Kışın havuç ve soğanla lecho yapmanın en iyi 11 tarifi

Salatalar, birçok sebzeyi tek bir kavanozda birleştirmenize olanak tanıdığı için kış aylarının favori yemeklerindendir. Hazırlaması kolaydır ve kışın atıştırmalık kavanozlarını açmak bile yaz kokusunu anında canlandırır. Havuç ve soğanla yapılan geleneksel bir kış yemeği olan Lecho, her ev aşçısının bildiği lezzetli bir tariftir.

Yemeğin lezzet özellikleri

Lecho, dolmalık biberlerin verdiği eşsiz lezzet ve aromasıyla herkes tarafından sevilir. Domatesle birlikte, damak tadınıza göre çeşitlendirebileceğiniz eşsiz bir kombinasyon oluştururlar. Havuç ve soğan, bu kış salatasının vitamin içeriğini artıracaktır. Vücudun daha fazla besin ve vitamine ihtiyaç duyduğu sezon dışında lecho yemek faydalıdır.

Sebze mezesi, et, balık, pilav, makarna ve patatesle mükemmel uyum sağladığı için menünüzü tamamlayacak ve çeşitlendirecektir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Salatanın içeriği şu şekilde olmalı:

• kalın etli duvarlara sahip tatlı biber kabukları;
• yüksek kuru madde içeriğine sahip ve az çekirdekli olgun kırmızı domatesler;
• fesleğen, maydanoz, dereotu gibi aromatik otlardan oluşur.

Havuç ve soğanın eklenmesiyle salata vitamin açısından daha zengin olacaktır. Meyveler orta büyüklükte, lekesiz ve bozulmamış olmalıdır.

Domatesler çoğunlukla kaliteli domates salçasıyla değiştirilir. Kaynamış suyla seyreltilmelidir. Sebzeleri yavaş yavaş tencereye ekleyerek kısık ateşte pişirmek en iyisidir.

Havuç ve soğanla lezzetli lecho tarifleri

Farklı renklerde biberlerle bir Macar kış yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu, mezeye canlı bir görünüm kazandırırken, yeşil biberler de baharatlı bir tat katacaktır. Ev yapımı bir tarif, ev sahibinin ve ailesinin mutfak tercihlerine göre uyarlanabilir. Lecho yapmak için basit bir yöntem kullanabilirsiniz, ancak parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli olacaktır.

Klasik tarif

Salatayı hazırlamak, malzemeleri hazırlamakla başlar. Bir kilogram biber kabuğu kullanarak şunları hazırlayın:

• 2 kat daha fazla domates;
• 350 gram soğan ve havuç;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• şeker - 130 gram;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Bir yemek kaşığı %9 sirke kullanın. Önce domates karışımını koyulaşana kadar kaynatın. Tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. 5 dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. 15 dakika kaynadıktan sonra incecik doğranmış soğan ve biber karışımını ekleyin. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Salatayı, haşlanmış kaplarda sıcak olarak servis edin.

Dolmalık biber ve domates için basit, karıştırmaya gerek olmayan bir tarif

Salatayı hazırlamak daha kolay olacaktır; sıcak yağda kısık ateşte pişirip içine sırasıyla şu malzemeleri ekleyin:

• 2-3 adet doğranmış soğan;
• havuç çubukları - yarım kilogram;
• 2 kilo küp doğranmış domates;
• 500 gram tatlı biberin kabukları şeritler halinde doğranmış.

Tuz ve şekeri ekleyip 30 dakika kaynatın.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Yaklaşık olarak eşit miktarda biber ve domates kullanmalısınız. Ancak aynı türden birden fazla varsa sorun değil. Domatesleri kaynar suda haşladıktan sonra soyun. Domatesleri parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun. Orta ateşte pişirin.

20 dakika sonra 2-3 rendelenmiş havuç, incecik doğranmış bir soğan ve karabiber şeritleri ekleyin. Yarım su bardağı şeker, aynı miktarda sirke ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Karabiber (hem siyah hem de yenibahar) da tavsiye edilir. Kıyılmış maydanoz ve fesleğen uygun otlardır. Lecho 30-40 dakika daha pişirilir ve sıcakken kavanozlara paylaştırılır.

Domates salçasıyla yemek pişirme

Yaz her zaman bol domates hasadı getirmez. Ancak lecho, domates salçasıyla da yapılabilir. 2 kilo biber için 1 kilo domates püresine ihtiyacınız olacak. Soğan ve havuç başına 800 gram kullanmak en iyisidir.

Kaynar suyla seyreltilmiş salçayı bir tencereye alın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin, bir su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı tuzla karıştırın. Karışımı 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından küp doğranmış biberi ve yarım halka doğranmış soğanı ekleyin.

