Dairede salatalık turşusu nasıl saklanır: en uygun koşullar ve zaman dilimleri

Turşu, neredeyse her ev hanımının hazırladığı geleneksel bir atıştırmalıktır. Konserve salatalıklar oda sıcaklığında saklanmamalıdır, çünkü çabuk bozulurlar. Bu nedenle, turşuların apartman dairesinde nasıl saklanacağını önceden öğrenmeniz önerilir.

Konservelerin uzun süreli saklanması için neler gereklidir?

Konserve salatalıkların uzun süre bozulmaması için uzun süreli saklamada nelere dikkat edilmesi gerektiğini bilmeniz gerekir.

Nem ve sıcaklık göstergeleri

Turşuların hangi sıcaklıkta saklanacağına önceden karar vermeniz önerilir. Bazıları turşuların 20-25 santigrat derecede uzun süre dayanacağına inanır, ancak bu doğru değildir. Bu koşullar altında konserve sebzeler hızla bozulur ve kavanozların patlamasına neden olur.

Konserve sebzeleri saklarken sıcaklığın 5°C (41°F) ve nem oranının %85-95 olduğu mahzenleri kullanın.

Oda aydınlatması

Bazı insanlar, aydınlatmanın konserve sebzelerin raf ömrü üzerinde hiçbir etkisi olmadığına inanıyor, ancak bu doğru değil. Deneyimli ev aşçıları, konserve sebzelerin saklandığı odanın çok aydınlık olmamasını öneriyor. Konserve sebzelerin doğrudan güneş ışığından korunması önerilir, çünkü bu, konservelerin raf ömrünü ve tadını olumsuz etkiler. Bu nedenle, salatalık kavanozlarının saklandığı oda penceresiz olmalıdır.

Reçel kavanozlarını saklamak için en iyi yer neresidir?

Turşuların saklanması için sıklıkla kullanılan birkaç ortak yer vardır.

Kiler

Konserve sebzeler çoğunlukla özel mahzenlerde saklanır. Bunlar, yiyecek depolamak için tasarlanmış yeraltı boşluklarıdır. Bu yapılar, üst ve alt olmak üzere iki bölümden oluşur ve alt bölüm iki buçuk metre derinliğe kadar toprağa gömülüdür. Mahzen duvarları tuğla veya ahşap kirişlerle kaplıdır. Mahzen yeraltında olduğundan, konserve saklamak için ideal koşullar sunar. İçerideki sıcaklık nadiren 6 santigrat derecenin üzerine çıkar.

Balkon

Apartman sakinleri, varsa balkonlarında salatalık turşularını saklayabilirler. Uygun şekilde döşenmişse, balkon salatalık turşusu saklamak için idealdir. Pencereler, güneş ışığını engellemek için kalın bir kumaşla örtülmelidir. Kışın sıcaklığı ayarlamak için bir ısıtma ünitesi de takılmalıdır.

Daireye konserve yiyecek koyuyoruz

Dairelerde konserve saklamak, özellikle de kavanozları kış için saklayabileceğiniz bir balkon veya sundurma yoksa, zorlu bir iştir. Isıtmalı bir odada konserve yapmak için uygun bir yer bulmak çok zor olabilir. Uygun bir yer yoksa, mutfak pencere pervazının altına bir kiler kurabilirsiniz. Hiç ışık geçirmeyecek bir mutfak dolabı da kullanabilirsiniz.

Çeşitli salatalık preparatlarının saklanmasının nüansları

Farklı salatalık preparatlarını saklamanın birkaç nüansı vardır ve bunlara aşina olmalısınız.

Marine etme

Ev hanımları genellikle taze topladıkları salatalıkları turşu yapıp kış için saklarlar. Gelecekte sorun yaşamamak için turşu sebzelerini nasıl saklayacağınızı önceden öğrenmeniz önerilir. Bu atıştırmalıklar mahzende iki yıl saklanabilir. Ancak oda sıcaklığında raf ömürleri 3-4 aya düşer. Raf ömürlerini uzatmak için, kapatmadan önce kapları iyice sterilize edin.

Turşular

Salamurada saklanan turşuların raf ömrü, turşu atıştırmalıklarına göre çok daha kısadır. Turşuların çabuk bozulmasını önlemek için, saklama alanının nem ve sıcaklığını dikkatlice takip etmeniz gerekir. Sıcaklık çok yüksekse, salamura ekşimeye ve bozulmaya başlayacaktır.

Bu turşuların daha uzun süre bozulmaması için bir litrelik kaplarda saklanması önerilir.

Konserve yiyecek

Genellikle kış için saklanan konserve turşular en kısa raf ömrüne sahiptir. Sadece uygun koşullarda saklanmaları önerilir. 18 ila 25 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda bir apartman dairesinde saklanmaları önerilmez. Yüksek sıcaklıklar turşuların çabuk bozulmasına neden olur.

Fıçı salatalıklarının saklanması

Salatalıklar genellikle cam kaplarda değil, tahta fıçılarda saklanır. Bu durumda, 2-3 santigrat derece sıcaklıkta muhafaza edilmesi gereken özel bir salamura ile doldurulurlar. Dairede böyle serin bir yer bulmak imkânsız olduğundan, uzun süre saklanamazlar. Ancak, fıçıyı kışın balkona taşırsanız, raf ömrü birkaç ay uzayacaktır.

Kış hazırlıkları ne kadar süre saklanabilir?

Hazırlanan turşunun raf ömrü, kavanozun açılıp açılmadığına göre değişmektedir.

Kutuyu açmadan önce

Konserve yiyecekler çoğunlukla hava geçirmez kaplarda saklanır. Ancak, hava geçirmez şekilde kapatılmış ürünlerin bile bir raf ömrü vardır. Uzmanlar, tüm konserve sebze atıştırmalıklarının hazırlandıktan sonra bir yıl içinde tüketilmesini öneriyor. Ancak bu her zaman mümkün olmayabilir ve açılmamış kavanozların bir yıl daha saklanması gerekir. Bu durumda preparatlar kullanılmadan önce mantar enfeksiyonlarının varlığı kontrol edilir.

Mantarı açtıktan sonra

Açılmış kavanozlarda saklanan konserve ürünlerin raf ömrü çok daha kısadır çünkü mantar hızla gelişir. Bu nedenle, açılmış turşular, düşük sıcaklıklarda buzdolabında saklansa bile uzun süre saklanmamalıdır. Bu koşullar altında turşu on beş gün içinde bozulur. Oda sıcaklığında ise raf ömrü bunun yarısı kadardır.

İpuçları ve öneriler

Turşularınızı daha uzun süre saklamanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:

• Konserve ürünler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır;
• salatalıklar 15-25 derece sıcaklıkta uzun süre saklanamaz;
• Açılan turşuların daha uzun süre bozulmaması için buzdolabında saklanması gerekir.

Çözüm

İnsanlar genellikle taze salatalıklardan konserve atıştırmalıklar hazırlarlar.

Ancak bu tarz reçelleri yapmaya başlamadan önce, bunların saklanma özelliklerini iyi bilmeniz gerekir.