Yaban mersini kışın evde nasıl doğru şekilde dondurulur: adım adım tarifler ve saklama kuralları

Her ev hanımı kış için biraz yaz esintisi saklamaya çalışır. Kompostolar hazır ama hâlâ biraz meyve kalmış. Bir bahçıvan, yaban mersini kış için nasıl dondurulur diye sorabilir. Karmaşık bir şey yok. Sadece talimatları dikkatlice izleyin ve tarifte verilen oranlara uyun. Karşılığında, uzun kış aylarında kesinlikle işinize yarayacak lezzetli vitaminler elde edeceksiniz.

Dondurulmuş yaban mersini besin değerini korur mu?

Bir ev hanımının amacı sadece meyveleri korumak değil, aynı zamanda vücut üzerindeki faydalı etkilerinin de farkında olmaktır. Yaban mersininin soğuk algınlığına karşı etkili olduğu biliniyor, ancak insanların yaban mersini toplayıp soğuk mevsime kadar saklamaya çalışmasının tek nedeni bu değil.

Yaban mersini, dondurulduktan sonra bile besin değerini koruma eğilimindedir. Ancak bunun için mümkün olan en yüksek dondurma sıcaklığı kullanılarak hızlı bir şekilde dondurulmaları gerekir.

Ayrıca, ürünün besin değerinin korunmasına yardımcı olan doğru çözdürme teknikleri kullanılır. Meyveler dondurucudan buzdolabına konur, 2-3 saat sonra çıkarılır ve oda sıcaklığında tekrar çözdürülür.

Bu tekniklerin uygulanması, meyvelerin doğal faydalı özelliklerini korumasını ve insanların bunları kullanmasını sağlayacaktır.

Yaban mersinlerini dondurmaya hazırlama

Başarının yarısı meyvelerin doğru hazırlanmasına bağlıdır:

• İster kendiniz toplayın ister satın alın, meyveleri dikkatlice ayırmanız önerilir. Çirkin örnekleri, deforme olmuş veya hastalıklı meyveleri ve ayrıca sap veya yaprakları ayıklayın.
• Taze meyveleri toplayıp hemen, gecikmeden dondurmak en iyisidir. Havayla temas ettiklerinde nem kaybederler ve hızla kururlar, bu da faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olur. Ne kadar erken dondurursanız o kadar iyi olur.

• Yaban mersinini yıkayıp yıkamamak kişisel bir tercihtir. Yaban mersinini yıkamanın, yapısını bozan mekanik strese maruz bıraktığını unutmamak önemlidir. Ayrıca, meyveleri dondurmak için tamamen gereksiz olan fazla sıvıyı da beraberinde getirir. Ancak, içinizin rahat etmesi için, satın aldığınız meyveleri yine de yıkamalısınız. Yalnız bunu yaparken dikkatli olun. Meyvelerin tamamen kuru olması gerekir. Bu, doğru dondurmanın anahtarıdır.
• Yaban mersinlerini azar azar yıkayın. Bir süzgeçte süzün ve tamamen kuruması için bir havlunun üzerine serin.

Meyveler hazır, bir sonraki adıma geçmeye hazır. Şimdi tek yapmanız gereken onları kış için nasıl saklamak istediğinize karar vermek.

Yaban Mersini Kış İçin Evde Nasıl Dondurulur?

Yaban mersinleri hazırlandıktan sonra dondurma işlemine başlayın. Bu zor olmayacaktır. Özel bir şey yapmanıza gerek yok. Sadece gerekli tüm talimatları izleyin. Dondurma talimatlarına harfiyen uymak, bitmiş ürünün raf ömrünü uzatmanıza yardımcı olacaktır.

Şekersiz

Hazırladığınız kuru meyveleri düz bir kaba koyun ve en az 1-2 saat dondurucuda bekletin. Meyveler hafifçe donduktan sonra bir poşete koyun. Poşetin içindeki havayı boşaltın ve dondurucunun ayrı bir köşesinde veya buzdolabının alt bölmesinde saklayın.

Bu yöntem en basit olanıdır. Meyvelerin besin değerini maksimum düzeyde korur. Uygun şekilde dondurulmuş, bütün meyveler her türlü kullanıma uygundur. Komposto, jöle, turta ve daha birçok şey yapmak için kullanılabilirler.

Şekerle

Dondurulmaya hazır istediğiniz miktarda meyve bir kaba konur ve üzerine şeker serpilir. Hazırlanan kaplar daha sonra dondurucuya yerleştirilir. Meyve-şeker oranı 2:1'dir.

