Kış İçin En İyi 13 Dolma Biber Tarifi

Kıymalı ve pilavlı biber dolmasını herkes en az bir kez denemiştir. Ancak biraz hayal gücü, bu tatlı biberlerin sadece ana yemek olarak değil, aynı zamanda kış için de saklanabilen çok sayıda iç harcıyla kolayca hazırlanabileceğini akla getiriyor. Bu yazıda, kış için dolma biber hazırlayarak konserve yiyeceklerinizi nasıl çeşitlendirebileceğinize dair öneriler sunuyoruz.

Yemeğin lezzet özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir kış reçeli hazırlamak için, ailenizin ve arkadaşlarınızın damak zevkini bilmeniz yeterlidir; böylece bu favori yemeğin tadını çıkarabilirler. Biber dolması malzemeleri ve konserve turşuları büyük ölçüde değişiklik gösterebilir.

Dolmalık biberlerin seçilmesi ve hazırlanması

Kışa sebze hazırlamak için orta veya büyük boy baklaları tercih edin:

1. Meyveler hasar, tazelik ve sertlik açısından dikkatlice incelenir. Biberlerde çürüme veya koyu lekeler varsa, konserve için uygun değildir.
2. Baklalar akan suyun altında yıkanır ve peçete veya havluyla kurulanır.
3. Temizlenen biberlerin sapları kesilir, içlerindeki bölmeler ve çekirdekler dikkatlice çıkarılır.

İpucu! Kışlık reçellerinizin hem lezzetli hem de güzel olmasını sağlamak için farklı renklerde biberler seçmeniz önerilir. Kırmızı, turuncu, yeşil ve sarı biberleri tek bir kavanoza koyabilirsiniz.

En İyi Dolma Biber Tarifleri

Sebzeler hazır, şimdi sıra kıymalı seçeneği seçip hazırladığınız yemeği saklamaya geldi.

Klasik pişirme yöntemi

3 litrelik tuzlu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Havuç kökü – 1,5 kilogram.
2. Soğan başları – 1,5 kilogram.
3. Sarımsak – 5 büyük diş.
4. Bitkisel yağ – 20 gram.
5. Tuz – iç harcı için damak tadınıza göre, salamura için ise 40 gram.
6. Şeker – kıyma için damak tadınıza göre, marine için 80 gram.
7. İçme suyu – 1500 mililitre.
8. Sofra sirkesi – ½ su bardağı, damak tadınıza göre baharat ve otlar.

Kıyılmış malzemeler incecik doğranır, havuçlar iri rendelenir. İç harcı yumuşayana kadar kızartılır, baharatlar, otlar, şeker ve tuzla tatlandırılır.

Kıyma, 2 kilogram hazırlanmış baklaların arasına yayılır ve sıcak salamura suyuyla kaplanır. Bitmiş ürün sterilize edilip kapatılır.

Lahana, havuç ve balla doldurulmuş biberler

3 litrelik bir kap için ihtiyacınız olanlar:

1. Beyaz lahana – 700 gram.
2. Havuç – 350 gram.
3. Sarımsak dişleri – 4-5 adet.
4. Tatlı biber kabukları – 2000 gram.
5. Sirke – 40 mililitre.
6. Tuz – 40 gram.
7. Toz şeker – 1 su bardağı.
8. Her bir baklanın dibine, 1 sebzeye yarım çay kaşığı oranında bal eklenir.

İç harcı için sebzeler incecik doğranır veya rendelenir, tuz eklenir ve öğütülür. Hazırlanan iç harç biberlerin içine yerleştirilir ve üzeri sıcak tuzlu suyla kaplanır.

Sterilizasyon gerektirmeyen 3 litrelik kavanoz tarifi

Bu tarifte, kıymaya lahana ve soğanın yanı sıra 300-400 gram elma eklenir. İç harcı malzemeleri doğranır, karıştırılır ve hazırlanan baklalara doldurulup kaplara yerleştirilir.

Sıvıyı kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 3-4 dakika bekletin. Bu işlemi üç kez tekrarlayın, ardından marine malzemelerini ekleyin, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozların ağzını kapatın ve oda sıcaklığında soğutun.

