Evde çekirdekli ve çekirdeksiz kızılcık reçeli yapımına dair tarifler ve reçeli kış için saklama talimatları

Sadece mutfakta denemeler yapmayı ve sevdiklerini sıra dışı reçellerle memnun etmeyi seven deneyimli ev aşçıları, çekirdekli kızılcık reçelinin nasıl doğru şekilde yapılacağını bilir. Yakın zamana kadar bu hoş kokulu ve lezzetli meyveler yalnızca Asya ve Orta Doğu'da popülerdi, ancak giderek daha sıcak bölgelere yayıldı. Kafkasya ve Kırım'da zengin hasatlar elde edilir. Meyveleri, insan vücudu üzerinde faydalı etkileri olan ve kalp ve damar hastalıklarının yanı sıra soğuk algınlığına da iyi gelebilen birçok faydalı madde içerir.

Reçel yapımının temel kuralları

Konserve yaparken yerli veya yabani meyvelerin kullanılması önerilir; besin içeriği ve lezzet açısından neredeyse aynıdırlar. Reçel yapmanın sırrı, meyvelerin olgunluğunda yatar. En iyisi onları haşlamaktır. biraz olgunlaşmamış kızılcık ağacının hazırlanması - Taşmaz ve ısıl işleme tabi tutulduğunda bile şeklini korur.

Reçeli uzun süre pişirmek tavsiye edilmez, çünkü yüksek sıcaklıklar içindeki faydalı besin miktarını önemli ölçüde azaltır. Bitmiş ürünü hızla mahvedebilecek hatalardan kaçınmak için tarifin talimatlarını dikkatlice takip etmek önemlidir.

Kızılcık ağacı nasıl hazırlanır

Yıllardır bu lezzetli lezzeti hazırlayan deneyimli ev aşçıları, meyveleri yıkamadan önce ayıklamanızı öneriyor. Çürümüş meyveleri ayıklayın ve aynı zamanda sağlıklı kızılcıkların saplarını da çıkarın. Bunlar reçelde yumuşamaz ve tadını bozabilir.

Meyvelerin şeklini koruması ve pişirme sırasında kırışmaması için, yıkadıktan sonra kızılcıkları haşlamanız önerilir. Bunun için, meyveleri bir süzgeçte kaynar suda 3-5 dakika bekletin. Haşladıktan sonra soğutun ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Kızılcık reçeli: kış tarifleri

Yoğun emek gerektiren işlemlere girmenize veya sadece birkaç malzeme gerektiren konserve yapımına hemen başlamanıza gerek yok. Ana malzemesi kızılcık olan en basit tarifleri denemeniz önerilir. Her şey yolunda giderse, daha karmaşık tariflere geçin; kazandığınız deneyim, bu süreçte kolayca ustalaşmanızı sağlayacaktır.

Kızılcık pek çok malzemeyle iyi gider, ancak reçeli çoğunlukla katkı maddesi kullanılmadan yapılır veya içine elma eklenir.

Çok sert olmayan, oldukça tatlı yaz elmalarının kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde reçel çok ekşi ve tatsız olur.

Basit bir tarif

Evde en basit reçeli yapmak bile çok az zaman alır. Tek dikkat etmeniz gereken, sürecin birkaç aşamadan oluştuğu, bu yüzden sabırlı olmanız gerektiğidir.

Hazırlık:

1. Tatlı pekmezi pişirin (1 kg şeker ve 250 ml suyu karıştırın).
2. Önceden haşladığınız kızılcıkların (1 kg) üzerine kaynar şurubu dökün.
3. Karışımı çeyrek saat kadar pişirin.
4. Kabı ocaktan alıp kapağını kapattıktan sonra serin bir yere kaldırın.
5. Ertesi gün, reçelleri kısık ateşte karıştırarak ısıtmaya devam edin (yaklaşık çeyrek saat kaynatın).
6. Üçüncü gün pişirmeyi tamamlayın (pişene kadar pişirin - yaklaşık yarım saat).

Paketlemeden önce kapların fırında yıkanıp sterilize edilmesi önerilir. Hemen kapatılıp saklanmalıdır.

Beş dakikalık tarif

Konserve yapmanın yoğun olduğu dönemlerde ev hanımlarının imdadına yetişen "beş dakikalık" tarif, kızılcık meyvelerinden sıra dışı bir lezzeti hızlıca hazırlamanıza yardımcı olacak.

Hazırlık:

1. Tatlı pekmezi hazırlayın (300 ml su ve 1 kg şekeri kaynatın).
2. Kaynar suyu meyvelerin üzerine döküp karıştırın.
3. Çeyrek saat sonra şerbeti süzüp ocağa alın ve tekrar kaynatın.
4. Suyu tekrar meyvelerin üzerine dökün ve yüksek ateşte beş dakika kaynatın.

Reçeli önceden sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını sıkıca kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında ters çevirerek soğutun.

Çekirdekli Kafkas reçeli tarifi

Kafkas reçeli, kızılcık ve kızılcık meyvelerini bir araya getirerek basit bir reçeli lezzetli bir tada dönüştürür. Meyvenin asiditesini göz önünde bulundurmak önemlidir; şekerle denemeler yapmamak ve sadece tarife göre eklemek en iyisidir. Meyveler olgunlaşmamışsa, reçeli biraz daha fazla şekerle yapmanız önerilir.

