Kış için dolmalık biberden lecho yapmanın EN İYİ 12 tarifi. Parmaklarınızı yalayacaksınız.

Yazın ikinci yarısında, domatesler olgunlaşmaya başladığında kış salataları hazırlamanın zamanı geldi. Ev aşçıları bu dönemde kış için "Parmaklarınızı Yedirecek" Biberli Lecho gibi tariflere yöneliyor. Bu mezeyi hazırlamanın birçok yolu var, böylece her mevsim ailenizi yeni tariflerle şaşırtabilirsiniz.

Sebzeli lecho yapmak için ihtiyacınız olanlar

Sebze tabağının lezzeti, seçilen dolmalık biberin türüne bağlıdır. Biber çeperleri ve domatesler ne kadar etliyse, lecho o kadar lezzetli olacaktır. Ancak, mezenin daha sulu bir versiyonunu tercih ediyorsanız, kuru madde oranı daha düşük, daha sulu domatesler kullanabilirsiniz.

Yeşil biberler ince duvarlı olabilir, ancak salataya acımsı bir tat katarlar. Bunlar da kullanılabilir. Domates yerine genellikle hazır domates salçası kullanılır.

Lecho için ek malzemeler mutfak tercihlerine göre seçilir. Daha baharatlı bir salata için sarımsak, hatta bitkinin filizlerini bile ekleyebilirsiniz. Ancak havuç ve soğan, bu kış atıştırmalığında en çok kullanılan sebzelerdir.

Sebzeleri haşlamak için bitkisel yağ gerekir, ancak yağsız da yapılabilir. Sebzeler bol miktarda su içerir, bu da onları sote yapar. Tuz ve şeker miktarını seçerken, salatanın tercih ettiği lezzeti göz önünde bulundurun.

Asetik asidi pişirme işleminin sonuna doğru eklemek en iyisidir, çünkü bu, atıştırmalığın saklama sırasında bozulmasını önleyecektir.

Ancak sirke yerine aspirin, sarımsak ve elma parçalarının kullanıldığı alternatif yöntemler de mevcut.

Sebzeleri hazırlamak

Lecho'yu hazırlamadan önce biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından baklaları dörde bölün, her birini şeritler halinde kesin.

Domatesin etini, önce kabuğunu soyup gelişigüzel parçalara ayırın. Domatesleri blender veya kıyma makinesinde de püre haline getirebilirsiniz.

Havuç için iri rende kullanın. Soğanları incecik doğrayın veya yarım halkalar halinde doğrayın.

Eğer atıştırmalığınızı sirke ile tatlandıracaksanız, 1 kısım asidi 7 kısım suyla seyrelterek %9'luk bir çözelti hazırlamanız gerekir.

Biberli lecho için en lezzetli tarifler

Lecho, kalın duvarlı bir tencerede veya sote tavasında pişirilerek hazırlanır. Genellikle domatesle başlanır, ardından kalan malzemeler yavaş yavaş eklenir. Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok tarif var, böylece kendinize en uygun olanı bulabilirsiniz. Sonuç, kışın vazgeçilmezi olacak ve tadı parmak ısırtacak kadar lezzetli bir yemek olacaktır.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Klasik salata, domates soslu biber parçaları içerir. Bu nedenle, seçilen domates çeşitleri, blender veya öğütme işleminden sonra pürüzsüz ve koyu bir karışım sağlar.

Önce domates sosunu kaynatın, azar azar şeker, tuz ve birkaç yenibahar ekleyin. Sosun şeker içeriği tuzdan fazla olmalıdır. Domatesler 10 dakika kısık ateşte piştikten sonra dolmalık biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmesi gerektiğinden, karışımı sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 25-30 dakika kısık ateşte bırakın. Ocağı kapattıktan sonra az miktarda sirke ekleyin.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Biber ve domatesler sterilize edilmeden uzun süre mükemmel aromasını ve lezzetini korur. Bu mezeyi hazırlamak kolaydır:

1. Olgun domatesleri haşladıktan sonra soyun. Ardından kıyma makinesinden geçirin. Çekirdeklerini çıkarmak için domates karışımını bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
2. Püreyi bir tencerede ısıtın, tuz ve şeker ekleyin. 3 litre domates salçası için bir su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.
3. Kaynayan pürenin içine 2 kilo kadar biber parçasını atıp 30 dakika boyunca sürekli karıştırın.
4. 3-4 diş sarımsağı sarımsak presinden geçirip sebze karışımına ekleyin.

