Pinot Noir üzümlerinin tanımı ve özellikleri, dikimi ve bakımı

Yüzyıllardır süregelen tarihiyle klasik bir meyve çeşidi olarak kabul edilen Pinot Noir üzümleri, dünyanın birçok ülkesinde aktif olarak yetiştirilerek eşsiz lezzete sahip seçkin şaraplar üretiliyor.

Her üzüm çeşidi, geleneksel tariflerle pahalı ve seçkin şaraplar üretmeye uygun değildir. Ancak şarap üreticileri, seçkin çeşitleri çoktan belirlemiştir.

Seçim tarihi

Pinot Noir üzümleri ilk olarak antik Fransa'da, özellikle de bağları ve kaliteli şaraplarıyla ünlü Burgonya eyaletinde ortaya çıkmıştır. 14. yüzyıla ait kayıtlarda, bu çeşidin aktif olarak yetiştirilen bir meyve ürünü olduğu belirtilmektedir.

Uzun bir süre bu meyve mahsulünün kökenleri spekülasyon konusu oldu, ancak Pinot Noir üzümünün DNA'sının genetik analizi tüm noktaları yerli yerine oturttu. Bu popüler meyve mahsulünün ataları şunlardır: Traminer üzümleri ve Pinot Meunier çeşidi.

Pinot Noir üzümleri sık sık doğal mutasyonlara uğrar ve bu da meyve mahsulünün her biri kendine özgü özelliklere, aromaya ve tada sahip çok sayıda benzerinin ve klonunun üretilmesine olanak tanır.

Açıklama ve Özellikler

Bu meyve mahsulü yüksek verimiyle bilinmez, hava ve iklim değişikliklerine olumsuz tepki verir, zayıf bir doğal bağışıklığa sahiptir ve sıklıkla zararlı ve hastalıkların saldırısına uğrar. Ancak, meyvelerin benzersiz işleme özellikleri, lezzet özellikleri ve mükemmel dona dayanıklılığı, Pinot Noir'ın tüm eksikliklerini telafi eder.

İlginç! Pinot Noir, Fransızcada "siyah kozalak" anlamına gelir. Bu çeşit, adını üzüm salkımlarının sıra dışı şeklinden ve meyvelerinin koyu renginden almıştır.

Dış görünüş

Orta boy, dallı çalılardır. Genç sürgünlerde yapraklar başlangıçta sarımsı görünür, ancak büyüme mevsimi boyunca parlak yeşil bir renk alırlar.

Salkımlar yoğun ve küçüktür, ağırlıkları 110 g'a kadar ulaşır ve iri, koyu mavi renkli meyveleri vardır. Kabuğu incedir ve koruyucu bir tabaka ile kaplıdır. Yoğun diziliş nedeniyle meyveler sıklıkla deforme olur.

Tat nitelikleri

Meyveleri sulu ve tatlı bir tada sahiptir, renksiz bir meyve suyu üretir. 100 gr meyvedeki şeker oranı %19-25, asit oranı ise 6-8 gr/l arasında değişir.

Önemli! Şeker ve asit seviyeleri doğrudan yetiştirme bölgesine, güneşli gün sayısına, yağış miktarına ve toprak yapısına bağlıdır.

Çeşitleri

Daha önce de belirtildiği gibi, Pinot üzümleri doğal mutasyonlara eğilimlidir ve bu da meyve mahsulünün çok çeşitli klonlarının ortaya çıkmasına yol açmıştır.

Erken

Rus yetiştiriciler tarafından geliştirilen Pinot Ranniy, erken olgunlaşan bir melez çeşittir. Büyüme mevsiminin başlangıcından olgunlaşmaya kadar 125 gün sürer. Bu çeşit, yüksek dona dayanıklılığı ve iri, koyu renkli meyveleriyle öne çıkar.

Fran

Pinot Franc çeşidi kuraklığa oldukça dayanıklıdır ve yüksek rakımlı toprakları tercih eder. Meyveleri iri, koyu mavi veya mor renktedir ve erken olgunlaşır.

Siyah

Pinot Noir, üzümün en yaygın çeşidi olarak kabul edilir. Ilıman iklimlerde yetişir ve dünya çapında yaygındır. Şarap üretiminde kullanılır.

Beyaz

Bu üzüm çeşidi, hafif ve iri meyveleri, yüksek verimi ve erken olgunlaşmasıyla öne çıkar. Pinot Blanc, birçok Avrupa ülkesinde yetiştirilir. İtalya'da bu üzüm çeşidinden yapılan şaraplara Pinot Bianco denir.

Kalay

Koyu mor renkli meyveleri olan erkenci, ticari bir çeşittir. Bu meyve dona dayanıklıdır ve yaygın olarak yetiştirilmesine olanak tanır. Meyveleri ekşimsi ve kiraz aromalıdır.

