahar biberi - her birinden 3-4 bezelye;
• kişniş - 5 gr;
• acı biber ve kapya biber - isteğe bağlı;
• dereotu - birkaç dal;
• tuz - 25 gr.

Pişirme talimatları:

1. Domatesleri yıkayıp ayıklayın. Sert ve güzel olanlarını sterilize edilmiş kaplara koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapaklarını kapatın. 15 dakika ılımasını bekleyin.
2. Kalan domatesleri bir meyve sıkacağı veya süzgeç kullanarak suyunu çıkarın. Belirtilen miktarda şekeri, ezilmiş sarımsağı, kalan baharatları, karabiberi ve dereotunu ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
3. Domateslerin suyunu süzün, kaynar sosu içine dökün, ağzını sıkıca kapatın, ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün.

Domates salçası ile

Domates salçasından yapılan soslu bir hazırlık, suyu hazırlamaya vakti olmayanlar için gerçek bir buluştur.

Gerekli bileşenler:

• kiraz domates - 1,6 kg;
• şeker - 55 gr;
• domates salçası - 540 gr;
• su - 1,6 l;
• karanfil tomurcuğu - 2 adet;
• yenibahar ve karabiber taneleri - 4-6 adet;
• tuz - 25 gr.

Eylem planı:

1. Sebzeleri yıkayıp sterilize edilmiş bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 15 dakika kadar ısınmasını bekleyin.
2. Macunu belirtilen miktarda sıvıda eritin, ısıtın, tuz, toz şeker, karabiber ve karanfilleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın.
3. Kaplardaki sıvıyı süzüp kaynayan sosu içine dökün.
4. Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapağını kapatın.

Depolama kuralları ve raf ömrü

Malzemeleri doğru şekilde hazırlamak kadar, kavanozların içindekilerin bozulmaması için doğru şekilde saklamak da önemlidir, aksi takdirde çabalarınız boşa gider:

1. Sirkeyle hazırlanıp teknolojiye uygun şekilde sterilize edilen kışlık kiraz domatesleri, oda sıcaklığında karanlık bir yerde bir sonraki sezona kadar saklanabilir.
2. Sirkesiz ve sterilizasyon uygulanmadan hazırlanan bu içeceğin serin ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Optimum raf ömrü 5-6 aydır.

Minyatür görünümleri sayesinde domatesler, hazır bir meze olarak veya diğer salatalara eklenerek tüketilmeye uygundur. Her iki durumda da, bayram sofralarının veya sıradan bir aile yemeğinin gözdesi olacaklardır.