Kışın evde deniz iğdesi reçeli yapmak için en iyi 10 kolay tarif

Deniz iğdesi, mükemmel tadının yanı sıra bol miktarda besin içerdiği için iyi ev hanımları arasında oldukça popüler bir meyvedir. Bu parlak turuncu meyveler genellikle reçellerde kullanılır. Deniz iğdesi reçeli ise tatlılarda, et marine soslarında ve hatta içeceklerde önerilir.

Pişirmenin incelikleri

Bu değerli meyveyle yeni tanışan ev aşçıları bile deniz iğdesi reçeli yaparken herhangi bir zorlukla karşılaşmazlar. Sadece taze meyveler kullanılması önerilir; en iyisi ilk dondan sonra toplanmasıdır. Dondurulmuş meyveler reçel yapmak için uygun değildir; çok yumuşar ve lezzetinin bir kısmını kaybeder.

Mümkünse, evdeki reçeller olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Uzun süre kaynatılsa bile şeklini korur ve bozulmaz.

Reçel kıvamında bir tarif tercih edenler için deniz iğdesini pişirmeden önce ezmek daha doğru olacaktır.

Deniz iğdesi reçelinin faydaları

Deniz iğdesi meyvelerinin en önemli özelliği, bileşiminde bulunan maddelerdir. İnsan vücudu için faydalı onlarca element içerir. Reçel yapım sürecinde faydalı maddelerin küçük bir kısmı kaybolur, ancak kalanlar bile sağlığı iyileştirmek için yeterlidir.

Deniz iğdesi preparatlarının düzenli tüketimi size şunları sağlar:

• kolesterolü düşürür, damar açıklığını artırır, kan basıncını normalleştirir;
• metabolik ve sindirim süreçlerini iyileştirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklardan kurtulmak;
• ağız boşluğundaki iltihabı hafifletir.

Deniz iğdesinin içeriğindeki vitaminler görme ve endokrin sistemi üzerinde olumlu etki gösterir, tiroid rahatsızlıklarını önler.

Reçeli tüketmeden önce bir doktora danışmak en iyisidir, çünkü deniz iğdesi güçlü bir alerjendir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, vücudunuzun bu lezzetli meyveye nasıl tepki vereceğini önceden belirlemeniz en iyisidir.

Deniz iğdesi hazırlanışı

Deniz iğdesinin tüm faydalı özelliklerini korumak kolay değildir; birkaç kurala uymanız gerekir. Aşağıdaki ipuçlarını öneriyoruz:

• Meyveleri toplamak için acele etmeyin, en faydalı elementler sonbahar başında veya hatta sonunda birikir;
• Donlar meyvelerin asitliğini azaltmaya yardımcı olacaktır - deniz iğdesinin tadını iyileştirmek istiyorsanız, soğuk bir hava dalgasının ardından bahçeye çıkmanız önerilir;
• meyveleri dikkatlice ayırın ve yıkayın - kolayca zarar görebilir ve ezilebilirler;
• Öncelikle saplarını çıkarın, çünkü saplar meyvenin tadını bozabilir.

Deniz iğdesini yıkadıktan sonra iyice kurutmanız önerilir, aksi takdirde meyveler reçel içinde şeklini hızla kaybeder.

Deniz iğdesi reçeli tarifleri

Lezzetli reçel yapmak kolaydır; asıl mesele tarife harfiyen uymaktır. Malzeme miktarını artırmamak veya azaltmamak en iyisidir, çünkü bu reçelin lezzetini azaltabilir.

Pişirme süresiyle ilgili denemeler yapmamak da en iyisidir. Uzun süre pişirmek, besin değerini kaçınılmaz olarak azaltacaktır. Az pişmiş reçel de hoş bir sürpriz olmayacaktır; çabuk bozulabilir.

Kış için basit bir tarif

Bu basit tarifi kullanarak tüm kış boyunca sağlıklı ve lezzetli reçelleri hızlıca stoklayabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Deniz iğdesi meyvelerini (1,5 kg) yıkayıp kurulayın.
2. Meyveleri şekerle kaplayın (1,6 kg).
3. Meyveler suyunu salana kadar (yaklaşık bir gün) bekletin.
4. Ocağa koyup, altını açın.
5. Kaynattıktan sonra ısıyı kontrol edin ve kaynatmayın.
6. Yarım saat daha pişirmeye devam edin.

Hazırladığınız portakallı, koyu kıvamlı tatlıyı kaplara aktarın ve ağzını kapatın. Ters çevirerek buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Çok çabuk soğumasını önlemek için sıkıca sarmak iyi bir fikirdir.

Beş dakikalık tarif

Deniz iğdesi reçeli hazırlamak çok zaman almaz. Sadece birkaç dakika içinde kavanozlara doldurulan lezzetli ve aromatik reçel, kış akşamlarında ailenizin mis kokulu çay ve enfes bir tatlıyla keyif yapmasını sağlar.

Hazırlık:

1. Şerbeti hazırlayın (700 gr şekeri 200 ml suda eritin, kaynatın ve tatlı kristaller kaybolana kadar bekleyin).
2. Hazırladığınız meyvelerin üzerine (1 kg) kaynar suyu dökün.
3. Yüksek ateşe koyun, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.

Kaynayan karışımı tercihen önceden sterilize edilmiş kaplara dökün. Kapaklarını kapatıp soğutun. Sarmak isteğe bağlıdır.

Elmalarla

Deniz iğdesi ve elmanın birleşimi gerçek bir klasiktir; bu iki malzemeden yapılan meyve sularını sıklıkla market raflarında bulabilirsiniz. Birçok ev hanımının sevdiklerini şımartmayı sevdiği bu reçel, hem sağlıklı hem de lezzetlidir.

Hazırlık:

1. Deniz iğdesini (1 kg) blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
2. Meyve püresine şeker (1,4 kg) ekleyin ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Elmanın (1 kg) çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyun ve gelişigüzel parçalara doğrayın.
4. Elmaları haşlayın, üzerine önce biraz su ekleyip süzgeçten geçirin.
5. İki karışımı birleştirip kısık ateşte çeyrek saat kadar pişirin.

Sadece küçük kaplarda paketleyin. Ağzını kapattıktan sonra buzdolabında veya mahzende saklayın.

Çekirdeksiz

Reçelde çekirdek bulunması pek çok kişi tarafından pek sevilmez, bu nedenle biraz zaman ayırıp en seçici gurmeyi bile memnun edecek bir lezzet hazırlamanız önerilir.

Hazırlık:

1. Deniz iğdesini (bir buçuk kilogram) suyla (100 ml) dökün.
2. Çeyrek saat kadar kaynatın, soğutun.
3. Meyveleri bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin.
4. Püreyi şekerle (1 kg) karıştırıp ocağa koyun.
5. Sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
6. Dikkatlice cam kaplara aktarın.

Soğutma işlemi battaniye altında yapılmalıdır; bu, sterilizasyonun yerini başarıyla alacaktır.

Pişirmeden

Eğer ısıl işlemin reçelin faydalı özelliklerini yok edeceğinden endişe ediyorsanız, kaynatmaya gerek kalmadan reçel yapabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Meyveleri (1 kg) yıkayıp kurulayın.
2. Şekerden (1,5 kg) ve sudan (1 lt) koyu kıvamlı bir şurup pişirin.
3. Kaynar suyu deniz iğdesinin üzerine dökün ve çeyrek saat kadar bekletin.
4. Şurubu süzüp kaynatın ve tekrar meyvelerin üzerine dökün.
5. İşlemi tekrarlayınız.
6. Karışımı ateşe koyup ısıtın ve kaplara dökün.

Reçeli sterilize etmeniz önerilir; bu, saklama sırasında bozulmasını önler. Sterilizasyon süresi 15 dakikadır.

Çok amaçlı bir tencerede

Her ev hanımının mutfağında bulunan multicooker, en lezzetli yemekleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

1. Deniz iğdesini (1 kg) ve şekeri (850 gr) çok amaçlı bir kapta karıştırın.
2. Üç saat bekletin, bu esnada meyve karışımını dikkatlice karıştırın.
3. Reçeli “Fırınlama” modunda bir buçuk saat pişirin.

Kavanozları paketledikten sonra sterilize etmenize, ters çevirmenize veya sarmanıza gerek yok. Sadece sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayın.

Cevizli

Ceviz, deniz iğdesinin harika bir tamamlayıcısıdır. Reçel sadece aromatik olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlidir ve bal bazlı lezzetin içinde yüzen katı ceviz parçacıkları vardır.

Hazırlık:

1. Şekerden (1,4 kg) ve sudan (500 ml) tatlı şurup kaynatın.
2. 200 gr. cevizi oklava yardımıyla kırıp kaynayan suya ekleyin.
3. Çeyrek saat sonra ana kütleye deniz iğdesi (1 kg) eklenir.
4. Kaynadıktan sonra karışımı yarım saat kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Sıcak reçeli dikkatlice kaplara boşaltın ve kapatın. Kavanozları ters çevirip, üzerini sıcak bir battaniye veya örtüyle örterek soğutun.

Alıç ile

Deniz iğdesi, birçok olumlu özelliği bulunan alıçla sıklıkla birlikte kullanılır.

Hazırlık:

1. Bir pişirme kabında deniz iğdesi (700 gr) ve alıç (350 gr) karıştırılır.
2. Koyu kıvamlı bir şerbet (200 ml su, 1 kg şeker) pişirin.
3. Kaynayan suyu meyve karışımına dökün.
4. Karışım tamamen soğuduktan sonra pişirin.
5. Yarım saat pişirin. Karıştırıp, köpüğünü almayı unutmayın.

Karışımı kavanozlara koyun, ağzını kapatın ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Bunun için kavanozları ters çevirin ve kapaklarını çevirmeyi deneyin. Sağlam duruyorlarsa saklayın.

Balkabağı ile

Balkabağı ve deniz iğdesinin ustalıkla bir araya getirildiği bu reçel, faydalı özellikleriyle ünlüdür. Çocuklar bile bu lezzetli ikramın tadını çıkarabilir, ancak meyvelerin alerjik reaksiyona neden olup olmayacağını belirlemek için önce bir doktora danışın.

Hazırlık:

1. Balkabağını (2 kg) soyun ve gelişigüzel parçalara doğrayın.
2. Balkabağı dilimlerini meyvelerle (2 kg) birleştirip karıştırın.
3. Şekeri (2 kg) ve suyu (450 ml) ekleyin.
4. İki saat bekletin, bu esnada birkaç kez karıştırın; bu şeker kristallerinin çözünmesini hızlandıracaktır.
5. Ürünü sık sık karıştırarak pişirmeye koyun - reçel kolayca yanar.
6. Muhafaza amaçlı ısıl işlem süresi 45 dakikadır.

Reçeli paketledikten sonra, ağzını kapatmadan önce 15 dakika sterilize edin. Sadece battaniye altında soğutun. 24 saat sonra mahzende veya buzdolabında saklayın.

Kabak ve ballı

Kabak ve balın sıra dışı birleşimi, deniz iğdesi reçeline harika bir tamamlayıcıdır. Reçelin tatlı bir tadı ve kalıcı bir aroması vardır; unlu mamullerde kullanılabilir, ancak bir dilim ekmekle de mükemmel uyum sağlar. Bu reçelin tek dezavantajı, çok çabuk tüketilmesidir, bu yüzden birkaç porsiyon hazırlanması önerilir.

Hazırlık:

• Genç kabakların (1 kg) çekirdeklerini çıkarın, gerekirse kabuğunu soyun (eğer inceyse ve tırnakla kolayca delinebiliyorsa soymayın).
• Kabakları temizledikten sonra incecik çubuklar veya küpler halinde doğrayın.
• Kabak parçalarını deniz iğdesiyle (2 kg) birleştirin.

• Balı (1 kg) su banyosuna koyun ve sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.
• Sıcak arı ürününü deniz iğdesi ve kabak karışımının üzerine dökün ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
• Pişirmeye koyun, birkaç dakikada bir karıştırmayı unutmayın.
• Karışım yanarsa biraz su ekleyin.
• Güçlü kaynatmadan kaçının - yüksek sıcaklıklarda arı ürünü yararlı özelliklerini kaybeder.

Sterilize edilmiş kaplara paketlendikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Depolama Özellikleri

Kavanozlarda saklandığında, özellikle serin bir bodrum veya mahzeniniz varsa, reçel yapmak kolaydır. Deniz iğdesi reçeli birkaç yıl bozulmaz; bol miktarda asit ve tanen, fermantasyonu veya küflenmeyi önler. Tek istisna, yanlış hazırlama veya düşük kaliteli hammadde kullanımıdır. Bu gibi durumlarda bozulma oldukça hızlı başlayabilir.

Deniz iğdesi reçeli ısıl işlem görmeden yapılmışsa, periyodik olarak kontrol edilmelidir. Hemen tüketilmesi önerilir; raf ömrü genellikle 4-6 ayı geçmez. Bozulma belirtileri daha erken ortaya çıkarsa, sağlığınızı riske atıp ürünü atmamak en iyisidir; kaynatmak bile onu kurtarmaz.

Oda sıcaklığında saklanması önerilmez; asit veya tanenlerin aktivitesi bile fermantasyonu önlemeye yeterli değildir. Konserve ürünlerini mahzende saklamak mümkün değilse, buzdolabı kullanılabilir.

Ana maddesi deniz iğdesi olan deniz iğdesi reçeli, insan vücudu için gerekli çeşitli besinleri içeren gerçek bir hazinedir. Kış için deniz iğdesi reçeli stoklayarak, sevdiklerinizin bu lezzetli reçeller sayesinde kış boyunca gerekli vitamin ve besinleri alacağından emin olabilirsiniz.