Evde kış için lecho yapımına yönelik en iyi 20 kolay tarif

Ev yapımı lecho tarifleri büyük ölçüde değişiklik gösterebilir, bu yüzden her aşçı bazen tamamen farklı tarifler ortaya çıkarabilir. Domates, biber ve havuç içeren standart tarifler mevcuttur, ancak bunlara zaten alışkınsanız, sarımsak saplı, Globus veya Belorusskoe lecho'lu ya da fasulye veya pirinçli bir versiyonunu deneyebilirsiniz. Önemli olan, talimatları dikkatlice takip etmektir.

Yemeğin lezzet özellikleri

Lecho, hem bayram hem de günlük yemeklerde servis edilebildiği için çok yönlü bir yemek olarak kabul edilir. Çeşitli sebzeler, tahıllar, et veya balıkla iyi uyum sağlar.

Lecho'nun lezzeti, yapımında kullanılan malzemelere bağlıdır. Ancak, tarifte birden fazla sebze kullanılıyorsa lezzetler karışacaktır.

Servis kuralları

Lecho genellikle derin bir kasede servis edilir, çünkü sosu sebzeler kadar lezzetlidir. Birkaç çay kaşığı sirke veya bitkisel yağ ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

Kışın en iyi sebzeli lecho tarifleri

Acemi bir aşçı bile evde basit bir lecho yapabilir. Çoğu tarifin sterilizasyon gerektirdiğini, ancak bazılarının gerektirmediğini belirtmekte fayda var. Lecho, sadece standart yöntemle -ocakta bir kapta- değil, aynı zamanda yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

Bu durumda ürün oldukça yumuşak, lezzetli ve aromatik olacaktır.

Klasik

Klasik lecho tarifi eşit miktarda dolmalık biber, havuç ve soğan içerir. İhtiyacınız olanlar:

• 600 gram sebze;
• baharatlar: defne yaprağı, karanfil, sarımsak.

Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp temiz bir havluyla kurulayın. Biberleri ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından, biberleri en fazla birkaç santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Kalan malzemeleri de incecik doğrayın.

Öncelikle bir tencerede kaliteli bitkisel yağı ısıtın. Biberleri ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kavurun. Ardından domates ve soğanları ekleyin ve ateşi kısın. Lecho'yu 30 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin (pişirme süresi malzemelere göre değişebileceğinden, kendiniz denemelisiniz). Baharatları pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala ekleyin.

Geleneksel lecho tarifi sterilize edilmeyi gerektirir. Karışım kavanozlara bölünür ve en az 10 dakika sterilize edilir. Kavanozlar hızla kapatılır ve karanlık bir yerde, battaniyenin altında bekletilir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli, popüler bir tarif

Bu tarifle lecho yapmak çok kolay. Ana malzemeleri domates ve biber. Diğer sebzeler de eklenerek baharatlı bir lezzet katılıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 400'er gr domates, biber, havuç ve soğan;
• defne yaprağı, biber, sarımsak;
• kaynamış su;
• %9 sirke.

Öncelikle sebzeler özenle hazırlanır, doğranır ve tereyağında pişirilir. Taze domateslerden domates suyu hazırlanır ve marine sosuna (tuz, şeker ve baharatlar) eklenir. Ocak kapatıldığında sirke eklenir.

Kırmızı salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Domates, biber ve havuçtan yapılan lecho

En lezzetli ve aromalı lecho, domates, biber ve havuçla yapılır. Her bir malzemeden eşit miktarda alıp 2 santimetre genişliğinde küpler halinde doğrayın ve bitkisel yağda kısık ateşte pişirin. Ardından biraz su ekleyin (1 kg sebze için 100 gram yeterlidir). 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve klasik baharatları ekleyin. Lecho'yu kavanozlara koyun ve hemen kapatın.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Lecho sterilize edilmeden de yapılabilir. Tarif standarttır, ancak son aşamada karışımın her litresine 1 çay kaşığı sitrik asit eklenir. Sebzeler sıkıca sterilize edilmiş kavanozlarda ağzı kapatılır.

Kabak lecho

Kabak lechosu yapmak çok basit olduğu kadar kolaydır da. Kabakların çok tatlılaşıp dağılmasını önlemek için pişirme süresine kesinlikle uymalısınız. İhtiyacınız olanlar:

• kabakları soyun;
• 3 santimetreye kadar genişlikte küpler halinde doğranmış;
• bitkisel yağda yüksek ateşte 3 dakika kızartın;
• kısık ateşte bir tavada 7 dakika pişirin;
• rendelenmiş havuç ve domatesleri ekleyin.