Bu şekilde dondurulan ürün, turta, börek ve vareniki yapımında dolgu malzemesi olarak kullanılır. Ayrıca jöle ve komposto yapımında da kullanılır.

Şekerli dondurulmuş püre

Bu yöntem biraz daha karmaşıktır; çiğ reçel kullanılarak yapılır. Bu tatlı reçel, turta dolgusu olarak kullanılır. Toz şeker ve meyvelerin oranı, aşçının ve ailenin tercihlerine bağlıdır. Tatlı bir şey tercih ediyorsanız, 1:1 oranını kullanın. Biraz daha ekşi bir şey tercih ediyorsanız, 2:1 oranını kullanın; yani 2 ölçek meyve ve 1 ölçek şeker.

Daha sonra, mevcut aletler kullanılarak meyveler ve şeker öğütülür veya ezilir. Elde edilen karışım kaplara veya başka kaselere konularak buzdolabında saklanır. İstenirse, karışım dondurularak raf ömrü önemli ölçüde uzatılabilir.

Şekersiz püre

Sadece lezzetini değil, aynı zamanda maksimum besin değerini de korumak için şekersiz bir püre hazırlayın. Kurutulmuş meyveler bir blender veya mutfak robotu kullanılarak püre haline getirilir. Pürenin inceliği, kullanım amacına bağlıdır. Bazı anneler bu püreyi bebeklerini sütten kesmek için kullansa da, başka kullanımları da vardır.

Hazırladığınız karışımı kaplara dökün, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın; dondurmak isteğe bağlıdır. Yaban mersini buzdolabında birkaç ay saklanabilir. İstenirse ve dondurucuda yer varsa, karışım dondurulabilir.

Yaban mersini suyunun dondurulması

Tüm yöntemler arasında hazırlanması en uzun süren yöntem budur. Çünkü suyunun sıkılması gerekir. Bu, tercihlerinize ve mutfağınızdaki ekipmanlara bağlı olarak, mevcut herhangi bir yöntemle yapılabilir.

Hazırlanan meyve suyu bardaklara veya diğer kaplara boşaltılıp dondurulmak üzere dondurucuya konur. Hazırlanan ürün orada saklanır.

Sıvıyı en üste kadar doldurmaya gerek yok; donduğunda genleşip dışarı taşar.

Meyve suyunu dondurmak için tek kullanımlık bardakları kullanmak daha iyidir; bardakları plastikle kapatabilirsiniz.

Depolamak

Ürünün kalitesi, doğru depolamaya bağlıdır. Meyveler tekrar tekrar dondurulup çözülmemelidir. Aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybeder ve neredeyse işe yaramaz hale gelirler.

Ancak sıcaklık rejimine uyulduğu takdirde meyve 1 yıl boyunca özelliklerini korur.

Şekerle ezilmiş yaban mersini buzdolabında +2…+4 ⁰С sıcaklıkta bir yıl boyunca saklanır.

Vitaminlerin korunması için doğru depolama yöntemlerine ihtiyaç vardır.

Dondurulmuş meyvelerin kullanımı

Yaban mersini meyvesinin kullanım alanları oldukça geniştir. Bütün olarak fırınlanmış yiyecekleri, krepleri, kurabiyeleri ve daha birçok şeyi süslemek için kullanılır.

Kış ortasında çözülen meyvelerden kompostolar yapılır, jöleler ve meyve suları da hazırlanır.

Yaban mersininin en önemli faydalarından biri sağlık açısından faydalarıdır; bu nedenle sadece içeceklerde değil, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da kullanılır. Sıcak çaya eklendiğinde, sadece soğuk algınlığına karşı koruma sağlamakla kalmayıp aynı zamanda genel sağlığı da iyileştiren şifalı bir içecek elde edilir.

Yaban mersini nasıl doğru şekilde çözülür?

Besin değerlerini mümkün olduğunca korumak için yaban mersinlerini çok yavaş çözün. Asla fırına, mikrodalgaya veya sıcak su banyosuna koymayın.

Dondurulduktan sonra meyveler buzdolabına konur ve bir süre sonra normal sıcaklıktaki bir odaya alınır.

Yaban mersinini kış için dondurmak kolaydır. Yaban mersinini ve vücuda sağladığı sağlık faydalarını taze haliyle koruyan basit tarifler çok zaman almaz. Yaban mersinini kış için saklamayı mutlaka denemelisiniz. Yaban mersini sadece ikramlarda ve sofra süslemede değil, aynı zamanda kış ortasında soğuk algınlığını önlemede de faydalıdır.