Koç Boynuzu acı biberi, orta acılı bir çeşittir. Acı biberlere kıyasla daha hafif bir tada sahiptir ve birçok Asya yemeğinde kullanılır. Acı biber çeşitleri Rusya'da hem mutfak amaçlı hem de tıbbi tentürler yapmak için yetiştirilir.
Bitkinin genel özellikleri
Biber çalıları alçaktır ve sadece 60-70 cm'ye ulaşır. Güçlü gövdesi, meyveyi üreten çok sayıda yan dal taşır. Bir bitki, çeşitli gelişme ve olgunlaşma aşamalarında 20-25 meyve verebilir. Genel ağırlığı oldukça ağırdır, ancak iyi gelişmiş kök sistemi bitkileri toprağa sıkıca bağlar. Çeşidin açıklamasında, bitkilerin nadiren baklaların ağırlığı altında kaldığı, bu nedenle acı biberlerin genellikle bağlanmadığı belirtilmektedir.
Bitki, sıcaklık dalgalanmalarına ve uzun süreli soğuklara dayanıklıdır. Ram's Horn çeşidi istenirse serada yetiştirilebilir, ancak Altay ve Güney Sibirya iklimlerinde bile dış mekanda iyi verim verir. Sıcağı seven bu bitki aynı zamanda aşırı sıcağa da dayanıklıdır. Çalılar tomurcuklarını dökmez ve çiçek açmaya ve meyve vermeye devam eder.
Ram's Horn biber çeşidi tütün mozaik hastalığına karşı bağışıktır, Alternaria solgunluğuna dayanıklıdır ve geç yanıklıktan neredeyse hiç etkilenmez. Yoğun ve yüksek asidik topraklarda çiçek ucu çürümesine duyarlı olabilir. Bu hastalığı önlemek için bitkilerin pH'ı nötr veya hafif alkali olan gevşek, kalsiyum açısından zengin toprağa ihtiyacı vardır. İyi bir büyüme sağlamak için ekim alanı kireçlenmelidir.
Ortalama verim metrekare başına 2-2,5 kg'a ulaşır. Bu alana 4-5 biber fidesi dikilebilir; daha yüksek ekim sıklıkları daha düşük verimle sonuçlanır.
Yakınına dikilemez acı ve tatlı biberler, özellikle serada. Bitkiler birbirlerini tozlaştırabilir ve bunun sonucunda bahçıvan acı bir tada sahip dolmalık biberler elde etme riskiyle karşı karşıya kalırken, Koç Boynuzu da tadını kaybedebilir.
Acı biberin tüketici özellikleri
Koç Boynuzu çeşidinin tanımı, alışılmadık şeklini vurgular. 35 cm'ye kadar uzayan uzun baklalar, enine kırışık ve hafifçe kavisli ve uzunlamasına bükülmüştür. Hayvan boynuzlarına çok benzemektedirler ve çeşidin adı da buradan gelmektedir. Baklalar teknik olgunlukta yeşil, olgunlaştıkça sarıya ve biyolojik olgunlukta kırmızıya döner.
Bahçıvanların yorumları, mutfak amaçları için olgunlaşmamış, sarı biberlerin kullanılmasının daha iyi olduğunu gösteriyor: tamamen olgunlaştığında, kabukları sertleşir. Ancak kullanıldığında Süs amaçlı koç boynuzu biberi Birçok amaç için bu dezavantaja katlanmak gerekir. Sert kabuk, meyveyi nakliye veya yapay olgunlaştırma sırasında güvenilir bir şekilde korur. Teknik olgunlukta toplanan biberler, serin bir odada hızla olgunlaşacağı için hasattan çıkarılmaz.
Acı etin rengi kabukla uyumludur ve olgunlaştıkça değişir. Biberin nispeten kalın duvarları vardır (0,5 cm'ye kadar). Her biber, çeşidin üremesi için içinde bırakılabilen çok sayıda tohum içeren iki tohum bölmesi içerir. Acı biberle yemek hazırlarken, tohumların bağlı olduğu tabanın ve tohumların kendilerinin biberin duvarlarından daha keskin olduğunu unutmayın. Çekirdekleri çıkararak veya içinde bırakarak yemeğin acılığını ayarlayabilirsiniz.
Acı biberler Asya, Kafkas, Latin Amerika ve Hint yemeklerinde kullanılır. Bazı tariflerde, bildiğimiz dolmalık biber gibi, soyulmuş biberler doldurulup fırınlanır. Bu baharatlı sebze, sebze salatalarına taze olarak da eklenebilir. Koç boynuzu, meşhur adjika baharatını hazırlamak için kullanılır, Rus yaban turpu turşusuna eklenir ve biberli votka yapmak için votkaya eklenir.
Kış aylarında biberler tuzlanıp turşu yapılabilir, tuzlu mezelere ve sebze güveçlerine eklenebilir veya bütün ya da dilimlenmiş olarak dondurulabilir. Büyük miktarlarda biberle uğraşırken eldiven giymeniz önerilir; yakıcı suyu cildi oldukça tahriş eder ve yıkanması uzun zaman alır.