Hazırlık:

1. Bir kapta zerdaçal (1 kg) ve şekeri (1 kg) karıştırın.
2. Başka bir kaba kızılcık (1 kg) ve şekeri (900 gr) dökün.
3. Meyveler suyunu bırakana kadar bekleyin.
4. Yemek pişirmeye kızılcıkla başlamalısınız - çeyrek saat kaynatın, sonra soğutun.
5. Bir sonraki pişirme sırasında iki karışımı birleştirip yarım saat daha pişirin.

Hazırladığınız ürünü paketledikten sonra kavanozları hava almayacak şekilde kapatıp mahzende veya buzdolabında saklayın.

Çekirdeksiz reçel tarifi

Herkes çekirdek içeren bir ürünü sevmez, bu gibi durumlarda çekirdek çıkarmayı gerektiren bir tarif kullanmak en iyisidir.

Hazırlık:

1. Meyveleri (700 gr) bir süzgece koyup kaynar suyun içine atın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
2. Bunları çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ardından bir süzgeçten geçirin.
3. Hazırladığınız karışıma şekeri (600 gr) ilave edip karıştırın.
4. Kızılcık püresinin bulunduğu kabı ateşe koyun ve tamamen pişene kadar (yaklaşık çeyrek saat) pişirin.
5. Pişirme işlemi sırasında karıştırmayı ve oluşan köpüğü almayı unutmayın.

Karışımı kaplara koyup kapattıktan sonra battaniyenin altında soğutun; bu, sterilizasyon işleminin yerini başarıyla alacaktır. Karışım tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Yavaş pişiricide kızılcık reçeli

Ocak başında saatlerce yemek pişirmeye vaktiniz yoksa, yavaş pişirici kullanan bir tarifi deneyebilirsiniz. Bu kullanışlı mutfak aleti hayatınızı çok daha kolaylaştıracak ve reçel yapmayı kolaylaştıracak.

Hazırlık:

1. Çok amaçlı tencerede şekeri (1,2 kg) ve meyveyi (1,1 kg) karıştırın.
2. Karıştırın, 5 saat bekletin, bu esnada birkaç kez daha karıştırın.
3. Bir saat boyunca “Haşlama” modunu açın, ardından hazırladığınız lezzeti cam kaplara koyun.

Ürünün kavanozlara doldurulduktan sonra sterilize edilmesi önerilir; bu işlem raf ömrünü uzatacaktır.

Rendelenmiş kızılcık reçeli

Püre haline getirilmiş ürün uzun pişirme gerektirmez ve meyvelerin meşhur olduğu besin değerlerinin neredeyse tamamını korur. Tamamen olgunlaşmış meyveleri kullanın.

Hazırlık:

1. Şeker (1 kg) ve su (350 ml) karışımını kaynatın.
2. Meyveleri az miktarda suda yarı pişene kadar haşlayın (şeker eklemeyin).
3. Suyunu süzüp meyveleri ezin (süzgeç kullanmanız önerilir).
4. Meyve karışımını şurupla birleştirip kısık ateşte pişirin.
5. Yanmasını önlemek için karıştırmayı unutmayın.
6. Pişirme süresi sadece 5 dakikadır.

Karışımı kaplara dökün, ağzını kapatın ve düz bir yüzeye koyun. Sarmayın, saklamadan önce soğumasını bekleyin.

Elmalı kızılcık reçeli

Meyvelerin olgunlaşma zamanı, elmaların olgunlaşma zamanıyla çakışır ve bu harika meyveleri reçel haline getiren ev aşçıları tarafından sıklıkla kullanılır. Lezzetli, sağlıklı ve yapımı çok kısa sürer.

Hazırlık:

1. Elmaları (500 gr) soyun, çekirdeklerini çıkarın ve incecik dilimler halinde doğrayın.
2. Meyveleri (700 gr) şeker (1 kg) ilavesiyle yarım saat kaynatın.
3. Elma dilimlerini ayrı ayrı 150 gr şeker ilavesiyle 1/25 dakika pişirin.
4. İki karışımı birleştirin, sık sık karıştırarak ve yüzeyde biriken köpüğü alarak 10 dakika pişirin.

Kaplara koyup ağzını kapattıktan sonra hemen serin bir yerde muhafaza ediniz.

Depolama yöntemleri

Kızılcık reçellerinin özel bir özelliği, metal kapaklar olmadan bile iyi saklanabilmeleridir. Sıcak bir iklimde yaşayan birine ne kullanmaları gerektiğini sorarsanız, cevabı oldukça tahmin edilebilir olacaktır: Kavanozları parşömen kağıdıyla örtün. Bu, toza karşı koruma sağlar, ancak raf ömrünü hiçbir şekilde etkilemez; reçel uzun süre taze ve lezzetli kalır.

İçeriğinde kızılcık ağacının bulunduğu reçelleri başarılı bir şekilde saklamanın temel kuralı, reçel için serin bir yer kullanmaktır. Konserve yiyecekler bodrum veya mahzende harika bir his bırakacaktır. Eğer bu mümkün değilse, bu amaçla bir buzdolabı kullanın.

Çarpıcı, hafif bir aromaya, mükemmel bir tada ve sayısız faydalı özelliğe sahip reçeli hazırlamak kolaydır. Korunmuş kızılcık, bayram sofralarında bile dikkat çekecek ve ev sahibinin böylesine sıra dışı bir meyveden yaptığı mutfak şaheserini gururla sunmasına olanak tanıyacaktır. Unutulmaması gereken en önemli şey, tüm önerilere harfiyen uymak, tarife sadık kalmak ve malzemelerle denemeler yapmaktan kaçınmak, kızılcık oldukça kaprisli bir meyve olarak kabul edildiğinden, sonuçların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.