Mash çeşidinin altın fasulyesinin faydaları ve zararları, bakım ve uygulama özellikleri

Bu ürün, özel perakende satış noktalarında ve internette bulunabilir. Birçok kişi maş fasulyesinin sağlık yararlarından habersizdir. Ancak, bu baklagil çeşidine aşina olanlar, meyveyi gıda olarak tüketmenin ve lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanın faydalarını takdir etmeye başlamıştır. Bu bitki hakkında detaylı bir inceleme yapmayı hak ediyor.

Bu ne tür bir bitkidir?

Maş fasulyesi, Vigna adında ayrı bir cinse aittir. Maş fasulyesi çeşidi olan küçük, olgun yeşil fasulyelere, pişirildiğinde renk değiştirdiği için genellikle maş fasulyesi denir. Fasulye Asya'da yetişir. Orta Asya'da ise bu fasulye çeşidi o kadar yaygın değildir. Asya'da fasulyelere genellikle yeşil fasulye denir. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca tıbbi preparatlara da eklenir.

Olgunlaşmış fasulyeler zengin ve kendine özgü bir tada sahiptir ve bu da bu bitki çeşidini çok çeşitli yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesi haline getirir.

Doğru seçim

Doğru fasulyeyi seçip ekimden bol verim alabilmek için şu önerileri izleyin:

1. Ambalajı kontrol edin (tüm içerik görünür olmalıdır).
2. Taneler tam, parlak kabuklu ve yeşil renkli olmalıdır.
3. Aynı büyüklükte küçük fasulyeler kullanılır.
4. Cilde zarar verilmesine izin verilmez.

Özbekistan, Avustralya veya Tacikistan'da yetiştirilen bir çeşidin seçilmesi önerilir.

Küçük fasulyeler daha hızlı büyüdüğü için kullanılır.

Faydalı nitelikler

Bu çeşidin meyveleri şu özelliklere sahiptir:

• kandaki kolesterol seviyesini düşürür;
• kan şekeri seviyeleri düşer;
• bağışıklık sistemi giderek güçlenir;
• zayıf bir idrar söktürücü etki gözlenir;
• iltihaplı süreçlerin iyileşmesine yardımcı olur;
• kilo vermek için harika;
• Hafızayı güçlendirir ve beyin aktivitesini uyarır.

Uzmanlar, ürünün düzenli tüketilmesinin kanser riskini azalttığını söylüyor.

Ürünün kalori içeriği ve bileşimi

Bu sebzenin 100 gramında şunlar bulunur:

• 32 gram protein;
• 18 farklı amino asit türü;
• çeşitli vitamin grupları;
• potasyum, demir, magnezyum, çinko, sodyum, fosfor ve daha birçok element.

Besinlerde bulunan karbonhidratlar uzun süre tokluk hissinin korunmasına yardımcı olur.

Bu ürünün kalori içeriği 100 gram saf fasulyede yaklaşık 347 kilokaloridir.

Kullanım kontrendikasyonları

Bu fasulye çeşidinin tüketimi için bilinen bir kontrendikasyonu yoktur. Tek istisna, ürüne karşı olası bireysel intoleranstır.

Bakım ve adım adım yetiştirme

Altın fasulye çeşidi Mash, Orta Kuşak'ın iklim koşullarına alışık değildir, bu nedenle yetiştirirken bazı ipuçlarını dikkate almanız önerilir:

• Dikim için fide (uzun olgunluk) kullanılması önerilir;
• Orta Kuşak için soğuğa dayanıklı çeşitler kullanılır;
• toprak gevşetilmeli ve nemin serbestçe geçmesine izin verilmelidir;
• Güneşli ve iyi havalandırılan bir yer seçilir.

Açık toprağa ekimden önce, sıcaklığın en az 15 dereceye ulaştığından emin olmakta fayda var.

Bu fasulye çeşidi nemi sever, bu yüzden düzenli ve bol sulamaya (haftada en az bir kez) ihtiyaç duyar.

