Kış için yaban mersini reçeli yapımına dair basit adım adım tarifler

Reçel, hem çocuklar hem de yetişkinler için favori bir ikramdır. Yaban mersini reçeli yapmak sadece lezzetli olduğu için değil, en önemlisi sağlıklı olduğu için de bir zevktir! Sonuçta, diğer meyveler gibi yaban mersini de onlara tıbbi özellikler kazandıran çok sayıda değerli madde içerir.

Kızılcık reçelinin özellikleri

Doğanın bir hediyesi olan kızılcık, vitamin hazinesidir. Ayrıca çeşitli mikro elementler ve organik asitler açısından da zengindir. Kızılcık, E ve C vitamini açısından en zengin meyveler arasındadır. Ancak kızılcık reçelinin en önemli özelliği, ısıl işlemden sonra bile birçok faydalı özelliğini korumasıdır. Bu nedenle, kendinizi bu enfes lezzetle ödüllendirirken, vücudunuzun temel besinleri bol miktarda aldığını bilmeniz önemlidir.

Meyvelerin ön hazırlığı

Bu lezzeti yapmanın birçok tarifi var ama önemli olan ana hammaddelerin ve yardımcı bileşenlerin doğru şekilde hazırlanmasıdır.

Gerçekten lezzetli ve sağlıklı olması ve emeklerinizin boşa gitmemesi için yapmanız gerekenler:

• Topladığınız (satın aldığınız) meyveleri dikkatlice ayırın. Çürümüş, ezilmiş veya olgunlaşmamış meyveleri ayıklayın. Artıkları, dalları veya yaprakları temizleyin.

Dikkat! Meyveleri bol suda bekletirseniz, içindeki artıklar ve "kötü" meyveler yüzeye çıkacak ve temizlenmesi daha kolay olacaktır.

• Meyveleri yıkayıp iyice kurulayın. Bunun için, bez veya kağıttan yapılmış kuru bir yüzeye serin. Her tarafının kuruduğundan emin olmak için ara sıra çevirin.

Beş Dakikalık Reçel Tarifi

"Beş Dakikalık Reçel", zamanı kısıtlı olanlar için ideal bir tarif. Oldukça basit. Hızlı pişirildiğinde, tarifin avantajlarından biri olan faydalı özelliklerinin çoğunu koruyor. Ayrıca, kısa pişirme süresine rağmen, elde edilen ürünün kıvamı onu fırınlamaya uygun hale getiriyor.

Gerekli bileşenler:

• kızılcık – 950 gram;
• toz şeker – 550 gram;
• pektin – 20 gram.

Adım adım prosedür:

1. Hazırladığınız meyveleri reçel yapacağınız kaba koyun. Üzerine pektin serpin ve suyu ayrılana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. Toz şekeri ekleyip kızılcıkları ezmeyecek şekilde yavaşça karıştırın.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 5 dakikadan fazla tutmayın.
4. Hazırladığınız sıcak karışımı daha önceden sterilize ettiğiniz, ağzı hava almayacak şekilde kapatılmış kaplara koyun.

Pişirmeden kızılcık reçeli

Buzdolabında saklayacak yeriniz varsa, bu lezzeti hazırlamak çok önemlidir, çünkü taze meyveler tüm vitamin ve besin değerlerini korur. Hazırlama sürecinin önemli bir noktası: Yıkanmış meyveler iyice kurutulmalıdır. Eğer biraz nem kalırsa, reçel ekşiyip fermente olur ve tüm çabanız boşa gider. Bu nedenle, meyve hazırlamaya azami özen göstermek çok önemlidir.

Gerekli bileşenler:

• kızılcık – 800 gram;
• şeker – 650 gram.

Üretim prosedürü:

1. Yıkanmış ve kuru meyveleri kıyma makinesi veya blender yardımıyla öğütün.
2. İçine şekeri ekleyip ara sıra karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin.
3. Kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Üstüne şeker kabuğu yapın: 0,5 santim kalınlığında bir şeker tabakası serpin.
5. Üzerini kapatıp buzdolabına koyun.