Meunier

Pinot Meunier üzüm çeşidi, kuzenleri kadar dünya çapında yaygın olarak yetiştirilmez; meyvelerinin çoğu anavatanı Fransa'da yetiştirilir. Meyveleri orta büyüklükte ve koyu mor, neredeyse siyah renktedir.

Çeşit özellikleri

Pinot Noir üzümleri orta mevsim üzümleri olarak kabul edilir. Aktif büyüme mevsiminin başlangıcından olgunlaşmaya kadar 140 ila 150 gün sürer. En kaliteli hasatlar, kuru ve sıcak sonbahar havalarında elde edilir.

Don direnci

Bu meyve bitkisi -30 santigrat dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanabildiği için genellikle ılıman bölgelerde yetiştirilir. Kuzey bölgelerinde ise çalılar kış için iyi yalıtılmıştır.

Kuraklığa dayanıklılık

Meyve ağaçları kısa süreli kuraklıklara dayanabilir, ancak uzun süreli sulama eksikliği hasadın kalitesini ve miktarını olumsuz yönde etkiler.

Verimlilik ve meyve verme

Aktif çiçeklenme döneminde, meyve veren sürgünlerde erkek ve dişi çiçekli salkım salkımları belirir ve bu da kendi kendine tozlaşmayı kolaylaştırır. Bu meyve çeşidi, komşuların tozlaşmasına ihtiyaç duymaz.

İlk meyve, açık alanda çalı büyümesinin 3.-4. yılında verilir. Ancak, en yüksek verim bitkiler 10-15 yaşına geldiğinde elde edilir.

Tek bir asma 4 ila 6 kg olgun üzüm salkımı verir. Ticari üretimde verim hektar başına nadiren 6 tonu aşar. Deneyimli bağcılar bazen verimi 10 tona kadar çıkarmayı başarmaktadır.

Önemli! Pinot Noir üzümünün verimi toprak yapısına, bakıma, hava koşullarına, neme ve sıcak, güneşli günlerin sayısına bağlıdır.

Meyvelerin uygulamaları

Pinot Noir, kuru, sofralık, tatlı ve köpüklü şarapların işlenmesi ve ileri üretiminde kullanılan teknik bir üzüm çeşididir.

Bu üzümlerden elde edilen şaraplık malzeme, Fransız şampanyasının en iyi çeşitlerinin üretiminin temelini oluşturur.

Evde meyvelerden meyve suyu sıkılır, nektar yapılır, nefis kompostolar yapılır.

Hastalık direnci

Meyve çalıları, güçlü doğal bağışıklıkları sayesinde hastalık ve zararlılardan nadiren etkilenir. Bitkinin bağışık olduğu tek mantar hastalığı ise gri küftür.

Faydalı özellikleri

Üzüm, vücuda faydalı olan birçok aminoasit, antioksidan, mineral, diyet lifi ve vitamin içerir.

Üzümün günlük tüketimi kalp ve mide bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir, sinir sistemini dengeler ve uykusuzluğu giderir.

Üzüm çekirdeği, cilt ve saç yapısını iyileştirmeye yardımcı maddeler içerdiğinden kozmetik sektöründe değerlidir.

İlginç! Kuru şarapların vücuttaki zararlı ve tehlikeli maddeleri uzaklaştırdığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Radyasyona ve yüksek radyasyon seviyelerine maruz kalındığında az miktarda doğal şarap içilmesi önerilir.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Her bahçıvan veya sebze yetiştiricisi, kendi arazisinde zorlu şaraplık üzüm çeşitleri yetiştirmeye cesaret edemeyebilir. Ancak karar verilirse, bu meyve mahsulünü yetiştirmenin avantajlarını ve dezavantajlarını iyice anlamak önemlidir.

Avantajları.

1. Bitkinin şiddetli donlara dayanıklı olması, çeşidin ılıman ve soğuk iklimlerde yetiştirilmesine olanak sağlar.
2. Çalıların kompakt boyutları küçük alanlarda meyve bitkileri yetiştirmeye olanak sağlar.
3. Hastalık ve zararlılara karşı nispeten dayanıklıdır.
4. Yüksek kaliteli şarap üretimi için mükemmel meyve özellikleri.

Pinot Noir üzümünün dezavantajları arasında hava koşullarına ve toprak yapısına bağlı olarak düşük verim yer alır.

Doğru ekim nasıl yapılır?

Pinot Noir üzümlerini yetiştirmek zahmetli ama ödüllendirici bir çabadır ve lezzetli, asil bir şarapla sonuçlanır.