Filizlenen fasulyeler

Sonrasında bol ürün elde etmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:

• aynı büyüklükteki meyveleri seçin;
• iyice durulayın ve kurulayın;
• ıslatılmış gazlı bezin üzerine koyun;
• üzerini tülbent ile kapatıp sıcak bir yere koyun;
• Birkaç gün (2-3) sonra meyveler filiz verir.

Gazlı bez kurursa nemlendirilmesi gerekir.

Eğer filizlendirme işlemini kendiniz yapmaya vaktiniz yoksa, gerekli olması halinde gıda mağazalarından filiz satın almanız da mümkündür.

Depolama seçenekleri

Bahçıvanlar, olgun fasulyelerin birkaç aşamada hasat edilmesini önerir. Tam olgunluk, açık ve hafifçe kurumuş kabuklarla belirlenir. Hasattan önce toplanan fasulyeler havalandırılır ve ardından soyulur. Saklama için fasulyeler bez torbalara yerleştirilir ve böceklerden korumak için üzerlerine sarımsak dişleri serpilir.

Fasulyenin kozmetolojide kullanımı

Fasulye, antiseptik özelliklere sahip bileşenler içerdiğinden, genellikle gençleştirici maskeler oluşturmak için kullanılır. Baklaları genellikle losyon yapımında kullanılır. Bitkinin kurutulmuş kısımları da öğütülüp peelinglere eklenir.

Mutfakta kullanımları

Maş fasulyesini ana veya yardımcı malzeme olarak kullanan çok sayıda tarif vardır. Bu yemeklerin çoğu perhiz yemeğidir.

Yaygın tarifler

Mung fasulyesi aşağıdaki yemeklerin tariflerinde sıklıkla yer alır:

• çorba;
• fasulyeli kuzukulağı;
• maş fasulyeli pilav;
• fasulye turtaları;
• kanelloni;
• maşhurda;
• kitchari;
• lezzetli fasulye köftesi;
• filizlenmiş fasulye salataları.

Her yemeğin içerisinde çok sayıda faydalı bileşen ve özellik bulunmaktadır.

Çorbalar

Burada ana malzeme olarak meyveler kullanılıyor. Ortaya çıkan yemek hem besleyici hem de doyurucu.

Yemeğe ekstra lezzet katmak için havuç ve kuzu etinin yanı sıra soğan ve pirinç de kullanılıyor:

• soğan ve küçük havuç küp şeklinde doğranır;
• sebzeler pişene kadar kızartılır;
• 300 gram fasulyeyi 1,5 litre suda 45 dakika kadar bekletmek gerekiyor;
• fasulyeler bir tavaya konulup üzerine domates salçası dökülerek pişirilir;
• 200 gram et de eklenir (karışım pişene kadar kavrulur);
• Daha sonra hepsini suyla doldurup fasulyeler pişene kadar haşlıyoruz.

Maş fasulyeli Şavlya

Pirinç, kuzu eti ve soğan kullanılarak hazırlanan yemek, piştikten sonra domates ve salatalıkla servis ediliyor.

• soğan ve havuç bir kazanda kavrulur;
• bir su bardağı pirinç, kuzu eti ve 200 gram fasulye ekleyin;
• tüm içerik su ile doldurulur;
• Et pişene kadar karışım kısık ateşte pişirilir.

Pirinç pilavı ve Maşa

Bu tarifte et kullanabilirsiniz veya etsiz de pişirebilirsiniz, böylece yemeğiniz yine de lezzetli olacaktır:

• 100 gram soğan ve havuç kavrulur;
• kuzu eti eklenir (300 gram);
• pirinç ve fasulye eklenir, ayrıca baharatlar da eklenir (bileşim karıştırılır);
• içerik su ile doludur;
• kazan içindeki bileşimin, nem buharlaşana kadar söndürülmesi gerekir;
• Daha sonra sarımsak ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir.