Ocaktan aldıktan sonra içine bir kaşık sirke dökün.

Domates salçası ile

Sosu hazırlayarak başlayın. 300 gram makarnayı 100 gram şeker ve 60 gram tuzla karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından defne yaprağı ve karabiberleri ekleyin. Sos çok koyu olursa, kaynamış suyla inceltebilirsiniz. Tuz ve şeker kristalleri eridikten sonra, şeritlerin üzerine karabiber serpebilirsiniz.

Leçoyu domates suyuyla yapmak en iyisidir; 2 kilogram tatlı domates kabuğu için 2 litre sıvı kullanın. Son olarak, sirke olmazsa olmazdır, çünkü leçoyu uzun süre taze tutar.

Sarımsak oklarının eklenmesiyle

Sebze karışımına sarımsak sapı ekleyerek meze yapabilirsiniz. 750-900 gram sarımsak sapını doğrayın. Yıkanmış ve doğranmış sapların üzerine domates salçası dökün. Sarımsak sapı sayısı kadar domates kullanın. Tuz ve şeker ekleyin.

10 dakika kaynattıktan sonra tencereye 300 gram hazırladığınız biber parçalarını ve rendelediğiniz havucu ekleyin. İsteğe bağlı olarak soğanla tatlandırabilirsiniz, ancak soğanın incecik kıyılmış olmasına dikkat edin.

Geriye sadece malzemeler hazır olana kadar karışımı kısık ateşte pişirmek kalıyor.

Lecho "On"

Bu tarifle lecho hazırlarken 10 tane alın:

• mavi meyveler;
• soğanlar;
• tatlı biber kabukları;
• orta boy etli domatesler;
• sarımsak dişleri;
• karabiber.

Pişirme işlemi soğanı bitkisel yağda kavurmakla başlar. Ardından küp doğranmış patlıcan ve biberi ekleyin. Birkaç dakika kısık ateşte pişirdikten sonra hazırladığınız domatesleri ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar karıştırın. 2-3 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ana sebzeler yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin bitmesine 2 dakika kala sarımsak eklenir, ocak kapatıldıktan sonra ise sirke eklenir.

Sirkesiz Lecho tarifi

10 adet kırmızı duvarlı baklaya ihtiyacınız olacak. Bunları iri parçalar halinde doğrayın ve 1,5 kilo domates dilimiyle karıştırın. Her şeyi bir tencerede orta ateşte kaynatın. 10 dakika sonra aynı sayıda domates parçasını ekleyin. Karışımı tuz, şeker ve bir çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Lecho'nun pişme süresinin sonunda üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin. Biberler yumuşadığında salata hazırdır. Ardından salatayı karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın.

Kışın fesleğen, kırmızı domates ve dolmalık biberle yapılan aromatik lecho

Yazın aromalarını bir kavanoz lecho'da yakalamak için yapmanız gerekenler:

1. Domates suyunu hazırlayıp içine tuz ve şekeri koyup kaynatın.
2. Rendelediğiniz havuç ve soğanları ayrı ayrı sıvı yağda haşlayın.
3. Sebzeleri domates sosuna batırarak karıştırın, biber parçalarını da unutmayın.
4. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından haşlanmış sebzeleri doğranmış sarımsak, karabiber, acı mor yeşillikler ve yeşil fesleğen gibi baharatlarla tatlandırın.

