Kış için evde kızılcık saklama süreleri ve kuralları

Vitamin açısından zengin, tatlı ve ekşi bir meyve olan kızılcık, kış için çeşitli yöntemlerle saklanır ve muhafaza edilir. Tayga güzelliğindeki bu meyvenin faydalı özellikleri, alçak bir çalıda yetişir. Hasat edilen meyvenin çeşitli yöntemlerle ayıklanması ve temizlenmesi. Kurutma, dondurma, reçel ve diğer saklama yöntemleri sırasında meyvenin faydalı özelliklerinin korunması. Taze ve konserve kızılcıkların evde saklanması.

Kızılcığın faydaları nelerdir?

Kızılcık meyvesinin faydalı özellikleri çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Bu meyve, vitaminler, mikro ve makro elementler, mineraller ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir.

Taze meyveleri, kaynatmaları ve infüzyonları birçok rahatsızlık için kullanılır. İçerdikleri yüksek miktarda bakır nedeniyle diyabet, gut, ürik asit seviyelerini düşürme ve sistit için faydalıdır. Haricen boğaz ağrısı, uyuz, ülser ve saçkıran için faydalıdır.

Yaban mersini, antibiyotiklerin etkisini artırdığı ve uzun süreli bir hastalıktan sonra gücü geri kazandırdığı için düşük asitlik, hipertansiyon ve ateş için faydalıdır. Ayrıca vücuttan ağır metallerin atılmasına yardımcı olur. Bağışıklığı güçlendirir ve soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur.

Hasadınızı nasıl hızlı bir şekilde ayıklayabilirsiniz?

Büyük bir ürün hasat ettikten sonra, meyveyi bu kadar çok kalıntıdan nasıl temizleyeceğinizi merak ediyor olabilirsiniz. Kullanabileceğiniz birkaç etkili temizleme yöntemi vardır. Hangisini seçeceğiniz, hasat edilen meyvenin kirlilik derecesine ve türüne bağlıdır.

Pürüzlü bir yüzeyde temizlik

Hasat edilen meyvelerden kalıntıları temizlemek için eğimli bir oluk oluşturun. Cihazın tabanını sert bir bezle kaplayın ve meyveleri küçük parçalar halinde oluktan aşağı yuvarlayın. Temizlerken, kalıntılar bezin yüzeyinde kalacak ve meyveler bir leğene yuvarlanacaktır.

Rüzgarda elenerek

Bu temizleme yöntemi rüzgarlı havalar için uygundur. Yere geniş bir leğen yerleştirin ve hasat edilen meyvelerin bulunduğu küçük bir kabı yaklaşık bir buçuk metre havaya kaldırın. Meyveleri küçük porsiyonlar halinde dökmeye başlayın. Rüzgar, kalıntıları uçuracak ve temiz meyveler hazırlanan kaba düşecektir.

Elektrikli süpürge kullanımı

Kuru meyveler hızlıca vakumlanabilir. Bir eleğe az miktarda meyve koyun ve alttan hava akışını yönlendirin. Vakum hortumunu egzoz portuna takın.

Geniş bir ağ kullanarak

Ormanda kızılcık toplarken, sadece dallar ve küçük yapraklar değil, aynı zamanda kum ve toprak parçacıkları da kabın içine girer. Bu kirlilik geniş bir file kullanılarak giderilebilir. Fileyi açılı bir şekilde yerleştirin, altına streç film serin veya altına büyük bir kap yerleştirin ve meyveleri yavaşça dökün.

Kızılcıkların taze olarak saklanması

Meyvelerin vitaminlerini ve diğer faydalı özelliklerini korumak, saklama yerine ve yöntemine bağlıdır. Şekerli veya şekersiz filtrelenmiş su, meyvelerin taze kalmasına yardımcı olacaktır. Yaban mersinlerini ıslatmak iyi bir fikirdir. Bu şekilde meyveler vitaminlerini ve lezzetlerini koruyacaktır.

Şekerle bükülmüş, ısıya maruz kalmamış meyveler buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir.

Meyveler olgunlaşmamışsa tüketilmesi önerilmez. Çok erken toplanan meyvelerin tadı acıdır. Olgunlaşmamış kızılcıklar, yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye serilerek balkona çıkarılır. Meyveler birkaç gün içinde olgunlaşır.

Depolama kapları

Saklama kapları seçerken ahşap kap veya hasır sepet tercih etmeniz en doğrusu olacaktır. Cam kaplar ve kağıt torbalar da uygundur.

Meyve depolama koşulları ve süresi

Yüksek antioksidan içeriği sayesinde kızılcıklar uzun raf ömrüne sahiptir ve çürümeye karşı dayanıklıdır. Örneğin, hasır bir sepette saklanan kızılcıklar serin bir yerde iki ay dayanabilir.

Ürün son kullanma tarihi

Ürünün raf ömrü, meyvelerin hazırlanma yöntemine ve depolama yerine göre değişmektedir.

1. Yaban mersini kendi suyunda yedi aya kadar saklanabilir.
2. Dondurulmuş meyveler bir yıl boyunca saklanabilir.
3. Meyveler odada on günden fazla kalamaz.
4. Islatılmış kızılcıklar buzdolabında on iki ay saklanabilir.

Yaban mersini evde nerede saklanır?

Yaz sonunda kızılcık hasadından sonra, birçok kişi kızılcıkların lezzetini ve besin değerini daha uzun süre korumak ister. Bu, meyveyi evde saklamak için basit kurallara uyularak başarılabilir.

