Mung bezelyesi nasıl seçilir ve kullanılır, halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve kozmetolojide faydalı özellikleri

Mung fasulyesinin birçok adı vardır: bunlara mung fasulyesi, yeşil soya fasulyesi ve altın fasulyeAslen Hindistan kökenli olan bu yeni ürün, vejetaryenler ve sağlıklı bir yaşam tarzı benimseyenler tarafından oldukça iyi biliniyor. Küçük fasulyeler çabuk pişiyor ve yüksek protein içeriyor. Ancak maş fasulyesinin sağlık faydaları bunlarla sınırlı değil. Uzun zamandır Doğu halk hekimliğinde, kozmetikte ve yemek pişirmede tanınıyor ve kullanılıyor. Bu egzotik ürünün önemini anlamak için biraz ön bilgiye sahip olmak gerekiyor.

Mung bezelyesi nedir?

Mung fasulyesi, baklagiller ailesinin tipik bir üyesidir ve botanikteki doğru adı altın fasulyedir (Phaseolus aureus). Bu bitki, subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir, ancak önemli bir tarımsal ürün değildir.

Mung fasulyesi, tek yıllık otsu bir bitkidir. Limon rengi veya mor-sarı çiçekleri salkımlar halinde bulunur. Meyvesi, olgunlaştıkça kahverengi veya siyaha dönen silindirik, dar bir fasulyedir. İçinde parlak, pürüzsüz, oval biçimli tohumlar bulunur.

Fasulyeler temmuzdan ekime kadar düzensiz bir şekilde olgunlaştığından, hasat birkaç aşamada gerçekleşir. Bu dönemde tohumlar, çeşide bağlı olarak sarı, kahverengi veya benekli yeşil bir renk alır.

Hikaye

Mung bezelyesinin kökleri Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'e dayanır; bu topraklarda yetişir. Antik çağlarda bu baklagil, yetiştiren Hintliler arasında özellikle popülerdi. Bitkiye "mung" (Hintçe) adını verenler de onlardı.

Zamanla fasulye, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı tüm Doğu mutfaklarında kendine yer edinmiştir. Eşsiz lezzeti ve aroması sayesinde fasulye, birçok et ve sebze malzemesiyle mükemmel bir uyum sağlayarak, şeflerin geleneksel yemekler için yeni tarifler yaratırken hayal güçlerini kullanmalarına olanak tanır.

Açıklama, özellikler, kompozisyon

Veganlar ve vejetaryenler için maş fasulyesi yemeklerinin en büyük avantajı, etin yerini tutabilen yüksek protein içeriğidir. Bu açıdan fasulye ve mercimekle karşılaştırılabilir. Tohum ayrıca karbonhidrat, yağ ve lif içerir.

Liste bununla da bitmiyor. Tohumlar şunlar açısından zengin:

• A, E, H, PP vitaminleri, B grubu vitaminleri, folik asit;
• Diğer baklagillerde oldukça nadir bulunan makro ve mikro elementlerin bolluğu,
• ütü;
• diyet lifi.

Bitkisel proteinler oldukça kolay sindirilebilirken, karbonhidratlar yavaş emilir, bu da onları sporcular ve kilo kontrolü yapanlar için harika bir kombinasyon haline getirir.

Artıları ve eksileri

Mung bezelyesi vücuttaki birçok sürece olumlu etki eder. Faydaları açıktır, çünkü şunlara yardımcı olur:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kolesterol seviyelerini dengelemek ve normalleştirmek;
• görme keskinliğini artırmak;
• tümörlerin gelişimini yavaşlatır;
• kadınlarda hormonal seviyelerin dengelenmesi;
• performansı iyileştirmek;
• metabolik süreçleri normalleştirmek;
• Obeziteyle mücadelede önemli olan, çabuk tokluk hissi yaratmasıdır.

Bunlara hafif idrar söktürücü etkisi, yanıkları iyileştirme yeteneği ve gıda zehirlenmelerine iyi gelme özelliği de eklenebilir. Mung fasulyesi, bazı iltihaplı ve bulaşıcı hastalıkların tedavisinde kullanılır.

Bu egzotik ürünün tüketiminde herhangi bir olumsuz etki görülmemiştir. Gastrointestinal sorunları olan kişiler, maş fasulyesini beslenmelerine dikkatlice eklemeli ve alımını kademeli olarak artırmalıdır. Bu süreçte sağlığınızı takip etmeniz önemlidir. Ayrıca, büyük miktarlarda maş fasulyesi tüketilmesi önerilmez.

Bitkinin tohumları hipoalerjeniktir ve diğer baklagillerin aksine tüketildiğinde gaz yapmaz. Bireysel intolerans mümkündür, ancak son derece nadirdir.

Nasıl çimlendirilir?

Filizlenmiş bezelye, kurutulmuş olanlardan çok daha sağlıklıdır. Vücut için gerekli olan daha geniş bir besin yelpazesi içerir. Çiğ olarak tüketilebilir, salatalara veya çorbalara eklenebilir. Filizlenme süreci adım adım şöyledir:

1. Fasulyeleri suyla doldurup bir kasede bir gece bekletin.
2. Sabahleyin suyunu süzün ve şişen fasulyeleri bir bezin üzerine koyup, üzerini bir bezle örtün.
3. Tohumların nem ve hava ile temasını sağlamak için kumaşı 2-3 gün nemlendiriyoruz.
4. Filizler 4-5 cm'ye ulaştığında, talimatlara göre kullanın.