Yavaş pişiricide kızılcık reçeli nasıl yapılır: adım adım talimatlar

Bu yardımcı, neredeyse her mutfakta hak ettiği yeri çoktan kazandı. Peki ya reçel yapmaya ne dersiniz? Bunun için doğru oranda malzeme seçmeniz gerekiyor. Miktarlar 3 litrelik bir kase için hesaplanmıştır.

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• şeker – 450 gram;
• kızılcık – 950 gram;
• vanilya – 3 gram.

Hazırlama prosedürü:

1. Meyveleri yıkayıp çok amaçlı tencerenin kasesine koyun.
2. Şekeri ekleyin, kabın kaplamasına zarar vermemek için özel bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve suyunun ayrılmasını bekleyin.
3. Vanilyayı ekleyip 1 saat “Stewing” moduna ayarlayın.
4. Piştikten sonra, karışımın kapağını açmadan yaklaşık bir saat bekletin. Ardından kuru ve sterilize edilmiş kaplara boşaltın ve ağzını kapatın.

Diğer kızılcık reçeli tarifleri

Yaban mersini diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlayarak yaratıcılığa ve denemeye olanak tanır. Bazen elinizde başka meyveler, meyveler ve hatta sebzeler (kabak, balkabağı, havuç) bulunur. Neden bunları birleştirmeyesiniz ki? Sonuç, uzun ve soğuk kış boyunca sizi büyüleyecek göz alıcı bir mutfak şaheseri olacaktır.

Karanfil ve tarçınlı kızılcık reçeli

Bu nefis lezzet, Doğu çay içmenin tüm lezzetlerini deneyimlemenizi sağlayan keskin ve büyülü bir tada sahiptir. Tarçın ve karanfil, bitmiş ürüne çarpıcı bir aroma katar. İsteğe bağlı olarak kakule ve yıldız anason da ekleyebilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

• kızılcık – 850 gram;
• tarçın – 4 gram;
• şeker – 400 gram;
• su – 150 mililitre;
• Karanfil – 2-3 çiçek salkımı.

Hazırlama prosedürü:

1. Reçelin pişirileceği kaba belirtilen miktarda su ve şekeri koyun.
2. Karıştırarak şerbeti pişirin.
3. Sıcak şerbete meyveleri ekleyip tarçın, karanfil ekleyip demlenmeye bırakın.
4. Birkaç saat sonra kaynama noktasına getirip 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyup ağızlarını sıkıca kapatın.

Armutlu kızılcık reçeli

Bu lezzet armut parçalı reçelAşağıdaki bileşenler gereklidir:

• kızılcık – 950 gram;
• armut – 850 gram;
• vanilya – 3 gram;
• toz şeker – 1,3 kilogram.

Pişirme talimatları:

1. Yıkadığınız meyveleri toz şekerle kaplayıp suyunu salana kadar bekletin.
2. Armutları yıkayıp küp küp doğrayın.
3. Meyveleri kaynatın, armut parçalarını ekleyin, vanilyayı ekleyin ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
4. Elde ettiğiniz reçeli sterilize edip kuruttuğunuz kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Balkabağı ile yaban mersini reçeli

Balkabağı, vücut üzerinde olumlu etkileri olan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Yaban mersini ile birleştiğinde, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkar. Hazırlaması çok kolay, ancak sonuçları beklentilerinizi aşacak.

Gerekli bileşenler:

• kızılcık – 950 gram;
• kabak – 450 gram;
• toz şeker – 850 gram;
• tarçın – 4 gram;
• karanfil – 2 çiçek salkımı.

Eylem planı:

1. Reçeli yapacağınız kabın içerisine toz şekeri dökün, üzerine bir miktar su ilave edip karıştırarak şerbeti pişirin.
2. Balkabağını soyup küp küp doğrayın ve sıcak şerbetin içine atın. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
3. 7-8 saat sonra kaynamaya bırakın, yıkanmış yaban mersinlerini, karanfilleri ve tarçını ekleyin.
4. 30 dakika kadar haşlayıp kuru sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Yaban mersini ve havuç reçeli

Havuç reçeli? Şaşırmayın. Bu sebze kızılcıkla birleştiğinde harika bir lezzete kavuşuyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• kızılcık – 800 gram;
• havuç – 270 gram;
• vanilya – 3 gram;
• şeker – 350 gram.

