Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz ev yapımı kiraz reçeli için en iyi tarifler ve saklama yöntemleri

Kiraz reçelinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu da ortaya çıktı: Kirazlar birçok değerli vitamin ve antioksidan içerir. Kışın soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olması için çaya eklenebilir. Tatlı veya ekşi kirazdan yapılan reçeller farklı çeşitlerde bulunur ve her ülke kendine özgü yerel lezzetiyle hazırlar. Bu tatlı için birkaç sıra dışı ve lezzetli tarif, ailenizi ve arkadaşlarınızı yeni bir lezzetle şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.

Kiraz reçeli hazırlamanın özellikleri

Lezzetli bir reçel için önemli bir kural var: Şeker ve vişne reçeli oranı en az %50 olmalıdır. Her şef vişne reçelini farklı şekilde hazırlar: bazıları çekirdeklerini çıkarır, bazıları çıkarmaz. Reçeli koyulaştırmak için jelatin veya pektin eklemek gibi bazı püf noktaları vardır.

Kiraz reçeli yapmak kolaydır. Kaliteli kiraz reçeli seçin, pişirme sürecini takip edin ve kavanozları sterilize edin. Kiraz reçeli, elma, kuş üzümü ve çilek gibi diğer meyvelerle de yapılabilir. Misafirlerinizi benzersiz bir kiraz reçeliyle şaşırtmak için, hazırlama sırasında baharat veya rom ekleyin.

Hangi kiraz reçel için daha iyidir?

Kirazın birçok farklı çeşidi vardır. Çok fazla şeker eklemekten kaçınmak için, bahçe kirazlarını tercih etmek en iyisidir; yabani kirazlardan daha tatlıdırlar. Reçel için, kirazları saplarıyla birlikte toplayın; sadece kirazları toplamak, suyunun sızmasına neden olabilir. Kirazları pişirmeden hemen önce ayıklayıp yıkayın.

Bilmekte fayda var: Reçel yapacağınız kirazların, pişirme sırasında lezzetinin tam olarak ortaya çıkabilmesi için olgunlaşmış olması gerekir.

Yoğun Kiraz Reçeli Nasıl Yapılır: En İyi Tarifler

Evde veya kendi evinizde lezzetli reçel yapmak için aşağıdaki denenmiş ve onaylanmış tarifleri takip edin. Bu tarifler, vişne dolgulu unlu mamuller yapmak, vişne çayı demlemek veya reçeli tatlı olarak servis etmek için kullanılabilir. Her tarif eşit miktarda vişne ve şeker gerektirir: 1 kilogram vişne için 500 gram toz şeker.

Kış için basit bir tarif

Koyu kıvamlı reçelin klasik tarifi basittir. Tek ihtiyacınız olan kiraz ve şeker. Püf noktası, olgun ve tatlı kirazları seçmektir; hafif ekşimsi bir tada sahip olabilirler ki bu da hoş bir katkıdır.

Hazırlanış şekli:

1. Ayıklanıp yıkanan kirazları kuruması için bir süzgece koyun. Her kirazın çekirdeğini çıkarın. Kirazları bir tencereye alın, üzerine şeker serpin ve kaynatın.
2. Kaynama noktasına getirin. Reçel pürüzsüz ve kıvamlı hale gelene kadar pişirin. Bu işlem 30-40 dakika sürebilir.
3. Karışımı hazırladığınız temiz kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın. Reçeli oda sıcaklığında saklayın.

Çok amaçlı bir tencerede

Bu yöntem en basit yöntemdir, çünkü reçel pişerken başında beklemenize gerek kalmaz. Lezzetli bir vişne reçeli yapmak için olgun vişneleri ve şekeri hazırlamanız gerekir.

1. Kirazlar yıkanıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra blender veya el ezicisi kullanılarak püre haline getirilebilir.
2. Kiraz karışımını yavaş pişiriciye dökün ve şekeri ekleyin. Tencereyi 30 dakika "Haşlama" moduna ayarlayın ve kabın kapağını kapatın.
3. Yarım saat sonra kapağını açıp üzerindeki köpüğü alın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kavanozlara doldurup ağzını kapatın.

Kemiklerle

Bu tarif çok basit çünkü fazla hazırlık süresi gerektirmiyor. Çekirdekli kiraz reçeli yapmak için şekere, kirazlara ve yaklaşık bir saat zamana ihtiyacınız olacak.

1. Yıkadığınız kirazları kurulayın ve derin bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyin, isterseniz yarım su bardağı su da ekleyebilirsiniz.
2. Kısık ateşe koyup kaynatın. Köpüğünü alın. Reçeli 25 dakika pişirin.
3. Ürünü önceden hazırlanmış kavanozlara boşaltın ve metal kapaklarla kapatın.

Çekirdeksiz

Bu kış reçelini yapmak, önceki reçele göre biraz daha fazla zaman alıyor. Ancak, bu reçel, çekirdeği boğulma riski olmadan çocukların güvenle tüketebileceği bir reçel.