Tarımsal teknik yöntemler ve kurallar
Orta Rusya'da iyi bir biber hasadı için fide kullanmanız gerekir. "Baranii Rog" çeşidi orta mevsimde yetişir ve ekimden 130-140 gün sonra meyve vermeye başlar. Bu sebzeler, ekildikleri tarihte en az üç aylık olmaları gereken olgun fidelerden yetiştirilmelidir. İlk hasat ise Temmuz başı veya ortasında yapılabilir.
Ekim için en uygun zaman Şubat ayının ilk on günüdür. Fideler Mayıs ortasına kadar seraya dikilmeye hazır hale gelir ve Haziran başında açık toprağa aktarılabilir. Bazen biberler bu dönemde çiçek açmaya başlar. Daha sonra büyüyen dallarda çiçeklenmeyi teşvik etmek için, alt çatalda bulunan ilk tomurcuğu çıkarmak en iyisidir.
Ekimden önce tohumlar potasyum permanganat çözeltisi ile muamele edilmeli ve 30-40 dakika bekletilmelidir. Toprak, 1 ölçek humus, 1 ölçek bahçe toprağı ve 1 ölçek kumdan hazırlanır ve her 5 kg karışım için 1 yemek kaşığı alçı veya kireç eklenir. Toprağı dezenfekte etmek için, sıcak potasyum permanganat çözeltisini doğrudan ekim kabına bolca sulayın. Ayrı bir kapta az miktarda toprak kuru bırakılmalıdır.
Tohumları soğumuş toprağın yüzeyine yayın ve kalan kuru toprak veya kumla örtün. Tohum tabakası en fazla 0,5 cm kalınlığında olmalıdır. Ekimden sonra, tepsiyi camla örtün veya plastik bir torbaya koyup çimlenmesi için sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 25°C toprak sıcaklığında biberler yaklaşık bir hafta içinde çimlenecektir. Tepsinin kapağını çıkarın. Genç fideleri, ekim zamanına kadar ilk 10-14 gün sıcak tutmak en iyisidir.
Fideler 2-3 gerçek yaprak oluşturduklarında sökülür, topraktan çıkarılır ve 10x10 cm'lik bir düzende ortak bir saksıya dikilir. Dikim sırasında, gövde kotiledonlara kadar toprağa gömülür. Daha sonra fidelerin bakımı, zamanında sulama ve yeterli ışıklandırmadan oluşur. Evin güneye bakan pencereleri yoksa, bitkilerin ek aydınlatmaya ihtiyacı olacak ve gün ışığı saatlerini günde 14-15 saate çıkaracaktır. Bu, uzun ve uzamış olmalarını önleyecek ve kalıcı yerlerine dikildiklerinde güçlü ve kısa bir gövdeye sahip olmalarını sağlayacaktır.
Biberler iyi aydınlatılmış, rüzgardan korunan bir yere dikilmelidir. Toprağı kazmadan önce 1 kova kompost, 500-600 gr odun külü ve 1-1,5 kg alçı veya dolomit unu, tebeşir vb. ekleyin.
Son donlar geçtikten sonra fideler 30x30 cm'lik bir desen kullanılarak açık toprağa dikilir. Kök boğazı çok derine gömülmemelidir; fidelerin maksimum derinliği yaklaşık 10 cm olmalıdır.
Mittlider yöntemi gibi dar yataklar da yetiştirme için uygundur: içlerine iki sıra bitki ekilir ve tüm bitkiler için iyi ışık sağlar. Soğuk havalarda örtü malzemesi olarak dar yatağın üzerine kemerler yerleştirmek uygundur.
Genç bitkiler için düzenli sulama şarttır. Çalıların altındaki toprak sürekli nemli kalmalıdır. Biberler, toprağın üst 1-2 cm'si kuruduğunda sulanmalıdır. Olgunlaşmış meyve veren bitkiler sıcağa ve kuraklığa çok daha iyi dayanır, bu nedenle sulama 5-7 günde bir yapılabilir.
İlgili gönderiler:
Polikarbonat serada yetiştirilebilecek en iyi patlıcan çeşitleri: dikim ve bakım
Bahçenizde çekirdekten kayısı ağacı yetiştirmek mümkün mü? Nasıl ekilir ve bakımı nasıl yapılır?
Evde tohumdan şeftali ağacı nasıl doğru şekilde yetiştirilir, dikimi ve bakımı
Kiraz dikimi ve bakımı, besleme ve yetiştirme kuralları
2020'nin En İyi 40 Kendin Yap Yılbaşı Pişirme Tarifi
Havuç sinekleri ilaçlar ve halk ilaçları ile nasıl kontrol altına alınır?
Moskova bölgesi için en iyi 20 kiraz çeşidinin açıklamaları, ekimi ve bakımı
İyi bir hasat sağlamak için açık havada havuç yetiştiriciliğinde bakım yönergeleri
Acılı yemekleri çok sevdiğim için bu biberi yetiştirmeye karar verdim. Ekim sırasında toprağı biyoaktivatörle gübreledim.BiyoBüyüme", bu yüzden fideler oldukça hızlı büyüdü. Çok baharatlı olduğu için yemeklere çok az ekliyorum.