Lezzetli ev yapımı kış reçelleri için en iyi 40 tarif

Meyve ve sebzeleri kış için saklamak, yıl boyunca sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar. Günümüzde birçok ev hanımı, meyve ve sebzeleri saklayarak bunları çeşitli lezzetlere ekleyip sofralarda servis ediyor. Doğru hazırlık, hassas dozaj ve belirli nüansların dikkate alınmasını gerektirir.

Kışa ne hazırlıyorlar?

Günümüzde konserveleme için ürün seçimi oldukça fazladır:

1. Salatalıklar.
2. Domatesler.
3. Kabak.
4. Mavi olanlar.
5. Elmalar.
6. Kivi.
7. Kayısılar.

Bir ürünü seçmeden önce, her tarafını dikkatlice inceleyin ve herhangi bir hasar olmadığından emin olun. Bu, bitmiş ürünün kalitesini etkileyebilir.

Sebze tarifleri

Her tarifin, hazırlama sürecinde dikkate alınması gereken kendine özgü incelikleri ve özellikleri vardır. Bu, pişirme sırasında sorun yaşamamanıza yardımcı olacaktır. Aşağıda, meyve ve sebzeleri konservelemek için en iyi sebze tarifleri bulunmaktadır.

Kiraz domatesleri

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Hazırlık için kavanozları yıkayın.
2. Domatesleri yıkayıp toz ve kirlerinden arındırın.
3. Cam bir kabın tabanına dereotu, sarımsak ve domatesleri yerleştirin.
4. 1 litre suya 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve az miktarda sirke ekleyin. Karışımı kaynatın.
5. Hazırladığınız marine sosunu hazırladığınız yemeğin üzerine döküp kapağını kapatın.

Önemli! Daha iyi emilim için soğurken kavanozları ters çevirmeniz önerilir.

Havuç ve biberli lecho

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 2 kg domatesi kıyma makinesinde doğrayın.
2. Birkaç adet biberi küp küp doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Bir tencereye doğranmış sebzeleri koyun, doğranmış soğanı ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. İçine domates karışımını dökün, damak tadınıza göre baharatları ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Lechoyu kavanozlara boşaltıp mahzende saklayın.

Hızlı turşu lahana parçaları

Lahana pişirmek kolaydır:

1. Lahananın başını orta büyüklükte parçalara ayırın.
2. Soyduğunuz havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
3. Sebzeleri karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Marine sosunu hazırlamak için 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin, kaynadıktan sonra içine 70 ml zeytinyağı ekleyin.
5. Marine sosunu sebze karışımına ekleyip karıştırın.

Lahanayı kavanozlara paylaştırıp serin ve karanlık bir yere koyun.

Gürcü usulü patlıcanlar

Patlıcanları hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 kg patlıcanı orta kalınlıkta dilimleyin.
2. Sebzeleri tavada iki tarafını da kızartın.
3. Sirke, bitkisel yağ, şeker ve baharatlardan bir marine sosu hazırlayın.
4. Elde ettiğiniz sebze karışımının üzerine dökün.

Patlıcanları kavanozlara paylaştırıp buzdolabında 4 saat bekletin.

Kabak salatası

Kabak salatası yapımının basit tarifleri şöyle:

1. 1 adet havucu rendeleyin.
2. Soğanı, domatesi ve biberi doğrayın.
3. Soğan ve havucu kızgın tavaya koyup iki tarafını da kızartın.
4. Havuçları sebzelere ekleyin ve karışımı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Biberleri ve doğranmış kabakları ekleyip salatayı yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
6. Otları doğrayıp elde ettiğiniz karışıma ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyin.

Ürünü kaplara boşaltıp, ağzını sıkıca kapatıp mahzende saklayın.

Acılı salatalıklar

Konserve salatalık aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

1. Dereotunu, yaban turpu yaprağını ve rendelenmiş sarımsağı temiz kavanozlara koyun.
2. Küçük salatalıkları yıkayıp saplarını kesin.
3. 1 litre suya 2 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin, ardından biraz sirke ekleyin. Marine sosunu kaynatın.

Kavanozlara salamurayı boşaltıp ağızlarını kapatın.