Hazırladığınız salatayı, sirke eklemeden, ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlarda kış boyunca saklayabilirsiniz.

Sirke ve yağsız hazırlama seçenekleri

Sebzeler kendi suyunda pişirildiğinde yemek daha sağlıklı olur. Dolmalık biberlerin iki katı kadar domates kullanarak, önce yarısını küçük parçalara ayırıp kısık ateşte pişirin. 5 dakika sonra jülyen doğranmış veya dilimlenmiş domatesleri tencereye ekleyin.

Karıştırıp 15 dakika kadar ocakta tutun, ardından domateslerin ikinci kısmını ekleyin.

Sarımsağı bir havanda tuz ve şekerle birlikte öğütün ve karışımı kazana ekleyin. Daha fazla lezzet için şunları kullanabilirsiniz: kurutulmuş fesleğen, maydanoz. Geriye sadece lechoyu kaplara alıp rulo yapmak kalıyor.

Havuçla kıyma makinesinden

Öncelikle domatesleri rendeleyin. Havuçları rendeleyebilir veya incecik doğrayabilirsiniz. Soğanı incecik doğrayıp yağa ekleyin ve kızartın. Havuçları ayrı bir yerde haşlayın.

Domates püresini bir tencerede kaynatın, soğan ve havucu ekleyin, karıştırarak şeker ve tuz ekleyin. 10-15 dakika sonra, hazırladığınız biber halkalarını kaseden çıkarın. Pişirme işlemi 30-40 dakika sürer. Son olarak %9 sirke ekleyin. Sebze mezesi sterilize edilmiş 0,7-1 litrelik kavanozlara konulmalıdır.

Biberli ve patlıcanlı lecho

Patlıcanı kabuklarıyla birlikte hazırlamak, lechoya baharatlı bir tat katacaktır. Olgun domateslerden hazırlanan domates püresi, blender veya kıyma makinesinden geçirilir. Sos, hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.

12 adet dolmalık biberi şeritler halinde, 10 adet patlıcanı ise dilimler halinde kesin. Patlıcanların acılığını azaltmak için üzerine tuz serpebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini hafifçe kızartmanız önerilir.

Sebzeleri marine sosuna koyun. Yarım su bardağı tereyağı, yarım su bardağı şeker ve bir yemek kaşığı tuz ekleyin.

Sarımsak ve sirke mezeye keskin bir tat katacaktır. Pişirmenin sonunda eklenirler.

Tatlı biber ve khmeli-suneli ile yapılan lecho için adım adım tarif

Lecho için eşit miktarda biber ve domates alın. Mezeyi şu sırayla hazırlayın:

• domatesleri ve acı biberi incecik kıyın, püre haline getirin ve yarım saat kaynatın;
• tuz ve şeker karışımını serpin ve karıştırın;
• bitkisel yağ dökülerek;
• 5 dakika sonra tatlı biber dilimleri ve bir kaşık khmeli-suneli baharatını ekleyin.

Sebzeler pişince işlem tamamdır. Ocaktan alıp içine bir kaşık sirke esansı ekleyin.

Domates ve yeşil biberli baharatlı lecho

Bu baharatlı mezeyi hazırlamak için 2 kilogram yeşil domates kabuğuna ihtiyacınız olacak. Püre için biraz daha az domates kullanabilirsiniz. Domates sosunu bir tencereye dökün. 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Domates sosu kaynadıktan sonra biber şeritlerini ve acı domates dilimlerini ekleyin. Yarım su bardağı sıvı yağ ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Az miktarda kızarmış soğan ve havuç ekleyin.

Yeşil biberli lecho'nun hazırlanması en fazla 50 dakika sürer.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Konserve sebzeler belirli bir saklama sıcaklığı gerektirir. 2-3 santigrat dereceyi geçmemelidir. Konserve lecho en iyi kış aylarında tüketilir. Reçeller başarılı olursa, gelecek yıl salata kavanozlarından arta kalan kalma olasılığı düşüktür.