Bodrum veya mahzende depolama

Kızılcıkları mahzende veya bodrumda saklamak için, üç ila beş santigrat derece arasında ideal bir sıcaklık sağlayın. Bütün, hasarsız kızılcıklar bir sepete veya tahta bir kutuya yerleştirilir. Bu koşullar altında kızılcıklar üç ay boyunca tazeliğini korur.

Odada

Taze kızılcık meyveleri, oda sıcaklığı 25 santigrat dereceyi geçmediği sürece iç mekanda on gün boyunca tazeliğini korur. Kızılcık meyvelerini yıkayın, bir peçete üzerinde kurulayın ve bir sepete koyun.

Buzdolabında veya dondurucuda

Yaban mersinleri buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir. Bunun için, fazla olgunlaşmış veya hasarlı meyveleri ayıklayın. Yaban mersinlerini yıkayıp bir mutfak havlusuyla kurulayın. Bir kaba koyun, ağzını kapatın ve buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklayın. Yaban mersinlerini dondururken, hepsini aynı anda kullanabilmek ve tekrar dondurulmasına gerek kalmaması için uygun poşetlere ayırın. Dondurulmuş yaban mersinleri bir yıla kadar saklanabilir.

Kış için kızılcık nasıl hazırlanır?

Kızılcık meyvesinin faydalarını bilen birçok ev hanımı, kış için bu vitamin zengini meyveyi stokluyor. Kızılcık meyvesini saklamanın birkaç yolu var.

Dikkat! Meyveler zararlı maddeleri emip toksik hale gelebileceğinden, sadece yollardan uzakta, ekolojik olarak temiz alanlardan toplanmalıdır.

Reçel şeklinde

Kızılcık meyvesini saklamanın en kolay yolu klasik reçel yapmaktır.

Gerekli ürünler:

• 900 gram kızılcık;
• 1100 gram toz şeker;
• 200 mililitre su.

Olgunlaşmış bütün meyveleri akan suyun altında yıkayın ve fazla suyunun gitmesi için birkaç dakika bekletin. Meyveleri uygun bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yedi dakika sonra suyunu süzün.

Ayrı bir kapta, gerekli miktarda su ve şekeri kaynatın, ardından meyveleri ekleyin. Reçeli on dakika kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tatlıyı bir kapakla örtün ve on saat demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda reçeli on dakika daha kaynatın ve buharda pişirilmiş kavanozlara boşaltın. Ağzını sıkıca kapatın.

Suya batırılmış kızılcıklar

Islatılmış kızılcık meyvesinin faydası, meyvelerde ve kızılcık suyunda bol miktarda vitaminin korunmasıdır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilogram kızılcık;
• 1,5 litre arıtılmış su;
• 150 gram şeker;
• bir kahve kaşığı tuz.

Suya tuz ve şeker ekleyin, ocağa koyun ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Meyveleri sterilize edilmiş bir şişeye koyun ve üzerlerine soğutulmuş suyu dökün. Ağzını naylon bir kapakla kapatıp buzdolabında saklayın.

Donmak

24 saat içinde toplanan meyveler dondurulmaya uygundur. Nemini almak için ayıklanmalı, yıkanmalı ve tek kat halinde bir mutfak havlusunun üzerine serilmelidir.

Dondurulmuş yaban mersini poşetinde çok fazla buz olmamalı.

Kurutulmuş meyveleri özel dondurucu poşetlerine koyun. Dondurucuya koyun. En fazla on iki ay saklayın.

Kızılcıkların şekerde saklanması

Bir kilogram yıkanmış ve kurutulmuş kızılcık meyvesini steril bir kavanoza koyun. Kızılcık meyvelerinin katmanlarına şeker serpin; toplamda bir kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak. Kavanozu çalkalayın, naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Meyveleri kurutmak

Yaban mersinlerini tek sıra halinde bir fırın tepsisine yerleştirin ve 60 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kurudukça karıştırın. Kurutulmuş yaban mersinlerini soğutun ve bir bez torbaya koyun.

Şuruplu hazırlıklar

Şuruplu kızılcık yapmak çok kolaydır; hazırlaması fazla zaman almaz.

Gerekli malzemeler:

• bir kilo kızılcık;
• 300 gram toz şeker;
• bir limonun kabuğu rendesi;
• 500 mililitre su.

Sıcak suya şeker ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyip beş dakika kısık ateşte pişirin. Ilıklaşana kadar soğutun. Temizlenmiş meyveleri buharda pişirilmiş bir kavanoza koyun ve üzerine soğumuş şurubu dökün. Ağzını sıkıca kapatın.

Kendi suyunda konserveleme

Korumak için şunları yapmanız gerekir:

• bir kilo kızılcık;
• 0,5 kilogram şeker.

Bir pişirme kabının dibine iki yemek kaşığı su dökün, yıkanmış meyveleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak ve şeker ekleyerek on dakika pişirin. Ardından meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üzerine kaynar şurubu dökün ve kapatın.

Kızılcıkları ısıl işlem görmeden kendi suyunda saklamanın bir başka yolu da tahta bir fıçı veya şişe kullanmaktır. Yıkanmış kızılcıklar, hazırlanan kaba bir buçuk kibrit kutusu derinliğinde dökülür. Sıkıca bastırın ve iki santimetre kalınlığında bir şeker tabakasıyla kaplayın. Bu, kabın tamamını doldurur. Kızılcıklar son katman olarak yerleştirilir. Sıkıca kapatılmış kap, suyunun daha iyi çıkması için iki gün boyunca sıcak bir yerde bekletilir. Ardından serin bir mahzene alınır.