Fasulyeli pilav

Yemeğin içinde fasulye, soğan ve kuzu eti bulunur. Bitmiş yemek her zaman ince kıyılmış otlar ve domateslerle servis edilir:

• bir su bardağı pirinç pişirilir;
• fasulyeler 30 dakika suda bekletilip yumuşayana kadar pişirilir;
• soğan ve havuç doğranır ve daha sonra bitkisel yağda kızartılır;
• daha sonra mung fasulyesi ve pirinç eklenir (tuz ve baharatlar damak tadınıza göre);
• Yemek pişene kadar iki dakika kısık ateşte pişirilir.

Turtalar

Fasulye harika ve doyurucu bir iç harcıdır. Soğan ve havuç yardımcı malzemeler olarak eklenir:

• fasulyeler bir saat kadar suda bekletilir;
• soğan ve havuç küp şeklinde doğranıp kızartılır;
• Meyveler haşlanıp rendelenir;
• Fasulyeleri bir tavaya alın, baharatları ekleyin (iki dakika kısık ateşte pişirin).

Cannelloni

Bu yemek besleyici bir makarna dolgusudur. Ek malzemeler arasında mantar, soğan ve ezilmiş sarımsak bulunur:

• mantarlar tavada kızartılır;
• ezilmiş sarımsak ve soğan eklenir;
• fasulyeler ıslatılıp pişene kadar pişirilir;
• daha sonra fasulyeler rendelenip mantarlara eklenir;
• baharatlar eklenir ve karışım makarnaya doldurulur;
• Karışım bir tencereye alınarak fırında pişirilir.

Maşhurda

Koyu ve zengin bir çorba. Kuzu göğsü, havuç, soğan ve dolmalık biber olmazsa olmaz. Lezzet katmak için otlar ekleniyor:

• kuzu göğsü çıtır çıtır olana kadar kızartılır;
• doğranmış soğan ve havuç eklenir, ayrıca baharatlar da eklenir;
• sonra doğranmış tatlı biberi ekleyin;
• salça ve doğranmış domatesler eklenir;
• suyu ekleyin ve ardından fasulyeleri ekleyin;
• ayrıca doğranmış patates ve pirinci de ekleyin;
• Koyu kıvamlı çorba kısık ateşte pişene kadar pişirilir.

Kichari

Yemek fasulye, pirinç ve baharatlarla hazırlanıyor. Damak tadınıza göre soğan ve sarımsak da ekleniyor. Dolmalık biber, havuç ve kabak da ekleniyor.

• pirinç ve iki katı kadar fasulye ıslatılıp haşlanır;
• baharatların (karabiber, kimyon ve kişniş) kavrulması gerekir;
• soğan ve sarımsak yağda kavrulur;
• havuç, dolmalık biber ve kabak eklenir;
• Bütün sebzeler fasulye ve pilavın içine eklenip tuzlanır.

Mung fasulyesi köfteleri

Tarifte maş fasulyesi, soğan ve havuç kullanılıyor. Bunları bir blenderda püre haline getirin. Yumurta ve karabiber olmazsa olmaz. Domates sosuyla servis edin.

• 300 gram maş fasulyesi suda bekletilir;
• yarım saat sonra fasulyeleri haşlayın;
• soğan ve havuç doğranıp kızartılır;
• her şey bir blenderdan geçirilir;
• karışıma bir yumurta kırılıp baharatlar eklenir;
• Köfteler yapılıp yağda kızartılır.

Salata

Hazırlanışında filizlenmiş maş fasulyesi kullanılır. Yemeğin yanında olgun marul yaprakları ve kavrulmuş tohumlar bulunur. Damak tadınıza göre baharatlar ve limon sosu eklenir:

• salata bir tabağa konur;
• filizli fasulyeler dökülür;
• Üzerine kızartılmış temiz tohumlar serpilir;
• Baharatlar, limon sosu ve zeytinyağı eklenir.

Mung fasulyesi ile hazırlanan her yemek vitamin ve kalori açısından zengin olup, vücudunuzu hızlı ve uzun süreli olarak tatmin etmenizi sağlar.