Eylem planı:

1. Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve reçelin pişirileceği kabın içine koyun.
2. Şekeri ekleyin, meyveleri ve vanilyayı ekleyin. Suyu ayrılana kadar bekleyin.
3. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
4. Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş bir kaba alıp ağzını kapatın.

Yaban mersini-kızılcık reçeli

Kızılcıklar, bitmiş ürüne hoş bir ekşilik katar. Yaban mersini ile birleştiğinde, yemek vücut için gerekli olan değerli bileşenler açısından zengindir. Bitmiş ürünün kıvamı, turta yapımına uygun olmasını sağlar.

Gerekli bileşenler:

• kızılcık – 550 gram;
• kızılcık – 600 gram;
• toz şeker – 530 gram;
• su – 170 mililitre.

Üretim prosedürü:

1. Bir kaba su koyup üzerine toz şekeri ekleyip karıştırarak şerbeti pişirin.
2. Yıkadığınız meyveleri sıcak şerbete dökün. Demlenmeye bırakın.
3. 5-7 saat sonra kaynama noktasına getirip kısık ateşte çeyrek saat kadar pişirin.
4. Sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Yaban mersini ve kabak reçeli

Şaşırmayın - reçelli kabak eşsiz bir lezzete kavuşuyor. Küçük şekerlenmiş meyvelere benziyor. Gerekli malzemeler:

• kabak – 230 gram;
• kızılcık – 750 gram;
• toz şeker – 450 gram.

Üretim şeması:

1. Kabakları yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 1x1 cm'lik parçalara bölün. Üzerine toz şeker serpin. Suyu çıkana kadar bekleyin. Kabak sulu bir sebzedir, bu yüzden suyu yeterli olacaktır.
2. Birkaç saat sonra kabakları kaynatın ve kenara alın. Şerbetin içinde kalacaklar ve bozulmayacaklar.
3. 7-8 saat sonra kabakları haşlayın, yıkadığınız meyveleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
4. Hazırladığınız ürünü sterilize edilmiş kaplara koyup hava almayacak şekilde kapatın.

Limonlu yaban mersini reçeli

Limon, yemeğe lezzetli bir ekşilik katar. En güzel yanı ise kızılcıkların C vitamini açısından zengin olması ve limonla bir araya geldiğinde gerçek bir kış vitamini deposu olmasıdır.

Gerekli bileşenler:

• limon - yarım;
• tarçın – 1 çiçek salkımı;
• kızılcık – 750 gram;
• toz şeker – 350 gram.

Pişirme talimatları:

1. Limonun üzerine kaynar su dökün ve blender yardımıyla doğrayın.
2. Reçeli yapacağınız kabın içerisine toz şekeri, meyveleri ve limonu koyun.
3. Meyveler suyunu bırakana kadar bekleyin.
4. Karanfillerle tatlandırıp yarım saat kısık ateşte pişirin.
5. Hazırladığınız ürünü önceden sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını kapatın.

Fındıklı kızılcık reçeli

Bu lezzeti yapmak hiç de zor değil ve çay saatlerinin favorisi olacağından emin olabilirsiniz. Kuruyemişler pek çok yiyecekle iyi uyum sağlar ve yaban mersini, özellikle de tatlı reçeli de bir istisna değildir.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• fındık – 340 gram;
• kızılcık – 950 gram;
• şeker – 550 gram;
• sitrik asit – 2 gram;
• tarçın – 4 gram.