Filizlendirmenin püf noktası, bezelyeleri yıkamak, fazla suyunu süzmek ve karanlık bir ortamda saklamaktır. Bu koşullar, kalın ve çıtır filizler üretir ve filizlenmiş bezelyeler çok daha kolay sindirildiği için diyet açısından faydalıdır.

Nasıl seçilir

Kaliteli bir ürün satın almak için basit kurallara uymanız gerekir:

• güvenilir üreticileri seçin;
• ambalajı sızıntılara karşı kontrol edin;
• görünüme odaklanın: kırık parçacıkların olmaması, parlak bir parlaklığa sahip olan bezelyelerin yeşil rengi.

Ürün tüm kriterleri karşılıyorsa satın alıp beslenmenizde maş fasulyesi kullanabilirsiniz.

Başvuru

Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenler için maş fasulyesi, beslenmede özel ve önemli bir yere sahiptir. Öğütülmüş tohumları kozmetik işlemlerde ve geleneksel Çin tıbbında kullanılır.

Halk hekimliğinde

Ayurveda uygulayıcıları mung fasulyesini tıbbi amaçlarla kullanırlar. Genellikle şu özelliklere sahip tıbbi bir kaynatma kullanırlar:

• zehirlenmenin etkilerini hafifletir;
• toksin miktarını azaltır;
• idrar söktürücü etkisi vardır.

İçeriğindeki vitamin ve mineral bileşimi bağışıklık sisteminin kesintisiz çalışmasına yardımcı olur, beyin aktivitesini harekete geçirir, kalbin çalışmasına yardımcı olur.

Daha iyi bir sağlık için, tam tahıllı gevrekleri beslenmenize dahil edin, bunları yemeklerinize ekleyin veya ayrı pişirin. Bu ürünü haftada iki kez kullanmanız yeterlidir.

Kilo kaybı için

Maş fasulyesi, yavaş yavaş sindirilen ve dengeli bir kilonun korunmasına yardımcı olan "yavaş karbonhidratlar" içerir. Çiğ olarak tüketildiğinde kalorisi daha düşüktür ve bağırsaklardaki atık ürünlerin atılmasına yardımcı olan lif içerir.

Ürünün idrar söktürücü etkisi aynı zamanda toksinlerin atılmasına da yardımcı olur, bu da fazla sıvının atılmasına ve şişkinliğin azaltılmasına yardımcı olur. Fasulyenin besleyici yapısı, hızlı bir şekilde tokluk hissi vermenizi ve sonrasında açlık hissini önlemenizi sağlar.

Kozmetolojide

Fasulye tozu, evde güzellik uygulamaları için mükemmeldir. Elde edilen macun, ek malzemelerle maske ve peeling yapmak için kullanılabilir. Bu güzellik uygulamasından sonra fark edilen etkiler şunlardır:

• Cilt yağlı ise gözeneklerin daralması;
• sorunlu bir cildiniz varsa siyah noktaların giderilmesi;
• sığ kırışıklıkların düzeltilmesi;
• sıkılaşmış cilt.

Fasulyede, yaşlanmaya bağlı cilt değişikliklerini yavaşlatan ve olumsuz çevresel faktörlerin epidermis üzerindeki etkisini önleyen nanokoenzim adı verilen bir madde bulunuyor.

Yemek pişirmede

Maş fasulyesi yemekleri doyurucu ve çeşitlidir. Hem tembel hem de deneyimli aşçılar için uygun tarifler mevcuttur. Doyurucu bir yulaf lapası yapmak kolaydır. Maş fasulyesi genellikle pirinçle birlikte kullanılır, bitkisel yağ, et ve biraz kuru meyve eklenir. Maş fasulyesinden yapılan cam erişte veya funchoza popülerdir. Soyulmuş ve parlatılmış maş fasulyesi, "dal" adı verilen bir yemek yapmak için kullanılabilir.

Fasulye, lezzetli unlu mamuller yapmak için kullanılan un haline getirilmeye uygundur. Hindistan'da "dhal" adı verilen popüler bir ezme, çeşitli tatlıların temeli olarak kullanılır. Fasulyeyi ayrı olarak hazırlamak için önce haşlanır, ardından baharatlarla birlikte kısık ateşte pişirilir.

Maş fasulyesini pişirmeden önce bir gece suda bekletin. Bu, yemeğin daha çabuk pişmesini ve daha besleyici olmasını sağlar. Kuru fasulyeler 1-2 saat kaynatılmalıdır.

Nasıl saklanır

Maş fasulyesi, uygun şekilde saklandığında şifalı özelliklerini yıllarca korur. Paketlenmişse ve ambalajı açılmamışsa, üreticinin ambalajında ​​bırakmak en iyisidir. Açık fasulye için bez torbalar veya hava geçirmez kaplar kullanın.

Oda iyi havalandırılmalı, serin ve kuru olmalıdır. Tohumların küflenmesini veya filizlenmesini önlemek için orta düzeyde nem sağlanmalıdır.

Maş fasulyesi bizim için yeni ve dolayısıyla ilgi çekici bir ürün. Her insanın vücudu benzersizdir ve belki de bu sıra dışı fasulyeler sağlığımıza faydalı olacak ve beslenmemizin düzenli bir parçası haline gelecektir.