Kış sarımsağı kazıldıktan sonra nasıl düzgün bir şekilde kurutulur ve evde nerede saklanır?

Birçok yeni başlayan bahçıvan kendine şu soruyu soruyor: Kış sarımsağı kazıldıktan sonra nasıl düzgün bir şekilde kurutulur?Bunu başarmak için hasat zamanlarına uymak ve uygun bir yer seçmek gerekir. Kışlık çeşitler sonbaharda ekilir ve temmuz sonuna doğru olgunlaşır, bu nedenle raf ömürleri ilkbahar çeşitlerine göre daha kısadır.

Kışlık sarımsağı depolamaya hazırlama kuralları

Sarımsağı doğru zamanda çıkarmak önemlidir, çünkü bu, ne kadar dayanacağını belirler. Daha sonra kurutulması ve işlenmesi gerekir. Daha sonra da depolama için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Zamanında hasat ediyoruz

Kışlık çeşitler kış için ekilir. Hasat genellikle Temmuz ayı sonunda yapılır. Hasattan önce olgunlaşma belirtilerine dikkat edin. Bunlar şunlardır:

• Bir kapsülün içindeki sap üzerinde çiçeğin oluşumu.
• Olgunlaşma zamanı geldiğinde kapsül çatlar.
• Üst yapraklar sararmaya başlıyor.
• Alt yapraklar kuruyor.
• Başı beyaz-mor bir deriyle kaplıdır.
• Kabuk dişlere sıkıca oturur.
• Meyveleri yoğun olup karakteristik sarımsak kokusuna sahiptir.

Önemli! Soğan olgunluğunu belirlemek için 2-3 soğanı söküp değerlendirin.

Soğanları topraktan elle çekmeyin. Kürek veya dirgenle kazılırlar. Ardından, her soğanın üzerindeki toprağı elle temizleyin. Soğanları birbirine veya başka nesnelere çarpmayın, çünkü bu raf ömürlerini kısaltır.

Kışlık sarımsağı söküp nasıl kurutursunuz?

Hasattan sonra hasat edilen sarımsaklar 3-4 saat toprakta bekletilir. Daha sonra sarımsaklar, gölgelik altında havalandırılan bir alana taşınır. Kurutma işlemi 7-10 gün sürer. Küçük gruplar halinde dağıtılır veya asılır.

Sapları ve kökleri bırakın

Saklama yöntemine bağlı olarak, üst kısımları kesilir veya bırakılır. Sarımsak örülüp demet haline getirilirken, üst kısımları 30 cm uzunluğunda bırakılır. Kutularda veya naylonda saklanırken ise kesilir.

Üst kısımların budanması depolama kalitesini etkilemiyorsa, köklerin kazıldıktan sonraki bir ay içinde budanması gerekir. Aksi takdirde soğanlar filizlenir.

Teraziler depolamanın anahtarıdır

Karanfillerin kabuklarının bütünlüğü uzun süreli saklamayı sağlar. Soğanı hasarlı veya çatlaksa, meyvenin işlenmesi gerekir ve saklanamaz. Açıkta kaldıkları için kolayca çürürler.

Onu karanlık bir yerde saklıyoruz

Kışlık sarımsağı karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Bu, soğanların filizlenmesini önler. Güneş ışığına maruz kaldığında, yeşil sürgün verme ihtiyacını işaret eden biyokimyasal süreçler aktive olur ve bu da bitkiyi toprağa ekime hazırlar.

Farklı çeşitleri farklı yerlerde saklıyoruz

Kışlık sarımsak, ilkbahar sarımsağı kadar uzun süre saklanamaz. En uygun saklama yeri:

• bodrum;
• mahzen;
• yalıtımlı sundurma;
• buzdolabı.

Hasat 1,5 ay erken yapıldığı için raf ömrü daha kısadır. Hemen işlenip, az miktarda saklanması önerilir.

İlkbahar çeşidi için oda sıcaklığında saklama uygundur. Aşağıdaki şekillerde muhafaza edilebilir:

• örgü;
• naylonda;
• demetler halinde;
• kutular.