Son teslim tarihlerini seçmeye yönelik öneriler

Meyve bitkilerinin ekim zamanlaması, yetiştirildiği bölgenin iklim ve hava koşullarına bağlıdır.

Güneyde üzümler, hasattan sonra sonbaharda açık alana dikilir. Ilıman iklimlerde ise bitkilerin yerleşip gelişmesi daha uzun zaman alır, bu nedenle dikim Mart ortasından Mayıs ayının ikinci yarısına kadar yapılır.

Yer seçimi ve hazırlığı

Meyveli bitki kuzey rüzgarlarından ve kuvvetli cereyandan korunan, iyi aydınlatılmış alanları tercih eder.

Toprak yüzeyinden en az 3 m yükseklikte yeraltı suyunun bulunmasına izin verilir.

Üzüm dikiminde toprağın gevşek, verimli, asit oranı düşük veya nötr olması gerekir.

1. Alan en az 70 cm derinliğe kadar kazılır, yabani otlar temizlenir ve toprak gevşetilir.
2. Toprağa organik ve mineral gübreler karıştırılır.
3. Dikimden 2-3 hafta önce 80 cm derinliğinde ve genişliğinde çukurlar kazın.
4. Dikimler arası mesafe 1 ila 1,5 metre, sıra arası ise 2 m bırakılır.
5. Çukurun dibine kırık taş ve bir kat verimli toprak yerleştirilir ve içine bir destek çivisi çakılır.

Çukurlar iyice sulanır ve ekim başlangıcına kadar bekletilir.

İpucu! Ağır, killi toprağı humus ve az miktarda nehir kumu ile iyileştirin.

Dikim materyali nasıl seçilir ve hazırlanır?

Fidanları güvenilir bahçe merkezlerinden ve fidanlıklardan satın almak en iyisidir.

Bitki hasar, zararlı ve hastalık istilası açısından incelenir. Fidenin meyve tomurcukları veya yeşil yaprakları olmalıdır. Kökler iyi gelişmiş, nemli olmalı ve sıkışma ve kesiklerden arındırılmış olmalıdır.

Dikimden önce fideler 8-10 saat ılık suda bekletilir ve kökleri antibakteriyel preparatlarla ilaçlanır.

Dikim diyagramı

Dikimin yapılacağı gün bitkilerin rizomları kesilir, sadece uzun ve gelişmiş sürgünler bırakılır.

1. Fidan dikim çukuruna yerleştirilir.
2. Kökler çukura dağıtılır ve üzeri gübre karışımıyla kapatılır.
3. Çalı altındaki toprak sıkıştırılır ve fidan bir çiviye sabitlenir.
4. Bitki sulanır ve toprak humusla malçlanır.

İpucu! Fidenin daha hızlı tutunup köklenmesini sağlamak için bitkiyi 2-3 tomurcuktan budamanız önerilir.

Bakım talimatları

Üzüm bakımı kuralları arasında zamanında sulama, gübreleme, önleyici bitki ilaçlamaları ve üzüm çalılarının uygun şekilde budanması yer alır.

Sulama modu

Üzümler seyrek ama bol sulanır. İlk sulama, büyüme mevsimi başlamadan önce yapılır. Sonraki sulamalar çiçeklenmeden birkaç gün önce planlanır. Asmalar da meyve verme döneminde sulanır. Son sulama ise hasattan sonra yapılır.

Her çalıya 30 ila 50 litre nem dökülür.

Üst pansuman

Üzümler, gübre ve suni gübre şeklinde ek beslenmeye ihtiyaç duyar. İlkbaharda bitkiler azot bakımından zengin organik maddelerle gübrelenir. Çiçeklenme ve meyve verme dönemlerinde ise üzümler fosfor ve potasyumlu gübrelere ihtiyaç duyar. Sonbaharda ise toprağa humus ve dengeli bir mineral kompleksi eklenir.

Budama ve şekillendirme

Üzüm fidanlarının hijyenik ve şekillendirici budaması her yıl yapılır.

Düşük standart

Güney bölgelerinde alçak dallarda üzüm yetiştiriciliği uygulanmaktadır. Sonbaharda, meyve veren genç sürgünler 6-7 tomurcuğa kadar budanır ve kuru, yaşlı ve kırık dallar tamamen çıkarılır.

Yüksek standart

Üzümleri uzun saplarda yetiştirmek, gün ışığının daha uzun süre korunmasını sağlar ve havalandırmayı iyileştirir. Bu yetiştirme yöntemi, ılıman ve soğuk iklime sahip bölgelerde en iyi şekilde kullanılır.

Kuşlardan ve böceklerden korunma

Olgunlaşan üzümler her zaman kuşların ve eşek arılarının dikkatini çeker, bunlar meyvenin suyuyla beslenir ve ürüne ciddi zararlar verirler.