Patlıcanlar, sterilize edilmeden mantarlar gibidir

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

1. 3 adet büyük patlıcanı dilimler halinde doğrayın.
2. 2 yumurtayı çırpın ve sebzelerle karıştırın.
3. Soğanı yağda kavurun.
4. İçine patlıcanları dökün.
5. Su, şeker, sirke ve baharatlardan bir marine sosu hazırlayın.
6. Tavaya alıp sebzeleri 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Yemeği kavanozlara bölüştürüp bodruma götürün.

Domates salçalı kabak Acıka

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg kabağı kıyma makinesinde çekin.
2. Elde edilen karışıma 2 yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda şeker ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
3. 5 yemek kaşığı domates salçası ve biraz tuz ekleyip kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
4. Son olarak doğranmış sarımsakları ekleyin.

Acıkayı kavanozlara boşaltın, soğutun ve mahzene kaldırın.

Kış Salatası: Kore Usulü Havuçlu Salatalık

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg salatalığı yıkayıp dilimleyin.
2. Havuçları rendeleyip doğranmış sebzelere ekleyin.
3. Sarımsağı doğrayıp baharatlarını ekleyin.
4. Malzemeleri karıştırıp 2 saat dinlendirin.
5. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı sirke koyup karıştırın ve kaplara paylaştırın.

Önemli! Salatayı soğutup buzdolabında saklayın. Raf ömrü yaklaşık 1 yıldır.

Havuçlu ev yapımı lahana turşusu

Ev yapımı lahanayı basit bir tarife göre saklayın:

1. Lahananın başını parçalayın.
2. Aynı işlemi havuçla da tekrarlayın.
3. Sebzeleri karıştırın.
4. 1 litre su, 2 yemek kaşığı sirke ve yağ kullanarak bir marine sosu hazırlayın. Damak tadınıza göre şeker ve baharat ekleyin.
5. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun.

Ev Yapımı "Sadece Harika" Domatesler

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg domatesi yıkayıp saplarını kesin.
2. Kestiğiniz sarımsakların yerine bir diş sarımsak yerleştirin.
3. Bir tencerede su, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve yenibaharı karıştırın.
4. Domatesleri kavanozlara paylaştırıp üzerlerini tuzlu suyla kapatın.
5. Her kavanoza bir kaşık sirke koyup üzerine dereotu şemsiyesi yerleştirin.

Kavanozların kapaklarını kapatıp mahzene kaldırın. Soğurken ters çevirmeniz önerilir.

Havuç ve sarımsaklı Kore usulü domatesler

Yemeğin hazırlanışı basit bir tarife göre:

1. 1 kg domatesi yıkayıp ikiye bölün.
2. Sarımsağı doğrayın, biberi kıyma makinesinde çekin.
3. Yeşillikleri doğrayın, havuçları rendeleyin ve tüm sebzeleri birleştirin.
4. 2 yemek kaşığı sirke, yağ ve az miktarda şekeri karıştırıp marine sosunu sebze karışımının üzerine dökün.

Konserve domatesleri kavanozlara koyup buzdolabına koyabilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalıklar

Konserve salatalıklar basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 1 kg salatalığı tuzlu suda bekletin.
2. Temiz bir kavanozun tabanına doğranmış sarımsak, yaban turpu yaprağı ve dereotunu koyun.
3. Salatalıkları sıkıştırın.
4. Su, 3 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı şekerden bir marine sosu hazırlayın. Kaynatın.
5. Salamura suyunu sebze karışımına dökün.

Artık kavanozları sarabilir ve depolama için mahzene gönderebilirsiniz.

Mantarları kışa hazırlama

Mantar, sofralarda kullanılan, et ve sebze yemeklerine de katkı sağlayan lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Mantar yahnisi

Mantarların kışa hazırlanması şu şekildedir:

1. 2 kg mantarı küp şeklinde doğrayın.
2. Suya koyup tuzunu ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
3. Derin bir kabın içerisine ayçiçek yağını koyup, doğranmış soğanı içine atıp kavurun.
4. İçine doğranmış havuçları ekleyip 10 dakika kadar pişirin.
5. Sebze karışımına bir miktar domates salçası ekleyip mantarları ekleyin ve 7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Artık mantarları kavanozlara doldurup kışı geçirmek üzere bodruma veya balkona gönderebilirsiniz.

Şampanya mantarı tozu

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 500 gr mantarı saplarından ayırıp kurulayın ve incecik dilimler halinde doğrayın.
2. Hamuru fırın tepsisine koyup 100°C fırında pişirin.
3. Mantarları kahve değirmeni veya blenderda öğütün.