Ardından su ve baharatları ekleyin. Bir litre sıvıya 2 çay kaşığı kaya tuzu kullanın. Kabaklar kavanozlarda 15 dakikaya kadar sterilize edilir.

Salatalık lecho

Daha basit bir tarif kullanarak salatalık lechosu yapabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg salatalık;
• 50 gr domates;
• sarımsak başı;
• 2 adet tatlı biber.

Önce suyu kaynatın, ardından sarımsakları, karabiberi ve domatesleri ekleyin. Beş dakika sonra karışıma tuz ve şeker (birer çay kaşığı) serpin, 50 ml %9 sirke ve 30 ml bitkisel yağ ekleyin.

Beş dakika daha pişirdikten sonra, halkalar veya ince şeritler halinde doğranmış salatalıkları ekleyin. Hafifçe kızarana kadar pişirin. Hazırladığınız lechoyu hemen kavanozlara doldurun.

Kesinlikle sarıp, tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde bekletin.

Sarımsak oklarının hoş kokulu bir preparatı

Kışlık sarımsak ezmesi, Rus aşçılar tarafından nedense nadiren kullanılan, benzersiz bir tariftir. Bu üzücü, çünkü bu yemek, hazır veya ev yapımı makarnalar için mükemmel bir sos veya çıtır ekmek ya da haşlanmış patateslerin yanında harika bir tamamlayıcıdır. İhtiyacınız olan minimum malzemeler şunlardır:

• 500 gram sarımsak filizi;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Sarımsağı hazırlayın: iyice yıkayın, tomurcuklarını çıkarın ve saplarının alt kısımlarını kesin. Sarımsağı haşlamanıza gerek yok; sadece gerekli miktarda tuz ve yağ ile blenderda öğütün. Ardından kavanozlara koyun ve en az 30 dakika sterilize edin. Lezzetini değiştirmek için en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Lecho "Aile Tarifi"

Bu tarifle lecho yapmak kolaydır. Ancak en iyi lezzeti elde etmek için oranlara uymanız gerekir. İhtiyacınız olanlar:

• 4 kg dolmalık biber;
• 3 kg domates;
• 2 baş taze sarımsak.

Önce domatesleri yıkayıp püre haline getirin. Kıyma makineniz veya meyve sıkacağınız varsa onu kullanabilirsiniz. Ardından elde ettiğiniz suyu 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Biberler uzunlamasına kesilir. Güzel bir lecho hazırlamak için sarı, kırmızı, yeşil ve turuncu gibi çeşitli renklerde biberler kullanılır.

Domateslere 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve 120 ml sıvı yağ ekleyin. Beş dakika sonra tüm biberleri ekleyin. İlk bakışta domates suyundan çok biber varmış gibi görünebilir. Ancak kısa süre sonra biber suyunu salacak ve karışım daha homojen hale gelecektir.

Lecho hazır olduğunda, %9 sirke ekleyin. Litre veya kilogram başına 1 yemek kaşığı sirke kullanın. Ardından, lechoyu tekrar çok kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sterilizasyona gerek kalmadan temiz kavanozlarda ağzı kapatılabilir.

Bulgar lecho "Globus"

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak böylesine lezzetli bir tarif hazırlayabilirsiniz:

• 4 kg erik domates;
• 3,5 kg kırmızı biber;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç.

Adım adım tarif, bir önceki "Aile" tarifinden çok da farklı değil. Ancak bu lecho çok daha yoğun bir tada sahip, bu yüzden en az 100 ml bitkisel yağ kullanmalısınız. Bu tarif aynı zamanda daha tatlı - tüm malzemeler için 2 su bardağı toz şeker gerekiyor.

Belorusskoye lecho sirke olmadan

Belarus lechosu yapmak için tatlı kırmızı biberin iki katı kadar domatese ihtiyacınız olacak. Hazırlama yöntemi standarttır. Ancak, 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve bir biber karışımına da ihtiyacınız olacak. Bu karışım çok tatlı olmayacak ve soğuk aylarda çeşitli çorbalara ve sebze karışımlarına eklenebilir.

Sirkesiz tarif

Sirkesiz lezzetli bir lecho yapabilirsiniz. Standart sayıda malzemeye ihtiyacınız olacak. Öncelikle malzemeleri hazırlayın ve domateslerin suyunu uygun bir yöntemle sıkın.

Sebzeleri kısık ateşte pişirin (bu tarifte rengarenk dolmalık biberler, havuçlar ve soğanlar kullanılıyor). Sebzeler hafifçe yumuşadığında, domates suyu, su, şeker ve tuz karışımını ekleyin. Son olarak, karışımın litresi başına bir silme çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Bu lechoyu yapmak zor değil, ancak kavanozları iyice sterilize ettiğinizden emin olmalısınız. Aksi takdirde karışım hemen şişer ve tüm emeğiniz boşa gider.

