Kış için jelatinli ve jelatinsiz en iyi 10 ev yapımı erik reçeli tarifi

Kış için hazırlanmış bir kavanoz lezzetli erik reçeli asla fena fikir değildir. Lezzeti kanıtlanmış bir tatlıdır; kimse karşı koyamaz. Acemi biri bile bu reçeli kolayca yapabilir ve deneyimli ev aşçıları onu korumak için yeni ve sıra dışı yollar keşfedecektir.

Erik reçeli yapımının özellikleri

En kaliteli reçeli elde etmek için meyvelerin hazırlanmasına özellikle dikkat edin. Basit ipuçları, yanlış hazırlamayı önlemenize yardımcı olacaktır:

• Reçel yapılacak meyveler orta yumuşaklıkta, olgun, hasarsız ve eziksiz olmalıdır;
• bunları sararken reçelin mayalanmaması için bol şekere ihtiyacınız var;
• Çekirdekleri çıkarmak önemli bir adımdır, çünkü boğulmaya neden olabilir.

Önemli: Eğer çok tatlı erik kullanıyorsanız, şeker miktarını azaltıp reçele hafif ekşimsi bir tat vermek için sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Ana malzemenin hazırlanması

Erikler özel bir hazırlık gerektirmez, ancak reçel yapmadan önce birkaç noktaya dikkat etmenizde fayda var. En önemlisi, eriklerin çürük veya kurtsuz olmamasıdır.

Erik reçeli için farklı büyüklük ve çeşitte meyveler uygundur:

1. Beyaz veya sarı erikler de reçel için uygundur; bu çeşitler de mavi olanlar kadar tatlıdır. Önemli olan, zarar görmemiş veya kurtlu olmamalarıdır.
2. Erik fazla olgunlaşmışsa, kabuğu kolayca soyulur. Bu meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak kolaydır. Olgun erikler reçel yapmak için idealdir, ancak konserve yapımında kullanılmaması en iyisidir.
3. Erikleri hazırlamak kolaydır: yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Gerekirse kabuklarını soyun.

Evde erik reçeli nasıl yapılır?

Konfitür, en iyi reçel çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Başlıca ayırt edici özelliği, koyu şurup içinde muhafaza edilen bütün meyve veya meyve parçalarıdır. Olgun veya fazla olgunlaşmış krema, konfitür yapmak için uygundur; 1 kilogram kremaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca yarım kilogram şekere de ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Temizlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Şekeri ekleyin. Erikleri küçük parçalara ayırın.
2. Erik parçalarını şerbetle birlikte kısık ateşte kaynatın, üzerindeki köpüğü alın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
3. Hazırlanan reçel steril kavanozlara doldurulup metal kapaklarla kapatılır.

Kış için basit bir tarif

Erik reçeli yapmanın klasik yöntemi, kuş üzümü reçeline benzer. Kış için bu erik reçeli tarifi evrensel kabul edilir. Öncelikle malzemeleri hazırlayın: 1 kilogram olgun erik, aynı miktarda toz şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit ve bir bardak temiz su.

Erik reçeli nasıl yapılır:

1. Hazırladığınız eriklerin çekirdeklerini çıkarıp, hepsini dörde bölün.
2. Bir tencerede suyu ısıtın ve meyve parçalarını ekleyin. Kaynama noktasına gelinceye kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Eriklerin olduğu tencereye şekeri azar azar dökün. Üzerinde biriken köpüğü alın.
4. Reçeli yarım saat kadar pişirin. Son aşamada sitrik asit ekleyin.
5. Hazırladığınız karışımı temiz kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Çekirdeksiz

Macar erikleri gibi olgun erikler reçel yapmak için idealdir. Yaklaşık 1 kilogram erik gerekir. Tatlı ve lezzetli bir reçel yapmak için yeterli miktarda şekere (eriklerle aynı miktarda, yani 1 kilogram) ihtiyacınız olacak. Su da (yaklaşık 100 mililitre) faydalıdır.

Hazırlık:

1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve her eriği ikiye bölün veya yırtın. Kremayı özel olarak hazırlanmış emaye bir tencereye koyun ve üzerine su dökün.
2. Orta ateşte 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak erik karışımını blender veya patates ezici kullanarak püre haline getirin.
3. Püreyi ocağa alın ve azar azar şeker ekleyin. Reçeli 20 dakika kaynatın, köpüğünü birkaç kez alın. Erikler koyulaşana kadar pişirin.
4. Soğumayan reçeli kavanozlara doldurup rulo yapın.

Kabuksuz

Nefis erik reçeli, kabuğu soyulduğunda daha da yumuşak olur. Bu denenmiş ve doğru tarifi uygularsanız, bu tatlıyı yapmak çok kolay. 1 kilogram olgun erik (sarı veya beyaz), 800 gram toz şeker ve 1 su bardağı damıtılmış suya ihtiyacınız olacak.

Hazırlanış şekli:

1. Toz ve çekirdeklerini temizlediğiniz erikleri bir tencereye alın, üzerini su ile kaplayın, şekerini serpin ve orta ateşe oturtun.
2. Erikler kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Erikler tamamen yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Hazırladığınız karışımı bir süzgeçten geçirin; geriye sadece erik posası ve şurubu kalacaktır. Bu iki malzeme reçel için gereklidir.
4. Karışımı kabuklarından ayırıp bir tencereye alın, kaynatın ve 15 dakika boyunca üç kez pişirin.
5. Hazırladığınız reçeli temiz kavanozlara boşaltın, rulo yapın veya tatlı olarak servis edin.