Elde edilen tozu sağlam torbalara paylaştırıp mutfak dolaplarında muhafaza edebilirsiniz.

Dairede saklanacak tuzlu mantar tarifi

Tuzlu mantarlar basit bir tarife göre hazırlanır:

1. Kıyılmış dereotunu tuzla karıştırın.
2. Karışımı kavanozun tabanına koyun.
3. Daha sonra dilimlenmiş mantarları bir kat halinde yerleştirin.
4. Üzerine biraz daha tuzlu su ekleyin. Kavanoz dolana kadar işlemi tekrarlayın.
5. Hazırladığınız karışımı serin bir yerde bir hafta kadar bekletin.
6. Kavanozun içerisine bir miktar sirke ve ayçiçek yağı koyun.
7. Üzerlerini kapaklarla kapatın.

Önemli! Yemek 1-2 ay içinde hazır olacaktır. Marine süresi boyunca tüketilmesi önerilmez.

Yeşillik hasadı

Yeşillikler, vücudun kış aylarında ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin kaynağıdır. Korunmuş yeşillikler, vitamin eksikliğinin ve kış depresyonunun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bu işlem için ihtiyacınız olanlar:

1. Maydanoz, dereotu ve soğanı yıkayıp küçük küçük doğrayın.
2. Ağzı kapalı poşetlere koyup dondurucuya koyun.

Yeşillikler çözülmeden önce buzdolabında 3 saat bekletilmeli ve ancak ondan sonra tüketilmelidir.

Meyve ve çilek hazırlıyoruz

Konserve meyveler sofra düzenlemesinde, pasta yapımında ve kek yapımında kullanılır.

Ahududu reçeli

Lezzetli ahududu reçeli aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. 1 kg ahududuyu yıkayın, 1,5 ml şeker ekleyin.
2. 3 saat sonra meyveleri bir çırpıcı yardımıyla öğütün.
3. Meyve karışımını kavanozlara paylaştırın ve üzerine 5 yemek kaşığı şeker serpin.
4. Kapağını kapatıp buzdolabında demlenmeye bırakın.

Reçelin bozulmasını önlemek için kavanozu yağlı kağıtla sarabilirsiniz.

Cevizli kiraz reçeli

Ceviz reçeli ve kirazlar bilinen bir tarife göre hazırlanabilir:

1. 1,5 kg kirazı yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. 500 gr fındığı küçük parçalara ayırın.
3. 1 litre suya 5 yemek kaşığı şeker koyup kaynatın.
4. Şekerli suyu meyvelerin üzerine döküp 1 saat kadar bekletin.
5. Karışımı ateşte yaklaşık 29 dakika kadar kaynatın ve en son cevizleri ekleyin.

Reçeli kaplara boşaltıp buzdolabına veya mahzene kaldırın.

Güneşli Kavun Reçeli

Reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

1. Kavunun içini temizleyip, içini küp şeklinde doğrayın.
2. Karışımı bir tencereye alıp üzerine 600 gr şeker ekleyin.
3. Posasını bir gece demlenmeye bırakın.
4. Karışımı ateşe koyup kaynatın, içine biraz limon tuzu ekleyip reçeli 2 gün bekletin.

Elde ettiğiniz tatlıyı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın.

Limon ve ballı zencefil

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

1. Zencefili yıkayıp kirlerinden arındırın.
2. Limonları sıcak suda kaynatın.
3. Zencefili küpler halinde doğrayın, limonu da aynı şekilde doğrayın.
4. Malzemeleri birleştirin ve blenderda çekin.
5. Elde edilen lapaya 400 gr sıvı bal ilave edip karıştırın ve kaplara dökün.

Önemli! Bu faydalı macun, soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlar için dahili olarak kullanılır. Buzdolabında 9 ila 5 santigrat derece sıcaklıkta saklanması önerilir.

Portakal-kabak reçeli

Reçel, basit bir tarife göre hazırlanıyor:

1. Balkabağını çekirdeklerinden ayırıp küp şeklinde doğrayın.
2. 1 litre suya 5 yemek kaşığı şeker koyup kaynatın.
3. Balkabağının üzerine salamura suyunu döküp 2 saat kadar bekletin.
4. Karışımı kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
5. 3 adet büyük portakalı blenderda püre haline getirin.
6. Elde ettiğiniz püreyi kabakla birleştirip 10 dakika daha pişirin.