Altı ay boyunca saklanabilir. Periyodik olarak başlarının bütünlüğünü kontrol etmek ve çürüme veya küflenmenin tüm hasadı mahvetmesini önlemek için başları çıkarmak gerekir.

Sarımsağı evde saklamak

Soğanlarınızı korumanıza ve raf ömürlerini uzatmanıza yardımcı olacak çeşitli ev depolama seçenekleri mevcuttur. Sarımsak sonbaharda ekilir; uygun depolama ile soğanlar ilkbahara kadar dayanabilir.

Bankalar

Sarımsak başları cam kavanozlara yerleştirilir. Bunlar küçük hasatlar için uygundur, çünkü büyük baş soğanlar çok yer kaplar. Kapakları açıkta bırakılır ve serin bir yerde saklanır. Cam kavanozda oluşan vakum, nem ve havanın içeri girmesini engelleyerek hasadın raf ömrünü uzatır.

Kutular

Karton kutular, yüksek nem koşullarında nemin bir kısmını emebildikleri için sarımsakları saklamak için idealdir. Kapları 2/3 oranında soğanlarla doldurun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Açık

Kesilen başaklar 5-6'lık filelere konularak mutfak veya kilere asılır. Sarımsakların asılması çürümesini ve zarar görmesini önler.

Soğanları bu formda mutfakta saklayacaksanız, periyodik olarak durumlarını kontrol etmeli ve güneşten korumaya çalışmalısınız.

Ayçiçek yağı

Sarımsağı ayçiçek yağına batırmak, nemin içeri işlemesini ve küf oluşumunu önler. Bunun için derin bir kaseye 500 ml yağ dökün ve her bir soğanı içine batırın. Düz bir zeminde süzülmeye bırakın, ardından çekmecelerde saklayın. Alternatif olarak, ayırdığınız sarımsak dişlerinin üzerine bitkisel yağ gezdirip buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tırpan

Örgüler, özellikle kır evlerinde yaşayan bahçıvanlar arasında uzun zamandır popülerdir. Örgüler ip, sicim veya kordon kullanılarak yapılır. Kordon en az 1,5 metre uzunluğunda olmalıdır. Sarımsak başları saklanır. İp ikiye katlanıp bir düğüm haline getirilir ve soğan düğümün içine sokulur. Ardından, saç örgüsü gibi normal bir örgü örülür ve ucuna bir düğüm atılır.

Önemli! Tüm soğanlar aynı boyutta olmalı ve tepeleri kırılmamış olmalıdır.

Demetler

Demetleme, örmeye benzer. Daha kısa bir ip ve daha az baş kullanılır. Bu yöntem, küçük sarımsakları saklamak için uygundur. Demetler kilerlere veya mutfaklara asılır.

Naylon çoraplar

Eski, yıkanmış naylon çoraplar, sarımsakları saklamak için mükemmel bir alternatiftir. Üstleri ve kökleri kesilmiş soğanlar, çorabın içine yerleştirilir. Üst kısmından bir düğüm oluşturun ve bir çiviye asın. Küçük delikler, oksijenin içeri girmesini sağlar. Naylon oldukça yoğun bir kumaş olduğundan, çoraplar saklama sırasında yırtılmaz. Kabuklar da yere düşmez.

Üzerine un veya tuz serperek

Hasat neme maruz kaldığında bozulmaya başlar. Tuz ve un, nemin soğanlara nüfuz etmesini engeller. Bir tabağa kalın bir tabaka halinde un veya tuz yayılır. Ardından her soğan bu karışıma bulanır. Bir kutuya veya torbaya yerleştirilir. Bu işlem, raf ömrünü 1 ay artırır.

Hasır sepetler

Doğal malzemelerden üretilen bu tür kaplar, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Nemin dışarı çıkmasını sağlayan geniş gözeneklere sahiptir. Bu şekilde saklanan sarımsaklar en iyi şekilde bir mahzende veya bodrumda saklanır.