Çok amaçlı bir tencerede

Yavaş pişirici, lezzetli erik reçelini kolay ve verimli bir şekilde yapmak için mükemmel bir seçenek. Bu cihaz, kış için stok yapmak isteyen ancak hazırlamak için fazla zamanı olmayanlar için reçel yapmayı kolaylaştırıyor. 2 kilogram olgun iri erik, 1,5 kilogram şeker ve yarım çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak.

Adım adım tarif:

1. Çekirdeklerini çıkardığınız erikleri kareler halinde kesin. Dilimlenmiş erikleri çok amaçlı tencerenin kasesine yerleştirin. Biraz su da ekleyebilirsiniz. Eriklere şeker ekleyin.
2. Çok amaçlı pişiriciyi "Haşlama" ayarına getirin, genellikle yarım saat veya daha uzun süre pişirmeyin. Ardından köpüğü alın ve erikleri şuruba karıştırın.
3. Erik parçalarını tekrar şekerle birlikte "Fırınlama" ayarında 15 dakika kaynatın. Reçele sitrik asit ekleyip karıştırın.
4. Hazırladığınız karışımı yarım litrelik kavanozlara doldurup, kışa hazır hale getirin.

Çikolatalı

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir tatlıyla şaşırtmak için, dolabınızdan bir kavanoz çikolatalı erik reçeli alın. Bu reçel, turta, güveç veya kek dolgusu olarak mükemmel bir tamamlayıcı olarak kabul edilir.

Bu lezzeti hazırlamak için 2 kilogram iri olgun erik, 800 gram toz şeker, 120 gram tereyağı, bir paket vanilin ve 70 gram doğal kakao tozuna ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Erikleri dörde bölüp toz şekerle kaplayıp suyunu salması için yarım saat kadar bekletin.
2. Erikleri ve şurubu bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Meyveleri ve şekeri kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Reçele tereyağı, vanilya ve kakaoyu ekleyip iyice karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Hazırlanan ürün temiz kavanozlara doldurulup metal kapaklarla kapatılır.

Elmalarla

Elma ve erik severler, tatlı ekşi tadı ve hafif aromasıyla bu reçeli çok beğenecekler. Gerekli malzemeler: yaklaşık bir kilogram olgun erik, 500 gram elma (Antonovka veya Beyaz Naliv çeşidi), bir kilogram şeker ve bir çay kaşığı tarçın.

Hazırlanış şekli:

1. Erikleri dilimleyin, elmaları da aynı şekilde doğrayın, çekirdeklerini de çıkarın.
2. Meyveleri bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine şeker ve tarçın serpin. Sularının çıkması için bir saat bekletin.
3. Ateşe koyun ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Reçeli yarım saat pişirin.
4. Hazırladığınız karışımı süzgeçten veya el blenderından geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Ardından temiz kavanozlara boşaltıp ağzını kapatabilirsiniz.

Bir ekmek makinesinde

İşinizi kolaylaştırmak için ekmek makinesinde erik reçeli yapabilirsiniz. Bu cihazın sadece fırıncılıkta değil, kış reçelleri de dahil olmak üzere diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabildiği ortaya çıktı.

İhtiyacınız olan iki malzeme: erik – 1,5 kilogram ve şeker – 700 gram.

Ekmek makinesinde reçel yapımı:

1. Kremayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri ekmek makinesinin haznesine koyun ve üzerine şeker serpin.
2. “Fırınlama” modunu ayarlayıp reçeli 45 dakika pişirin.
3. Ürün hazır olunca üzerindeki köpükler alınarak önceden hazırlanmış cam kavanozlara doldurulur.

Dondurulmuş eriklerden

Klasik erik reçeli tarifi, dondurucunuzda dondurulmuş erik olması koşuluyla yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Tek yapmanız gereken dondurulmuş erikleri çıkarıp çözdürmek ve çekirdeklerini çıkarmak. Malzemeler, daha önce "Basit Bir Kış Tarifi"nde anlatıldığı gibi aynı oranlarda kullanılır. Eriklerin çözülmesi dışında hazırlık adımları aynıdır.

Jelatinli

Jelatin ilaveli erik şurubu daha koyu ve lezzetli olacaktır. Bu tatlıyı yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kilo olgun çekirdeği çıkarılmış erik;
• 800 gram toz şeker;
• 1 yemek kaşığı sitrik asit;
• 10 gram jelatin;
• 1 tatlı kaşığı tereyağı.

Adım adım tarif:

1. Dörde bölünen erikler şeker ve limon tuzu ile karıştırılıp serin bir yerde 1 saat kadar bekletilir.
2. Jelatin soğuk suda bekletilir.
3. Meyveleri orta ateşe koyun ve tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra blender veya püre makinesi ile püre haline getirin.
4. Reçeli tekrar kaynama noktasına getirip 15 dakika pişirin, köpüğünü alın.
5. Daha sonra tavaya tereyağı ve jelatini ekleyip iyice karıştırın.
6. Ürünü temiz ve kuru kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Reçeli saklamak

Bu ürünün raf ömrü, içindeki toz şeker miktarına doğrudan bağlıdır.

Bilmekte fayda var: Çekirdeksiz reçel yaklaşık 2-3 yıl, çekirdekli reçel ise 7 ay saklanabilir.

Reçelin olumlu özelliklerini korumak için aşağıdaki kurallara uymak gerekir:

• küf oluşumunu önlemek için yalnızca temiz, kuru ve steril kavanozlar kullanın;
• 0 derecenin altındaki sıcaklıklarda reçel şekerlenebilir;
• Reçelin saklandığı odanın nem oranının yüksek olmaması gerekir ki kavanozların kapakları paslanmasın.

Çözüm

Kışın erik reçeli, fırınlanmış ürünlere ve tatlı çaya harika bir katkı sağlar. Erik reçeli gibi bir tatlı, muhteşem lezzeti ve aromasıyla dakikalar içinde sofralardan silinir.