Kuşları kovmak için çalılara parlak kurdeleler veya eski diskler asılır. Eşek arılarını ve kuşları uzak tutmak için, meyve salkımlarının üzerine ince bir ağ gerilir ve onlara ulaşılması zor hale getirilir.

Kışa hazırlık

Kış uykusuna yatmadan önce üzümler bol sulanır, gübrelenir, gövde çevresi kalın bir humus tabakasıyla malçlanır ve kuru ot veya ladin dallarıyla yalıtılır.

Bitkiler taşıyıcı yapılarından çıkarılıp yere doğru eğilir ve üzeri film, çuval bezi veya özel elyafla örtülür.

Önleyici ilaçlama

Üzüm fidanlarının koruyucu ilaçlamaları erken ilkbahar ve geç sonbaharda yapılır.

Bitkiler hastalık ve zararlılara karşı korunmak amacıyla kimyasal veya biyolojik maddelerle ilaçlanır.

Üreme yöntemleri

Üzümleri vejetatif yöntemlerle çoğaltarak kendiniz yeni bir fide popülasyonu elde edebilirsiniz.

Kesimler

İlkbaharın sonlarında, olgun bir çalıdan güçlü ve uzun bir sürgün kesilerek 25-35 cm uzunluğunda aynı çeliklere ayrılır. Her çelikte 2-3 meyve tomurcuğu veya yeşil yaprak bulunmalıdır.

Çelikler verimli topraklı saksılara ekilir ve sonbaharda köklenen bitkiler açık toprağa aktarılır.

Aşılama

Çeliklere ayrılan genç sürgünler, anaç görevi gören yaşlı bir çalıya aşılanabilir.

Katmanlar

Olgun bir çalıdan alt sürgünleri seçip yere doğru bükün ve üst kısmını açıkta bırakarak toprakla örtün. Sonbaharda, üst kısmı çalıdan kesip ayrı bir çukura dikin.

Hastalıklar ve zararlılar

Bahçıvanlara ve çiftçilere göre üzümler en çok mantar hastalıklarından etkileniyor.

Oidium

Çalıların toprak üstü kısımlarında görülen bir mantar enfeksiyonudur. Yapraklarda, yumurtalıklarda, sürgünlerde ve meyvelerde beyaz, tozlu bir tabaka ve hoş olmayan, çürük bir kokuyla kendini gösterir. Hastalık hızla yayılır ve mahsulü tamamen yok ederek bitkiye zarar verebilir.

İlaçlamada çalılıklara ve toprağa biyolojik ve kimyasal ilaçlama yapılıyor.

Küf

Mantar, yapraklarda koyu lekeler ve meyvelerde gri bir kaplama şeklinde ortaya çıkar. Çalılar mantar ilaçları ve kükürt bazlı preparatlarla tedavi edilir.

Gri çürüme

Gri küf, kısa sürede tüm meyve mahsulünü yok edebilir. Gri küflü bir kaplama ve koyu lekeler şeklinde ortaya çıkar.

Hastalıkla mücadelede fungisit, bakır ve kükürt esaslı ilaçlar kullanılır.

Filoksera

Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü olan üzüm yaprak bitleri, bitkinin hem toprak üstü hem de toprak altı kısımlarına saldırır. Kükürt zamanında uygulanmazsa, asma ölür.

İlaçlamada toprak ve bitkiler insektisit içerikli ilaçlarla ilaçlanır.

Yaprak silindirleri

Zararlı, özellikle tırtıl evresinde çok tehlikeli olup, bitkinin tüm yeşil kütlesini, yapraklardan meyvelerine kadar yiyor.

Yaprak kıvrılmalarına karşı mücadelede kimyasal insektisit bazlı pestisitler kullanılmaktadır.

Hasat ve depolama

Pinot Noir üzüm hasadının zamanlaması, bağcının sonraki faaliyetlerine bağlı olarak düzenlenir.

Meyveleri kırmızı şarap yapımında kullanılmak üzere, salkımlar şekerle zenginleştirilmek üzere daha uzun süre çalılar üzerinde bırakılır.

Sofralık şarap ve şampanya üretiminde üzümler daha erken hasat edilir.

Hasat edilen üzümler hemen işlemeye gönderilir. Sulu meyvelerin raf ömrü kısa olduğundan, meyvelerin işleme tesisine mümkün olan en kısa sürede ulaştırılması için çaba gösterilir.

Deneyimli bahçıvanlardan ipuçları ve tavsiyeler

Profesyonel bahçıvanlara göre, Pinot Noir üzüm çeşidinin yetiştirilmesi ve bakımı kolaydır. Ancak iklim ve hava koşulları, üzümün lezzetini artırabilir veya hasadı tamamen mahvedebilir.