Reçeli kavanozlara paylaştırıp mahzende saklayın.

Kayısı reçeli

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg kayısıyı yıkayıp ikiye bölün.
2. Karışımı bir tencereye alıp üzerine su ekleyip ocağa oturtun.
3. Kaynadıktan sonra şekerini ilave edip eriyene kadar bekleyin.
4. Elde ettiğiniz karışımı kısık ateşte 2 saat kadar ara sıra karıştırarak ve köpüklerini alarak pişirin.

Reçeli kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırın.

Jöleli kirazlar

Kış kiraz preparatları Aşağıdaki tarife göre hazırlanmıştır:

1. 1 kg kirazı yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveleri derin bir kaseye koyun ve üzerine 1,5 kg şeker ekleyin. Karışımı 6 saat bekletin.
3. Kiraz karışımını ateşe koyup kaynayana kadar bekleyin.
4. Bir kaşık jelatini bir bardak suyla karıştırın.
5. Kirazların olduğu kaba ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Jöleyi kaplara paylaştırıp buzdolabına koyun.

Şuruplu kayısılar

Kayısı reçeli hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kg kayısıyı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
2. Kavanozları sterilize edin ve meyveleri şurup için yer bırakarak kavanozlara yerleştirin.
3. 1 litre suda 200 gr şekeri eritip kaynatın.
4. Elde ettiğiniz sıvıyı kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Saklama sırasında kavanozları ters çevirmek en iyisidir. Soğuduktan sonra mahzene kaldırılmalıdır.

Jelatinli çekirdeksiz kiraz reçeli

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Bir bardak suya 1 yemek kaşığı jelatin ekleyin. Elde edilen çözeltiyi bir saat bekletin.
2. 1 kg kirazın çekirdeklerini çıkarın.
3. Meyveleri bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı şeker ekleyin. Karışımı 6 saat bekletin.
4. Reçeli ateşe koyup 10 dakika kaynatın.
5. Jelatini mikrodalgada 10 saniye ısıtın.
6. Karışımı reçelin içine dökün.
7. Malzemeleri karıştırın.

Artık reçeli küçük kavanozlara boşaltabilirsiniz.

Bal ve limonlu feijoa

Feijoa ve baldan yapılan faydalı preparatlar aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. 2 adet limonun kabuğunu soyun.
2. 500 gr feijoa doğranmış.
3. Elde ettiğiniz karışımı blenderdan geçirin.
4. Posaya 300 gr bal ekleyin.

Hazırladığınız ürünü kavanozlara koyup bodruma gönderin.

Şeftali kompostosu

Basit şeftali reçeli aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. 1 kg şeftaliyi yıkayıp küp küp doğrayın.
2. Karışımı derin bir tencereye alıp üzerine 2 litre su ekleyip kaynatın.
3. Kompostoyu 2 saat kadar demlenmeye bırakın.

Artık elde edilen lezzeti kavanozlara doldurup serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Soslar

Kış için hazırlanan soslar, çeşitli yemek ve mezelerin üst malzemesi olarak kullanılır. Aşağıda meyve ve sebze reçelleri için en iyi tarifler yer almaktadır.

Elma sosu

Elma püresini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kg elmayı yıkayıp iri parçalara doğrayın.
2. Bir tencerede suyu ısıtın ve içine 500 gr şeker ekleyin.
3. Elmaları suyun içine atın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Karışımı süzgeçten geçirip içerisine 1 limonun suyunu ekleyin.

Püreyi kaplara bölüştürüp buzdolabına koyun.

Siyah frenk üzümü sosu

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 700 gr meyveyi yıkayıp derin bir tencereye alın.
2. 500 gr şeker ve 1 litre su ekleyin.
3. Karışımı kaynatın.
4. 30 dakika sonra sosu süzüp rendeleyin.

Karışımın soğumasını bekledikten sonra cam kaplara aktarıp buzdolabına koyun.

Evrensel domates sosu "Satsebeli"

Evrensel sos basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 1 kg domatesi orta büyüklükte doğrayın.
2. Otları, sarımsağı ve biberi doğrayın.
3. Tüm malzemeleri karıştırıp blenderdan geçirin.
4. Elde edilen karışımı kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin, içine 4 yemek kaşığı şeker, bir miktar tuz ve baharatları ekleyin.