Sirkesiz Bulgar usulü dolma biber

İç harcını hazırlamak için havuç, soğan ve pastırnakları doğrayın. Sebzeler kızartılıp soğutulduktan sonra biber kaplarına yerleştirilir. Marine için domates sosu ve baharatlar kullanılır.

İpucu! Hazır domates sosu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

Sebzeli ve pilavlı biberler

İç harcı için havuç ve soğanın yanı sıra pirince de ihtiyacınız olacak. Pirinci haşlayın, sotelenmiş sebzelerle karıştırın, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Karışımı baklaların içine doldurun, üzerine sıcak marine sosunu dökün, kapları sterilize edin ve kapaklarıyla kapatın.

Patlıcanla doldurulmuş biberler

Otlu patlıcanlar da iç harcı olarak kullanılır ve yemeğe yeni bir lezzet katar. Bunun için patlıcanlar incecik doğranır ve kızartılır.

Otlar doğranır, sarımsakla karıştırılır, ardından kızarmış patlıcanların üzerine sürülür ve küçük rulolar halinde sarılır. Hazırlanan iç harç patlıcanların içine yerleştirilir, marine sosuyla kaplanır ve sterilize edilir. Hazırlanan harç kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Tarif için 2000 gram domates, 1 kilo biber, sarımsak, 1 soğan, damak tadınıza göre baharatlar ve otlar gerekiyor.

Sebzeler doğranır, domatesler blenderda püre haline getirilir ve baharatlarla birlikte tencereye eklenir. Domates karışımı kaynadıktan sonra doğranmış malzemeler eklenir, sirke ve diğer baharatlarla tatlandırılır. 20 dakika sonra karışım kavanozlara konur, sterilize edilir ve ağzı kapatılır.

"Baba" tarifi

İç harcı için havuç, soğan, istediğiniz yeşillikler ve sarımsağa ihtiyacınız olacak. Soğanları doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın ve damak tadınıza göre baharat ve otlar ekleyin. Hazırladığınız iç harcı her biberin içine, ortasına bir diş sarımsak yerleştirerek yerleştirin. Pişmiş sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün ve sterilize edin.

"Vitamin" Yöntemi

İç harcı için beyaz lahana, havuç, sarımsak ve otlara ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler incecik doğranır, tuz, baharat ve şekerle tatlandırılır, karıştırılır ve püre haline getirilir.

Kıyma baklaların arasına yayılır ve domates suyu, baharatlar ve sirkeden oluşan marine sosunda 20 dakika pişirilir. Hazırlanan sebzeler hazırlanan kaplara yerleştirilir ve kalan sıvı ile kaplanır.

Yunanca

Bu Yunan yemeğini hazırlamak için kıyılmış lahana ve havuçlara domates ve bol miktarda ot eklenir. Doldurulmuş biberler tatlı bir marine sosunda marine edilir.

Bulgar usulü doldurulmuş meyve

Küçük biberler havuç, sarımsak, çeşitli otlar ve soğanla hazırlanan sebzeli iç harçla doldurulur. Taze domatesler blenderdan geçirilir, baharatlar, şeker ve tuzla tatlandırılır, kaynatılır, sebzeler marine sosuna batırılır ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişmiş biberler hazırlanan sebzelerin arasına yerleştirilir ve kalan marine sosuyla kaplanır.

Macar tarifi

Doğranmış lahana, havuç, sarımsak, şeker ve tuzla karıştırılıp biberlere doldurulur ve sıcak marine sosuyla kaplanır.

İpucu! Klasik tarifte salamuraya kimyon tohumu eklenmesi gerekir. Ancak bu baharat herkesin damak tadına uygun olmadığı için kişniş kullanılır.

Domates suyunda

İç harcı havuç, soğan ve sarımsaktan oluşur. Tüm malzemeler kızartılır, baharatlanır ve ardından biberlerin arasına yerleştirilir.

Salamura için koyu domates suyu, bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Doldurulmuş baklaları salamuraya koyun ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız malzemeleri önceden hazırladığınız kaplara koyun ve ağızlarını kapatın.

Kış hazırlıklarının depolanmasına ilişkin şartlar ve kurallar

Sterilize edilmiş biber konserveleri serin ve karanlık bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir. Sterilize edilmeden kapatılan kavanozlar ise 6-8 aya kadar saklanabilir.