Evde kış için ahududu yapraklı en iyi turşu domates tarifleri

Kışın konserve yapımında en çok kullanılan ürünlerden biri olan ahududu yapraklı domates reçellerinin hazırlanmasıyla soğuk mevsim daha lezzetli ve canlı hale gelir.

Tarife ahududu yapraklarının eklenmesi vitamin içeriğini artırıyor ve sebzelere ayrı bir lezzet katıyor.

Bu yöntemin avantajı

Deneyimli ev hanımları, ahududu yapraklarını konservelemede kullanmanın birkaç avantajını vurguluyor:

• bu malzeme marine sosuna özel bir lezzet verir;
• Yapraklarında büzücü ve tanenlendirici bileşenler, askorbik ve organik asitler, salisilatlar bulunur;
• yapraklar kimyasal analoglara göre daha iyi olan koruyucu görevi görür;
• ahududu yapraklarının etkisi sayesinde, hazırlanan içeceğin fermantasyon süreci ortadan kalkar;
• Kavanozdaki domatesler uzun süre elastikiyetini, sertliğini ve güzel görünümünü korur.

Gerekli malzemelerin miktarını hesaplıyoruz

Olgun kırmızı veya yeşil domatesler genellikle kışlık konservelerde kullanılır. Salamura suyuna çeşitli baharatlar da eklenir. Konserve için en iyi domates çeşitleri, deformasyonu önlemek için sert kabuklu olmalıdır. Yaygın olarak kullanılan çeşitler şunlardır:

• Deniz Feneri;
• Humbert;
• Meşale;
• Yermak;
• Titanyum;
• Bizon;
• Volgograd.

Önemli! Meyvenin kendi ağırlığı altında ezilmesini önlemek için, büyük kaplarda oluşabilecek ezilme riskini önlemek amacıyla, muhafaza için litrelik kavanozlar kullanılması önerilir.

İçerik hesaplaması:

1. Salamura için gereken domates miktarını hesaplarken, kavanozun doldurulduktan sonraki hacminin yarısının sıvıya ayrılması gerektiğini unutmayın. Bir litrelik kavanoz için ideal oran 500 gram domates ve 500 mililitre sudur.
2. Domatesin kendine özgü aroması sayesinde konserve yapımında çok miktarda baharat, ot ve ahududu yaprağına gerek kalmıyor.

Önemli! Sebzelerin emilimi yavaş olduğundan kavanozu kapattıktan sonra en az 30-40 gün içinde açabilirsiniz.

Adım adım yemek tarifi

Kışa özel domatesleri hazırlamanın, hem çabuk hazırlanan hem de eşsiz lezzeti ve vitamin içeriğiyle aile bireylerini ve misafirleri memnun eden birçok yolu vardır.

Ağustos ayında tam, beş parmaklı dallar halinde hasat edilen ahududu yaprakları, konserve yapımında kullanılır. Bu dönemde, en sulu ve yoğun hallerine ulaşırlar.

Turşu yöntemi

Turşuda kullanılan tatlı-ekşi domates çeşidi ve baharatların karışımı, hazırladığınız yemeği alışılmadık derecede lezzetli hale getirecek.

1. Kavanozun tabanına 4 adet tam ahududu yaprağını koyup, yoğun bir tabaka oluşturun.
2. 1 porsiyon için 1500 gram iri domates kullanın. Domatesleri yaprakların üzerine, aralarında küçük boşluklar bırakarak yerleştirin.
3. Kabı ağzına kadar kaynar suyla doldurun.
4. 20 dakika demlenmeye bırakın.
5. Marine suyunu süzün. Sıvıya 2 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı %9 sirke ekleyin.
6. Domateslerin arasına 5 diş sarımsak ekleyin.
7. Hazırladığınız marine sosunu kabın içerisine dökün.
8. Rulo yapıp sterilize edin.
9. Serin ve karanlık bir yerde birkaç gün ters çevirerek demlenmeye bırakın.

İnsanın bağışıklık sisteminin zayıfladığı soğuk havalarda, lezzetli ve orijinal reçeller sizi toparlamaya yardımcı olacaktır.

Salatalıkların ahududu yapraklarıyla saklanması

Kışa üç litrelik bir kavanoz salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kilo salatalığı 2-3 saat suda bekletin.
2. Kabı sterilize edin.
3. Sebzelerin uçlarını kesin.
4. Kavanozun tabanına 2 adet defne yaprağı, 5 adet karabiber tanesi, 2 adet frenk üzümü, kiraz ve ahududu yaprağı, 1 adet rulo halinde sarılmış yaban turpu yaprağı ve 3 diş sarımsak yerleştirin.
5. Salatalıkları sıkıca yerleştirin.
6. 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 dal dereotu ekleyin.
7. Şişeyi ağız kısmına kadar saf suyla doldurun.
8. 24 saat bekletin.
9. Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye boşaltın, üzerine kaynamış su ekleyin ve kaynatın.
10. Karışımı tekrar kabın içine ağzına kadar dökün ve rulo yapın.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Uygun şekilde hazırlanmış hazırlıklar ve gözlemler sterilizasyon kuralları konserve yiyeceklerin depolanmasına izin verir Uzun süre evde kalması önerilir. En uygun süre 1-2 yıldır.

Reçellerinizin raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, doğrudan güneş ışığından uzakta muhafaza ettiğinizden emin olun. En iyi seçenek mahzendir. Reçellerinizi iç mekanda saklıyorsanız, balkonda veya kilerde bir niş oluşturmayı düşünebilirsiniz. Işıklı bir kavanoz seçin.