Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz reçeli için en iyi 5 tarif, Beş Dakikalık yöntem

Birçok kişi kirazın reçel yapmaya uygun olmadığını düşünür. Bunun nedeni, meyvenin kendine özgü bir aromasının olmamasıdır. Ancak, tatlı bir tada ve berrak bir şurup yapısına sahip olduğu için kiraz reçelini sevenler de vardır. Kirazlar ayrıca bol miktarda faydalı vitamin, mikro element, fruktoz ve glikoz içerir.

Pişirmenin incelikleri

Kirazlar çok erken olgunlaşmaya başlar; çoğu meyveden çok daha erken. Yazın ilk ayı bizi lezzetli meyvelerle mest eder. İşte bu yüzden ev aşçılarının ilk reçellerini yapma zamanı geldi.

Bu işlem bazı inceliklere uyulmasını gerektirir:

1. Reçel için yalnızca tam olgunlaşmış meyvelere ihtiyaç vardır. Hasarlı veya aşırı olgunlaşmış meyveler kullanılmamalıdır, çünkü ısıl işlem meyvelerin yumuşamasına ve orijinal şeklini kaybetmesine neden olur.
2. Meyvelerin büzülmesini önlemek için, sıcak suda bekletip hemen soğuk suya alın. Bazıları tek tek meyveleri iğneyle delse de, bu işlem zaman alıcı ve emek yoğundur.
3. Meyvenin şeklini korumak için bu lezzet birkaç aşamada pişirilir. Tek aşamada pişirildiğinde meyveler çatlar ve buruşuk bir görünüm alır.
4. Pişirme sırasında oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla almak önemlidir. Aksi takdirde, bitmiş ürün uzun süre dayanmaz.
5. İkramınızı daha aromatik ve hafif ekşi hale getirmek için az miktarda sitrik asit ve vanilin ekleyin.
6. Hazırlanan ürün önceden hazırlanmış cam kavanozlara paylaştırılır. Hazırlanışı şu şekildedir: Her zaman karbonat kullanarak yıkayın, bol su ile durulayın ve kurulayın.

Önemli! Bir kerede çok fazla reçel yapmayın, aksi takdirde meyveler kendi ağırlıklarının baskısı altında deforme olmaya başlayacaktır.

Ana malzemenin hazırlanması

Reçeli doğru şekilde hazırlamak için öncelikle meyveleri hazırlamalı, tüm detaylara titizlikle uymalısınız.

Bu süreç birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Meyve ayıklama, kuşlar, doğal süreçler veya hastalıklar nedeniyle zarar görmüş meyvelerin ayıklanmasını içerir. Aşırı olgunlaşmış meyveler de atılmalıdır.
2. Meyvelerin şekillerini kaybetmemesi için iğne yardımıyla birkaç yerinden delikler açıp, birkaç saniye sıcak suda bekletmeniz gerekiyor.
3. Çekirdekli reçel daha aromatik olduğundan çoğunlukla bütün meyvelerden yapılır.
4. Çekirdeksiz bu lezzeti yapmak için bir iğneye, bir toka ve sabra ihtiyacınız olacak. Çekirdekleri son derece dikkatli bir şekilde çıkarın ve meyvelerin şeklini bozmamaya dikkat edin.

Lütfen dikkat! Bazı tarifler farklı hazırlama yöntemleri gerektirebilir. Bu durumda, lütfen önerilen tüm önerilere harfiyen uyun.

Çekirdekli kiraz reçeli

Çekirdekli reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1000 gram olgun kiraz;
• 800 gram şeker.

Bir lezzetin nasıl pişirileceği:

1. Meyveleri ayıklayıp birkaç kez yıkayın. Bunun için bir süzgeç kullanın. Ardından, fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletin.
2. Üzerini toz şekerle kaplayıp, meyveler suyunu salmaya başlayana kadar bir süre bekletin.
3. Ateşi kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tamamen soğutun. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
4. Daha sonra karışımı kaynatın ve sıcak olarak hazırladığınız kavanozlara paylaştırın.

Çekirdeksiz kiraz reçeli

Bu pişirme seçeneği için ihtiyacınız olanlar:

• ½ kilo kiraz;
• Yarım kilo toz şeker.

Pişirme teknolojisi hakkında:

1. Meyveleri ayıklayıp güzelce yıkadıktan sonra kurulayın ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
2. Üzerine toz şeker serpip meyveler suyunu salmaya başlayana kadar (en az 2 saat) bekletin.
3. Ocakta 10 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın.

Kiraz reçeli "Beş dakika"

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1000 gram kiraz;
• 1000 gram toz şeker;
• 1 limon.

Ayrıntılı tarif:

1. Meyveleri iyice yıkayın, saplarını, çekirdeklerini veya hasarlı kısımlarını ayıklayın. Üzerine şeker serpin, limon kabuğu rendesi ekleyin ve 1 limonun suyunu sıkın.
2. Kısık ateşte şeker suyunu salmaya başlayana kadar karıştırın. Şeker yeterince erimezse yarım su bardağı su ekleyebilirsiniz.
3. Karışım kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın, kabın kapağını kapatın ve meyveleri en az 6 saat şurupta bekletin.
4. Sürenin sonunda reçeli ocağa alıp, kaynama noktasına gelinceye kadar 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 6 saat daha kısık ateşte pişirin.
5. Belirtilen sürenin sonunda ocağa alıp 5 dakika kadar kaynatın ve hazırladığınız kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatın.

Dikkat! Seçilen 1:1 oranı reçelin oda sıcaklığında saklanmasına olanak sağlar.

Limonlu kiraz reçeli

Bu seçenek aşağıdaki bileşen listesini gerektirecektir:

• 2000 gram olgun kiraz;
• 1500 gram toz şeker;
• 250 mililitre arıtılmış su;
• 100 gram limon.

Hazırlık aşamaları:

1. Meyveleri iyice yıkayıp saplarını ayıklayın, zarar görmüş olanları seçin.
2. Çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Kalın tabanlı bir kaba koyun.
3. Ayrı bir tencereye toz şekeri koyun ve üzerine saf su ekleyin. Ateşi kısın ve şeker kristalleri eriyene kadar pişirin.
4. Elde ettiğiniz sıcak şerbeti kirazların üzerine döküp 2 saat kadar dinlendirin.
5. Daha sonra kabı ocağa koyup karışımı kaynatın ve yarım saat kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp, üzerinde oluşan köpüğü alıp 2 saat kadar dinlendirin.
7. Limonu yıkayıp bıçakla küçük parçalara ayırın. Reçele ekleyin.
8. Karışımı kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
9. Ateşten alıp üzerindeki köpüğü alıp sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın.

Bu reçeli buzdolabında muhafaza etmek gerekir.

Reçel nasıl saklanır?

Kiraz reçelini kışa hazırlarken, kaçınılmaz olarak nasıl saklanacağı sorusu akla gelir. İşte iki önemli nokta:

• Depolama odasının aşağıdaki özelliklere sahip olması gerekir: kuru, serin ve karanlık;
• Hava sıcaklığının 8-12 ˚С arasında olması gerekir.

Bu parametreler karşılanmazsa, reçelin saklanması zorlaşır. Sıcaklık çok düşükse reçel kristalleşir, çok yüksekse bozulur.