Sosu soğutup kavanoza boşaltın.

Acılı Ev Yapımı Mavi Erik Sosu

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1,5 adet erik küp doğranmış.
2. Üzerine 2 litre su koyup ateşe koyun.
3. Kaynama noktasına getirin.
4. Elde ettiğiniz karışımı blenderdan geçirin, kıyılmış maydanoz, sarımsak ve Provence baharatlarını ekleyip karıştırın.

Sosu kaplara bölüştürüp buzdolabında saklayın.

Sıradışı tarifler

En sıra dışı ve lezzetli kış tarifleri her bayram sofrasını tamamlayacak ve harika bir meze oluşturacaktır.

Espelette acı biber tatlısı

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. 1 kg dolmalık biberi yıkayıp küp küp doğrayın.
2. 150 gr acı biberi yıkayıp doğrayın.
3. Sebzeleri blender yardımıyla çekin.
4. 1 litre suya 300 gr şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip kaynatın.
5. Biberleri suya atıp 40 dakika kaynatın.

Reçeli soğutup kaplara paylaştırın.

Amca Ben'in Kabak Salatası

Kabak salatası basit bir tarife göre hazırlanır:

1. Bir tencerede bir su bardağı sıvı yağ, 5 yemek kaşığı sirke, şeker ve tuzla marine sosunu hazırlayın.
2. 1,5 adet kabağı şeritler halinde doğrayın.
3. Soğanı ve biberi doğrayın.
4. Domatesleri rendeleyin.
5. Marineyi kaynama noktasına getirip içine doğranmış sebzeleri teker teker ekleyin.
6. Karışımı kaynatın.

Artık salatayı kavanozlara paylaştırabilirsiniz.

Kış için incirle konserve edilmiş şuruplu kavun

Meyve hazırlama şu şekilde yapılır:

1. İncirleri soyup birkaç parçaya bölün.
2. Kavunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
3. 1 litre suda 1 su bardağı şekeri ve 2 yemek kaşığı limon suyunu eritin.
4. Kavun ve incirleri kavanozlara doldurun ve soğuyan şekerli marine sosunu üzerine dökün.

Hazırladığınız malzemeleri mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kivi reçeli

Reçel yapımı basit bir tarifle yapılabilir:

1. 1 kg meyveyi parçalara ayırıp derin bir kaba koyun.
2. Üzerine 1 kg şeker serpin.
3. Hazırladığınız karışımı 2 saat dinlendirin.
4. Karışımı kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Reçeli ocaktan alıp soğutun ve küçük kavanozlara boşaltın.

Limon tuzu

Limon tuzu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 1 adet limonu yıkayıp kabuğunu soyun.
2. Bir kaşık dolusu suyunu sıkın.
3. Elde edilen meyve suyuna bir kaşık zerdeçal ekleyip karıştırın.
4. Kalan limonu rendeleyip zerdeçal ile karıştırın.
5. Hazırladığınız karışımı 5 dakika fırına verin.

Tuzları kalın kutulara koyup mutfak dolabına yerleştirin.

Soğan reçeli

Orijinal soğan tarifleri şöyle görünüyor:

1. 700 gr soğanı yıkayıp soyun.
2. Karışımı zeytinyağında kavurun.
3. Bir su bardağı şekeri ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. İçine 5 yemek kaşığı sirke ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Reçeli soğutup kavanoza boşaltın.

Portakal kabuğu reçeli

Reçel hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 2 kg portakalın kabuklarını soyun.
2. Elde ettiğiniz kabuğu parçalara ayırıp bir gece soğuk suda bekletin.
3. Karışımı kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
4. İçine 200 gr şeker koyup tüm malzemeleri karıştırın.
5. 1 limonun suyunu ve bir miktar sirkeyi ekleyip 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Reçeli soğutup kaplara boşaltın.

Feijoa kompostosu tarifi

Konserveyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Kaynar suya 500 gr meyveyi ekleyin.
2. Karışıma 1 su bardağı şeker ekleyip 30 dakika pişirin.
3. Kompostoyu soğutup kavanozlara boşaltın.

Eğer soğutmaya vakit yoksa buz küplerini kullanabilirsiniz.