15 dakika sonra 300 ml bitkisel yağ ve 100 ml %9 sirke ekleyin. Daha baharatlı bir tat için 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebze karışımını en fazla 5 dakika ısıtın, ardından lechoyu kavanozlara doldurun.

Domates, biber, havuç ve soğanla lecho hazırlama

Kış atıştırmalıkları için domates püresi yapmak en iyisidir. Önce domatesleri yıkayın, parçalara ayırın ve kıyın. Blender da kullanabilirsiniz. Ardından tuz ve şeker eklemeyi unutmayın. Oranlar da damak tadınıza göre değişir.

Daha tatlı bir lecho tercih ediyorsanız, daha fazla şeker ekleyin. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Domates karışımı kısık ateşte pişerken, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı tereyağında soteleyin, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Her şeyi bir tavada kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Biberleri damak tadınıza göre doğrayın. Soğan ve havucu domates püresiyle birlikte tencereye ekleyin, ardından biber parçalarını ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Sürekli karıştırarak 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda bir kaşık sirke ekleyin.

Amca Ben'in Biber ve Havucu

Bu salata kabak içeriyor. Bir kilogram kabak posası için:

• 300 gram havuç, iri rende üzerine rendelenmiş;
• 350 gram tatlı biber ve dilimlenmiş soğan halkası;
• Bir su bardağı domates salçası ile 125 gram bitkisel yağın karışımı.

Domates sosuna 400 ml su ekleyin ve sürekli karıştırın. Şeker ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Karışım kaynadıktan sonra kabak parçalarını ekleyin. 20 dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Son olarak, bir çay kaşığı köri tozu ve bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin.

Ateşi kapatın, karışımı karıştırın ve kaplara paylaştırın.

Sirkesiz ve yağsız bir atıştırmalık yapalım.

Bu salata, içinde ne sirke ne de yağ olmasına rağmen hem güzel hem de lezzetli. Kalın tabanlı bir tencerede, etli domates parçalarını (1,5 kilogram) ve biberleri (1 kilogram) yakmamaya dikkat ederek pişirin. 15 dakika sonra domateslerin diğer yarısını ekleyin.

Kapağı kapalı olarak aynı süre kısık ateşte pişirin. Sebze karışımına biraz doğranmış sarımsak, karabiber ve fesleğen yaprağı ekleyin. Ardından tuz ve biraz daha şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra lechoyu kısık ateşte pişirin. 7-10 dakika sonra hazır.

Sirkesiz domates ve biberli lecho

Asetik asit kullanılmadan hazırlanan meze, 2 kilo dolmalık biberin lezzetini birleştiriyor:

• domates - 1 kilogram;
• haşlanmış fasulye - 300 gram;
• 2 adet soğan;
• havuç - 500 gram;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.

Fasulye hariç tüm malzemeleri öğütün. Önce soğan ve havuçları bitkisel yağda bir tencerede kavurun, ardından domates ve biberi ekleyin. 10-15 dakika sonra tuz ve karabiberle tatlandırın ve sarımsağı ekleyin. Yarım saat sonra önceden haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Sebzeler tamamen pişene kadar pişirin ve ardından sıcak lechoyu kavanozlara koyun.

Yavaş bir tencerede hızlı bir tarif

Sebzeleri yüklemeden önce şunları yapmalısınız:

• Domatesleri blender yardımıyla püre haline getirin;
• soğanı yarım halkalar halinde doğrayın;
• havuçlar - çubuklara.

Kısık ateşte pişirme modunu "Haşlama" olarak ayarlayın. 20 dakika sonra, biraz acı olan tatlı biber parçalarını, tuz, şeker ve kırmızı toz biberi ekleyin. Pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Macarca

Yemeği şu şekilde hazırlayın:

• 6 kilo domates;
• bir kilo biber, soğan ve havuç;
• bir bardak bitkisel yağ;
• bir bardak şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Soğan ve biberleri şeritler halinde doğrayacaksanız, domatesleri kıyın ve havuçları rendeleyin. İlk olarak domates püresini kaynatın ve sebzeleri her 5 dakikada bir teker teker ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağı ekledikten sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Bulgarca

Bu yöntem eşit miktarda sebze gerektirir. Her kilogram domates, biber, soğan ve havuç için 400 gram pişmiş pirinç ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, bir tencereye koyun, üzerini yağla kaplayın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bu tarif pirinç, tuz, şeker ve baharat gerektirir. Kaynama işleminin en sonunda sirke eklemeyi unutmayın. Sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

Süre ve saklama koşulları

Doğru şekilde hazırlandığında, lecho reçelleri bir yıl veya daha uzun süre tazeliğini korur. Bodrum veya mahzen sıcaklığı 0 ila 3 santigrat derece arasında olmalıdır. Nem oranı ise %70-80'i geçmemelidir. Kapakları şişkin kavanozlarda saklanan lechoyu yiyemezsiniz. Küflenen ürün insan sağlığına zararlıdır.