Turşu yapma

Kış sarımsağı için en iyi seçeneklerden biri. Her diş sarımsağı soyun, kavanozu doldurun, baharatları ekleyin ve salamura suyunu dökün. Kalan kısım için talimatları izleyin. Turşu sarımsak birkaç yıl dayanır. Bu seçenek için küçük, soyulmamış başları veya tek tek dişleri kullanın.

Parafin

Parafin mumlarını eritin, ardından her mum başını erimiş parafine batırın. Düz bir zeminde sertleşmeleri için bekletin, ardından bir bez torbaya koyun. Bu işlem, mumların raf ömrünü 4 aya çıkarır.

Streç film

Her başın streç filmle sarılması, parafine benzer bir etki yaratır. Nemi hapseder ve içeride küf oluşmasını engeller. Sarımsağı bu şekilde buzdolabında saklamak raf ömrünü uzatır.

Toz halinde

Kışlık çeşitler için en iyi seçeneklerden biri. Soğanlar soyulur, ardından dişler incecik dilimlenir. 60°C'de fırında veya sebze kurutucusunda kurutulur. Dilimlenmiş olarak bırakabilir veya öğüterek toz haline getirebilirsiniz. Bunun için bir kahve değirmeni kullanın. Tozun raf ömrü iki yıldır. Baharatlara eklenir ve her türlü yemekte kullanılır.

Çantalar

Hasat depolama malzemesi nefes alabilen olmalıdır; pamuk ve keten bunun için en uygun kumaşlardır. Tepeleri ve kökleri kesilmiş başaklar bir torbaya konularak serin bir yerde saklanır. Torbalar ayrıca yoğun bir tuz çözeltisine batırılıp kurutulur. Bu, ek nem koruması sağlar.

Önemli! Toz halindeki sarımsak faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybeder.

Loggia'da

Kışlık sarımsaklar yalıtımlı bir balkonda saklanır. Saklama süresi boyunca hava sıcaklığı -2 ile +2°C arasında olmalıdır. Sıcaklık düşerse dişler donar, yükselirse filizlenmeye başlar.

Buzdolabında

Sarımsağı buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ancak bu, üst veya dondurucu bölmelerinde oldukça fazla yer kaplar. Az miktarda soğan için uygundur.

Donmak

Soyulmuş sarımsaklar plastik bir torbaya konularak dondurulur. Raf ömrü 6 aydır. Dezavantajı ise, sarımsağın dondurucuda yer kaplaması ve kullanılmadan önce çözülmesi gerekmesidir.

Sarımsakları saklarken karşılaşılabilecek olası sorunlar

Depolama sırasında bazı sorunlar ortaya çıkabilir. Soğanlarda küflenme, kuruma veya filizlenme görülebilir.

Kalıba dökmek

Mahzende saklandığında küf oluşabilir. Bu genellikle mahzende küf varsa veya sarımsak kasasına zaten enfekte olmuş bir soğan eklendiğinde ortaya çıkar. Küf, dişlerin yüzeyinde mavi veya beyaz bir tabaka oluşmasıyla karakterizedir. Küf, ancak tüm mahsulü ayıklayıp hasarlı soğanları çıkararak giderilebilir. Bu tür sarımsaklar tüketime uygun değildir ve atılmalıdır.

Kurutma

Uygunsuz şekilde ve düşük nemde saklanırsa, sarımsak dişleri kurumaya başlar. Sarımsak için ideal nem oranı %60 olarak kabul edilir. Nem önemli ölçüde düşerse, baş kısımları kurur. Kabukların görünümü değişmez veya herhangi bir hasar belirtisi göstermez ve kabuk altında boşluklar oluşur. Boşluklar oluşursa, hasarlı baş kısımları çıkarılıp işlenir ve kalanlar saklama koşullarında ayarlamalara tabi tutulur.

Erken kök büyümesi

Yüksek nem ve sık güneş ışığı altında, uygun ve sıcak iç mekan koşullarında tutulan sarımsak kök salmaya başlar. Bunu önlemek için soğanları karanlık bir yerde saklayın veya üzerini bir kapakla örtün. Soğanlar filizlenirse, mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir.