Deniz İğdesini Kışa Hazırlamak İçin 14 En İyi Adım Adım Tarif

Deniz iğdesi, insan vücudu için faydalı ve tedavi edici meyveler arasında üst sıralarda yer alır. İyileştirici özellikleri sadece yemek pişirmede değil, geleneksel tıpta da uygulama bulmuştur. Deniz iğdesini kış için saklamaya yönelik adım adım tarifler, bu meyveyi ilk kez konserve yapanlar için bile kolay olacaktır. Konserve kabını ve meyvelerini uygun şekilde hazırlamak ve ardından reçeller için en uygun saklama koşullarını oluşturmak önemlidir.

Kışın deniz iğdesi hasadının faydaları

Deniz iğdesi, mevsiminde ucuza bulunabilen meyvelerden biridir. Bu nedenle, orta gelirli bir aile bile kış için biraz hazırlayabilir. Deniz iğdesi meyveleri, çeşitli hastalıklarla savaşmaya ve virüs mevsiminde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan değerli vitamin ve minerallerden oluşan bir kompleks içerir. Deniz iğdesi yağı, en iyi yara iyileştirici ilaçlardan biri olarak kabul edilir.

Meyveleri hazırlamak

Deniz iğdesi meyvelerini saklamadan önce hazırlayın. Dalından satın aldıysanız, suyunu bırakmaması için dikkatlice ayırın. Ardından, deniz iğdesi meyvelerini ayıklayın, hasarlı veya çürümüş olanları ayıklayın. Soğuk akan su altında durulayın ve kalan sıvının buharlaşması için kuru bir havluya yayın.

Ayrıca, ileride yapacağınız konserveler için kapları uygun şekilde hazırlayın: karbonatla yıkayın ve dezenfekte etmek için buharla sterilize ettiğinizden emin olun.

Pişirme yöntemleri

Deniz iğdesi meyvelerinin yemek pişirmede uzun süre kullanılması sonucunda, en iyi tariflerden oluşan bir hazine toplandı. Adım adım hazırlanmasında karmaşık hiçbir şey yok; önemli olan malzemelerin belirtilen oranlarını korumak ve talimatlara harfiyen uymaktır. Beğendikleri bir tarifi seçtikten sonra talimatlarını inceleyip pişirmeye başlarlar.

Hasadın kurutulması

Deniz iğdesini kış için saklamanın en kolay ve en ucuz yolu kurutmaktır. Mutfak gereçlerinize bağlı olarak bunu yapmanın birkaç yolu vardır.

Güneş ve rüzgar, meyvelerin kurumasına yardımcı olur. Ayıklanıp yıkanan deniz iğdesi, bir tepsiye eşit şekilde yayılır ve güneşe maruz bırakılır. Böceklerin meyvelere zarar vermesini önlemek için üzerleri gazlı bezle örtülür. Deniz iğdesi, eşit şekilde kuruması için ara sıra çevrilir.

İşlem hava şartlarına bağlı olarak yaklaşık 3-5 gün sürmektedir.

Meyveleri kurutmanın bir diğer yolu da her evde bulunan normal fırını kullanmaktır. Yıkanmış deniz iğdesi meyvelerini bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını 60 dereceye (140 Fahrenheit) ayarlayın ve meyvelerin kurumasını bekleyin. Bu işlem genellikle iki günden fazla sürmez. Ara sıra fırını birkaç dakika kapatıp havalandırın.

Özel bir elektrikli kurutucunuz varsa, deniz iğdesi hasat sürecini hızlandırabilirsiniz. Meyveleri kurutucunun tepsilerine tek sıra halinde yerleştirin ve kurutma modunu buna göre ayarlayın. Kurutma genellikle yaklaşık 10 saat sürer, daha fazla değil.

Kurutulmuş meyveler soğutulur ve keten torbalara veya temiz, kuru kavanozlara aktarılır. Deniz iğdesi, güneş ışığından korunan ve %50-60 nem oranına sahip bir yerde saklanmalıdır. Meyveler periyodik olarak küf ve böcek açısından kontrol edilir ve hasarlı meyveler derhal toplanır.

Dondurucuda şekerle birlikte dondurun

Meyveleri dondurmak, zengin vitamin içeriklerinin korunmasına yardımcı olacaktır. Soğukta bekletme, ısıl işlemde olduğu gibi faydalı maddelerini yok etmez. Dondurmak için deniz iğdesini 1:1 oranında toz şekerle karıştırın.

Meyveler yaprak ve artıklarından arındırılır, soğuk suyla durulanır ve kuruması için mutfak havlularına serilir. Daha sonra şekerle birlikte emaye bir kapta öğütülür veya kıyma makinesinden geçirilir. İyice karıştırıldıktan sonra plastik kaplara konur. deniz iğdesinin şekerle öğütülerek saklanması Ayrıca kesilmiş plastik şişeleri streç filmle kaplayıp hava almayacak şekilde bağlayıp dondurucuya koyuyorlar ve ihtiyaç halinde kullanıyorlar.

Şekerli deniz iğdesi jölesi tarifi

Amber deniz iğdesi jölesi, soğuk kış akşamlarında çaya harika bir katkı sağlar; hazır tatlılara sağlıklı bir alternatiftir.

Malzeme listesi şu şekildedir:

• 1200 gram çilek;
• 1,5 kg toz şeker.

Jöle pişmeyeceği için meyveleri iyice yıkamak önemlidir. Ardından deniz iğdesini her zamanki gibi kurulayın. Meyveleri emaye bir kasede tahta bir eziciyle püre haline gelene kadar ezin.

Ardından meyveleri normal bir süzgeçten geçirin. Elde edilen meyve suyuna gerekli miktarda toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen jöleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Ürün ısıya maruz kalmadığı için kavanozları yalnızca buzdolabında saklayın.

Pişirmeden deniz iğdesi şurubu yapımı

Benzer şekilde vitamin açısından zengin meyvelerden yapılan bir şurup hazırlanır ve çaya eklenir. Deniz iğdesi suyu uygun bir yöntemle çıkarılır, ardından kalan kabuk ve çekirdeklerden kurtulmak için birkaç kez tülbentten geçirilir. 1 litre meyve suyuna 500 gram şeker oranında şekerle karıştırılıp steril kaplara dökülür. Metal kapaklarla kapatılıp buzdolabında saklanır.

Elmalı deniz iğdesi çeşitleri

Deniz iğdesinin lezzetini tamamlamak için tarife elma da eklenir. Deniz iğdesi oldukça ekşi bir meyve olduğundan, tatlı çeşitlerini tercih etmek en iyisidir.

Tarifin bileşenleri:

• 2 kg deniz iğdesi meyvesi;
• 3 kg elma;
• 2 kg toz şeker.

Meyveleri dallarından ayırın, soğuk su altında hafifçe durulayın ve temiz bir havluya yayın. Bir mutfak robotu kullanarak deniz iğdesi suyunu sıkın ve tülbentten geçirin. Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve ardından elmaları işlemeye başlayın. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Aynı mutfak robotunu kullanarak öğütün. Deniz iğdesi suyunun bulunduğu emaye tencereyi ocağa koyun ve elmaları ekleyin.

Kaynadıktan sonra, yanmaması için sürekli karıştırarak ocakta 20 dakika pişirin. Kalan şekeri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Sıcakken kavanozlara dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra kilerde veya mahzende saklayın.

Narenciye ile deniz iğdesi hazırlığı

İçine portakal da eklerseniz reçeliniz daha da lezzetli olur. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• 1 kg deniz iğdesi meyvesi;
• 1 büyük portakal;
• 1,3 kg şeker.

Deniz iğdesi meyvelerini toz şekerle serpin ve yaklaşık 6 saat bekletin. Narenciyeleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte kıyma makinesinde çekin. Deniz iğdesine ekleyin ve kısık ateşte pişirin. 15 dakika sonra meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve buharda pişirilmiş metal kapaklarla kapatın. Oda sıcaklığında saklayın.

Sterilizasyon gerektirmeyen deniz iğdesi reçeli

Doğru meyve-şeker oranını seçerseniz, deniz iğdesi infüzyonunuzu sterilize etmeden hazırlayabilirsiniz. Genellikle 1:1 oranı kullanılır. Meyveler şekerle kaplanır ve birkaç saat dinlendirilir. Kaynadıktan sonra ocağa alın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kenara alıp tamamen soğumaya bırakın. Tekrar ocağa koyun ve istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, buharda pişirilmiş kavanozlara paylaştırın.

Önemli! Reçelin soğuduktan sonra koyulaşacağını unutmayın, bu yüzden fazla pişirmeyin.

Kavanozlarda meyve kompostosu

Ev hanımları kış için genellikle deniz iğdesinden vitamin açısından zengin bir komposto yaparlar. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg meyve;
• 1,5 kg toz şeker;
• temiz kaynamış su.

Üç litrelik kavanozları karbonatla yıkayın, durulayın ve uygun bir yöntemle sterilize edin. Hazırladığınız meyveleri kavanozlara üçte bir oranında doldurun. Su ve toz şekerden bir şurup hazırlayın. Sıcak şurubu deniz iğdesinin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Kompostonun tamamen soğumasını bekleyin, meyveleri çıkardıktan sonra bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Kompostoyu tekrar meyvelerin üzerine dökün ve bu sefer hemen bir ağız anahtarıyla kapatın. Kabı ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra kompostolar saklamaya hazırdır.

Deniz iğdesi, alıçla ezilmiş

Alıç meyvelerinin kalbi güçlendirmede oldukça faydalı olduğu bilinmektedir. Her iki meyvenin de vitamin içeriğini ısıl işlem görmeden korumak, vitamin içeriklerinin korunmasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg deniz iğdesi meyvesi;
• 600 gram alıç meyvesi;
• 500 gram toz şeker.

Deniz iğdesi meyvelerini yıkayıp kurulayın ve bir süzgeçten geçirin. Alıç meyvelerini kaynar suda haşlayıp kıyın veya blenderdan geçirin. İki malzemeyi karıştırın ve gerekli miktarda şekeri ekleyin. Karışımı, tatlandırıcıyı eritecek kadar, 70 santigrat dereceye (158 Fahrenheit) ısıtın. Karışımı kaplara koyun ve sterilize edin.

Yarım litrelik kavanozlar yapıyorsanız 20 dakika, litrelik kavanozlar yapıyorsanız 30 dakika yeterli olacaktır. Kışın karışımı ekmeğe sürebilir, kreplerin üzerine dökebilir veya suyla seyrelterek vitamin açısından zengin bir içecek elde edebilirsiniz.

Deniz iğdesi suyu

Bu meyvenin suyu oldukça ekşi olduğundan, şeker takviyesi yapmanız gerekecek. 1 litre sıvı için 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Meyvenin suyunu sıkmak için bir meyve sıkacağı kullanın. Tülbentten süzün ve istediğiniz miktarda tatlandırıcı ekleyin.

Emaye bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Karışımı steril kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Karışım tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından serin bir mahzende saklayın.

Meyve püresi

Bebeklerin beslenmesinde de kullanılmaya uygun, nefis bir vitamin püresi şu şekilde hazırlanır:

1. Bir kilo deniz iğdesi meyvesini alın, ayıklayın, yıkayın ve kurulayın.
2. Çekirdeklerini ve kabuklarını ayırmak için bir süzgeçten geçirin.
3. 700 gram şekeri ekleyip iyice karıştırın.
4. Ateşe koyup kaynayana kadar pişirin.
5. Hazırladığınız kaplara (yarım litrelik olanları tercih edin) koyup 15 dakika sterilize edin.
6. Daha sonra ağzını sıkıca kapatıp tamamen soğumasını bekleyin.

Amber Reçeli

Reçele aroma ve hoş bir tat katmak için limon, ilave malzeme olarak kullanılır. Her 1 kg çilek için 1 kg şeker ekleyin. Limon kabuğunu kıyma makinesinde öğütün ve deniz iğdesi meyvelerini bir süzgeçten geçirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Bu reçeli sterilize etmek yerine, metal kapaklarla hemen kapatabilirsiniz.

Pişirmeden ballı deniz iğdesi

Bu tarifte bal, tatlandırıcı ve koruyucu görevi görüyor. 2 kg deniz iğdesi için bir buçuk litre suya ihtiyacınız olacak. Meyveleri yıkayıp kurulayın ve kıyın. Balı ekleyin, karıştırın ve bekletin. Üç saat sonra steril, kuru kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.

Morse

Bu vitamin açısından zengin içecek, özellikle kış soğuklarında faydalıdır. Meyveleri derin bir emaye tencereye koyun. Üzerine su ekleyin, 500 gram şeker ekleyin ve kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Cam kaplara dökün, ağzını kapatın ve ılık bir örtü altında soğumaya bırakın.

Saklama koşulları ve süreleri

Deniz iğdesini sadece doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda hazırlanan ürünleri kış aylarında muhafaza etmek de önemlidir. Isıl işlem gerektirmeyen tarifler için yalnızca buzdolabı uygundur. Reçel ve konserveleri kilerde veya bodrumda saklayabilirsiniz. Sadece doğrudan güneş ışığına maruz kalmadıklarından emin olun.