Patlıcan lecho

Bu tarif, narin ve hafif ekşimsi tadıyla sizi büyüleyecek. Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• Patlıcanları soyun (yumuşak kısımlarını bırakabilirsiniz, ancak sert kabuklarını mutlaka çıkarmanız gerekir);
• 3 santimetreye kadar genişlikte küpler halinde doğranmış;
• Sebzeleri 30 dakika tuzlu suda bekletin (litre başına 1 yemek kaşığı), bu fazla acılığını alacaktır;
• hızlıca karıştırarak, yüksek ateşte bitkisel yağda 3 dakika kızartın;
• kısık ateşte bir tavada 7 dakika pişirin;
• rendelenmiş havuç ve domatesleri ekleyin.

Daha sonra yumuşayan mor patlıcanları su ve baharatlarla kaplayın. Litre sıvıya 2 çay kaşığı kaya tuzu ekleyin. Litre sıvıya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kavanozların ağzını hızlıca kapatın.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme tarifi

Mikrodalgada hafif ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Malzemeler ve baharatlar standart olduğu için hazırlaması çok da zor değil. Ancak fark, sebzelerin ocakta tavada değil, yavaş pişiricide pişirilmesidir. "Haşlama" ayarını seçin ve en az 20-25 dakika kısık ateşte pişirin (süre, cihazın gücüne bağlıdır).

Kış için yeşil lecho

Ev yapımı yeşil lecho, yeşil biberlerden yapılır. Sadece kalın duvarlı çeşitleri kullanın, ancak piyasada ince duvarlı olanlar daha yaygındır. Konserveleme standart prosedüre göre yapılır, ancak yeşil sebzelerin özelliklerini dikkate almak önemlidir.

Yeşil sebzeler daha yoğun bir dokuya sahip olduğundan, demleme süresini biraz artırmanız gerekecektir. Rengini artırmak için biraz sarımsak sapı ve ot da ekleyebilirsiniz. Önemli olan, otların iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olmaktır.

Kışın fasulyeli lecho

Kapatmada zorluk Kışın fasulyeli lecho, olmamalı. Klasik tarife göre yapılıyor, ancak ek bir malzeme daha var: fasulye.

Taze, beyaz fasulyeleri tercih edin; mutlaka bu yılın hasadından olsun. Bir gece soğuk suda bekletin. Sonra yarı pişene kadar haşlayın. Pişirme süresinin bitmesine beş dakika kala sebze tabağına ekleyin.

Kış için pirinç tarifi

Pirincin önceden pişirilmesi gerekiyor. Sadece uzun taneli pirinç uygundur. Kırık pirinç kullanırsanız, yemeğin tadını bozarsınız; topaklar oluşmaya başlar ve bu da hoş olmayan bir tat verir.

Beyaz pirinç akan soğuk su altında iyice yıkanır (en fazla beş kez). Yarı pişene kadar pişirilir. Pişirme süresinin bitimine 7 dakika kala eklenir.

Macarca

Bu tarif, kolay bulunabilen malzemeleri ve kolay hazırlanışıyla her ev hanımının ilgisini çekecektir. İhtiyacınız olanlar:

• 3 kg taze domatesi kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyun;
• kıyma makinesinde veya meyve sıkacağında meyve suyu yapmak;
• ateşe koyup kaynatın;
• 2 kg kırmızı dolmalık biberi incecik doğrayın;
• 20 dakika kısık ateşte pişirin;
• baharatları ve elma sirkesini ekleyin.

Sterilizasyon gerekecektir. 15 dakika sürer.

Lecho "Favori Büyük Boy"

"Favori Büyük" adını sebzelerin boyutundan alıyor. Standart miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 4 kg domates ve biber;
• 1 adet soğan;
• sarımsak, dereotu damak tadınıza göre.

Biberler dörde, domatesler ise büyüklüklerine göre 2 veya 4 parçaya bölünür. Soğanlarla birlikte haşlanır ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur.

"Biber tanesi"

Karabiber, domates suyu içeren klasik bir tarife göre hazırlanır. Ancak onu benzersiz kılan şey, temel baharatlara ek olarak birkaç kapya biberin de eklenmesidir.

Sarımsaklı Kuban lecho

Doğal Kuban çayı, malzemelerin öğütülmesi veya çok ince doğranmasıyla yapılır. Karışım kısık ateşte pişirilir ve içine preste sıkılmış sarımsak eklenir. Karışım istenilen kıvama geldiğinde kavanozlara doldurulur.

Süre ve saklama kuralları

Karanlık bir yerde 1,5 yıla kadar saklayabilirsiniz. Kış hazırlıkları buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.