Deniz iğdesi meyvelerini kışın evde saklama kuralları ve yöntemleri

Deniz iğdesi meyveleri, vücut için gerekli olan çok sayıda faydalı madde içerir. Bu lezzetli meyveler sadece beslenme amaçlı değil, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılır. İnsanlar deniz iğdesini uzun süreli kullanım için saklamanın birçok yolunu bulmuşlardır. Aşağıda, deniz iğdesi hasadı, evde saklama yöntemleri ve kışa hazırlık seçenekleri hakkında bilgiler yer almaktadır.

Meyvelerin hasadı ve depolamaya hazırlanması

Deniz iğdesi meyvelerinin hasat dönemi, bahçıvanın onu yetiştirme amacına bağlıdır. Dondan önce meyveler en fazla C vitamini içerir; dondan sonra ise miktarı azalarak yağın daha da zenginleşmesine neden olur.

Meyveleri dallarından ayırmak zor olduğundan aşağıdaki toplama kurallarına uyulmalıdır:

1. Deniz iğdesi uzun mesafeler boyunca taşınacaksa dalları kesilir ve daha sonra meyveleri yerinde toplanır.
2. Olgunlaşmış meyveler manikür makasıyla kesilir.
3. Meyveler tepeden başlanarak toplanır.
4. Deniz iğdesinden yağ elde etmek istiyorsanız, dalın altına bir kap koyup elinizi üzerinde gezdirebilirsiniz.
5. Hasat kuru havalarda yapılır.

Hasadın saklanacağı kap önceden hazırlanır ve kağıtla kaplanır.

Deniz iğdesini dalda saklamak mümkün müdür?

Deniz iğdesinin hasat edildiğinde ıslanmasını önlemek için, meyveleri hala örtülü olan bir dal koparabilirsiniz. Bütün meyvelerin tazeyken raf ömrü önemli ölçüde daha uzundur.

Yatmanın koşulları

Deniz iğdesi dalları serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Bunun için bodrum katı veya buzdolabı uygundur. Meyveler dallarından ayrılıp, ağzı kapalı bir kaba konulabilir ve ardından serin bir odada saklanabilir. Meyveleri dikkatlice ayırın, aksi takdirde çürüme riski artar.

Taze ürünün raf ömrü

Deniz iğdesi, +3…+4°C sıcaklıkta saklandığında 4-5 hafta bozulmaz. Tek bir bozuk meyve bile diğerlerini çürütebileceğinden, düzenli olarak kontrol edilmelidir. Meyveleri plastik bir torbaya koyup havasını almak, raf ömürlerini önemli ölçüde uzatacaktır. Oksijensiz ortamda meyvelerin solunumu yavaşlar.

Meyveler evde ne kadar süre saklanabilir?

Malları depolamanın farklı yolları vardır.

Meyveleri dondurmak

Bu, ürünleri saklamanın popüler yöntemlerinden biridir. Çözdürüldükten sonra meyvenin kıvamını korumak için şok dondurma işlemi uygulanır. Bu, meyvenin etli kısmında buz kristallerinin oluşmasını ve bunun sonucunda kabuğun çatlamasını önler. İşlem şu şekildedir:

• meyveler yıkanır;
• tek kat halinde serilerek kurutulur;
• 24 saat boyunca dondurucuya konur;
• kaplara dökülerek uzun süreli depolamaya alınır.

Plastik poşetler saklama kabı olarak en uygunudur.

Kurutma

Ürünleri fırında kurutmak için şu adımları izleyin:

• meyveler yıkanır ve kurutulur;
• Fırını 35-40°C'ye ısıtın ve deniz iğdelerini fırın tepsilerine yerleştirin;
• 3 saat sonra sıcaklık 60°C'ye çıkar.

Kurutulan meyveler bir gün bekletilir, daha sonra kavanozlara doldurulup üzeri kapatılır.

Önemli! Kurutma sırasında fırın kapağı kapatılmamalıdır.

Soğuk bir yerde saklayın

Taze deniz iğdesi iki şekilde muhafaza edilebilir:

• ağaçtan meyveli dallar koparıp buzdolabının sebzelik bölümüne koyun;
• Meyveleri çıkarın, bir plastik torbaya koyun ve içindeki oksijeni boşaltın.

İkinci yöntemde ise meyvenin raf ömrü 6-7 haftaya kadar çıkıyor.

Suda

Deniz iğdesini suda saklamak için temiz cam kavanozlar kullanın. Meyveleri kavanozlara yerleştirin, kaynamış su ekleyin ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları serin bir yerde saklayın. Bu saklama yöntemi için yalnızca bütün, hasarsız meyveler seçilir.

Şekerde

Meyveleri şekerde saklamak için önce yıkanıp kurutulur. Ardından deniz iğdesi 1:1 oranında şekerle karıştırılıp hazırlanmış cam kavanozlara yerleştirilir. Karışım, kabın kapasitesinin dörtte üçüne kadar dökülür. Kalan boşluk toz şekerle doldurulur, kavanozlar kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Deniz iğdesi kış hazırlıkları

Deniz iğdesi yukarıda belirtilen saklama yöntemlerine ek olarak, muhafaza edilebilir. Meyve suyu, reçel, turşu yapılabilir ve hatta çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan yağa dönüştürülebilir.

Meyve suyu

Ayıklanıp yıkanan deniz iğdesi, bir meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır. Posası yeterli miktarda suyla kaplanır, yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılır ve ardından sıkılır. Suyu ve posası daha sonra birleştirilir, süzülür ve 75°C'ye ısıtılır. Elde edilen sıvı bir cam kaba boşaltılır, 80°C'de pastörize edilir, ağzı kapatılır ve bir mahzende saklanır.

Islatılmış deniz iğdesi

Yıkanmamış meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerlerini kaynamış ve soğutulmuş suyla kapatın. Kavanozları streç film veya kapakla örtün. Islatılmış meyveleri kavanozlara aktarın veya buzdolabına kaldırın.

Reçel tarifleri

Pişirmek için deniz iğdesi reçeli, aşağıdaki eylemleri gerçekleştirin:

1. 0,5 litre su ve 1,5 kilogram şekerden şerbet hazırlayın.
2. Üzerine 1 kilo meyveyi döküp 4 saat demlenmeye bırakıyorlar.
3. Şurup süzülüp 15 dakika kaynatılır, ardından meyveler ilave edilip kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.

Hazırlanan reçel cam kavanozlara doldurulup ağzı kapatılır ve mahzende saklanır.

Tereyağının hazırlanması

Evde yağın hazırlanışı şu şekildedir:

1. Meyveler kıyma makinesinde çekilir. Suyu ise konserve yapımında kullanılır.
2. Kek kavanoza konulup içerisine bitkisel yağ doldurulur.
3. Kavanozun ağzı kapatılıp karanlık ve serin bir yerde bir hafta bekletilir.

Belirtilen süre sonunda yağ süzülerek amacına uygun olarak kullanılır.