Pişirme talimatları:

1. Yıkanmış kızılcıkların üzerine şeker serpin.
2. Meyveler suyunu salınca, kaynama noktasına getirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tarçın ve sitrik asit ekleyin.
3. Cevizleri soyup dörde bölün. Yaban mersinine ekleyin. 5-10 dakika kaynatın.
4. Hazırladığınız yemeği sterilize edilmiş bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

Reçel önceden pişirilmiş ve içine fındık eklenmemişse üzülmeyin. Kışın kavanozu açıp fındıkları içine koyup karıştırıp 24 saat bekletebilirsiniz. Fındıklar reçelin içinde ıslanacak ve hem lezzetli hem de sağlıklı olacak!

Yaban mersinli kızılcık reçeli

Bu iki meyve birbirine çok yakışıyor. Dağ yamaçlarında kızılcık toplayan herkes, birlikte büyüdüklerini fark etmiş olabilir. Bazen yaban mersini ve kızılcık çalıları birbirine karışır.

Bu aromatik lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• yaban mersini – 550 gram;
• kızılcık – 550 gram;
• su – 170 mililitre;
• toz şeker – 700 gram.

Pişirme talimatları:

1. Reçeli pişireceğiniz tencereye suyu koyun. Toz şekeri ekleyip şurup kıvamına gelene kadar ısıtın.
2. Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri hazırladığınız şerbete ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
3. Kuru ve sterilize edilmiş bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

Erikli kızılcık reçeli

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• erik – 650 gram;
• su – 120 mililitre;
• kızılcık – 700 gram;
• şeker – 700 gram.

Hazırlama prosedürü:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Erikleri tekrar ikiye bölün.
2. Bir kaseye su koyup, şekeri ekleyin ve karıştırarak şerbeti pişirin.
3. Erik parçalarını ve yıkanmış kızılcıkları sıcak şuruba koyup bekletin.
4. 5-7 saat sonra reçeli kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
5. Hazırladığınız ürünü sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını kapatın.

Marmelat gibi kıvamlı bir reçel elde etmek istiyorsanız erikleri parçalara ayırmak yerine kıyma makinesinde parçalamanız gerekir.

Ahududulu kızılcık reçeli

Bu reçel sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda sağlıklı da olacak çünkü haşlanmış ahududuların şifalı özellikleri tartışılmaz. Ateş düşürücü ve iltihap giderici özelliklere sahiptir. Ahududular, bitmiş ürüne benzersiz ve keskin bir aroma katacaktır.

Gerekli bileşenler:

• ahududu – 450 gram;
• kızılcık – 570 gram;
• şeker – 450 gram.

Pişirme sırası:

1. Ahududu ve kızılcıkları hazırladığınız kaba koyun, üzerine istediğiniz miktarda şeker serpin ve şekerin meyveler arasında dağılması için hafifçe çalkalayın. Meyveler suyunu bırakana kadar bekleyin.
2. Tencereyi ocağa koyup, karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
3. Hazırladığınız karışımı önceden hazırlayıp kuru ve sterilize edilmiş bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatın.

Reçel ne kadar süre saklanabilir?

Kışın saklamak üzere böylesine lezzetli bir ikram hazırlayan ev hanımı kendine şu soruyu sorar: "Faydalı özelliklerini ne kadar süre korur?"

Depolama konusu, hazırlama teknolojisine, depolandığı kaba ve koşullara bağlıdır.

1. Reçel kaynatılmadan hazırlanıp buzdolabında saklanırsa, en uygun saklama süresi 2 ila 4 aydır.
2. Pişirilip hava almayacak şekilde kapatılan reçel yaklaşık bir yıl kadar saklanabilir.
3. Reçel pişirilmiş ancak üzeri plastik bir kapakla kapatılmışsa, üzerinde 0,5 santimetre kalınlığında bir "şeker kabuğu" bırakmak önemlidir. Bu şekilde, serin ve karanlık bir yerde saklandığında 4-6 ay dayanır.

Hazırlanış yöntemi veya seçilen malzemeler ne olursa olsun, reçel her durumda ailece veya dostlarla geçirilen uzun, soğuk akşamların sofra süsü ve hoş bir ikramı olacaktır.