Yemek tarifi:

1. Kirazları ayıklayıp yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin özünü daha kolay ayırabilmek için olgun kirazları tercih etmeniz önerilir.
2. Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine şeker ve yarım bardak su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Reçeli sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
3. Kavanozları önceden sterilize edin, hazırladığınız ürünü kavanozlara dökün ve rulo haline getirin.

Jelatinli

Jelleştiriciler reçel yapımını önemli ölçüde hızlandırabilir. Bu tatlıyı yapmak için standart malzemelere ihtiyacınız olacak: su, kiraz, şeker ve bir paket jelatin.

Hazırlanış şekli:

1. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp çıkarmamak kişisel tercihinize bağlıdır. Jelatinin üzerine 150 mililitre su dökün ve şişmesini bekleyin. Bu arada, kirazları bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin.
2. Meyve karışımını kaynatın ve jelatini ekleyip iyice karıştırın. Karışım koyu bir kıvam alana kadar, sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin.
3. Kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Pektin ile

Pektin ilaveli bu denenmiş ve gerçek Fransız reçeli tarifi, koyu siyah çay ve taze bir çörekle lezzetli bir atıştırmalık olur. 1 kilogram kiraz için sadece 10 gram pektine ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Pektini 3 yemek kaşığı toz şekerle karıştırın. Kirazların çekirdeklerini çıkarırken bir kenara koyun.
2. Soyulmuş meyveleri bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyip karanlık bir yerde 4 saat bekletin.
3. Kirazlar suyunu saldıktan sonra kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Reçel kaynamaya başlayınca şekerle karıştırılmış pektini ekleyin. Sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin.
4. Hazırladığınız reçeli kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Şarap ve romla

Bu nefis reçel birçok kişinin hoşuna gidecek. Ana malzemelere 0,6 litre kırmızı şarap ve 200 mililitre rom ekleyin. İsterseniz yarım limonun suyunu da ekleyebilirsiniz.

Rom ve şarapla reçel nasıl yapılır:

1. Kirazları bir tencereye koyun, üzerine şekeri serpin, şarabı ekleyin ve karanlık bir yerde 12 saat bekletin.
2. İstenilen süre geçtikten sonra tencereyi kısık ateşe alın, içine yarım limonun suyunu sıkın, kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
3. Pişirmenin sonunda rom ekleyip 1 dakika daha pişirin. Kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Frenk üzümü ile

Bu kombinasyona kimse kayıtsız kalmayacak. Kiraz reçeli yapmak için sadece 500 gram kırmızı kuş üzümü yeterli. Kirazları ve şekeri kuş üzümünden ayrı olarak kısık ateşte pişirmeniz, ardından karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirmeniz önerilir.

Böylece inanılmaz lezzetli, kıvamı yoğun, kıvamı yoğun bir reçel elde etmiş olacaksınız.

Çilekli

Bu tarif için en taze ve en tatlı kirazları ve en kaliteli 500 gram çileği seçmeniz gerekiyor. Tüm meyveleri ayıklayıp yıkayın. Çilekleri kirazlar ve şekerle karıştırın. Sularını salmaları için 1 saat demlenmeye bırakın. Ardından bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin. Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kişnişli

Denemek isteyenler için ilginç bir mutfak tarifi var. Kiraz reçeli kişnişle tatlandırılabilir. Sadece biraz kişniş yeterli - yaklaşık 1,5 çay kaşığı. Ayrıca 20 gram badem ezmesi ve bir paket jelatin de ekleyebilirsiniz.

Hazırlanış şekli:

1. Bademleri kuru bir tavada hafifçe kavurun. Jelatinin üzerini suyla kaplayın ve demlenmeye bırakın. Çekirdeklerini çıkardığınız kirazları şekerle karıştırıp patates eziciyle ezin. Kaynatın. 3 dakika pişirin.
2. Reçele badem, kişniş ve jelatini ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
3. Hazırladığınız karışımı kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Depolama Özellikleri

Kiraz reçelinin raf ömrü değişiklik gösterebilir. Bu, içerdiği koruyucu (şeker) miktarına ve diğer faktörlere bağlıdır. Örneğin, reçel soğuk bir bodrumda veya mahzende daha uzun süre dayanabilir.

Bilmekte fayda var: Havasız bir oda veya odada kiraz reçelinin raf ömrü önemli ölçüde azalır.

1. Kiraz reçeli çekirdekleri çıkarıldığında 1-3 yıl kadar saklanabilir.
2. Çekirdekli meyveleri erken tüketmek en iyisidir. Raf ömrü 7 aya kadar düşer.
3. Optimum saklama sıcaklığı: +15 derece.
4. Açılmış kavanozun en fazla bir ay saklanması tavsiye edilir.

Çözüm

Kiraz reçeli harika bir tatlıdır ve unlu mamuller veya dondurma gibi diğer tatlılarla da uyum sağlayabilir. Bu basit tarifler, hem yeni başlayanlar hem de yeni bir şeyler denemek isteyen deneyimli aşçılar için gerçek bir keşif olabilir.